Madlavning opskrifter til vinter aubergine lecho du vil slikke dine fingre
Vinterdiet indeholder en hel del grøntsager, og for at afhjælpe dette problem er nogle husmødre travlt med at høste dåse mad. Mange af dem ruller aubergine lecho til vinteren. Denne fad adskiller sig fra mange andre konserver på grund af sin sødlige smag, som opnås takket være peber.
Hvis du ved, hvordan man laver korrekt lecho, kan du lave en sådan lækker skål, at du vil slikke fingrene.
Nøgleanbefalinger
For at tilberede aubergine lecho til vinteren, skal du gøre dig bekendt med nogle nyttige anbefalinger, som inkluderer følgende:
- Princippet om at fremstille lecho med auberginer er praktisk talt det samme som for at lave lecho med tomater eller peberfrugter. Den eneste forskel er i ingredienserne, da du i dette tilfælde skal bruge blå.
- Når du opretter en forretter, skal du sørge for at tilsætte eddike. Det fungerer som konserveringsmiddel og gør skålen mere sur. Hvis du forlader eddike fuldstændigt, får snack'en en udtryksløs smag.
- Lecho til vinteren skal kun tilberedes af de mest modne grøntsager. Hvis skålen tilberedes med tomat og peber, skal tomaterne være saftige og peber søde.
- Til tilberedning af snack anbefales det at bruge aubergine, der indeholder en stor mængde solanin. For at kontrollere, om de indeholder dette stof, skal du opdele grøntsagen og inspicere massen i et afsnit. Hvis det lyses på få minutter, er der ingen solanin i den afskårne aubergine.
- Blå, der begynder at blive mørkere under opskæring, anbefales det at være straks dækket med salt og lade det tilføres. På kun 5 minutter begynder grøntsagerne at saftes op, og på grund af dette forsvinder deres bitterhed helt. Hvis auberginerne blødlægges i en saltopløsning, før de rulles, skal du under tilberedningen af lecho tilføje lidt mindre salt.
- Det anbefales ikke at dække aubergine lecho om vinteren uden sterilisering. Derfor, før konservering, skal alle containere med låg være steriliseret.
Sterilisering af containere
Før man fortsætter med behandlingen af containere, er det nødvendigt at vaske alle krukker grundigt med låg. Containere skal også inspiceres for flis eller revner, da hele dåser skal bruges til konservering.
Dampsterilisering
For at sterilisere glassene med damp skal du bruge en gryde med vand. Det anbefales at bruge den bredest mulige pande, så du kan behandle det maksimale antal dåser på samme tid. Der er installeret en sigte oven på panden, hvorpå containere til konservering placeres.
Når vandet begynder at koge, anbringes flere dåser på en sigte og dampes i 5-10 minutter. Under bearbejdningen bliver glassene meget varme, og derfor skal du fjerne dem meget omhyggeligt for ikke at forbrænde dig selv ved et uheld.
ovn
Nogle husmødre ruller aubergine-lecho om vinteren i krukker, som tidligere blev behandlet med ovnen. Det anbefales ikke at bruge en gasovn til sterilisering, da det kan overophedes og forringe beholderen.
Under sterilisering anbringes beholderen på hovedet i ovnen. Hvis ovnen opvarmes til 100 grader, skal behandlingsprocessen vare mindst 15 minutter. Ved højere temperaturer reduceres steriliseringstiden.
Klassisk opskrift
Mange mennesker bruger den klassiske opskrift på denne skål til at rulle en god og velsmagende lecho. For at tilberede lecho på georgisk til vinteren, har du brug for følgende produkter:
- et kilogram tomater;
- 2 kg aubergine;
- 450 g peber;
- 400 g gulerødder;
- fire løg;
- hvidløgshoved;
- 100 g salt;
- 150 g sukker;
- 40 ml eddike.
Bevaring af blå oprettes i flere faser. Først skal du begynde at forberede alle ingredienser, hvorfra den bedste vintersnack er tilberedt. Alle tomater vaskes grundigt og skæres i flere lige store dele, hvorfra stilkene skal fjernes. Derefter knuses tomaterne ved hjælp af en blender eller en almindelig kødslibemaskine.
Når du er færdig med tomater, kan du tilberede blå. De skal vaskes, klippes spidsen og halen ud på den modsatte side. Hvis grøntsagen efter opskæring begynder at mørkne, skal den overføres til en skål og dækkes med salt. Efter en halv time drænes auberginejuicen ud, og de skiver, blå skiver, presses ud for at fjerne overskydende væske.
Når de blå med tomater er klar til konserves, kan du gøre resten af produkterne. Peber skæres i to lige store dele, hvorfra alle frø skal fjernes. Derefter skæres det i flere brede strimler. Gulerødder vaskes fra snavs, skrælkes, skæres i strimler eller reves. Hvidløg koges sidst. Det skal rengøres, vaskes og finhakkes.
Alle ingredienser er klar, og du kan begynde at forberede beholderen. Banker steriliseres ved hjælp af en hvilken som helst af de ovennævnte metoder. For at behandle sømlågene skal de koges i en gryde med vand i 5 minutter.
Parallelt med steriliseringen af beholderen kan du begynde at tilberede. Hell tomatpuréen i en lille gryde og sæt den på lav varme. Når væsken er kogt, kan du tilføje resten af grøntsagerne med sukker, salt og olie til det. Alt dette blandes og stewes i 50 minutter. Efter afslutningen af madlavningen tilsættes eddike til blandingen.
Den forberedte lecho anbringes i containere og konserveres straks.
Når emballagen er færdig, vendes glassene på hovedet og indpakkes i et håndklæde, indtil de køler helt ned.
Konklusion
Alle kan lukke aubergine lecho om vinteren. For at gøre dette, bliver du nødt til at gøre dig bekendt med de vigtigste træk ved madlavning og opskrifter på lecho til vinteren fra aubergine. Hvis du ønsker det, kan du også se en video, hvor processen med at forberede en snack vil blive beskrevet detaljeret.
