De bedste traditionelle Abkhaz-opskrifter på krydret adjika til vinteren

Adjika Abkhazian klassiker har en skarp smag og bruges i Abkhazia til påklædning af retter i stedet for salt. Varme peberfrugter er hovedingrediensen.

Men andre ingredienser kan også sættes til gode opskrifter for at give skålen en interessant og usædvanlig smag.

Klassisk skål

For at tilberede Abkhaz adjika til vinteren i henhold til alle regler, skal du følge sekvensen.

1. For en traditionel snack skal du vaske og frø 200 g varm rød peber. Derefter skal du sprede grøntsagerne på en flad skål for at tørre helt og lade stå i tre dage. Sørg for at beskytte mod sollys. I løbet af denne tid vil grøntsagen vokse, hvilket er nødvendigt.
2. Efter tre dage fjernes stilkene fra peberfrugterne (det anbefales at arbejde med handsker for at undgå forbrændinger).
3. Du skal skræl hvidløg i en mængde på 100 g.
4. Peber- og hvidløgfedd hakkes med en blender (du kan bruge en kødslibemaskine) og overføres til en separat beholder.
5. Valnødder stegt (ca. 100 g skrælede kerner). Når nødderne er afkølet, skal de hakkes med en blender og overføres til en tom plade.
6. Basilikum og persillegrønsorter males på samme måde kombineret med en blanding af hvidløg og peber. Tilsæt derefter salt, rød formalet peber, koriander, suneli humle. Alt blandes, og hakkede nødder tilføjes sidst.
7. Den færdige snack er lagt i glasbeholdere (du skal få 500 g af blandingen) og dækket med metal låg.

De første dage opbevares lukkede krukker under et varmt tæppe, indtil indholdet er afkølet. Det anbefales at opbevare emnet på et mørkt, køligt sted.

En anden opskrift på Abkhaz krydret adjika til vinteren i den klassiske version er også populær.

• Til madlavning har du brug for ca. 1,2 kg varm peber. De skal vaskes fra snavs, renses for korn og stilke.
• Skræl to hoveder af hvidløg og skær i nelliker.
• Kummin 10 g og koriander 20 g stegtes i en stegepande. Efter en behagelig aroma vises, hældes krydderier i en separat dyb beholder. Der tilsættes 60 g bukkehornkløver og 30 g dillefrø. Alle ingredienser males i en morter. Brug ikke en blender til slibning, da æteriske olier vil fordampe.
• Hakede krydderier kombineres med peber, hvidløg og salt tilsættes. Du skal få en tyk blanding.

Se på også

TOP 15 opskrifter til konservering af tomat i tomatpuré til vinteren

Adjika på Abkhazian er klar og kan distribueres i steriliserede krukker, tæt lukket med et låg.

En simpel opskrift til at lave en krydret komposition, der ikke kræver kulinariske færdigheder, du skal bare give dig tid og tålmodighed.

1. Du har brug for ca. 5 kg varm peber, som spredes på papir eller klud og efterlades i tre dage.
2. Efter tre dage begynder de at forberede en vinterret. Slib 30 g koriander.
3. De tørrede peber vaskes, frø og stilke fjernes.
4. Skrællet hvidløg i mængden af ​​500 g og hakket peber med en kødkvern. Den resulterende vegetabilske masse kombineres med koriander og ledes igen gennem en kødslibemaskine.
5. Hæld saltet i og bland godt.
6. Den færdige snack fordeles i glassteriliserede krukker og rulles sammen.

Det viser sig at være en krydret forbinding til mange andre retter. Det kan spises med kartofler, korn eller blot spredes på brød.

Kombineret med andre grøntsager

Abkhasere tilføjer ikke tomater til ægte adjika, dette er en nyskabelse fra russiske kokke. På samme tid forværres smagen ikke kun, men får også nye, behagelige noter.

• Tilbered en krydret forbinding med 6 varme peber og 800 g sød paprika. De renses for frø og stilke og skæres derefter i strimler.
• Vask, skræl og skær i skiver 800 g gulerødder, 5 løg, fem nøgle hvidløg, 4 kg tomat. Alle grøntsager skal hakkes.
• Sæt den hakkede grøntsagsblanding på ilden, tilsæt 120 g salt, 400 ml olie (helst raffineret) og 100 ml eddike. Efter kogning, reducer varmen og kog i cirka to timer under omrøring lejlighedsvis.
• Når den færdige masse er afkølet, kan den hældes i steriliserede krukker og rulles op.

Du kan få en behagelig skarp syrlig smag ved at fortynde grøntsagerne med et æble. Sure æbler er nyttige, for eksempel Antonovka.

• Først skal du vaske, skræl og skære i små stykker 2 kg tomater, 800 g sure æbler og den samme mængde gulerødder, 600 g paprika. Alle ingredienser skal hakkes ved hjælp af en kødslibemaskine.
• Blandingen skal tændes og koges i cirka en time.
• Tilsæt efter en time finhakket hvidløg (skal være ca. 200 g), 100 g sukker og 40 ml eddike, 150 ml olie og 3 hakkede peber. Så snart massen koger igen, skal du fjerne beholderen fra komfuret.
• Den varme blanding hældes i forberedte beholdere, dækkes og indpakkes i et varmt tæppe i en dag.

Se på også

De bedste opskrifter på, hvordan man laver tomater til vinteren uden at tilsætte krydderier

Snackkrukere opbevares bedst på et køligt, mørkt sted. Hvis glassene er få, kan du sætte dem i køleskabet.

Du kan lave adjika med tomater i henhold til en anden opskrift. Smagen er delikat, raffineret og krydret.

• Tomater 2,5 kg, gulerødder 1 kg, den samme mængde paprika og søde æbler, 3 stykker varm peber vaskes i koldt vand, kornene, skillevægterne fjernes og ledes gennem en kødkværn flere gange.
• Den vegetabilske masse sættes i brand, og efter kogning koges den i en time. Salt, sukker, olie og eddike, 150 ml hver, tilsættes fem minutter, før beholderen fjernes fra komfuret.
• Så snart massen med nye komponenter koger, begynder de at fordele adjikaen i glaskander og rulle dem op.

Pungency kan justeres ved at øge eller reducere mængden af ​​hvidløg og hot peber. Den færdige krydderi kan serveres med enhver ret.

Forskellige krydderier

De bedste opskrifter hjælper værtinden med at tilberede en lækker snack. Den næste komposition til adjika vil være et reelt fund.

• Skræl 500 g peberfrugter fra frø, skillevægge og stilke. For at fjerne overdreven skarphed og skarphed, skal du hælde grøntsager med varmt vand og lade stå under en presse i flere timer. Derefter drænes vandet.
• Slib peber sammen med krydderierne. Brug 10 g basilikumfrø, dild, velsmagende, koriander. For at forbedre smagen kan du også tilføje greenerne af disse planter. Du kan bruge en kødslibemaskine, men derefter bevares den aroma, der frigives under slibning, ikke.
• Ca. 400 g valnødder sættes til den resulterende masse og slibes igen.

Den færdige skål hældes i krukker, tæt lukket med låg. Arbejdsstykket kan opbevares hele vinteren. Krydret vegetabilsk appetitvækker kan være en dekoration og tilføjelse til ethvert festbord.Hun vil ikke efterlade nogen ligeglad.