I hvilket forhold at udskifte eddike med citronsyre til konservering
Der er 2 populære ingredienser i kulinarisk: eddike og citronsyre. De fleste husmødre foretrækker at bruge citron til konservering, idet de tror, at dette gør præparatet meget mere nyttigt end med eddike. Er det sandt? Vi foreslår at overveje fordelene samt det korrekte forhold mellem citronsyre og eddike til konservering.
Eddike eller citronsyre til konservering?
For at vælge, hvad der skal bruges til konservering, skal du forstå fordelene ved produkter.
| Citronsyre | Eddike |
| Opnået ved en kemisk proces. Hvis eddike er syntetisk og naturlig, er der ikke noget valg - citronpulver vil kun være syntetisk. Når den bruges korrekt, hjælper ingrediensen med at reducere overskydende vægt, forbedre processen med fordøjelse af mad og fjerner også skadelige og giftige forbindelser fra kroppen. | Der er flere typer eddike: bordseddike, æble cider eddike, syntetisk. Hvis produktet er naturligt, indeholder det mikro- og makroelementer, visse vitaminer (især når det kommer til æblesyren). Det anbefales kun at bruge et naturligt udseende til bevarelse. |
På trods af alle de positive aspekter, bør eddike og citron ikke bruges til:
- øget surhedsgrad i maven;
- patologier i fordøjelsessystemet;
- nervesygdomme;
- diabetes mellitus;
- højt blodtryk;
- dysfunktion af nyrerne.
Disse produkter påvirker tandemaljenes tilstand negativt og har en ødelæggende virkning. Hvad er det bedste valg til bevaring?
Det anbefales, at naturlig eddike foretrækkes frem for kemisk oprettet pulver.
Hvordan fortyndes eddike essensen?
Hvorfor betaler for godt for 9% eddike, når du kan fortynde eddikeessensen til den ønskede procentdel. Det er ikke svært at beregne andelen af vand og essens, bare husk matematikken. Lad os se, hvordan vi får 9% fra 70% syre:
- Eddikesyre indeholder 70% af stoffet, og en fortyndet væske kræver 100 ml.
- Ligningen viser sig (70 - 100) = (9 - x). 100 er den krævede mængde syre, 70 er essenskoncentrationen, 9 er den krævede opløsningskoncentration og x er mængden.
- For at løse problemet skal du bruge 9 * 100/70 = 12.5.
For at få 100 ml 9% eddike skal du tage 1 spsk. l. 70% essens og tilsæt vand til 100 ml. Tilsvarende kan du beregne enhver koncentration af eddike.
Hvordan tilberedes citronsyreopløsning?
En opløsning af citron bruges til madlavning til madlavning samt et konserveringsmiddel og smagsstof.Det vil ikke være vanskeligt at forberede det.
For at få en opløsning, der er lig med koncentration på 9%, skal du bruge 2 spsk. l. Opløs pulveret i 100 ml varmt vand. For at opnå en mindre sur sammensætning er det nok at bruge en skefuld af det pulveragtige stof.
Citron er en fremragende erstatning for eddike, når man konserverer tomater, agurker og andre snacks til vinteren.
I hvilke forhold til fortyndet citronsyre pr. 1 liter?
Til brug i madlavning er syre mere populær i flydende form, men i butikkerne sælges den udelukkende i pulverform. Hvordan man fremstiller 1 liter koncentreret opløsning ud af det.
Produkter og inventar:
- citronsyre (pulver) - 500 g;
- filtreret vand - 1 l;
- beholdere, der ikke oxideres under tilberedningen. Det er vigtigt, at det er sterilt rent.
Den tilberedte mængde pulver skal hældes i en passende beholder. Bring vandet i kog i en separat beholder. Dette kan gøres på komfuret eller i mikrobølgeovnen. I sidstnævnte tilfælde skal det huskes, at væsken under kogningen kan strømme over. Det er af denne grund, at denne proces skal overvåges nøje.
Tilsæt vand til pulveret under regelmæssig omrøring. Brug en plastisk ske. Sil den resulterende opløsning gennem osteklæde og en sigte. Vent, indtil det køler helt ned. Hæld sammensætningen i en passende beholder. Opbevares kølet. Om nødvendigt fortyndes den koncentrerede opløsning med vand.
Hvordan udskiftes citronsyre under konservering?
Udskiftning under hermetisering afhænger direkte af typen af emne. Når man laver kompott, syltetøj fra bær, kan man ikke undvære citron, fordi det er hun, der giver skålen en pikancy og usædvanlig smag. I dette tilfælde kan du erstatte det med citron eller orange skum.
Andre udskiftningsmuligheder:
- sure bær - lingonbær, tranebær, røde rips. Frugterne erstatter ikke kun konserveringsmidlet, men giver også produktet et lyst udseende og behagelig smag;
- naturlig juice - tranebær, drue, æble;
- eddike - æble, vin, bord.
Af ovenstående er det klart, at det ikke er vanskeligt at udskifte citronen. Der er mange måder, og nogle af dem kompenserer for manglen på citron, hvilket forbedrer skålens smag og aroma.
Glem ikke forholdet mellem produkter under udskiftning, ellers kan du ødelægge emnet.
