9 bedste trinvise opskrifter på tomater med løg og olie til vinteren
Hermetiske tomater med løg og solsikkeolie er en almindelig høstmetode til vinteren. En sådan blank skelnes ved en interessant smag og let implementering.
Finesserne ved at tilberede tomater med løg og olie til vinteren
Store tomater skæres i skiver, mens det er bydende nødvendigt at fjerne stilken. Det foretrækkes at vælge vegetabilsk olie uden yderligere smag, raffineret.
Hvis løgen er stor, skæres den i halve ringe, små - i ringe.
Hvidløg tilsættes efter smag; for en lysere krydret smag knuses den i en hvidløgspresse.
For at berige den dåse mad fremstilles saltlage på forhånd.
Krav til de vigtigste ingredienser
Den vigtigste ingrediens til madlavning af tomater, bør deres valg benyttes med særlig opmærksomhed, fordi smagen af parabol til vinteren afhænger af dem.
Tomater bør vælges blandt hårde sorter med tykke skind, som vil bevare deres form, selv når de skæres, og ikke bliver sure i en krukke. Det er bedre ikke at tage salatsorter, sådanne tomater har en sødere smag, tynd hud, de er mere vandige og mister let form. Den bedste mulighed er at bruge en række creme, sådanne tomater mister ikke deres form og er godt bevaret i dåseform, selvom de skæres i skiver.
Påklædning med vegetabilsk olie er en vigtig ingrediens, det afhænger af dets kvalitet: om saltladen i krukken vil smage bitter, og om en harsk eftersmag og en ubehagelig lugt vil forblive på dåse tomater. Hver husmor vælger efter hendes smag, uraffineret har flere vitaminer, men efterlader en lys aroma og smag i skålen. Raffineret solsikkeolie forlader ikke, så dåse tomater vil smage som løg, tomater og krydderier. Vegetabilsk olie skal være naturlig og af høj kvalitet.
En lang række løgvarianter kan give en anden smag, nogle er søde, andre bitre og andre er bittersøde. Afhængig af værtens ønsker og smagspræferencer, kan du vælge sorter af hvid, gul eller rød løg. Men det er bedre at vælge dem, der er egnede til langtidslagring, i dåseform vil de have en fast struktur og bevare deres nyttige egenskaber.
Klargøring af containere til konservering
Før konservering gennemvædes beholderen i varmt vand i 15-20 minutter, hvorefter indersiden og ydersiden af beholderen vaskes grundigt med en slibende svamp og sodavand. En ren beholder vendes på hovedet og lades i 10-20 minutter. dræne.
Metallåg steriliseres over damp.
Tilberedningsmetoder
Følgende populære metoder til fremstilling af vegetabilske snacks skiller sig ud.
Den klassiske opskrift "Slikke dine fingre"
komponenter:
- tomater - 1 kg;
- løg - 120 gram;
- olie - 40 ml;
- laurbærblad - 1;
- hvidløg - 2-4 nelliker;
- peberkorn - 3 stykker;
- greener - 3-4 grene;
- krydderi.
Opskriftsalgoritme:
- Vask tomaterne, fjern stilken, hugg.
- Hakk løg.
- Hakk greenerne.
- Slib hvidløgsfeddene.
- Tomater og løg stables i glasbeholdere, drys med urter og hvidløg ovenpå.
- Kog sukker, laurbærblad og peber i en liter vand for at få saltvand.
- Tilsæt olie, og dæk med saltvand.
- Steriliser i 10 minutter.
Det anbefales at bruge en beholder på 1 liter. Dette er nødvendigt for, at grøntsager holder deres form godt..
Hurtig måde uden sterilisering
Den hurtige metode består af den samme række ingredienser, men du skal tilføje eddike, så en sådan konservering opbevares godt:
- tomater - 1 kg;
- løg - 120 gram;
- olie - 40 ml;
- stort laurbærblad - 1 stykke;
- hvidløg - 2-4 nelliker;
- peberkorn - 5 stykker;
- persille - 3-4 grene;
- eddike - 1 ske
- krydderier efter smag.
Skær stilken af tomater. Læg tomaterne i halvdele med løg. Drys ovenpå med persille og hakket hvidløg. Kog vandet, og tilsæt krydderier. Tilsæt olie og eddike til grøntsager og dæk med saltvand. Spænd bankerne med en særlig nøgle.
Dild kan bruges. Disse krydderier tilsætter en særlig smag til syltede tomater. Imidlertid anbefales det ikke at blande urter, da man foretrækker en af arterne.
Med nellike
Nellik giver syltede tomater en speciel aroma og syrlig smag, men det er bedre at tilføje det til marinaden på 5 minutter. indtil de er klar, så hun kan give væk sine essentielle olier, og de har ikke tid til at fordampe med varm damp. Konserveringssættet og tilberedningen af ingredienserne udføres som i den ovenfor beskrevne opskrift. Hakkede grøntsager er mættet med aroma og syltes hurtigt.
Med gulerødder
Sorten gulerødder vælges saftig, den skæres i tynde stykker eller hakkes på et rivjern. Du kan lukke beholderen med specielle plastik låg eller sømlåg efter værtenes skøn. En sådan dåse tallerken skal steriliseres, da kun hældende varm marinade ikke koger den helt, og så lågene ikke "eksploderer", skal den være helt klar.
Ingredienser:
- hårde tomater - 1 kg;
- løg - 120 gram;
- olie - 40 ml;
- stort laurbærblad - 1;
- hvidløg - 2-4 nelliker;
- sorte peberkorn - 5 stykker;
- frisk persille - 3-4 grene;
- bitter peber - 0,5 pod;
- eddike - en spiseskefuld;
- salt, sukker efter smag.
Tomaterne skæres i ringe. Læg peberkorn, laurbærblad, hvidløg, persille kviste ned i glassene. Hakk gulerødderne, læg i lag med tomater og løg. Kog 2 liter vand, tilsæt salt og sukker. Hæld olie og eddike, hæld saltvand og steriliser i 10-15 minutter.
Om nødvendigt kan tomaterne skæres i skiver og gulerødderne i skiver. Dette vil gøre de syltede tomater attraktive og farverige.
Vigtig. Tomater skal være faste. Saftige tomater mister hurtigt deres form.
Med sennepsfrø
Sennepsfrøene giver salaten af tomater og løg med smør en usædvanlig syrnet krydret eftersmag, der får tomaterne til at virke som om de er friske.
komponenter:
- tomater - 1 kg;
- løg - 150 gram;
- olie - 50 ml;
- laurbærblad - 2 stykker;
- hvidløg - 4 nelliker;
- peberkorn - 5 stykker hver;
- frisk persille og dild - 1 gren hver;
- bitter peber - 0,5 pod;
- eddike - 2 spsk;
- tør sennepskorn - 2 teskefulde;
- salt, sukker efter smag.
Handlingers algoritme:
- Hakk løg og hvidløg.
- Skær tomaterne i kiler.
- Læg peberkorn, laurbærblade, hvidløg, persille og dildkvist, tør sennep med korn ned i krukken.
- Lav en marinade med salt, sukker.
- Tilsæt olie og eddike i krukken.
- Sæt til sterilisering i 10-15 minutter, rull dåser op med en særlig tætningsnøgle.
- Placer det på et kuld og indpak det med et tæppe.
Brug en 1 liters glasbeholder til emner. I mindre containere kan dåse tomater miste deres form.
Peberrod uden eddike
Peberrod er ikke kun sundt, men giver også en krydret, bitter, skarp smag til retterne, der mætter dem med nyttige stoffer. Brug af peberrods i høsten reducerer også sandsynligheden for gæring, da roden har en antimykotisk virkning.
Ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- løg - 100 g;
- olie - 30 ml;
- laurbærblad - 2 stk .;
- hvidløg - 4 nelliker;
- ærter - 3 stk .;
- persille og dild - 1 gren hver;
- bitter peber - 0,5 pod;
- eddike 9% - 1 ske;
- ung peberrod blad - 1 stk .;
- peberrod rod - 25 gram (1 tynd rod);
- salt, sukker efter smag.
Handlingers algoritme:
- Hakk løg, hvidløg, peberrod.
- Hakk tomaterne groft.
- Anbring aromatiske krydderier i bunden af glasbeholderen.
- Lav en marinade med salt, sukker.
- Tilsæt olie og eddike, fyld med saltvand og spænd med en speciel skruenøgle til emner.
Et frisk peberrodsblad placeres i det sidste lag. Lav langsgående snit på arket, og dæk grøntsagerne. Sømmen kan opbevares i lang tid.
Med duftende urter
Aromatiske urter giver, når de er konserves, al aroma og smag til saltlage og beriker også smagen af tomater. Hvilke duftende urter man kan vælge til konserves med tomater med løg i vegetabilsk olie, alle beslutter selv, nogle tilføjer 1-2 typer urter, andre kombinerer med succes en hel buket.
Ingredienser:
- tomater - 0,9 kg;
- løg - 1 stor til 1 dåse;
- olie - 30 ml;
- laurbærblad - 1 stykke;
- hvidløg - 2 nelliker;
- peberkorn - 2 stykker hver;
- greener - 1 gren hver;
- bitter peber - 0,5 pod;
- eddike - 1 dessert ske
- ung peberrodsblad - 1 stykke;
- estagon (estragon) - 1 gren;
- lilla basilikum - 4-5 blade;
- rosmarin - flere stængler;
- salt, sukker efter smag.
Handlingers algoritme:
- Hakk løg og hvidløg.
- Skær tomaterne i stykker.
- Sæt duftende krydderier i bunden.
- Lav en marinade med salt, sukker.
- Tilsæt olie og eddike i krukken, hæld marinaden, rull op.
Konserves kan serveres på bordet efter et par uger. Denne periode er nok til, at grøntsagerne er mættet med noter af duftende urter. Ved hjælp af oliepåfyldning får skålen en interessant smag og kan opbevares i lang tid.
Med paprika
Brug af paprika i tomatkonserves resulterer i en interessant smag. Der er et stort antal forskellige opskrifter, blandt hvilke det er nødvendigt at fremhæve de mest anvendte:
- tomater (mængden bestemmes under tilberedningsprocessen);
- rød peber - 2 stykker;
- hvidløg - 6 nellike;
- grønne områder;
- peberrod (tynd rod).
Marinaden tilberedes efter følgende opskrift: en liter vand, en skefuld salt, to spiseskefulde sukker, to teskefulde eddike.
Hermetisering udføres i henhold til følgende algoritme:
- Skær grøntsager i stykker.
- Peber, hvidløg, tomater ovenpå placeres på bunden af glasbeholderen. Når du har nået midten af krukken, læg et lag grønne og peberfrugter oven på tomater.
- Hæld kogende vand over grøntsager.
- Tøm, kog op og tilsæt krydderier.
- Hæld tomaterne, og stram lågene.
For at få en færdiglavet snack skal du vente mindst en måned, så grøntsagerne marineres med høj kvalitet og mættes med smagen af hvidløg og urter.
Søde tomater med hvidløg og smør
Denne opskrift har en usædvanlig smagskombination. Tomater har en behagelig sød smag med antydninger af hvidløg. Denne opskrift efterlader ikke ligeglad med mere end et familiemedlem.
Ingredienser:
- små tomater - 3 kg;
- hvidløg - 2 kopper;
- peber - 1 kg;
- løg - 1 kg.
Pickle saltlage:
- vand - 3 liter;
- sukker - 7 spsk;
- salt - 3 spsk;
- eddike - 2 spsk;
- olie - 2 spsk.
Handlingers algoritme:
- Slib grøntsager, læg i lag med hele tomater.
- Kog marinaden og hæld grøntsagerne over.
- Steriliser inden for 20 minutter.
På denne måde kan du rulle hele tomater på kort tid. Grøntsager holder deres form godt gennem vinteren.
Sådan opbevares konserves korrekt
For at arbejdsemnerne skal kunne opbevares i lang tid, skal følgende funktioner overholdes:
- krukker opbevares et køligt sted;
- containerne bør ikke få fugt og direkte sollys;
- det anbefales ikke at ryste arbejdsemnerne ofte.
Dato og år skal angives på låg med emner. Dette reducerer risikoen for at spise uegnede fødevarer.
Opbevaringsperioder
Arbejdsstykket kan opbevares i kælderen i højst et år. Hvis låget er hævet, er det forbudt at bruge et sådant produkt.
Forskellige metoder til høstning af tomater giver dig mulighed for at nyde snacks om vinteren. Nogle typer emner har en usædvanlig smag og kan bruges som en uafhængig skål.
