TOP 10 opskrifter på sylteagurk med byg og friske og syltede agurker til vinteren i krukker
Kalya var populær i Rusland allerede i det 15. århundrede. Slaviske folk elskede pickles og lavede dem af kål, æbler, pærer, meloner, men oftere af agurker. På den væske, der blev dannet under forberedelsesprocessen, blev kokken suppe, hvortil kød, boghvede eller perlekorn, grøntsager og grøntsager blev tilsat. Efter 4 århundreder kaldte skålen pickle, for vinteren lukkes den kun af nogle husmødre, men både voksne og børn elsker den for sin sure og delikate smag. Denne suppe serveres på bordet med frisk brød eller tærter.
Diskretiteten ved at lave pickle derhjemme
Hvilke ingredienser der skal tages som grundlag for skålen, hvad de skal tilføjes til den, vælger hver værtinde uafhængigt. Pickled agurker bruges oftere, syltede agurker er ikke egnede til en sådan skål. I nogle opskrifter erstattes greener med svampe. Svinekød, fjerkræ, oksekød, kalvekød og slagteaffald er velegnede til fremstilling af pickle.
En lækker skål fås ikke kun med kødbuljong, men også med fisk, der ikke skæres i stykker, men placeres i en hel form. Foruden disse ingredienser anbringes kartofler eller korn, der er til rådighed, i sylteagurken. Krydderier bruges ikke meget, da krydderier kan overvinde smagen.
Nogle husmødre steger agurkerne let i en gryde, andre gør det ikke, men skærer blot de saltede greener i tynde skiver.
Efter afslutningen af madlavningen fjernes knogler fra fisken, kødet hugges. Under tilberedningen saltes ikke skålen, serveres på bordet med tilsat creme fraiche.
Valg og tilberedning af hovedingredienser
Om vinteren kan du ikke kun lukke salater, konservesgrøntsager og svampe, men også dressing, på grundlag af hvilke der fås hjertelige og velsmagende supper. For at gøre dette kan du bruge mere end en metode til at forberede sylteagure, men vælge mellem flere indstillinger, der er forskellige i sammensætningen af ingredienserne. Fadet koges i kød, fisk eller vegetabilsk bouillon, men de vigtigste ingredienser er tønde agurker og pickle fra dem.
Kartofler, løg og gulerødder vaskes, skrælles og hakkes, før de anbringes i gryden og stues derefter separat. Svinekød, fjerkræ eller kalvekød skæres i stykker. Ris og boghvede kan simpelthen vaskes, og byg bliver nødt til at blive gennemvædet i flere timer i koldt vand.
Sådan tilberedes pickle til vinteren
Brug forskellige ingredienser til at lave bandagen. Det kan være fra nogle grøntsager eller sammen med korn. Til en pickle med oksekød eller svinekød skal du først koge bouillon.For at holde den tilberedte parabol indtil vinteren overføres den til sterile krukker og lukkes.
"Semminutka"
Ikke alle kan lide kornsupper. Om vinteren kan du rulle pickle i krukker med kun grøntsager. Det vil tage et minimum af tid at forberede det såvel som:
- tønde agurker - 1 kg;
- tomater og gulerødder - 500 gram hver;
- salt - en spiseskefuld;
- pærer - 2 stykker;
- hvidløg;
- sød peber;
- urter og krydderier.
For at fjerne skrælen skal tomaterne dyppes i kogende vand i et øjeblik og derefter rulles gennem en kødslibemaskine. Grønne og grøntsager vaskes og hakkes, lægges i en gryde med tomater, hældes med varmt vand og stuet. Efter 7 minutter anbringes sylteagurken i sterile krukker og rulles op med låg.
Klassisk opskrift med byg
Om vinteren sættes den forberedte grøntsagsblanding til bouillonen af svinekød, nyre og oksekød. Efter at have kogt ingredienserne lidt, læg kartofler i en sådan pickle, krydre med peber og krydderier. Husmødre har ikke altid tid til at tilberede suppe, men ved hjælp af en simpel opskrift, der var kendt i sovjetiske tider, kan du lave en bandage med korn, som er egnet som basis for pickle. Når som helst er glasset med emnet let at åbne, og indholdet opvarmes simpelthen.
Som ingredienser skal du tage:
- perle byg - glas;
- oksekød - 0,5 kg;
- gulerod;
- 2 løg;
- en tomat;
- saltvand - 130-150 gram;
- tønde agurker - 4 stykker;
- kartofler - 3 knolde.
Gryden med kød anbringes på ovnen og koges i halvanden time. Oksekødet skæres i portioner, væsken filtreres.
Derefter begynder processen med at forberede bandagen:
- Byg drages i blødt vand. Bedre at gøre dette om natten.
- Hæld korn og kartoffelstykker i den varme bouillon.
- Hakk gulerødderne, hug løken og steg i en gryde.
- Agurker skæres i terninger og sættes til alle grøntsager med saltvand.
- Blandingen hældes med bouillon.
- Skræl tomaten, slib den og læg den i den samlede masse.
Den kogende billet er pakket i sterile krukker, rullet sammen med låg. Serveres med creme fraiche.
Friske agurker
Moderne husmødre har lært at tilberede supper på kun få minutter, hvilket gør en bandage, som derefter kun opvarmes, skålen bliver ikke værre af dette. En pickle lavet af friske agurker kan glæde en familie om vinteren. De grønne er stuet sammen med gulerødder, løg og tomater, eddike og krydderier tilsættes. Efter kogning koges grøntsagerne i ca. 20 minutter, omrøres med en træspatel, krydret med hvidløg og varm peber. Hermetisk pickle ødelægger ikke i lang tid, har en behagelig smag, bevarer aromaen af grøntsager.
Med pickles
Hvis du vil nyde en traditionel russisk ret om vinteren, kan du hente en opskrift, der bruger almindeligt byg og tønde pickles. Først skal du koge kornet, hakke grøntsagerne i strimler, læg dem i en stegepande med høje vægge, hvor de skal simre i 20 minutter; yderligere 10 skal koges, hældes tomatsaft, tilsættes byg.
For at forberede pickle i henhold til denne opskrift, skal du tage:
- et kilo gulerødder og løg;
- solsikkeolie - et halvt glas;
- vand - 300 ml;
- tomatsaft - 1 liter;
- korn - 300 gram;
- tønde agurker - 1500 gram.
Bandagen opbevares indtil foråret, hvis den lukkes i sterile krukker. Inden brug skal pickle kun opvarmes.
Med tomater
Friske agurker går godt med tomater. For at tilberede suppe til vinteren tages disse grøntsager i forholdet 2 til 1, du kan tilsætte byg, gulerødder og løg. Grynene gennemvædes natten over. Tomater føres gennem en kødslibemaskine. Alle ingredienserne anbringes i en emalje, hvor de skal simmes i cirka en time, hæld derefter eddike i og kog i yderligere 5 minutter.
For et kilo agurker har du brug for:
- 300 gram gulerødder og løg;
- et glas perlebyg;
- eddike og olie - 50 ml;
- krydderi.
Picklen overføres til krukker, rulles sammen med tin låg.Tomater er sure, og agurker smager som om de blev taget ud af en tønde.
Med ris
I Rusland blev pickle kogt med byg. For at fremskynde tilberedningsprocessen kan du tage boghvede eller andet korn. Et solidt første kursus viser sig, hvis du bruger et kilogram svinekød eller oksekød til bouillon. Du har også brug for:
- løg og gulerødder - 2 stykker;
- 3 agurker og sylteagurke;
- ris - 4 spsk;
- kartofler - 500-600 gram;
- krydderi.
Kødet vaskes, filmen fjernes og koges i halvanden time. Læg en hel løg i den kogte bouillon. Hæld ris i, når væsken bliver gennemsigtig. Solsikkeolie hældes i en stegepande, hakkede grøntsager steges, saltvand tilsættes. Massen stues i 8 minutter. Svinekød eller oksekød adskilles fra knoglerne. Terninger og kartofler kastes i bouillon. Når knoldene er kogte, skal du sætte grøntsagsstegningen.
Ingen eddike
For at forberede sylteagurken skal perlebyg hældes med koldt vand i flere timer, og koges efter hævelse. Hvis du bruger pickles, kan den traditionelle skål fremstilles uden eddike. Grøntsager skal stegt i solsikkeolie, hæld tomatpuré, gryderet i 5 minutter og tilsæt byggrød og formalet peber, lad forbinding stå i brand, indtil det er kogt.
For 600 gram syltede agurker, 200 gulerødder og løg er et glas korn, 3 spiseskefulde tomat nok.
Med citronsyre
Nu lider mange mennesker af mavesygdomme, de kan ikke bruge forbindinger med eddike. For at rulle pickle til vinteren kan du bruge citronsyre i stedet for essensen. Et sådant produkt er uden lugt, giver grøntsagerne en ejendommelig smag.
Tag til madlavning:
- agurker - 1,5 kg;
- et glas perlebyg;
- løg;
- gulerod;
- tomatsauce - 250 gram.
Grøntsager er stegt, stuet, blandet med tomat og kogt korn. En teskefuld citronsyre anbringes i den forberedte pickle.
Fra zucchini
En original forbinding, hvorfra man får en sund diætsuppe, kan fremstilles til vinteren fra flere typer grøntsager - gulerødder, tomater, løg, peberfrugter, zucchini. Alle ingredienser skal hakkes eller terninger, placeres i lag i en gryde eller gryde og småkog i 20 minutter, tilsæt eddike essensen og rull op i krukker.
Fra grønne tomater
Hvis vejret har forhindret tomater i at modnes, er de perfekte som en af ingredienserne til sylteagurke. På 2 timer kan du tilberede et sundt måltid til vinteren, hvis du tager:
- grønne tomater - 2 kg;
- gulerødder, byg og løg - med et kg;
- et glas ketchup;
- eddike;
- krydderi;
- salt og sukker - 2 spsk hver.
Tomater og korn blødlægges natten over. Grøntsager steges i 10 minutter i solsikkeolie, vaskes perlekorn, vand tilsættes og stues i en halv time, krydres med krydderier, ketchup.
Med tomatpasta
Påklædning til pickle sparer tid for kvinder, der ikke har tid til at tilberede supper. Kyllingeben koges hurtigt. De hældes med vand, efter kogning anbringes laurbærblade, peber og salt. Rivede gulerødder stegt, stykker syltede agurker og tomatpasta sættes til det. Passering sendes til bouillon, krydres med krydderier og stues i op til 20 minutter.
Hvordan og hvor meget arbejdsemner er gemt
Så suppen fra forbinding kan ikke koges på en dag eller to, men efter et par måneder rulles den op varm i sterile krukker. Du skal opbevare sådanne emner i køleskabet eller i kælderen, hvor temperaturen ikke er mere end 4 ° C.
Picklen vil ikke forringes ved stuetemperatur i et år, hvis den efter overførsel til krukker steriliseres i en halv time.
