TOP 10 bedste aubergineopskrifter i tomat til vinteren, med og uden sterilisering

At bevare sommerens overflod af grøntsager til vinteren er pleje af værtinde. Forarbejdning af den dyrkede afgrøde er en hjælp til familiens budget, en nyttig aromastilsætning til traditionelle retter i den kolde sæson. De bedste opskrifter på at fremstille aubergine til vinteren efterlader ingen ligeglade. En række forskellige ingredienser, forarbejdningstilstande giver dig mulighed for at vælge en vintersnack til enhver smag.

Aubergine - en uforglemmelig smag og et lager med næringsstoffer

Den lilla frugt er en velkomst gæst når som helst på året. Unik smag kombineret med tomater, peberfrugter, varme og krydret krydderurter, urter, gjorde aubergine til en af ​​de foretrukne grøntsagsafgrøder.

Papirmassen fra en mellemstor aubergine dækker 1/10 af kroppens daglige behov:

• i kobber;
• kalium;
• phosphor;
• vitaminer B9, B6, B5.

Jern, magnesium, vitamin C, K, B1, B2, PP er 6-7% i 200 gram blå. Mængden af ​​kobolt, mangan, molybdæn nærmer sig en tredjedel af, hvad der kræves. Den høje procentdel af kostfiber (18%) og lavt kalorieindhold (2%) i en portion på 200 gram er grundlaget for at overveje aubergine et diætprodukt.

Vi tilbereder de nødvendige ingredienser

Det vigtigste krav til fødevareråstoffer til emner er friskhed, ingen tegn på forfald, mekanisk skade, modenhed. Aubergine skæres i skiver eller skiver til konserves. Resten af ​​grøntsagerne hakkes gennem en kødslibemaskine, blender.

1. Blå: mørk lilla, jævnt farvet, elastisk med grønne haler.
2. Tomater: tæt, lys rød, kødfuld eller tyndrimmet.
3. Søde peberkorn: fast, intenst farvet med tætte haler.
4. Bitre bælg: fast, med grønne haler.
5. Løg, hvidløg: godt tørret, fra den aktuelle høst.

Opskrifter til høst af blå med tomater til vinteren

Der er mange variationer af opskrifter til konservering af lilla og lyserøde frugter.

Smagen ændres i forholdet mellem saltholdighed og sødme kombineret med krydret og krydret krydderier.

Auberginer, hvad enten de er stegt eller rå, tilsætter smag til den samme skål, kogt på samme måde med de samme ingredienser.

Med peber i tomat

Sød peber er den bedste tilføjelse til tomatpuré med blå peber. Aromaen og den lette skarphed forbedrer smagen på snack.

Bevaring består af 4 faser:

• tilberedning af hovedingrediensen;
• skæring af tomater og peber;
• fremstilling af en tomat-peber blanding;
• bogmærke blå;
• capping.

Mange opskrifter angiver behovet for at fjerne den bitre juice fra auberginen.Der er to måder: du kan lægge hakkede grøntsager i saltet vand eller tilføje masser af salt. Takket være saltet frigøres bitterheden. Blødgøringstid i vand - 10 minutter, i tørt salt - 20-60 minutter, afhængigt af antallet af frugter. Derefter vaskes grøntsagerne, tørres lidt.

Tomatshellet påvirker ikke smagen, men det vil gøre skålen mindre tiltalende. Du kan slippe af med huden ved at hælde kogende vand over tomaterne i et par minutter og derefter placere dem i koldt vand. For at gøre det lettere at rengøre, skal du først foretage et korsformet snit på monteringsstedet til peduncle. Skrællede frugter skæres i 6-8-10 stykker (afhængigt af størrelse).

Paprika frigøres fra frø, skåret i 8-10 stykker.

Tomater, peberfrugter, salt, kornet sukker, olie anbringes i en emaljekande. Den resulterende tomatpuré simmer i en halv time. Omrøring af og til er nødvendigt, så kogning sker jævnt.

Se på også

Opskriften på, hvordan man laver Kreml-hot agurker til vinteren

Derefter tilføjes de blå. Den sidste fase varer yderligere 20 minutter fra kogningsøjeblikket. Aubergine skal blandes for bedre mætning med aromatisk juice.

Emballage i færdige, varme krukker med en kapacitet på 500-800 ml. Omvendt afdækning, afkøling.

Snacksammensætning (kilogram):

• blå - 2;
• tomater - 3;
• peberfrugter - 1;
• salt - 0,03;
• granuleret sukker - 0,03.

Volumenet af olie er 100 ml.

Aubergine opskrift i tomatsaus

Madlavning tomatsauce begynder med puré. Tomater skrælkes, ledes gennem en kødslibemaskine eller blender. Den resulterende masse tilsættes, sukker tilsættes og tændes. Under konstant omrøring bringes det i kogepunkt. Puréen bør ikke omdannes til en pasta. Tilsæt finskårne paprika, revne gulerødder efter 5 minutter. Saucen er klar om et kvarter.

De små blå skæres i cirkler, der er 1-2 centimeter tykke og saltes. De vaskede grøntsager sættes til sausen. Uden at tillade en stærk kogning, skal du koge auberginerne i 10 minutter. Hæld eddikesyre (6%), lad den koge og fjern den fra varmen. Anbring i en glasbeholder, tæt med låg.

Sammensætning (kilogram):

• tomater - 3;
• søde røde peberfrugter - 1;
• gulerødder - 0,3;
• blå - 1;
• salt - 0,03;
• granuleret sukker - 0,03.

Eddike - 50 ml.

Tomatsalat

Salat appetitvækker tilberedes ud fra ingredienserne:

• blå;
• tomater;
• søde gule peberfrugter;
• hvidløgspærer;
• persille;
• salt;
• eddike;
• raffineret solsikkeolie.

For at tilberede 3 kg salat har du brug for 1 kg blå, tomat, peberfrugter, 8-10 hvidløgfedder, 100 gram urter, 60 gram salt, 100 ml eddike, 500 ml olie.

Frugterne er forberedt på udsnit. Størrelsen på stykkerne af vilkårlig form, omtrent den samme. Persille og hvidløg hakkes med en blender. Alle komponenter sættes i en gryde, saltet, vegetabilsk olie hældes i. Forberedelsestiden til salaten er 20 minutter efter kogning. I slutningen tilsættes eddikesyre. Efter 2 minutter anbringes snack i glassene, lukkes, sættes på afkøling.

Skarp blues i tomatsauce

Sammensætningen af ​​den krydret snack:

• blå - 3 kg;
• tomat - 1 kg;
• sød peber - 800 gram;
• bitter peber - 8 stykker;
• hvidløgshoved - 300 gram;
• salt 30 gram;
• vegetabilsk olie - 500 ml;
• eddikesyre 9% - 200 ml.

Skræl auberginerne, skåret i cirkler, tilsæt 200 gram salt og lad stå i 1 time.

Peberfrugter, hvidløg, tomater skrælles, skæres, ledes gennem en kødkvern. I varm peber overlades frøene til at tilføre skarphed. Den resulterende suspension hældes i en emalje, der placeres på komfuret. Tilsæt olie og en spiseskefuld salt, kog op.

De blå drænes af den resulterende juice. Grøntsagerne vaskes og sættes.

Aubergine hældes i kogende adjika. Tilberedningstid - 20 minutter efter, at blandingen begynder at koge jævnt, og de blå er helt dækket med væske.

Se på også

Opskrift på hermetisering af tomater i sneen med hvidløg til vinteren

Adjika med blå er blandet med jævne mellemrum. I slutningen hældes eddike. Efter kogning fjernes den færdige snack fra varmen og anbringes i kalcinerede liter krukker. Oprulning af det færdige produkt - 5 liter.

Konservering med tomatsaft

Mangfoldigheden af ​​tomater er vigtig. Frugt skal være tynd, saftig.

Efter forarbejdning skal output være juice, ikke puré.

Du kan slippe af med noget af papirmassen ved at gnide frugterne gennem en sigte. I dette tilfælde behøver du ikke at fjerne tomatskallen: den forbliver på sigten. Den mosede masse vil have en flydende konsistens med en lille mængde papirmasse med korn.

Auberginer, skrælede fra stilkene (op til 10 centimeter) skæres i langsgående dele. Paprika frigøres fra frø, malet gennem en kødslibemaskine eller blender, tilsat juice. Hvidløgskner hakkes med en kniv.

Sammensætning:

• aubergine - 3 kg;
• tomater - 3 kg;
• sød peberfrugter, rød - 1 kg;
• hvidløgshoved - 4 stykker;
• salt - 80 gram;
• granuleret sukker - 100 gram;
• eddikesyre 9% - 70 ml;
• solsikkeolie - 250 ml.

De blå placeres i en non-stick beholder, saltes, sukker, eddike tilsættes og blandes. Hæld tomatsaft med peber. Sæt ild på. Blandingen koges og undgår stærk varme. Kog i et kvarter, tilsæt hvidløg. Røre. Hold ild i 10-15 minutter. Den færdige snack skal stadig pakkes i liter glascylindre og lukkes med låg.

Dåse stegt med hvidløg og løg

Sammensætning:

• blå - 1200 gram;
• tomater - 1500 gram;
• sød peber - 300 gram;
• en pod med varm peber;
• næse løg - 200 gram;
• purløg - 5 stykker;
• eddikesyre 9% - 100 ml;
• ærter ærter - 6 stykker;
• ærter af sort bitter peber - 10 stykker;
• vegetabilsk olie til stegning;
• salt efter smag.

De blå skæres i cirkler op til 1 centimeter. De store skæres i 2 dele. Læg i en skål, drys godt med salt, bland. Tiden for at saften kommer ud er 40 minutter.

Tomater, peberfrugter, pod, hvidløgfedd hvidløg, løg er forberedt til hakning. Stilken fjernes fra varme peber uden at røre ved kernen. Rul alle ingredienserne gennem en kødslibemaskine. Den resulterende masse i en non-stick beholder brændes og koges i 30 minutter.

De blå vaskes, klemmes, stekes over høj varme på begge sider, indtil de er crusty. Spred de stegte cirkler i den kogende sauce og kog videre i yderligere 30 minutter. Hæld eddike i, omrør, kog op og fjern det fra varmen. Pakket og rullet op i halv liters varme dåser. Omvendte balloner er dækket med en varm kappe. Lad være i denne position, indtil den køler helt af.

Sådan opbevares det korrekt

Hermetiske grøntsager forringes ikke og bevarer deres gavnlige egenskaber, hvis temperatur og lysforhold overholdes.

For at konservere vitaminer er det nødvendigt at placere færdiglavet konserves på et mørkt sted. Krukker, der ikke er blevet steriliseret efter emballering, opbevares i et køligt, tørt rum. Den optimale temperatur er 6-10 grader. Høj luftfugtighed vil føre til udseendet af rust på lågene, hvis afdækningen ikke er stram nok - udvikling af svamp i dåse mad.