TOP 12 opskrifter på sprøde agurker uden sterilisering i en klosterstil til vinteren

Forberedelser til vinteren af ​​sprøde agurker uden sterilisering i en klosterstil er en unik skål, som selv en nybegynder husmor kan tilberede. Der er forskellige opskrifter, herunder sennep, ketchup og æble cider eddike. Men det anbefales at prøve ekstraordinære opskrifter, for eksempel i henhold til opskriften fra Pelageya Alexandrova-Ignatieva i 1889, eller ifølge Ekaterina Avdeeva i 1851.

Hvad er specielt med agurkskålen i klosterstil?

Agurkfat i klosterstil er en fremragende delikatesse, der overrasker gæsterne ved det festlige bord. Dette er ikke de sædvanlige pickles, som alle husmødre fremstiller.

Monastiske opskrifter kendetegnes ved det faktum, at grøntsager bevarer deres knasende egenskaber fuldstændigt. På samme tid er de ganske vandige, mættede med krydderier og aromatiske krydderier.

Hvilke sider der anbefales at servere

Kloster agurker passer godt til enhver side retter. Men de er mest lækre med stegt eller kogt kartofler, boghvede eller perlebyg.

Ligesom andre syltede grøntsager går de godt sammen med kød- og fiskestuestueber. De serveres med bøffer, aromatiske koteletter og lækre kødboller.

Vi tilbereder de nødvendige ingredienser

For at få lækker agurker i klosterstil, skal du forberede hovedingrediensen ordentligt. Grøntsager skal være af fremragende kvalitet, mellem modenhed. Hvis du tager umodne, er de ikke mættet med nok fugtighed, de vil være meget hårde eller tørre. Hvis overdrevne agurker syges, bliver de ikke sprøde, men snarere opløses, når de opbevares i en krukke i lang tid.

Frugter af mellemstor størrelse er egnede uden mangler, gule pletter, store frø osv. Grøntsagerne vaskes grundigt, vandet får lov til at dræne i et dørslag.

Populære opskrifter og madlavningsregler

Tag en af ​​følgende opskrifter som et eksempel.

Sprøde agurker til vinteren uden sterilisering i en klosterstil

Oprindeligt blev agurker marineret i tønder af egetræ, hvilket resulterede i en ekstraordinær og rig smag. I en bylejlighed bruges tre-liters glaskander. Men i dette tilfælde er det nødvendigt at tage visse urter.Til denne opskrift har du brug for:

• 2-2,5 kg unge agurker med mærkbare bumser;
• 2 spsk pr. Liter vand salt;
• rent vand.

De mest varierede krydderier tages, men mest af alt er de velegnede til denne opskrift:

• unge hvidløgs blade og nelliker;
• blade af egetræ, kirsebær og rips;
• friske dill-paraplyer;
• sennepsfrø;
• estragon kviste;
• sort og hvid peberkorn.

Naturligvis er alle disse ingredienser lettere at samle, hvis du har din egen grøntsagshave. Men dem, der bor i en lejlighed, skal ikke blive forstyrrede - de nødvendige ingredienser kan findes på markedet hos bedstemødre.

Trin for trin tilberedningsalgoritme:

• agurkerne vaskes, tørres, enderne afskæres;
• alle greener, blade og krydderier vaskes grundigt;
• læg greener ned, og tamp friske agurker ovenpå;
• indpak peberrodsblade ovenpå;
• lav saltvand og hæld den i krukker;
• Anbring hver krukke på en palle på et mørkt og varmt sted.

Se på også

Metoder til høst og spisning af bønner til vinteren, TOP 10 opskrifter og kontraindikationer

Dernæst kommer fermenteringsprocessen - det tager op til fire dage. Dens ende kan ses af den stærke uklarhed i vandet og udseendet af skum. Efter en dag vil skummet sætte sig, hvorefter saltopløsningen dekanteres.

Agurker vaskes grundigt med kogende vand, så al hvid blomst fjernes fra dem.

Agurkerne sættes i krukker, sennep og peber tilsættes og hældes med forspændt og kogt saltvand. Rul hurtigt op i krukker og lad det stå på et mørkt sted.

Med sennep

Lækre og sprøde agurker med sennep er perfekte til et festligt bord. De kan også sættes til salater, for eksempel i Olivier, for at gøre deres smag rig og ekstraordinær. Du får brug for:

• 2-2,5 kg agurker;
• 6 spsk salt i en tre-liters krukke;
• et halvt glas 9 procent eddike pr. liter marinade;
• bundfældet vand eller kildevand.

Krydderier er også nødvendige. Til denne opskrift er eg, ripseblade samt dildparaplyer, frisk persille, peberrodblade og rod, sennep optimale.

Først vaskes og tørres alle ingredienser. Blade og peberrodrødder lægges i bunden af ​​dåser (forudskåret i cirkler). Kanden er tæt fyldt med agurker, mens det er bedre at tage de mindste prøver. Det er dækket med peberrod blade.

Der fremstilles en marinade - vand og salt koges, tilsættes eddike. Agurker hældes med en blanding, de henstår i 35 minutter. Derefter tappes saltvand og koges igen. Hvis der vises skum, skal det fjernes.

På dette tidspunkt anbringes sennepsfrø i krukken, så de er jævnt fordelt over karret. Bankerne fyldes med kogende saltvand, rulles hurtigt op og vendes.

Søde agurker i klosterstil med Maheev-ketchup

Dette er en temmelig usædvanlig opskrift. Agurkerne viser sig ikke kun meget sprøde, men også smukke, lyse med en tomatsmag. Du kan tage enhver ketchup, men husmødrene anbefaler nøjagtigt "Maheev", da det viser fremragende kvalitet. Du får brug for:

• agurker;
• løg - et hoved pr. krukke;
• salt - 1 spsk pr. liter okse;
• sukker - en spiseskefuld pr. liter vand;
• eddike - 4 spsk pr. liter;
• ketchup - op til 6 spsk pr. liter.

Først anbringes tyndskårne løgringe på bunden af ​​dåsen. På det - hakkede agurker (de skæres i cirkler op til 2 centimeter brede). Hæld koldt, bundfældet vand til toppen, tøm øjeblikkeligt og tænd ild.

Salt, sukker, eddike og også ketchup tilsættes vandet. Hele blandingen koges i op til 5 minutter. Blandingen hældes over agurker. Sterilisering er obligatorisk - det tager 10 minutter. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at indpakke dåser efter rullning. De skal bare efterlades ved stuetemperatur på et mørkt sted.

Med æble cider eddike

Agurker med æble cider eddike er ganske delikat i smag og meget sprød. Til opskriften har du brug for:

• små agurker med bumser;
• røde ripsebørster;
• 6 spsk sukker og salt i en tre-liters krukke;
• 2 spsk æble cider eddike pr. Liter marinade
• vand.

Eventuelle krydderier tages, men som oftest bruger de rips- og kirsebærblade, tørrede nelliker og alle krydderier af sort peberkorn.

Først forberedes agurkerne omhyggeligt, tipene skæres af. Blade og nelliker med peber placeres på bunden af ​​beholderen, det er fyldt med agurker op til skuldrene. Kogende vand hældes i krukker, efter en halv times tid drænes det og sættes på ilden sammen med salt, sukker og eddike. Alle agurker hældes med kogende vand. Sterilisering er ikke nødvendig for denne opskrift, men glassene skal pakkes ind og efterlades på et mørkt sted.

Se på også

TOP 8 enkle opskrifter til fremstilling af pærer i sirup til vinteren

Med røde rips i krukker

Den version med røde rips i krukker viser sig at være meget festlig i udseendet. Ud over hovedingrediensen er det nødvendigt:

• 800 gram røde rips;
• blade af solbær, kirsebær;
• paraplyer dild;
• sort peber, hvidløg og nelliker.

Først forberedes marinaden. Til dette koges salt og sukker i en gryde. Blade og krydderier anbringes på bunden af ​​krukken, agurker lægges tæt. Kogende vand hældes i bankerne. Sterilisering er påkrævet - mindst ti minutter.

Madlavning agurker i enkel pickle

Ud over agurker er det nødvendigt:

• peberrodsblade, solbær, kirsebær;
• estragon gren;
• 5 fed hvidløg;
• 6 dild paraplyer;
• bælg med rød peber;
• 3 spiseskefulde salt;
• rent vand.

Peberrod, dild, estragon, rips, kirsebær, peberfrugter, hvidløg er fyldt i bankerne. Hældes med kogende vand og salt.

Lad det stå ved stuetemperatur i tre dage. Så snart grøntsagerne begynder at sure, fjernes de. Saltvand er drænet og kogt. Det er fyldt op igen, bankerne rulles sammen.

Crispy "Monastyrskie" fra far Hermogenes

Opskriften fra præsten indeholder ikke eddike. Du får brug for:

• 2 kg agurker;
• 3 spiseskefulde salt;
• ung hvidløg;
• peberrod blade og dild.

Algoritmen er ganske enkel: Grøntsager fyldes i krukker (skåret i halvdele lodret), fyldt med vand. Lad stå i tre dage, kog derefter saltopløsningen, fjern skummet, og hæld igen agurker med det.

Let saltede kloster agurker

Opskriften på let saltede agurker er ganske enkel. Du får brug for:

• dild;
• hvidløg;
• salt.

Drys agurkerne med salt, tryk hvidløg gennem en presse. Krympes kraftigt med hænderne, indtil juice vises. Sæt det i køleskabet - efter 4 timer er den aromatiske snack klar.

Brusende agurkopskrift

Behøver:

• 4 kg friske små agurker;
• 2,5 liter vand;
• 80 gram salt;
• 300 gram sukker;
• 400 ml 9% eddike;
• yndlings krydderier.

Agurker blødlægges i vand i tre timer. Blade og hvidløg er lagt ud i bunden af ​​glassene. Hæld saltvand tre gange i henhold til standardopskriften. Sidste gang hældes eddike i hver krukke (200 ml til en to-liters krukke).

Gamle opskrifter

Klostrene laver stadig gamle opskrifter, der har en uforglemmelig smag. Det er næsten umuligt at gentage disse derhjemme.

Pickling agurker i henhold til opskriften fra Pelageya Alexandrova-Ignatieva 1889

Ud over hovedingrediensen er det nødvendigt:

• dild;
• estragon;
• corvel;
• Chambord;
• kirsebær blade;
• blade af egetræ;
• peberrod;
• hvidløg.

Det særlige er, at agurker syltes i et kar i tre dage under pres. Derefter tappes saltvand, koges og hældes igen i krukker.

Pickling agurker i græskaropskrift fra Ekaterina Alekseevna Avdeeva 1851

Græskaret er fyldt med agurker med timian, estragon, marjoram. De anbringes i tønder, der tilføjes en afkok af egebark.

Kholyn agurker (opskrift over 500 år gammel)

Det særlige ved opskriften er, at saltning foregår i en egetræ tønde og kildevand. Derefter sænkes tønden ned i en ren flod, hvor den ligger under isen hele vinteren. Agurker ifølge denne opskrift blev opnået uden gasser, meget sprøde og møre.

Opbevaring af arbejdsemner

Agurker i klosterstil opbevares i op til to år. Det er tilladt at opbevare dem i køleskabet i op til to måneder.