TOP 10 bedste opskrifter på fantastisk aubergine i adjika til vinteren med og uden sterilisering

Vegetabilske præparater til vinteren er et velsmagende kosttilskud, en kilde til vitaminer og mineraler. Til deres tilberedning bruges modne grøntsager, der ikke er beskadiget af rådne. Overmoden, rådne frugter vil ikke blive opbevaret i lang tid, de bærer en kilde til infektion med utilstrækkelig varmebehandling. Aubergine giver en fremragende smagskombination med tomater, paprika. Adjika er en blanding af tomater, peber, hvidløg og krydderier. Aubergine føjet til adjika tilføjer en ubeskrivelig smag og aroma til grøntsagsblandingen.

Aubergine: fordele og skader

De fordelagtige egenskaber ved grøntsagen er i det forøgede indhold af kalium, zink, niacin. Tilstedeværelsen af ​​fiberindhold med lavt kalorieindhold giver dig mulighed for at tage det uden frygt for at gå op i vægt.

Det anbefales ikke at blive revet med aubergine retter for sygdomme i maven, bugspytkirtlen, nyrerne, saltaflejring i leddene.

Forbered ingredienserne

Moden af ​​auberginer bestemmes af deres farve: de skal være mørk lilla i farve, tæt, let elastiske at røre ved.

Tomater. Der skal ikke være hvide pletter på udskæringen. Grøntsager med tæt, tyk hud er ikke ønskeligt. For at tilberede adjika er der behov for modne, saftige, tyndbarkede tomater.

Søde peberkorn med gul, rød, grøn farve skal være tæt, jævnt farvet.

Capsicum hot peber, hvidløg, urter - frisk.

Æbler er ikke søde sorter.

Afhængig af opskriften har du brug for kornet sukker, eddikesyre, raffineret vegetabilsk olie, klippesalt.

Sådan tilberedes auberginer til vinteren i adjika

Adjika er en sauce-pasta lavet af tomater, sød peber med tilsætning af krydderier til din smag. Graden af ​​skarphed bestemmes af mængden af ​​varme krydderier.

At forberede en sådan skål til vinteren vil ikke være vanskeligt for en nybegynder husmor. Aubergine snack opbevares hele vinteren uden problemer. Krydret tilsætningsstoffer er de fineste konserveringsmidler.

Den klassiske måde

Traditionelt fremstilles på den enkleste måde aubergine uden eddike, efterfulgt af sterilisering af krukker.

3 kg blå er skåret over 1-1,5 centimeter tykke, saltede, tilbage, indtil bitterheden forsvinder.

2 kg tomater skrælles, 2 kg sød peber frigøres for frø og skillevægge. 0,1 kg hvidløg skrælles fra forsidetrøjerne, en flok persille vaskes under rindende vand.

Tomater og peberfrugter knuses med ethvert tilgængeligt middel indtil en homogen konsistens:

• kødhakker;
• mixer;
• blender.

Den resulterende pasta placeres i en non-stick skål, ca. 140 ml olie tilsættes salt, koges ved en temperatur på 60-80 grader. Under konstant omrøring bringes det til 100 grader.

De dryppede blå vaskes, tørres, sættes til pastaen, opbevares i en halv time.

Hvidløg, persille hugges, tilsættes adjika, koges i 5-7 minutter.

Den resulterende snack er lagt i rene, opvarmede 0,5 liters krukker. Bankerne er dækket med forberedte låg, anbragt i en beholder til sterilisering i 15 minutter. Nedtælling af steriliseringstid - fra begyndelsen af ​​vandkogning.

Steriliseringsprocessen skal begynde så hurtigt som muligt efterfulgt af et fald i temperaturen til et minimum kogt.

Det færdige produkt korkes, vendes på hovedet, indtil det køler helt ned.

Blå i duftende adjika fra tomater og peberfrugter

Forholdet mellem aubergine-tomatpeber er 1: 1: 0,3. Yderligere proportioner kan varieres.

For eksempel: 1,5: 1,5: 0,5 (kilogram).

Se på også

35 bedste trinvise opskrifter til at lave lækre forberedelser til vinteren

1 enhed:

• bitter ærter;
• hvidløgshoved;
• granuleret sukker - 0,2 kg;
• olie - 0,2 liter;
• groft salt - 60 gram.

Frigør tomaterne fra skallen. Forbered tomatpeber-hvidløgspasta.

Hæld salt, granuleret sukker, smør og kog et kvarter over medium varme.

Fjern halerne fra de blå, skåret i 1 centimeter tykke cirkler. For at skålen ser appetitlig ud, er det nødvendigt, at auberginerne er små i samme størrelse. Krydre med salt og lad stå i 15 minutter for at frigøre bitterheden.

Stek i varm olie på 2 sider. Rør kogende pasta ind. Kog i 10 minutter uden at miste cirklens form. Hæld eddike 3 minutter inden slutningen af ​​kogningen. Pak i forvarmede krukker, luk med låg, læg den på hovedet, indtil den er helt afkølet.

Eddike opskrift

Du kan tilføje 40 ml 9% eddike til de samme ingredienser. Tilberedningens særegenhet: eddike tilsættes 2-3 minutter før slutningen af ​​kogning af pastaen og blandes forsigtigt. Den yderligere konserveringsprocedure er den samme.

Blå cirkler i krydret georgisk adjika

For 1500 gram moden blå har du brug for:

• 800 gram tomater;
• 500 gram sød peber;
• 1 chili;
• 1 flok greener (koriander, basilikum, persille);
• 1 hvidløg;
• 45 gram suneli humle;
• 100 ml raffineret olie;
• 40-45 gram salt;
• 40 gram kornet sukker;
• 25 ml 6% eddike.

De blå skæres i cirkler på 1-2 centimeter. Salt for at frigive bitterhed. Efter 15 minutter vaskes de under rindende vand, tørres, steges.

Madlavning krydret georgisk adjika: grøntsager, urter er finhakket, knust til en pastaagtig tilstand. Hæld suneli humle, salt, kornet sukker, læg på en minimal varme i 25 minutter under låg.

Tilberedte auberginer overføres til kogende adjika, koges i 10 minutter. Eddike hældes i, blandes, koges i 3 minutter. Tilberedt konserveret mad, der smager skarpt, er lagt i krukker, lukket med låg, dækket med en varm kappe i 12 timer.

Adjika med blå uden sterilisering

Madlavning af dåse grøntsager uden sterilisering betyder en længere varmebehandling af aubergine i adjika.

Bevaringsforhold:

• blå tomater - 1 kg;
• sød peber - 500 gram;
• bitter pod - ½;
• hvidløg - 1-1,5 mellemstore løg;
• salt - 60 gram;
• granuleret sukker - 140 gram;
• eddike 9% - 2 spsk;
• uraffineret olie - 90 ml.

Auberginen skæres i jævne skiver: i halvdelen, igen i halvdelen, derefter på langs, i 4-5 dele. Saltet, tørret efter 10 minutter under rindende vand.

Adjika-vegetabilske ingredienser skæres i små stykker og formales med en blender. Salt, sukker, vegetabilsk olie tilsættes.Den rå blanding koges. De tilberedte blå overføres til en container med kogende adjika. Forarbejdningstid - op til en halv time fra kogens begyndelse.

Eddike hældes i 2-3 minutter før slutningen, blandet. Hermetisk mad er lagt i opvarmede tørre krukker og lukket med varme låg. Sterilisering af dåser og låg i ovnen - 10 minutter ved t = 100 grader.

Mulighed for madlavning

Når konserves med en multikoger, sættes alle komponenter i og stuves på samme tid, med undtagelse af eddike og vegetabilsk olie.

Funktioner ved tilberedning af råvarer: små blå klippes i terninger i omtrent samme størrelse. Blødlægges i salt i cirka en time. Mængden af ​​salt er baseret på 50 gram pr. Kg.

Tomater, peberfrugter, hvidløg, varme peber skræles, hakkes, hakkes.

Aubergine anbringes i en langsom komfur, hældes med en grøntsagsblanding. "Slukning" -tilstand indstilles i 30 minutter med låget lukket. Efter cyklusens afslutning tilsættes de resterende ingredienser. Adjika koges i 7 minutter, hvorefter den pakkes i varme dåser, lukkes med låg og afkøles.

Se på også

TOP 3 opskrifter på syltede auberginer med hvidløg under pres om vinteren

"Fantastisk"

Originalitet af smag opnås på grund af en ændring i opskriften: i stedet for søde peberfrugter tilføjes greener og søde ærter til sammensætningen.

Sammensætning:

• tomater, blå - 1 kg hver;
• en tredjedel af chili;
• et halvt hvidløgshoved;
• salt - 1 spsk;
• olie - 100 ml;
• eddikesyre 9% - 1 spsk;
• laurbærblad - 2-3 stykker;
• 4-5 søde ærter.

Hakk tomater, chili, hvidløgsløg, salt, hæld olie i. Den resulterende blanding koges over medium varme. Lille blå skåret i cirkler, drys med salt, give tid til juice. Stegt på 2 sider. Efter stegning skal du lægge den i en grøntsagspasta, når den koger i et kvarter over svag varme. Kog adjika i omrøring i 15 minutter, tilsæt laurbærblad, peberkorn, eddike. Kog i 5 minutter. Adjika er klar.

I adzhik på armensk

Aubergine kaviar tilberedningstid - 60 minutter. Grøntsager bages i ovnen: 2 kg tomater, 2 blå, 1 kg søde gule peber. Løg (1 kg) stegt, indtil de er bløde. Varme grøntsager skrælkes, hakkes sammen med løg og 2 bælg af peber (uden frø). 500 ml vegetabilsk olie hældes ind.

Grøntsagsblandingen koges over en minimal varme i 30 minutter efter kogning. Salt tilsættes (2 spsk). Efter 10 minutter lægges finhakket greener (1 flok koriander, persille), hvidløgssaus fra 2 hoveder. Adjika koges i 20 minutter, hvorefter den hældes i dåser. Forretter er klar.

Hermetisk aubergine med æbler

Aubergine forretter med æbler, sammensætning:

• blå, tomater, æbler - 1 kg hver;
• Bulgarsk peber, løg - 0,5 kg hver;
• olie - 0,5 liter;
• salt, kornet sukker - 1 spsk hver;
• bitre, søde ærter efter smag.

Konserveringssekvens: blå, tomater, æbler skrælkes. Saft fås fra tomater. Lille blå, æbler, peberfrugter skæres i små stykker. Løgene stegt, indtil de er bløde. Bland alle ingredienserne, tilsæt salt, sukker, kog over en minimal varme i 1,5 timer. Pakket i dåser, dæk med en varm kappe, indtil den køler helt af.

Stegt med adjika

Stegte auberginer sættes til den kogte adjika.

Bitterhed fjernes oprindeligt. Efter vask og tørring stegtes grøntsagerne i lidt vegetabilsk olie, indtil der vises en skorpe på begge sider.

Stegt små blå stegt i adjika i 10 minutter, hvorefter hvidløg tilsættes i stykker. Den sidste fase tager yderligere 10 minutter.

Fødevareingrediensforhold:

• lilla frugter - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• Bulgarsk peber - 0,6 kg;
• bitter - den ene halvdel;
• hvidløg - et halvt hoved;
• sukker, salt - 40 gram hver;
• vegetabilsk olie, eddikesyre 9% - 100 ml hver.

Emballage i 0,5 liters dåser. Luftkøling.

Bagt blå med tomater

Forholdet mellem tomater og aubergine:

• 1 kg blå;
• 2 kg tomater;
• hvidløg, krydderier - efter smag;
• salt - en tsk.

Mos kartofler er lavet af tomater. Kog i 5 minutter. Krydderier og salt tilsættes. Kog i 3 minutter under omrøring.

Auberginer bages i ovnen, indtil de er bløde ved t = 190 grader; skrællet, skåret i skiver.

Auberginer anbringes i forberedte krukker, hældes med kogende puré, anbringes i et vandbad. Vandtemperaturen er ikke under 60 grader. Efter kogning skal du reducere varmen, sterilisere i 15 minutter.

Opbevaringsregler

Hermetiske grøntsager opbevares på et mørkt, tørt, køligt sted ved en temperatur på 8-10 grader.

Sådanne forhold er mest gunstige for at bevare de nyttige egenskaber ved sommerhøst. Du bør ikke lægge dåser på et beton, stengulv for at undgå svampes udseende på låget.