TOP 16 mest lækre opskrifter til madlavning af courgette-emner til vinteren
Fra opskrifter på vintersalater, syltede og saltede produkter er præparater fra zucchini til vinteren interessante. Du kan eksperimentere med lysegule, mørkegrønne græskar og krydre dem med krydderier. Zucchini er gode i både marinade og sød sauce. De får velsmagende emner, som du kan nyde hele vinteren med glæde.
Indhold
- 1 Funktioner ved høst af courgette til vinteren
- 2 Sådan vælges og forberedes containere og grøntsager
- 3 Metoder til forberedelse af zucchini derhjemme
- 3.1 Klassisk opskrift - "Slikke dine fingre"
- 3.2 Enkel mulighed uden sterilisering
- 3.3 Zucchini-kaviar med eddike
- 3.4 På koreansk
- 3.5 "Svigermors sprog"
- 3.6 Adjika fra courgette
- 3.7 Med æbler, gulerødder, peberfrugter og tomater
- 3.8 Lecho-opskrift
- 3.9 Zucchini som mælkesvampe
- 3.10 Med tomater
- 3.11 Med mayonnaise
- 3.12 Som ananas
- 3.13 I tomatsauce
- 3.14 Med agurker og gulerødder
- 3.15 Med honning
- 3.16 Krydret courgette
- 4 Opbevaringstid
- 5 Opbevaringsregler
Funktioner ved høst af courgette til vinteren
Zucchini er blevet en del af vores menu som den mest nyttige og usædvanlige grøntsag i smag. Det er vanskeligt at forestille sig et sommerbord uden forskellige græskarretter. Men om vinteren tilrådes det at tilberede pickles fra denne grøntsag.
Du skal bare vælge de bedste frugter, der har nået størrelser på 10-15 centimeter. De skal være af mælkeagtig modenhed med blød masse og uden frø. Derefter kan du marinere dem ved at skære i ringe. Men der bruges også letvoksne frugter, der tidligere har renset fra en tyk skræl, og kernen - fra store frø. I dette tilfælde saltet saltet, saltet med skiver eller stænger. For lecho er kaviar stuet zucchini-terninger.
Sådan vælges og forberedes containere og grøntsager
For at forberede og begynde høst skal du ikke gå glip af den tid, hvor græskar endnu ikke er vokset op. De skal have en blød, tynd hud. Når det skives på en hvidagtig papirmasse, vises juice. Frøene er i deres barndom eller er helt fraværende.
Før behandling af zucchini:
- skær området af stilken;
- til saltning, skåret i tynde cirkler 3-5 centimeter tykke;
- til kaviar - fint terninger.
Resten af grøntsagerne hakkes normalt også fint eller skæres i stykker.
Det er bedre at tilberede saltet courgette i 2-3 liters krukker. Men til kaviar er 0,5-0,7-liters lecho egnede. Beholderen skal skylles, så al forurening fjernes. Det er bedst at sterilisere krukker i en ovn ved 150-180 grader. Men du kan holde det over dampen i 20-30 minutter.
Metoder til forberedelse af zucchini derhjemme
Zucchini indeholder næsten ingen syre, de smager intetsigende. Men hvis du kombinerer dem korrekt med andre grøntsager, vil opvasken vise sig at være krydret eller krydret. For at tilberede saucer, salater, gryderetprodukter. Og i marinaden går det godt med zucchini og tomater, der erstatter sin slægtning, en agurk.
Selv marmelade og kompoter er lavet af møre squash-græskar.
Klassisk opskrift - "Slikke dine fingre"
Lækre krydret frugt opnås, hvis de tilberedes ved hjælp af denne metode. Skræl courgette, vej den med 2 kg. Til dem har du brug for:
- 1 stykke æble, sød og bitter peber, gulerødder, løg;
- en halv liter tomatsaft;
- 3-4 fed hvidløg;
- et halvt glas vegetabilsk olie, æble cider eddike;
- 4 spsk sukker;
- te værelse - salt.
Græskar skæres i terninger, resten af grøntsagerne hugges ved at passere gennem en kødslib eller blender. Salt massen, hæld sukker, eddike i den, bland. For at lave kartoffelmos, har du brug for tomatsaft. Hvis du tager tomatpasta, har du brug for 0,5 kopper. Nu skal du koge den resulterende puré i 20 minutter. Efter tilsætning af hakket hvidløg, kog i 10 minutter.
Hæld zucchini-terninger i en beholder med en grøntsagsblanding og bring dem i beredskab i 20 minutter. Den varme forretter anbringes i krukker, steriliseres og rulles.
Enkel mulighed uden sterilisering
Det er hurtigere at fremstille marinerede zucchini uden sterilisering. Tag et kilogram unge frugter til en 2-liters krukke. Du skal også bruge urter med hvidløg.
Frugter skåret i tynde cirkler hældes med koldt vand i 2 timer. Grønne, krydderier lægges på bunden af beholderen, og derefter lægges zucchini tæt. Det anbefales at først skolde grøntsagerne med kogende vand og holde dem under det i 15 minutter. Derefter tilberedes en marinade, der hældes over krukker med grøntsager. De vrider emnene, indpakker dem.
Zucchini-kaviar med eddike
For at tilberede en lækker snack, har du ikke kun brug for zucchini-frugter (3 kg). Modne tomater, løghoveder (0,5 kg), paprika pod, 4-6 fed hvidløg skal koges. Drej først alle grøntsager undtagen tomater. Du skal koge massen i en halv time efter kogning. Tomater moses med en blender, sættes til hoveddelen, koges i yderligere 30 minutter. Nu skal du bruge eddike (3 spsk), vegetabilsk olie (et halvt glas), 4 spsk sukker og salt - 2 gange mindre. Du kan bruge fint hakkede urter, krydderier. Efter kogning i yderligere 10 minutter, fjernes fra varmen og i krukker.
På koreansk
Præparaterne ifølge koreanske opskrifter adskiller sig i deres pikante smag, skarphed og behagelige aroma. Og du skal tage 500 gram zucchini, agurker, gulerødder og:
- skær frugten i terninger;
- tilsæt hakket persille;
- bland produkterne med sukker (100 gram), salt (1 spsk), eddike (100 ml);
- tilsæt en halv teskefuld sort peber og en spiseskefuld koreansk gulerodskrydderi til den varme blanding;
- hæld marinaden i grøntsagerne.
Spred den krydret salat over glassene, så grøntsagerne er dækket med den udskillede juice. Arbejdsstykket steriliseres i et vandbad. Det er nødvendigt at lukke dåser med jernlåg.
"Svigermors sprog"
En krydret tallerken kræver først at tilberede en krydret marinade med tomater og paprika bælg. Et kilo tomater, 2 bælter sød og 1 varm peber, et halvt hvidløg, skrællet, hakkes i en blender. Nu skal du fylde sausen med 70 ml vegetabilsk olie, 100 gram sukker, en spiseskefuld salt. Først koges op, reducer derefter varmen og lad sausen stå i 10 minutter. Nu kommer squashstængerne. De koges i sauce i en halv time under omrøring konstant.
Når salaten fjernes fra varmen, hældes 70 ml eddike i 9%. De fylder krukkerne med salat til toppen, sømmer med jernlåg.
Adjika fra courgette
For elskere af varme snacks er denne opskrift velegnet. Brug til 3 kg squashfrugter til madlavning:
- et halvt kilo sød peber og gulerødder;
- røde modne tomater - 1,5 kg;
- et glas vegetabilsk olie og skrælede hvidløgfedd;
- 3 varme peber.
Alle grøntsager skrælles, skæres og hugges, så der opnås en homogen masse. Hell kartoffelmos i en gryde med en tyk bund, kog, indtil den koger. Tilsæt derefter vegetabilsk olie. Hold ild i 40-50 minutter. Nu har du brug for 125 gram sukker, 50 - salt, 3 spsk eddike. De falder i yderligere 10 minutter.
Med æbler, gulerødder, peberfrugter og tomater
Interessante måder at høste, når man bruger æbler:
- Zucchini, der vejer 1,5 kg, skæres og hugges ved hjælp af en kødslibemaskine.
- Separat udføres operationen med 750 gram tomater, gulerødder, peberfrugter og æbler, taget i 250 gram.
- Alle komponenter kombineres og slukkes i 60 minutter.
- Krydre med 1 spsk salt, 2 - sukker, 1,5 spsk malet rød peber, derefter vegetabilsk olie.
- I slutningen tilsættes hakket hvidløg. Hold den i brand i 10 minutter.
Varm salat fyldes med containere, efterfulgt af syning med låg.
Lecho-opskrift
Lecho salat tilberedes på forskellige måder, herunder med courgette. Peber tages til 3 kg unge græskar - 700 gram. Under forberedelse kan du ikke undvære modne tomater (1 kg) eller tomatsaft (1 liter), pasta (500 ml).
Stykker af zucchini, strimler af peber med et hakket hvidløgshoved placeres i en gryde, hældes med juice eller mosede tomatpuré. Blandingen koges, derefter gøres ilden mindre og holdes i 30 minutter under omrøring af grøntsagerne regelmæssigt. Det er nødvendigt at simre med vegetabilsk olie, en skefuld eddike, et glas sukker, 2 spsk salt. Kog i 10-15 minutter. Fyld glassene med blandingen, og det gjenstår at rulle dem op.
Zucchini som mælkesvampe
Det var ikke muligt at forberede mælkesvampe til vinteren, de kan erstattes af zucchini. Der fremstilles en emaljeret pande, på hvilken bunden lægges dild, persille og laurbærblade. Stykker af courgette placeres på toppen. Drys det hele med et hakket hvidløg. Separat fremstilles en marinade af vegetabilsk olie, æble cider eddike (150 ml hver), krydderier og sort peber, nelliker, salt (1 spsk) og sukker (2 spsk). Hæld marinade over zucchini og hold i op til 6 timer.
Derefter anbringes det færdige produkt i krukker, steriliseres ved lukning med jernlåg.
Med tomater
I dåser ser zucchini smuk ud med røde tomater. Tilberedning af syltede grøntsager er enkel:
- 2 kg tomater og 1 kg zucchini skæres i stykker;
- strå - 5 stykker paprika og løg - terninger;
- hugg greenerne;
- alt er lagt i krukker i lag og hældt med marinade.
Saltlaken tilberedes traditionelt med eddike, peberkorn, nelliker, laurbærblade.
For bedre konservering kan salat steriliseres.
Med mayonnaise
Tag 3 kg tilberedte frugter med blød masse, 500 gram løg og et mellemlang hvidløg. Det er vigtigt at slibe komponenterne i en blender. I en skål med en tyk bund er potetmos kartoffet, der omrøres konstant. En time senere har du brug for mayonnaise (250 gram), salt (2 spsk) og kornet sukker (100 gram). Efter 5 minutter kommer tomatpastaen (250 ml), peber, eddike (3 spsk), vegetabilsk olie (et halvt glas). Stew, indtil det er bud.
Luk grøntsagsemnet under metal låg. Konservering opbevares i køleskabet eller kælderen.
Som ananas
Græskar kan bruges til at fremstille en dessert, der ikke kan skelnes fra ananas. For at spin, har du brug for et kilo zucchini skåret i stykker eller cirkler. Hæld ananasjuice i en gryde. Et volumen på 350-400 ml er nok. Der omrøres 100 gram sukker, en halv teskefuld citronsyre. Zucchini dyppes i juice, bringes til kogning, koges i 15-20 minutter. Nu fylder de glassene med dessert og ruller op. De skal pakkes sammen i lang tid, op til 12 timer.
I tomatsauce
Vintersalater fra græskarfrugter er lækre, hvis de er lavet med tomater og paprika. Unge husmødre tilbydes at prøve denne opskrift. I hjertet af en snack til 3 kg græskar - 700 gram sød peber bælg. Snoet med tomatsauce vil være mere aromatisk. I en gryde, hvor den vegetabilske olie blev anbragt med et glas sukker og 2 spsk salt, blandes saucen, lidt mindre end en liter. Alle koger. De vigtigste grøntsager er finhakket eller ført gennem en kødmølle med en stor grill. Tilsætningen til puréen er persille, hvidløg, finhakket.Nu koges appetitvækkeren op og holdes i brand i 35-40 minutter.
I slutningen, eddike i mængden af 2 spsk.
Med agurker og gulerødder
Denne salat har brug for møre unge grønsager og græskar. De tager den samme mængde, fra 700 gram til et kilogram. Derudover skal du:
- gulerødder - 2 stykker;
- hvidløg - 3 nelliker;
- tomat - 3 stykker;
- en masse grønne;
- 350 ml vegetabilsk olie;
- lidt mere eddike på 9%;
- tomatpuré - 3 spsk;
- salt - 15 gram;
- sukker - et halvt glas.
Zucchini med agurker, tomater skæres i stykker, gulerødder skæres i strimler på et rivejern. Vegetabilsk olie hældes i en gryde, der sættes grøntsager, salt, sukker, hakket hvidløg. Kog efter kogning i 40-50 minutter. I slutningen - eddike og urter, og hold dem i yderligere 10 minutter i brand.
Salatkrukker skal skrues op efter pasteurisering.
Med honning
Denne forretter bruger honning i marinaden. Tag grøntsager efter eget skøn. Foruden zucchini kan du krus gulerødder, stænger med paprika. Græskar af forskellige sorter skæres i cirkler eller tynde plader.
Fra krydderier i krukker skal hvidløg, peber, sennepsfrø, persille. Stak courgette cirkler, drysset med gulerødder. Du kan pakke skiver peber i tynde stykker græskar og læg ruller i en krukke.
Saltvand er lavet af 1 liter vand, 2 spsk honning og 1,5 - salt. Grøntsager hældes med varm væske. Derefter kommer steriliseringen af præparaterne med salaten.
Krydret courgette
Forretter tilberedes hurtigt uden stor indsats. Det er nødvendigt at skære de unge frugter i cirkler. Forbered separat marinaden fra eddike, peber, salt, sukker. Steg den saltede courgette let på begge sider i vegetabilsk olie. Derefter dypper vi den i marinaden og holder den i et par minutter. Vi lægger i krukker, drys med hakket hvidløg. Når beholderne er fyldte, skal du dække med låg og sterilisere i op til 15-20 minutter. Krukkerne er skruet op og ladet afkøle.
Opbevaringstid
Du kan ikke opbevare syltede og saltede fødevarer i lang tid. Med tiden mister grøntsager deres smag, bliver hårde, smagløse. Lecho, kaviar kan forbruges længere, men ikke et år eller 2.
Opbevaringsregler
Det er bedre at opbevare dåse squash i godt ventilerede rum. Ved temperaturer over 5 grader begynder de at blive dårligere og kvælde. Det er bedre at sætte krukker med kaviar, salater i køleskabet.
