TOP 10 mest lækre opskrifter på søde og krydret bulgarske agurker til vinteren i liter dåser
Agurker konserves i bulgarsk stil til vinteren minder om Sovjetunionens tider. Det var derefter, at dette produkt, der betragtes som et underskud, øjeblikkeligt blev fejet af butikshylderne. Den fantastiske syresøde smag af sprøde grønne dyr efterlod ikke ligeglad hverken børn eller voksne. De lægger en krukke med sådan en delikatesse til en stor ferie eller fødselsdag. Nu er opskriften på de berømte bulgarske agurker blevet tilgængelig, og hver husmor kan gentage den.
Madlavningens finesser
At tilberede dåse agurker i henhold til den bulgarske opskrift har sine egne subtiliteter. Det vigtigste er den mindste mængde brugte krydderier. Hvidløg, krydderier, solbær og peberrod, traditionelt til vores marinade, tilsættes ikke dem. I små mængder bruges finhakket dilleblade, laurbærblade og peberkorn. Kast eventuelt en lille mængde sennepsfrø i. Dette arrangement gør det muligt at bevare den naturlige smag af agurker og ikke at tilstoppe den med krydderier.
Når man tilbereder bulgarske agurker, tager de sig til den kolde pickling-metode. Det består i det faktum, at alle ingredienserne anbringes i en forberedt beholder og fyldes med koldt vand. Først da steriliseres alt sammen. Dette giver dig mulighed for betydeligt at spare tid til madlavning, og greenerne selv forbliver sprøde.
For at gøre præparatet mere pikant tilsættes løg til marinaden. Det kan skæres i ringe eller bruges hele. Eddike findes i store mængder i bulgarske agurker. Der er ingen lugt i den færdige parabol, men modstandere af dette konserveringsmiddel vil sandsynligvis ikke lide dette tidspunkt. Også madlavningsopskrifter sørger for tilsætning af en stor mængde sukker.
Hvordan man vælger og forbereder bulgarske agurker
Til agurkning af agurker i henhold til den bulgarske opskrift vælges greener med en længde på højst 10 cm. Kun syltede sorter er egnede til dette. For en konservering er det bedre at vælge frugter af samme sort. Hvis de ikke blev plukket ud fra haven med deres egne hænder, bliver du nødt til at bløde dem i flere timer i koldt vand for at sikre den rigtige knas, når man picker.
Før konservering vaskes agurkerne grundigt, lad dem tørre lidt, og spidserne afskæres. Følg anbefalingerne fra den valgte opskrift.
Opskrifter til syltede agurker derhjemme om vinteren
Tidligere var det ikke muligt at få en opskrift på tilberedning af originale bulgarske agurker. Værterne prøvede på enhver mulig måde at gentage dette kulinariske mesterværk, men alt var ikke i orden.Nu er opskriften blevet tilgængelig, selv flere forskellige tilberedningsmuligheder har vist sig, men basisen forbliver konstant.
Den nemme måde at tilberede i en liters krukke
Sådanne sprøde agurker er helt rigtige at lave mad, hvis du har en lille familie. Efter åbning har de ikke tid til at forsvinde, og hvis andelene stiger, vil det være praktisk at tælle komponenterne. Til opskriften har du brug for:
- friske unge agurker - 0,6 kg;
- hvidløgfedd - 3 stk .;
- lille løg - 1 stk .;
- laurbærblade - 2 stk .;
- peberkorn - 5 stk .;
- oprenset vand - 0,5 l;
- bordsalt - 2 tsk;
- granuleret sukker - 4 tsk;
- bordseddike - 4 spsk. l.
Tilberedningsmetode
Til denne opskrift er det bedre at vælge greener op til 8 cm lange, elastiske og stærke. De skal vaskes grundigt og blødlægges natten over i meget koldt vand. Det anbefales endda at tilføje et par stykker is. Om morgenen pasteuriseres glassene, og kog lågene i kogende vand i 5 minutter. Skræl løg og hvidløgshoveder.
Demonter hvidløg i skiver, og skær løg i ringe om nødvendigt (hvis hovedet er stort). Fjern agurkerne fra vandet, og tør det på et håndklæde. Placer de kogte krydderier på bunden af skålen. Fyld steriliserede krukker med agurker, så prøv at tampe så tæt som muligt. Hæld renset vand i en fri gryde, bring det i kogepunkt og hæld det i greenerne.
Dæk beholderen med forberedte låg, indpak den og lad den stå i et stykke tid. Tøm væsken tilbage i beholderen, og gentag trinnene igen. Kast salt og sukker for tredje gang, kog, og hæld derefter eddike i. Bland alt grundigt, hæld krukker med greener. Færdig!
Hvis du har brug for at få krydret agurker, anbringes en pod med varm peber oven på agurkerne, når du lægger i krukker.
Opskrift fra tidspunkterne for Sovjetunionen
De mest bemærkelsesværdige og lækre bulgarske agurker var i Sovjetunionens dage. Den smag forbliver i hukommelsen i dag. En liter dåse kræver:
- små friske agurker - 0,7 kg;
- lille løg - 1 hoved;
- frisk persille - 3 kviste;
- sort peber - 3 ærter;
- nelliker (hoveder) - 3 stk .;
- bordsalt - 1 spsk. l.;
- granuleret sukker - 3 spsk. l.;
- bordseddike - 100 ml;
- laurbærblade - 6 stk.
Tilberedningsmetode
De valgte greener anbringes i meget koldt vand i 2-3 timer. Du kan ikke tage salatsorter til denne opskrift. Vask og steriliser glasvarer. Vask frugten grundigt og trimm enderne på begge sider. Vask persille, skræl og hak løg. Læg krydderier, urter og løg på bunden af en forberedt glasbeholder med det nødvendige volumen.
Læg Zelentsy i beholderen så tæt som muligt. Hæld rent vand i en gryde, tilsæt salt, sukker til det, kast laurbærblade og kog i flere minutter. Hæld eddike i, fjern det fra varmen og hæld den forberedte marinade i krukker med greener. Bugtebladene skal fjernes, inden du gør dette.
Dæk beholderen med forberedte låg, anbring den i en bred skål med vand og steriliser i 15 minutter. I løbet af denne periode må dækslerne aldrig åbnes. Når den krævede tid er gået, skal du slukke for varmen, fjerne dåserne forsigtigt og rulle op. Hermetiserede bulgarske agurker er klar.
Med gulerødder og løg
Syltede agurker med grøntsager spises på et øjeblik. For at forberede dem på en 3-liters krukke har du brug for:
- friske små agurker - 2300 gr .;
- stor løg - 1 hoved;
- små gulerødder - 1 stk .;
- laurbærblade - 2 stk .;
- krydderier - 6 ærter;
- frisk dild - 2 paraplyer;
- renset vand - 2 l .;
- granuleret sukker - 4 spsk. l.;
- bordsalt - 2 spsk. l.;
- eddike essensen - 1 spsk. l. (70%).
Tilberedningsmetode
De valgte greener vaskes grundigt og hældes over med kogende vand. Glasbeholdere steriliseres. Løg og gulerødder skrælles, vaskes og knuses i tynde ringe. Kog vand i en gryde, tilsæt derefter sukker og salt der, lad det afkøle godt. Kogte krydderier kastes i bunden af krukken, gulerødder og løg sendes der.
Agurker placeres så tæt som muligt, hældes med forberedt marinade, eddike essensen hældes i og dækkes med låg. Læg beholderen i en gryde, hæld vand og steriliser i 10 minutter over svag varme. Derefter skal beholderen fjernes omhyggeligt og rulles op.
Uden sterilisering
Hvis der ikke er noget ønske om eller mulighed for at sterilisere dine præparater, kan du pickle bulgarske agurker uden denne procedure. Du skal tage til en liters krukke:
- små friske agurker - 0,65 kg;
- hvidløgfedd - 2 stk .;
- lille løg - 1 stk .;
- laurbærblade - 2 stk .;
- peber - 4 ærter;
- oprenset vand - 0,5 l .;
- bordsalt - 2 tsk;
- granuleret sukker - 4 tsk;
- bordseddike - 4 spsk. l.
Tilberedningsmetode
Zelentsy anbringes i meget kølet vand i 2-3 timer, derefter vaskes de grundigt, og enderne afskæres. Glaskander steriliseres. Skræl og vask løg og hvidløg, skåret i skiver. Krydderier anbringes på bunden af de tilberedte krukker.
Agurker forsøger at passe så tæt som muligt. I en gryde skal vandet koges og hældes forsigtigt i greenerne, lad dem stå i 20 minutter. Proceduren udføres to gange, for tredje gang kastes salt og sukker i vandet, efter kogning hældes eddike, omrøres grundigt og greener hældes. Solnedgange er klar.
Med sennep
For elskere af krydret retter kan du syltede bulgarske agurker med tilsætning af sennep. En liter krukke kræver:
- små agurker - 0,7 kg;
- sennepsfrø - 1,5 tsk;
- bitter paprika - 1 stk .;
- lille løg - 1 stk .;
- dild (friske urter) - 10 gr .;
- laurbærblade - 3 stk .;
- peberkorn - 5 stk .;
- nelliker - 2 stk .;
- vand - 0,6 l .;
- granuleret sukker - 4 tsk;
- bordsalt - 2 tsk;
- bordseddike - 50 ml.
Tilberedningsmetode
Agurker sendes til isvand i flere timer, derefter vaskes de grundigt, tørres og afskæres kanterne. De lægger dem i et bassin, hæld kogende vand over, efter et minut dræner de det og hældes koldt vand igen. Hold i 5 minutter, tøm væsken, og lad frugten tørre.
Glasbeholdere og låg er pasteuriseret, greenerne vaskes, løgene skrælles og skæres i flere stykker. Krydderier anbringes i bunden af krukken, derefter agurker foldes tæt. Læg varm peber på toppen og drys med sennep. Vandet koges, hvorefter sukker, salt tilsættes, eddike hældes. De grønne hældes med den forberedte marinade og rulles op.
Med citronsyre
Hvis du ikke ønsker at tilføje eddike til den færdige marinade, kan du erstatte den med en anden komponent, for eksempel citronsyre. For at tilberede 7 liter bulgarske agurker har du brug for:
- små grønne - 5 kg;
- dild - 7 paraplyer;
- små løg - 7 stk .;
- hvidløg - 2 hoveder;
- peberrod rhizom - 10 gr .;
- peberkorn - 21 stk .;
- sennepsfrø - 7 tsk;
- laurbærblade - 7 stk .;
- vand - 5 l .;
- granuleret sukker - 6 spsk. l.;
- bordsalt - 3 spsk. l.;
- citronsyre - 7 tsk
Tilberedningsmetode
Agurker hældes i isvand, lågene og beholderne er pasteuriserede, urterne vaskes, hvidløg skrælles og opdeles i skiver. Løgene skrælles også og skæres i flere stykker. Peberrodroten er opdelt i 7 stykker.
Krydderier kastes i den forberedte beholder, derefter hældes agurker, sennep ovenpå. Vandet koges, sukker og salt kastes, agurker hældes omhyggeligt med den resulterende marinade, og en teske citronsyre tilsættes på toppen. Saltede bulgarske agurker er klar.
Med tomater
Til denne usædvanlige opskrift skal du vælge små tomater, du kan tage Cherry-sorten. Nødvendige ingredienser til 2 liter pickles:
- små agurker - 0,7 kg;
- små tomater - 0,7 kg;
- hvidløg - 3 nelliker;
- lille løg - 1 hoved;
- paprika - 5 ringe;
- sennepsfrø - 1 tsk;
- laurbærblad - 2 stk .;
- korianderfrø - 0,5 tsk;
- nelliker - 2 stk .;
- dild frø - 1 tsk;
- vand - 2 l;
- granuleret sukker - 3 spsk. l.;
- bordsalt - 1,5 spsk. l.;
- bordseddike - 90 ml.
Tilberedningsmetode
Agurker blødlægges i flere timer, tomater og peber vaskes. Hvidløg skrælles og opdeles i nelliker. Indersiden renses fra paprika, skåret i ringe. Løg skrælles også og skæres i skiver eller ringe. Glasbeholdere og låg er steriliseret, krydderier anbringes i dem, derefter grønt og tomater foldes så tæt som muligt, peberfrugter og løg anbringes på toppen.
Hæld kogende vand over alt, lad det derefter afkøle et stykke tid. Væsken hældes tilbage i gryden, koges, tilsættes sukker og salt, hæld eddike i. Den resulterende marinade hældes i saltning og rulles op.
Funktioner ved opbevaring af pickles
Agurker tilberedt i bulgarsk stil anbefales at smages ikke tidligere end om en måned. Du kan gemme konservering ikke kun i kælderen, men også ved stuetemperatur. Det anbefales at bruge et spisekammer eller et andet mørkt sted til dette.
Det anbefales ikke at opbevare krukker, der er rullet sammen med jernlåg i et rum med høj luftfugtighed. Under sådanne forhold vil de hurtigt ruste, og bevarelsen forringes.
