Lækre opskrifter på kaviar fra zucchini og aubergine om vinteren, du slikker fingrene
Zucchini og aubergine kaviar til vinteren er en tallerken tilberedt af beboere i landhuse i det kommende efterår. Sommeren er forbi, krop og sjæl er ikke længere revet mellem aktiv hvile i haven senge og ønsket om at cykle, ligger på stranden.
Ved synet af et bjerg af grøntsager i pantry vokser en følelse af pligt i sjælen overfor de voksede zucchini, tomater og andre godbidder. Dejlig musik tændes, og processen med at forberede vinterforberedelser begynder. Jeg vil gerne dele et par opskrifter.
Zucchini-kaviar med bagt aubergine
Du kan kun tilberede kaviar fra aubergine med grøntsager eller kun fra zucchini med grøntsager - begge muligheder er velsmagende og sund, men opskriften på kaviar fra zucchini og aubergine til vinteren - du bare slikker fingrene!
Lad os se, hvad du skal tage til forberedelse. De fleste af dem er squash. De har brug for ca. 3 kg. Dette er vægten af ren papirmasse uden hud og frø. Aubergine har brug for 2-3 gange mindre - kun 1 kg. Vej auberginerne, vask dem og sæt dem i ovnen på en bageplade. Vi bager dem der, indtil de er bløde.
På dette tidspunkt vil vi tage os af andre grøntsager. Skær zucchinimasse skrællet fra huden og frøene i terninger. Vask, skræl og rasp gulerødderne. Det har brug for ca. 300 g. Lad gulerødderne småkoke i olie i en stegepande. Skær løg, skrællet fra skallet, i terninger og stek, indtil den lyser i en anden gryde. Den har også brug for 300 g.
Du har brug for en masse tomater - 2,5 kg. Vi renser dem fra huden. Huden er meget lettere at rengøre, hvis tomaterne først skoldes med stærkt kogende vand og derefter skylles straks med isvand. Gulerødder og løg koges igennem. Vi overfører dem til en gryde. Steg zucchini-skiver i den ene fritte stegepande i den anden, lave tomater.
De blå modnes i ovnen. Vi tager den ud, lad den køle lidt ned, skræl den, skære den i terninger. For at gøre det lettere at male tomater, lad dem simre i 20 minutter og slib dem med en nedsænkbar blender. Tilsæt sukker, peber, salt undervejs - alt efter din smag.
Hæld alle grøntsagerne i en gryde, hæld vegetabilsk olie i lidt mindre end et glas. Slib alle grøntsager med en blender. Vi simmer en homogen masse i 10 minutter og lægger den i sterile krukker. Vi lukker (ruller op) dåserne med låg, lægger dem på gulvet, dækker dem med et tæppe. Du vil slikke dine fingre efter denne kaviar til vinteren.
Øjeblikkelig kaviar med æble cider eddike
På bare en og en halv time kan du tilberede zucchini-aubergine-kaviar til vinteren. Hvis du tager alle grøntsagerne i samme mængde som mig, får du 3 liters krukker. For at forarbejde grøntsager skal du bruge en kødslibemaskine. Jeg bruger en elektrisk kødslibemaskine - det tager mindst tid at hugge grøntsager.
Jeg tager 1,5 kg aubergine, tre gange mindre zucchini - 0,5 kg. Du har også brug for andre grøntsager: løg med hoveder - 0,3 kg, røde tomater - 0,6 kg, to typer peberfrugter. Sweet har brug for 2 stykker, krydret nok 0,5 bælg. Jeg har glemt hvidløg - du har brug for 2 mellemstore hoveder. Med grøntsager er alt klart, der er stadig krydderier.
Der er ikke mange tomater i denne opskrift, så tilføj æble cider eddike til kaviar - 20 ml, hvis der ikke er æble cider eddike, er det okay, du kan tage den samme mængde bordseddike. Fra flydende komponenter kræves vegetabilsk olie, et glas er nok.
Tør ingredienser efter smag:
- allehånde;
- laurbærblad;
- formalet sort peber.
Vi tager 1,5 spsk sukker, og vi måler saltet med teskefulde - de har kun brug for 2 stykker uden et dias.
Alle grøntsager vaskes, rengøres, skæres i stykker og hakkes i en kødkvern. Hæld den resulterende grøntsagsblanding i en gryde. Panden skal være tykbundet. Alle krydderier undtagen eddike sendes efter grøntsagerne.
Vi sætter gryden på brændeovnen, opvarmer den, lad den småkoke i cirka en time. Vi blander massen med jævne mellemrum, hæld eddike helt i slutningen. Squash-kaviaren er klar. Det gjenstår at hælde det i liter krukker, steriliseret i en mikrobølgeovn i 5 minutter, lukke med kogte låg og sende det til hylden.
Zucchini-kaviar i en langsom komfur
Nogle gange hjælper multicooker mig med det. Jeg bruger det, når der ikke er tid til at holde øje med gryder og pander. Madlavning i en multikoger er nem og enkel. Denne opskrift er uden eddike, tomater vil være et konserveringsmiddel. Du har brug for 5 af dem. Du har brug for en stor eller to mellemstore zucchini.
Skræl 4 løg og 2 mellemstore gulerødder. Zucchini-kaviar skal have en homogen struktur, så mal alle grøntsager i en kødslibemaskine. Hell 50 ml vegetabilsk olie i multicooker skålen, læg hakkede grøntsager, salt efter smag og tilsæt sukker. Den har brug for 2 spsk.
Lad os indstille slukningstilstand Varighed - 50 minutter. Åbn låget flere gange i løbet af denne tid, og rør grøntsagerne i en langsom komfur. Når regimet er forbi, skal du smage skålen med salt om nødvendigt - tilsæt salt, peber. Jeg slibler desuden massen med en håndblender. Kør multikokeren i yderligere 20 minutter, og du kan lægge emnet i dåser.
Zucchini-kaviar med aubergine i en langsom komfur
Med auberginer er smagen af ethvert præparat meget mere interessant. Du kan lave en let vegetabilsk snack meget hurtigt. Du har brug for: 2 zucchini, 3 auberginer, 2 store røde tomater, 4 løg. Vi laver mad i en langsom komfur.
Skræl løg, skåret i vilkårlige terninger. Smør skålen med olie, indstil tilstanden "Bagning", steg løgene. Vask auberginer, skræl, drys med salt. Efter 5-7 minutter skylles og sendes til løgen. Tilsæt 1/3 kop vegetabilsk olie.
Hakk tomaterne i stykker med en kniv, og anbring dem oven på auberginelaget. Det fjerde lag er zucchini-terninger. Vi tænder tilstanden "Slukning" i 45 minutter. Aubergine kaviar er næsten klar. Du er nødt til at salte massen, blande, tilføje to hakkede nelliker, en teskefuld eddike-essens, lad det småkoke i yderligere 30 minutter.
Kaviar - forretter
Jeg anbefaler at forberede original kaviar til vinteren uden sterilisering. Vi vil ikke slibe grøntsager, så kaviar vil ligne en snack i konsistensen. Lad os begynde at lave mad med aubergine. De har brug for 3 kg. Først og fremmest vil vi skære dem i stykker, så forsikrer vi os selv og suger dem i lidt saltvand. Aubergine har bitterhed, og blødgøring af saltvand hjælper med at slippe af med det.
Hakk 1 hoved af løg i terninger, riv 500 g skrælede gulerødder. Vi begynder at stege løg og gulerødder, og vi begynder selv at lave tomater. Vælg 1 kg røde tomater, skold dem med kogende vand, drys dem med koldt vand, og tag et korsformet snit, fjern huden fra hver. Vi har brug for en homogen masse tomater, så mal dem med en blender.
Læg alle grøntsager i en stor gryde, bland med en træske, salt, peber, tilsæt sukker, peberkorn, et glas olie og lad det småkoke i 40 minutter under omrøring lejlighedsvis.
Krydderier kan tilsættes efter smag. Det tager mig omkring 10 sorte peberkorn, 3 spsk sukker, 1,5 spsk salt til dette volumen af grøntsager. Det gjenstår at hælde varm kaviar i steriliserede krukker og rulle op.
Konklusion
Prøv en af opskrifterne, du vil helt sikkert lide resultatet. Om vinteren er en krukke med en lækker snack tilberedt i en langsom komfur aldrig overflødig. Der kaviar koges med egne hænder, som er både velsmagende og sund.
