5 bedste opskrifter til madlavning af krydret aubergine til vinteren og opbevaring
Madlavning af krydret auberginer til vinteren har mange funktioner. For at få en velsmagende og sund forberedelse er det vigtigt at vælge de rigtige produkter. Grøntsager skal være modne og fri for fordærvning. For at tilberede en kvalitetssnack, skal du nøje overholde opskriften. Overholdelse af reglerne for opbevaring af det færdige produkt er ikke af mindre betydning.
Teknologi til madlavning af krydret aubergine til vinteren
Aubergine-baserede snacks betragtes som meget populære og efterspurgte retter, der normalt er klar til fremtidig brug. Takket være dette vil det være muligt at spise grøntsager hele vinteren uden at være i tvivl om produktets kvalitet. Det anbefales at høste i slutningen af sommeren eller i den første halvdel af efteråret. I denne periode indeholder grøntsager mange vitaminer og andre værdifulde stoffer. Derudover er de ret billige.
Der er mange teknologier til tilberedning af sunde retter. De adskiller sig markant fra hinanden. På samme tid er der en universel regel, der skal overholdes nøje. Kun unge auberginer dækket med en skinnende hud er egnede til konservering. Hvis du ikke kan købe unge frugter, anbefales det bestemt at fjerne huden fra grøntsager og trække store frø ud.
Valg og klargøring af produkter
Der er mange faktorer, man skal overveje, når man vælger grøntsager til konservering. Først og fremmest anbefales det at være opmærksom på frugtens udseende.
Papirmassen af små frugter har en delikat og fyldig smag. Før du begynder konservering, skal du undersøge grøntsagerne nøje. De skal ikke pletteres. Kvalitetsgrøntsager har en regelmæssig form og en jævn overflade.
Ved halen kan du bedømme produktets friskhed. Hvis frugterne blev plukket for nylig, vil halen være livlig og grøn. Hvis grøntsagerne har været længe i længe, vil halen tørre ud og falde af. Store frugter har en bitter smag. Det skal fjernes yderligere. Der er ingen bitterhed i små grøntsager.
De bedste konserveringsopskrifter
I dag er der mange interessante konserveringsopskrifter, der giver dig mulighed for at få velsmagende og sunde præparater.
Snack "Cobra"
Denne skål kræver:
- 3 kg aubergine;
- 500 ml drikkevand;
- 100 gram varm peber;
- 1 sød peber;
- 100 gram hvidløg;
- vegetabilsk olie;
- 1 lille skefuld sukker;
- noget salt;
- 2 store skeer 70% eddike.
Aubergine skal vaskes og skæres i skiver. Derefter anbefales det at salte dem og lade stå et par timer under omrøring lejlighedsvis. Søde og varme peber skal skrælles og hakkes. For at gøre dette kan du bruge en kødslibemaskine. Tilsæt salt, eddike, vand til blandingen. Steg frugterne i solsikkeolie, dypp den vegetabilske masse og læg den i steriliserede krukker. Læg resten af marinaden ovenpå. Rul op krukkerne med sterile låg.
Snack "Manjo"
For at tilberede blå i henhold til denne opskrift, skal du tage følgende:
- 2 kg aubergine;
- 1 hvidløgshoved;
- 2 kg paprika;
- 1 kg løg;
- 300 gram gulerødder;
- 3 kg tomater;
- 100 gram eddike 9%;
- 100 gram salt;
- 1/2 lille skefuld sort peber;
- 100 gram sukker;
- 1/2 lille skefuld varm peber.
Hakk tomaterne. Det er bedst at føre dem gennem en kødslibemaskine. Skær auberginerne i cirkler. Skær de vaskede og skrællede peberfrugter i strimler. Vask løg og skær i tynde halvringe. Vask de skrælede gulerødder. Fjern stilken fra den varme peber, og hug den sammen med gulerødderne. Dette gøres bedst med en kødslibemaskine.
Bland alle grøntsager i en dyb skål, tilsæt krydderier og lad det småkoke i 40 minutter. Overfør til tørre krukker, som skal rulles sammen med sterile låg.
På georgisk
For at tilberede krydret aubergine, skal du tage følgende:
- 500 gram aubergine;
- 1 varm peber;
- 200 gram sød peber;
- 5 fed hvidløg;
- 40 gram eddike med en koncentration på 9%;
- 1 stor skefuld sukker;
- 50 gram solsikkeolie;
- 1 lille skefuld salt.
Det anbefales at skære auberginer i terninger, salt og lade stå i en halv time. Hakk den skrællede hvidløg og peber med en kødmølle, bland med eddike. Læg den forberedte sammensætning i en gryde, læg sukker og sæt den på komfuret. Kog i 4 minutter. Steg de blå i en gryde og overfør til en blanding baseret på peber og hvidløg. Kog sammensætningen i 10 minutter. Overfør det til steriliserede krukker og spænd.
Med løg
For at lave en sådan snack, skal du tage følgende:
- 3 mellemstore auberginer;
- halv sød peber;
- 2 mellemstore løg;
- 60 gram eddike 6%;
- 2 store skeer solsikkeolie;
- 1 lille skefuld salt;
- 2 fed hvidløg.
Det anbefales at koge auberginer, indtil de er bløde og afkølede. Til marinaden, tag vand og bland med eddike, salt og solsikkeolie. Tilsæt peber og hvidløg til sammensætningen. Skær de afkølede frugter i cirkler, tilsæt hakkede løg og hæld marinaden over. Anbring lasten ovenpå og fjern i 1-2 dage på et mørkt sted.
Uden sterilisering
For at lukke grøntsager uden sterilisering, skal du tage:
- 2 kg aubergine;
- 1 kilo paprika;
- 100 gram hvidløg;
- 200 ml vand;
- 50 gram paprika;
- 2 kg tomater;
- 60 gram eddike 9%;
- 50 gram salt;
- 100 gram sukker;
- 100 ml vegetabilsk olie.
Vask grøntsagerne, hugg og læg den i en dyb beholder. Lav marinaden separat ved at blande alt undtagen eddike. Kog grøntsager i marinaden i 20 minutter. Tilsæt eddike, omrør, læg steriliserede krukker i, og rull op.
Opbevaringsregler
Hvis betingelserne er opfyldt, kan auberginepræparater opbevares i 1 år. I et privat hus skal de placeres i en kælder eller på en terrasse. Det er tilladt at bruge en glaseret balkon eller køleskab i lejligheden. Det er vigtigt at opretholde temperaturen 0… + 15 grader. Bankerne bør ikke udsættes for sollys. Der er mange opskrifter på fremstilling af aubergine tapas. Dette gør det muligt for hver husmor at vælge den bedste mulighed. Det er vigtigt at bruge produkter af højeste kvalitet.
