De bedste opskrifter på madlavning physalis til vinteren

Frisk grøntsagsfysalis smager lidt bitter, så den bruges oftere til fremstilling af dåse. Pickling gør frugten blødere, bevarer dem i flere måneder, så du kan nyde den karakteristiske ananassmag gennem vinteren.

Der er flere måder at forberede syltede physalis til vinteren. Hver af dem kræver en forberedelse af frugterne: dækslerne fjernes fra dem, derefter hældes physalis over med kogende vand. Derefter tilberedes den i henhold til opskriften.

Den klassiske måde

I henhold til denne opskrift opnås forberedelser til vinteren endda fra uerfarne husmødre. Ingredienser:

• modne bær - 2 kg;
• hvidløg - 3 nelliker;
• haven peberrod - et stykke rod, der vejer 15-25 g;
• frisk dild (blade) - 20 g;
• ripsblad - 3 stk .;
• bundfældet vand - 1,5 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• granuleret sukker - 2 spsk. l.;
• peber - 3 stk .;
• lavrushka - 2 stk .;
• selleri rhizom - 30 g.

Forberedelse

1. Frugterne skrælles, vaskes i koldt vand, lægges i kogende vand i 3 minutter.
2. Glaskander vaskes, hældes over med kogende vand og tørres.
3. Krydderier anbringes i bunden af ​​beholderen.
4. Hver krukke fyldes til randen med fysisk.
5. Læg en kvist dild på toppen.

Mariner straks.

Madlavning af marinaden

1. Opløs salt og sukker i vand, læg laurbærblade og ærter.
2. Opvaskene anbringes på komfuret.
3. Lad det koge.
4. Hældes i krukker.
5. Hvis emnet er beregnet til langtidsopbevaring, sættes 0,5 knuste acetylsalicylsyre-tabletter til hver krukke.

Dåserne rulles sammen med en tin nøgle. De placeres på hovedet på et bord eller på gulvet i 24-48 timer, dækket med et varmt tæppe. Physalis syltede opbevares i kælderen.

Vigtig! Under afkøling af dåser skal stuetemperaturen holdes i rummet.

Halveret opskrift

Dette er en af ​​de bedste opskrifter til at lave physalis til vinteren. Det er godt i det, at det ikke er nødvendigt at tømme væsken fra dåser og sterilisere. Det vigtigste er at forberede alt på forhånd, observere proportioner og rulle beholderen op, indtil marinaden er kølet af.

Ingredienser:

• 1 kg moden vegetabilsk fysalis.
• 1000 ml vand;
• 20 g salt;
• 60 g granuleret sukker;
• 20 ml solsikkeolie (helst uraffineret);
• 60 ml 3% bordseddike;
• 6 stk. peberkorn;
• 3-4 stk. laurbærblad.

Canning

1. Vasket og skrællet physalis anbringes i et dørslag, der dyppes i kogende vand i 2-3 minutter. I dette tilfælde skal frugterne være helt i vandet.
2. Tag den ud, skær hver frugt i to halvdele.
3. Physalis er lagt i en forberedt beholder, så rummet fyldes op til nakken.
4. Tilsæt peber, lavrushka, sukker, salt i vandet, bland alt.
5. Sæt opvasken på høj varme, kog op.
6. Kog i 5 minutter over svag varme.
7. Varm væske hældes i dåser.
8. Hermetiseret med tin låg, læg dåserne på hovedet, indpak det med en tyk klud eller tæppe og hold ved stuetemperatur, indtil dåsen er kølet af.
9. Tag den til kælderen til opbevaring, eller læg den i køleskabet.

Se på også

TOP 3 trinvise opskrifter på hele syltede auberginer til vinteren

Frugt i saltlage

I opskrifter på madlavning af vegetabilske physalis om vinteren i saltlage skal bær tages i samme størrelse uden defekter.

Ingredienser;

• 1 kg moden frugt;
• 3 fed hvidløg;
• en lille skive af peberrod rhizom;
• 30 g modne dildparaplyer;
• lille bælg varm peber;
• estragon - 50 g;
• mynte - 1 flok;
• salt - 60 g;
• friske solbærblade - 50 stk.

Bærene frigøres fra dækkene og blancheres i kogende vand i 3-4 minutter. Opløs salt i vand og varme, men kog ikke op. Krydderier anbringes i bunden af ​​dåser, det resterende rum dækkes med bær til toppen og saltvand hældes. Dæk hver beholder med et stykke gasbind ovenpå. Ja, dette er ikke den nemmeste mulighed for høst af physalis til vinteren, men resultatet er værd at bruge tid og kræfter.

Physalis efterlades i saltvand i 7 eller 10 dage for at fermentere. I løbet af denne tid fjernes den voksende form flere gange, og væsken smages.

Når fyldet bliver surt, hældes det i en gryde, koges og hældes tilbage i beholderne. Hermetisk mad forsegles med plast eller metal låg og anbringes i kælderen. Bær i saltlage lagres hele vinteren.

For dem, der elsker skarpere

For at forberede syltede physalis med hvidløg skal du forberede følgende fødevarer og krydderier:

• 1 kg modne bær;
• 10 stykker. sorte peberkorn;
• 10 stykker. allehånde;
• 5 fed hvidløg;
• 1000 ml vand;
• 4 kirsebærblade;
• 4 ripseblade;
• 1 stort peberrodsblad;
• 4 lavrushkas;
• 15 stk. duftende nellik;
• dild frø med paraplyer - 30 g;
• 2 spsk. l. salt;
• 4 spsk. l. sukker med et dias.

Forberedelse

Du skal forberede 2 krukker på 1 liter eller 4 krukker på 0,5 liter hver og det krævede antal låg. Beholderne vaskes, hældes over med kogende vand og tørres. Metallåg dyppes i kogende vand i et par sekunder. Uden denne procedure vil dåse mad fra vegetabilsk fysalis sandsynligvis ikke forringes, men det er bedre at forsikre dig selv.

Physalis renses for dæksler, vaskes i rindende koldt vand, og alle blade, dild, nelliker og peberfrugter nedsænkes i kogende vand. Peberrodrotblad skæres i 4 dele. Nellikfeddene skæres i flere stykker og placeres også i containere. Der sendes også Physalis der, salt og sukker er lagt ud. 4 tsk hældes i en 1 liters krukke. sukker og 2 tsk. salt, i en beholder med et volumen på 0,5 liter - halvdelen så meget.

Kogende vand hældes i beholderen, efter 25 minutter hældes det afkølede vand i en gryde, brændes igen og hældes i krukker. Gør dette 2 gange. Sidste gang væsken hældes i en skål og brændes i mellemtiden tilsættes bordseddike til glassene med en hastighed på 1 tsk. 0,5 liter. hæld bærene med kogende væske og rull lågene op.

Bankerne anbringes på hovedet, indpakket i en sweatshirt eller en pelsfrakke og lader det afkøle i en dag eller to, hvorefter de bortskaffes til opbevaring.

Gul-orange bær i tomatsaft

På denne måde rulles vegetabilske og jordbærsorter op. Denne tilberedning af vegetabilsk fysalis til vinteren kan bruges som en uafhængig skål eller som en tilføjelse til den anden.

Fremstilling af frugt

1. Bærene skrælles, vaskes og blancheres i kogende vand som sædvanligt.
2. Tomater skæres i stykker, koges i 20-23 minutter og gnides gennem en sigte. Du kan først skrælle tomaterne fra tomaterne, men dette er valgfrit.

Se på også

Opskrifter til pickling og opbevaring af radiseemner til vinteren

Madlavning af marinaden

1. Til 3 liter juice har du brug for 4 spsk. l. granuleret sukker og salt, 4 laurbærblade og 6-8 peberkorn.
2. Alt blandes, sættes på ovnen, lad koges og koges i adskillige 8-10 minutter.

Der er andre opskrifter på marinader, men denne er den enkleste.

Dåseproces

I bunden af ​​hver beholder sættes hakket hvidløg, kviste selleri og dild, ripseblade, peberrodsrot, skåret i cirkler. Krukker fyldes med bær og hældes med varm marinade. Det vil være meget velsmagende, hvis du lægger de samme krydderier oven på frugterne som på bunden og pynter alt med kvist urter.

Dåserne rulles straks op, vendes og placeres i rækker, dækkes derefter med et tykt tæppe og lader det stå i en dag eller to, hvorefter de overføres til kælderen. På grund af sin sødlige smag kan frugten bruges som en dessertret.

Konserverede frugter

Denne konservering kaldes physalis kaviar. Det ser meget smukkere ud end squash eller aubergine og smager blødere.

Du har brug for følgende produkter:

• physalis - 600 g;
• citronsyre - 15 g;
• stort laurbærblad - 6 stk .;
• peber - 10 ærter;
• bordsalt og kornet sukker - 25 g hver;
• persille - 1 bunke;
• hvidløg - 1 stort hoved;
• store løg - 1 stk .;
• gulerødder - 1 stk. (stor);
• uraffineret olie - 120 ml.

Skrællet, vasket physalis skæres i stykker, stegt i en gryde i olie. Strimlede løg og gulerødder er også spredt der. Hakket hvidløg, urter, salt, sukker tilsættes. På det halvkogte stadium, når physalis bliver blød, læg et laurbærblad og peber.

Stew, indtil de er mørt over lav varme. Dette er ca. 30-40 minutter. Til sidst tilsættes citronsyre, blandes og hold den i brand i et par minutter, læg den derefter i steriliserede krukker og rull den op.

Hvis kaviar er beregnet til strømforbrug, kan du blot lukke den med plastik låg og opbevare den i køleskabet.

Kandiseret frugt og marmelade

Søde physalis-præparater smager ikke dårligere end de bedste frugtdesserter. Den nemmeste måde at forkæle din hjemmelavede sød og kalorieindhold med højt kalorieindhold er at tilberede marmelade. Dens tilberedning koges ned af det faktum, at der tages 1,2 kg granuleret sukker og 500 ml vand til 1 kg udvalgte bær. Opløs halvdelen af ​​sukkerhastigheden i vand og kog i 6-7 minutter. Hæld bær med sirup, lad den stå i 4 timer, hæld derefter et pund sukker, kog, indtil det er opløst, og yderligere 10 minutter.

Lad stå i 6 timer, tilsæt det resterende sukker, kog i 20-23 minutter. De kontrollerer dette: hvis syltetøjet ikke strømmer fra kanten af ​​tallerkenen, er det klar. De er lagt i banker, rullet sammen, åbnet om vinteren eller når du vil.