Metoder til høst og spisning af bønner til vinteren, TOP 10 opskrifter og kontraindikationer

Bønneemner til vinteren er ekstremt næringsrige og sunde i løbet af sæsonen, hvor kroppen mangler vitaminer. Derudover værdsætter mange bælgplanter for deres smag og de mange retter, de går sammen med.

Fordelene ved bælgplanter

Bælgplanter indeholder mange nyttige stoffer til mennesker: C- og PP-vitaminer, jern, magnesium, fosfor, kalium og calcium. De stimulerer fordøjelsesprocesserne på grund af den store mængde fiber i sammensætningen, forbedrer tarmens mikroflora. Planteprotein fra disse kulturer er involveret i konstruktionen af ​​nye celler, skønt ikke så aktivt som animalsk protein.

Bønner stabiliserer kolesterol- og blodsukkerniveauet, hormoner. Spise dem styrker blodkar og hjerte, forbedrer hukommelsen. De anbefales også til diabetikere, da kulhydraterne fra bønnerne absorberes uden frigivelse af insulin.

Den stabile tilstedeværelse af bælgplanter i kosten har en positiv effekt på immun- og nervesystemet. Det anbefales dog ikke at spise bønner dagligt og bruge dem som hovedretter: De er temmelig tunge fødevarer.

Hvem er uønsket at spise

Mens bælgplanter bestemt er godt for kroppen, skal de koges ordentligt. Ellers frigiver de giftige stoffer, der er farlige for mennesker.

For visse grupper af mennesker er der kontraindikationer for inkludering af bønner i kosten. Dette er patienter med hepatitis og pancreatitis, gigt og mave-tarm-lidelser. Bælgplanter kan også være en tung mad for ældre og mennesker med bugspytkirtelsygdom.

Oligosacchariderne i disse afgrøder er vanskelige at fordøje og fører derfor til øget gasproduktion selv hos sunde mennesker. Forskellige karminativer, der ofte er inkluderet i opskrifterne til fremstilling af bønner, blødgør effekten af ​​flatulens.

Lækker opskrifter til vinteren

Mange husmødre mener, at hjemmeforholdene er ekstremt gunstige for at skabe alle slags emner: alle apparater er til rådighed, og muligheden for kreativitet i form af et eksperiment med ingredienser åbner op.

Du kan tilberede hver af opskrifterne herunder for at finde den, der fungerer bedst.

Bønner i tomatsaus

Selvlavet tomatsauce dekorerer udseendet på skålen og tilføjer yderligere nyttige egenskaber. Især hvis du bruger dine egne dyrkede grøntsager.

Ingredienser til konservering:

• 1 kg bønner af enhver art;
• 500 gram løg;
• 1 lille gulerod;
• et halvt glas solsikkeolie;
• 5 kg tomater;
• salt, sukker, krydderier mindst 1 tsk hver.

1. Blødlægges bønnerne i 5 timer, koges derefter. Under ingen omstændigheder kan de fordøjes.
2. Forbered løg og gulerodsteg. Steg indtil gyldenbrun.
3. Sørg for, at der ikke er nogen skræl tilbage på hver tomat. For at gøre dette, skær tomaterne i små stykker eller slib dem med en blender.
4. Flyt stegningen til en gryde, tilsæt olie og tilsæt tomaterne. Rør om og opvarm i 20 minutter.
5. Dyp bønnerne i den resulterende masse, tilsæt salt og sukker. Kog op og overfør til pasteuriserede beholdere.
6. Afkøl arbejdsemnet langsomt under et uldtæppe. Dette afkøler det jævnt.

I tomatpuré

Denne opskrift sparer tid, da sauce ikke behøver at blive kogt, men du kan tage regelmæssig tomatpuré fra supermarkedet.

Forberede:

• 1 kg bønner;
• 1 lille pakke tomatpuré;
• 300 gram gulerødder;
• 3 små løg;
• 4 spsk vegetabilsk olie;
• 2 spsk salt og sukker;
• 5 liter forår eller kogt vand;
• 5 tsk malet peber.

1. Kog vasket bønner sammen med sukker og salt.
2. Forbered gulerod og løgsteg, hæld derefter vandet fra bønnerne og indholdet af krukken med tomatpasta. Efter kogning opvarmes i yderligere 15 minutter.
3. Tilsæt bønner og olie. Kog op, opvarm i yderligere 15 minutter. Tilføj krydderier, hvis det ønskes.
4. Luk lågene, og anbring de væltede krukker i kælderen.

Se på også

13 bedste hjemmelavede surkål opskrifter

Dåse hvide bønner

Bønnerne i denne forretter beholder alle de vigtige næringsstoffer.

påkrævet:

• 1 kg hvide bønner;
• 3 teskefulde salt;
• 2 tsk granuleret sukker;
• 1 lille bælg med bitter peber;
• 10 stykker krydderier;
• 3 kg tomater;
• 2 stykker laurbærblade.

1. De gennemblødte bønner skal koges, men ikke overcooked. Kog på lav varme med 3 teskefulde salt og 2 teskefulde sukker. Når du er færdig, overføres bønnerne til et dørslag.
2. Blancher tomaterne, og mal dem med en kødslibemaskine eller blender.
3. Læg hvide bønner og tomatpuré i en stor skål. Tilsæt krydderier, 1 tsk salt. Opvarm i 30 minutter, få minutter inden kogens start, kaste lavrushkaen i gryden.
4. Forretter er klar. Nu skal det anbringes i containere og lades indtil vinteren.

Rød

En simpel opskrift til at fremstille konserverede røde bønner i din egen juice.

Ingredienser:

• 1 kg røde bønner;
• 3 spsk 9% eddike
• 500 gram løg;
• et halvt glas solsikkeolie;
• 500 gram gulerødder;
• 3 tsk groft salt;
• 2 tsk granuleret sukker;
• resten af ​​krydderierne efter ønske.

1. Blødgør bønnerne i 12 timer. Skift vandet flere gange under denne procedure. Kog dem med salt og sukker.
2. Steg løgringe med gulerodskiver i en gryde i 10 minutter. Tilsæt meget lidt olie.
3. Hæld den resterende olie, og tilsæt bønnerne. Opvarm i yderligere 10 minutter efter at have kogt. Tilsæt krydderier 2 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen, hvis det ønskes.
4. Anbring maden i krukker og rull forsigtigt op. Færdig!

Snack med grøntsager

Bønne pickle med grøntsager er en af ​​de mest lækre snacks på det daglige middagsbord eller på ferie sammenkomster.

Følgende komponenter skal forberedes:

• 5 kg kogte bønner af enhver art;
• 500 gram frisk paprika;
• 50 gram frisk aubergine;
• 1 kg tomater;
• 1 glas solsikkeolie;
• 3 spiseskefulde salt;
• 1 spsk sukker
• 1 spsk 9 procent eddike
• timian, paprika, hvidløg efter smag.

1. Kog bælgplanter i henhold til den sædvanlige ordning med blødgøring.
2. Hakk tomaterne uden skræl og overfør dem til en gryde, hvor tilsæt salt, sukker og smør. Opvarm i 20 minutter.
3. Tilsæt de kogte bønner og derefter aubergine terninger. Dette efterfølges af yderligere 15 minutters kogning på medium varme.
4. Hakk paprika i strimler og læg blandingen med eddike. Koge. Til sidst tilsættes krydderier efter ønske.
5. Krydret konservering er klar! Det gjenstår at arrangere det i pasteuriserede krukker og pak lågene tæt.

Syltede bønner

Til denne type konservering kan du bruge aspargesbønner, da dette praktisk talt er den eneste måde at bevare næringsstofferne i denne kultur.

Marinering af aspargesbønner er meget let, fordi der ikke kræves yderligere sterilisering.

Efter blanchering hældes bælgene med kogende marinade.

Køb i butikken:

• 1 kg aspargesbønner;
• 2 spsk salt;
• 3 tsk 9% eddike
• 2 spsk granuleret sukker;
• 1 liter kildevand;
• 4 stykker sort peber.

Beregningen af ​​komponenterne gives for en kapacitet, volumen pr. Liter.

1. Vask bælgplanter og fjern stilke med haler. Dyp i kogende vand og skyl derefter med koldt vand.
2. Derefter skal du beslutte, i hvilken form bønnerne skal marineres. Du kan lade det være intakt, eller du kan skære det i halvdelen, så passer lidt mere i krukken. Hakkede bælgplanter er let at tilføje til salater.
3. Placer bønner i sterilt glasvarer helt til kanterne.
4. Det er tid til saltlage. Fyld kasserollen med en liter kogt eller springvand, tilsæt sukker og salt, tilsæt 3 spsk eddike og sort peber.
5. Kog saltvand i 3 minutter. Hæld den i en skål med bønner og luk. Pakk ind i stof og vent på afkøling. Det anbefales at vende containeren på hovedet for effektivitet.

Se på også

TOP 3 opskrifter på saltede sprøde agurker til vinteren i krukker på en varm måde

Lecho-opskrift med bønner

Tilberedning af lecho vil tage længere tid end konventionel konserves, men det er en uafhængig skål, der fuldstændigt erstatter kødprodukter i løbet af fasteperioden.

For at skabe en lækker lecho med bønner skal du:

• 5 kg tomater;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kg frisk bulgarsk peber;
• 1 kg af enhver form for bønner;
• 1 pod varm peber;
• 3 hvidløgfedd;
• 1 glas solsikkeolie;
• 1 kg løg;
• 1 spsk groft salt
• 1 tsk sukker
• 2 timers ren tid og et ønske om at lave den bedste lecho.

• Blødgør bønnerne natten over. Kog det lidt, og når ikke beredskab.
• Skræl tomaterne. Du kan klippe de nederste dele af frugten og derefter blanchere: huden bliver lettere at fjerne. Form grøntsagerne i terninger.
• Læg bælgfrugter og tomater i en skål eller kedel. Larm i 20 minutter.

• Vask og skræl løg og gulerødder, hak dem fint. Slip af med skræl af løg og hvidløg. Kerne peberfrugter. Hakk alle grøntsager.
• Hell olie i en anden skål, tilsæt sukker, salt. Rør rundt og læg alle kogte grøntsager der, undtagen den varme peber og hvidløg. Smæld, indtil grøntsager er færdige.
• Efter 20 minutter tilsættes en blanding af tomater, bønner og eddike til den resulterende masse. Rør ind, og tilsæt varm peber med hvidløgfedd. Koge.
• Hæld i krukker med jernlåg.

Bønne kaviar

Serveres med sprøde krakkere eller på sandwich med urter.

For at oprette bønne kaviar har du brug for:

• 1 kg bønner;
• 1 krukke tomatpuré
• 1 kg tomater;
• 500 gram gulerødder;
• 1 kg løg;
• salt, peber, 2 tsk;
• 1 pakke vegetabilsk olie;
• 4 blade af lavrushka.

Timian og paprika føjes også til opskriften.

• Skyl bønnerne, læg i en gryde, dæk helt med vand. Koge.
• Tilsæt salt, tilsæt løg, når det koges. Varm op, indtil bønner er kogte.
• Sluk for varmen, tøm væsken og skyl bønnerne i et dørslag med koldt vand. Pæren kan smides væk: den vil ikke være nyttig senere.
• Slib bønnerne med en blender.

• Hæld et halvt glas solsikkeolie i en gryde, tilsæt løgterninger og revne gulerødder. Steg, indtil løgene er gennemskinnelige.
• Hakk eller riv tomaterne fint. Det vigtigste er at slippe af med skrællet.
• Tilsæt bønner, tomater og tomatpasta til den ristede gryde. Tilsæt salt og peber. Rør om og kog ved 1/3 af den maksimale kraft, indtil kaviaren når en tyk struktur.
• Overfør kaviaren til små krukker. Læg et håndklæde i bunden af ​​en stor gryde, læg krukker ovenpå. Tilsæt vand, så det dækker glassene med ¾ og kog. Efter kogning opvarmes i yderligere 15 minutter.
• Den afkølede kaviar kan opbevares.

Dåsede grønne bønner

At bevare grønne bønner, der kræves meget få komponenter:

• grønne bønner - 1 kg;
• kildevand - 1 liter;
• groft salt - 2 spsk.

1. Trim enderne af rene bønner og kog, indtil bælgene er bløde.
2. Når bælgplanter er afkølet, skal du placere dem i en konserveringsbeholder.
3. Hæld det resterende vand fra kogning af bælgene i glassene og rull lågene op.
4. Lav et vandbad og opvarm i 1 time ved kogepunktet.
5. Fjern beholderne, sæt dem i køleskabet. Serveres med salt.

Sådan opbevares bælgplanter korrekt

Glem ikke de særlige opbevaringsbetingelser for emnerne: altid på kølige, mørke steder, og læg straks åbne krukker i køleskabet.