6 lækre opskrifter på sprøde syltede agurker i krukker til vinteren
De mest populære konserverede grøntsager er agurker. Husmødre er fyldt med dem til brug i salater i den kolde sæson eller til brug som forretter på et festligt bord. Det er ikke for længe at tilberede sprøde syltede agurker i krukker til vinteren, men det er nødvendigt nøje at følge rækkefølgen af handlinger for at opnå det ønskede resultat.
Funktioner af madlavning surkål til vinteren
Hermetisering kan udføres i henhold til forskellige opskrifter. Næsten alle af dem kræver tilsætning af salt, eddike og krydderier. Der er dog flere muligheder for madlavning uden eddike. Agurker kan let saltes, sure eller syltede. Det hele afhænger af ingrediensernes andele og deres valg.
Valg og klargøring af agurker
Til konserves er det bedre at bruge grøntsager, der dyrkes på egen hånd. I mangel af en sådan mulighed kan du dog købe dem på markedet. I dette tilfælde skal de vælges omhyggeligt. De skal ikke være for lange, tætte med sorte rygsøjler. Det anbefales ikke at vælge glatte grøntsager - de er beregnet til tilberedning af salater. Farven skal være mørkegrøn.
For at forberede sig på konserves skal de vaskes og gennemvædes i flere timer. Denne procedure hjælper med at rense frugten fra nitrater og opfriske.
Forberedelse af containere til start af processen
Banker skal være forberedt: vask grundigt på begge sider og steriliser derefter på enhver tilgængelig måde:
- i et vandbad;
- i ovnen;
- i mikrobølgeovnen.
Enhver af dem giver dig mulighed for at behandle containere, før du ruller.
Metoder til fremstilling af syltede agurker
Der er flere måder at fremstille surkål hjemme. Dette kan være indstillinger med og uden sterilisering, kold eller med sennep.
Syltede agurker til vinteren
Standard "bedstemors opskrift" er tidstestet. Han antager en begyndelse at fermentere grøntsager, tøm derefter saltvand og hæld frisk. Derefter skal du fylde emnet med kogt saltvand, sterilisere beholderen med indholdet. Du skal rulle op i krukken umiddelbart efter at have hældt den med kogende marinade.
Uden sterilisering
For dem, der har lidt tid, kan du undvære sterilisering og tilberede agurker ved at placere dem under et nylonafdækning. For at gøre dette skal du:
- Lav en standard blank og fyld med koldt vand.
- Dæk krukken med gasbind og lad den stå i rummet i tre dage.
- Det resulterende skum skal fjernes.
- Efter den specificerede tid skal saltvand koges over, og grøntsagerne i krukker skal hældes varme.
- Rul bankerne op.
Du kan gøre det uden at koge saltvand. I dette tilfælde er sandsynligheden for bevaring i hele sæsonen imidlertid lille. Det er bedre at spise sådanne præparater i den nærmeste fremtid.
Med sennep i dåser som fad
Du kan lukke agurker som tønder. For at gøre dette skal de vaskes, men ikke steriliseres. De skal blødlægges i isvand i 1,5-2 timer. Anbring dem derefter i krukker og dæk med is saltlage. Top med en spiseskefuld tør sennep.
Hele beholderen er dækket med et plastiklåg, hvorefter grøntsagerne tilføres i 3 dage.
Vigtig! Da agurker kan juice, er det bedst at undgå konserves i en liters krukker.
Kolde syltede agurker
Du kan konservere lækre agurker ved hjælp af den kolde metode. Det består af følgende rækkefølge:
- Agurker hældes i en skål i ca. 6 timer.
- Enderne af hver agurk trimmes.
- Forvaskede blade af rips, peberrod, kirsebær, solbær, dild paraplyer anbringes i glaskander. Tilføj et par hvidløgfedd der.
- Grøntsager stables ovenpå, skiftevis med blade og urter, til toppen af beholderen.
- Fra oven er indholdet dækket med blade.
- Saltvand er under forberedelse. For ham sættes salt i vandet.
- Banker hældes med saltvand.
- Krukkerne lukkes med specielle polyethylen låg, som først tages på efter at have sænket dem ned i varmt vand.
Produktet er klar om en måned. Det er ikke nødvendigt at rulle sådanne emner op.
Opskrift på et jernlåg
Denne opskrift på madlavning af grøntsager til vinteren involverer brug af Aspirin. Hele processen svarer til den klassiske. Efter fyldning af glassene med agurker og de nødvendige krydderier hældes de med marinade, hvortil der tilsættes tre Aspirin-tabletter. Derefter dækkes krukken med et metal låg. Det skal straks strammes. Agurkerne er salte med en skarp smag.
Med løg uden eddike
Øjeblikkelig saltning kan udføres uden brug af eddike. Til dette tilberedes frugterne, lagt i krukker sammen med ripseblader, peberrod og krydderier. Løgringe anbringes oven på hvert lag grøntsager. Den tilberedte marinade hældes i krukker tre gange (drænes efter de første to gange). Dåserne dækkes straks med metal låg og rulles sammen.
Korrekt opbevaring og brug
Den resulterende konservering skal dog opbevares på et køligt sted uden høj luftfugtighed. En kælder eller et spisekammer er et godt sted til krukker med agurker.
