Motius i què cal fer si es posa un guant a vi casolà
Fer vi a casa sembla senzill a primera vista. Utilitzeu el mètode del guant de goma per jutjar l’estat de la beguda. I es pot dir molt de la manera que és. Si es tira un guant al vi casolà cap a dins, és un mal senyal (que no hagi acabat la fermentació del vi natural). Per evitar el vinagre, cal prendre mesures.
Per què el guant de la falla es tira cap a dins
Si es tira un guant cap a l’interior, aquest és un signe negatiu. Això significa que la fermentació no va segons el pla, que caldrà fer mesures addicionals, en cas contrari, s'haurà de llençar la beguda.
El llevat, que és una necessitat del vi casolà, converteix el sucre i la fructosa, que es troba en les fruites, en alcohol etílic regular i diòxid de carboni. Aquest últim surt i provoca un augment del volum del guant.
Cal posar aquest tancament i no tancar-lo amb una tapa, de manera que no es formi una pressió excessiva al contenidor. En cas contrari, s’hauria esclatat i els fragments s’haurien escampat per la sala.
Però el guant també actua com una mena de limitador per al contacte del vi amb l’entorn que l’envolta. Contribueix al fet que els microorganismes i el motlle no entren a la composició.
El guant elimina simultàniament el diòxid de carboni i impedeix el pas de molècules d'aire i diversos microorganismes al seu interior. Per descomptat, és molt més fàcil utilitzar un segell d’aigua especial, però no són tan barats. En comparació, el guant mèdic:
- més assequible;
- més convenient d'utilitzar;
- fixat de manera segura;
- comprensible intuïtivament.
Però aquest disseny no es pot considerar molt fiable. No es pot instal·lar en un coll estret i poden aparèixer olors desagradables.
Disseny perdut
El principal motiu pel qual es desinflà el guant és la descuidesa d’un enòleg novell. És probable que es superi el volum de diòxid de carboni i el guant es trenqués i caigués com a resultat. O instal·lat incorrectament. Per solucionar aquest problema: heu de canviar el dispositiu per un de nou, arreglar-lo correctament.
Canvis sobtats de temperatura
Sovint apareixen problemes quan hi ha canvis bruscos de temperatura. Això passa si els indicadors de temperatura durant el dia i la nit a l’habitació on es troba el recipient amb vi són diferents. En aquest cas, el gerro es reordena i el procés de fermentació es mantindrà amb força.
El vi no fermenta
No es tracta d’un problema similar.La manca de fermentació pot ser causada per diversos factors, per exemple, l’elecció de la varietat de raïm equivocada, l’algoritme d’accions equivocat, menys sucre del necessari, la manca d’esterilització dels envasos i molt més. Per tant, primer heu d’esbrinar el problema i, a continuació, començar a solucionar-lo. Per desgràcia, no sempre és possible tornar tot al seu estat original. En alguns casos, haureu de refer el vi.
Malalties del vi
Les malalties del vi són causades per l’entrada de bacteris del motlle o d’altres microorganismes. Es requereix tractar l'herba mitjançant diversos mètodes, però s'ha d'entendre que no sempre es coronarà amb èxit. És millor evitar aquesta situació: esbandir bé el raïm abans de començar la cocció, esbandir i esterilitzar tots els envasos i eines utilitzades, tastar només amb una cullera neta i rentar-la després de cada mostra.
La fermentació s’ha acabat
Una altra raó òbvia és la fi de la fermentació. Aquest és un procés natural, el calendari és individual per a cada beguda. Tot depèn del tipus de raïm, la quantitat de sucre, la temperatura de l’habitació i moltes altres característiques.
Al final de la fermentació, cal escórrer el vi de la femta.
Què cal fer si el guant és xuclat a la gerra
Sovint passa que el vi casolà literalment xucla el guant al seu interior. Hi ha una altra situació: s’infla tant que esclata literalment. L’única sortida és simplement substituir-la per una de nova.
Si el vi estava obert, és a dir, el guant estava dins o fora, durant menys d’un dia, no hi haurà problemes. El diòxid de carboni emès no permetrà que l’aire entri en contacte amb la composició, de manera que els organismes patògens no entraran en la mosta. Si el vi s’ha mantingut sense obturador més d’un dia, aleshores, per descomptat, difícilment es podrà reprendre el procés natural de fermentació.
Com evitar problemes?
Per evitar problemes, heu d’aprendre a instal·lar correctament el guant a l’ampolla. Cal triar un model de cautxú d’alta qualitat. En aquest cas, només se’n pren un mèdic especial, que es compra a una farmàcia, ja que no té una olor desagradable. Després:
- una agulla fa d’1 a 5 punxades a les falanges (1-3 litres - 1 punció, de 3 a 25 litres - 2 punxades, de 25 litres - de 3 a 5 punxades);
- posar al coll d’una ampolla amb una beguda casolana de vi;
- embenat amb una banda elàstica o rebobinat amb cinta adhesiva.
El vi es transfereix a una habitació amb una temperatura acceptable. Controlar el seu estat com a mínim un cop al dia.
