TOP 11 opskrifter på, hvordan man syltede peber derhjemme om vinteren
Oftest bruges chili til at tilberede varme krydderier, der giver retter og alle slags vegetabilske præparater en speciel, interessant smag. Fans af krydret mad opfordres til at syltede peber for at nyde en fremragende snack om vinteren. Chili-emner er især populære i Kaukasus. Der serveres den med forskellige traditionelle retter som khachapuri, shashlik og meget mere. Lad os tale i detaljer om, hvordan man salter varm peber ordentligt.
Funktioner ved saltning af peber til vinteren
Erfaringerne fra mange husmødre viser, at de mest egnede sorter til saltning er kødfulde. Disse inkluderer Vizier, Astrakhan eller Wit. Hver af dem er velsmagende, saftig og krydret på sin egen måde..
Fremstilling af råvarer
Forberedelse af peber til saltning kræver fjernelse af halerne, og frøene i almindelighed røres ikke. Når chili-peber kombineres med ingefær, urter, honning og sukker, tilsættes chili-peber et krydderi til måltidet.
På en note! En særlig interessant smag ses i præparater fra Bashkir, chili eller i kombination med sød paprika. Frugtfarvepaletten er gul, rød og grøn.
Forberedelse af containere
For at salte chili godt og i sidste ende få en lækker snack, skal du følge flere regler. Først og fremmest er dette tilberedningen af ingredienserne i sig selv, og den anden er sterilisering af dåser.
Sådan saltes varm peber ordentligt?
Den kolde metode til at tilberede peber derhjemme betyder, at den færdige parabol opbevares strengt i køleskabet. Med den varme metode steriliseres krukkerne først og rulles derefter op. I dag er der et tilstrækkeligt antal madlavningsopskrifter.
Enkel saltning i koldt vand
Den bitter peber er i sig selv ret varm, og smagen af præparatet viser sig at være passende. Til saltning på en kold måde har du brug for vand, peberfrugter, ikke iodiseret grovt salt.
Tilberedningsmetode:
- Paprikaen vaskes, halerne fjernes.
- Efter at de er gennemboret i midten, over og nedenfor.
- Anbring i en gryde eller anden steriliseret beholder.
- Der fremstilles en saltopløsning (mættet), vandet opvarmes for at fremskynde processen.
- Afkøl den færdige opløsning, og hæld den helt i krukker (pander), læg undertrykkelse og et håndklæde ovenpå.
- Fjern det til et varmt, mørkt sted i 7-9 dage (i løbet af denne periode bliver emnet saltet og gæret).
- Luk og opbevar et køligt sted.
Saltede peber på armensk
Tsitsak - dette er navnet, der gives til denne tomme opskrift. Dette skyldes det faktum, at der under dens forberedelse ofte bruges grønne bælg, som ikke er meget varme.
Til saltning har du brug for:
- 250 gram salt;
- 5 liter vand;
- 6 hvidløgfedd;
- grønne områder;
- 3 kg peber.
Sådan saltes du ordentligt:
- Tørring i to dage.
- Saltopbygning.
- Skyl peberfrugter, urter og hvidløg (spred delvist de to sidste på bunden af en plastikpande, tilsæt derefter chili og hæld den forberedte saltlage).
- Læg en plade på toppen og bøj et par dage.
- Opbevares kun i køleskabet efter at have vredet ud i et dørslag og tilsæt saltvand igen.
Varm peber på georgisk
Du får brug for:
- 20 gram salt;
- honning (35 gram);
- vegetabilsk olie;
- 1 kilo peber;
- laurbærblad (to stykker);
- 4 fed hvidløg;
- eddike (230 ml);
- grønne områder.
Forberedelse:
- Chili, greener vaskes (sidstnævnte er finhakket).
- Hvidløg skrælles og hakkes.
- Lav et snit i bunden af bælgen;
- Læg salt, eddike, blad, smør og sukker i en gryde og kog, og tilsæt derefter peberfrugter.
- Anbring det færdige emne helt i en beholder sammen med det - urter, hvidløg, hæld marinaden.
- Hold koldt.
Med hvidløg og dild
Ingredienser:
- tre spiseskefulde olivenolie;
- salt;
- dild og hvidløg;
- vin (tør hvid, 100 ml);
- eddike (æble cider, to teskefulde);
- krydderier - smag;
- peber - malet sort;
- 300 gram peber.
Forberedelse:
- Hakk hvidløg.
- Hakk dild.
- Læg de foregående ingredienser i beholderen, og tilsæt salt og formalet peber.
- Skyl peber, fjern frøene.
- Smør en stegepande med olie, sæt paprika og steg.
- Lad det færdige emne køle af.
- Hæld krydderierne i den samme stegepande, opvarm dem og filtrer.
- Fyld peberfrugter med dild og hvidløg.
- Anbring i en beholder og dæk med vin, eddike, olie.
- Hold koldt i 24 timer.
Krydret chili i tomatsaus
Ingredienser:
- sukker (55 gram);
- hvidløg (35 gram);
- eddike (9% - 150 ml);
- laurbærblad (fem stykker);
- chili (et kilo);
- tomatsaft (tre liter);
- vegetabilsk olie (80 gram);
- formalet sort peber.
Hvordan man laver mad:
- Bland saften med salt, laurbærblade, formalet peber og kog.
- Tilsæt skyllet chili og kog også (15-20 minutter).
- Slib hvidløgsfedene, læg den resulterende masse i en gryde og hæld olie der.
- Kog, tilsæt eddike.
- Reducer ilden.
- Placer den færdige snack i den ønskede beholder sammen med tomatsaft.
- Luk låget tæt.
Med honning
Alt, hvad der er nødvendigt for at tilberede et emne ifølge en sådan opskrift, er eddike (to liter), chili (halvandet kg) og honning (seks spsk).
Skyl bælterne, fjern halerne og frøene (valgfrit). For at beskytte hænder og hud mod forbrændinger anbefales det at udføre alle handlinger med engangshandsker. Hakk chili (hvad du end vil). Læg honning (1 tsk) i en krukke, og skiv skiverne tæt ind i den, og tilsæt derefter honning igen. Hæld eddike over, og rull kanden op.
Med aromatiske urter
Alt hvad du behøver er hvidløg (et halvt kilo), chili (to kilo), salt, safran og suneli humle (efter smag).
Hakk chili og hvidløg med en kødslibemaskine, tilsæt aromatiske krydderier, salt og læg den tilberedte blanding i en lufttæt beholder til yderligere opbevaring i køleskabet. Spis forretteren med mayonnaisesaus (valgfrit).
ungarsk
Ingredienser til forberedelse:
- chili - et halvt kilo;
- tomater - 3 stykker;
- salt, sukker, tørret paprika (20-30 gram);
- eddike (15 ml);
- olie (vegetabilsk - 200 ml);
- løg (2 stykker);
- hvidløg.
Skyl nogle ingredienser, fjern frøene. Hakk løg, hvidløg og tilsæt olie til den resulterende blanding. Forbered juice fra tomater, som derefter hældes over peber. Insister i et par timer, og sæt derefter glas i. Hæld saltvand fra sukker, salt og eddike i dem.Opbevares på et køligt sted.
På koreansk
Vask chilien, hæld over kogende vand og anbring i forberedte containere. Tilsæt skrællet hvidløg og en blanding af sukker, vand, koriander og salt. Kog op, køl i køleskab og fyld glassene.
Uden sterilisering
Du har brug for et kilogram krydret bælg, 150 ml vand, sukker og salt, seks procent eddike (200 ml), olie (grøntsag).
Skyl chili, fjern frø, hugg. Forbered en marinade fra vand, sukker, salt og olie, hvorefter peber sættes og hældes i eddike, kog op. Anbring i forberedte containere, sæt dem i køleskabet.
Let saltet peber
Ingredienser:
- Chile;
- krydderier;
- vand (2 liter);
- tre spiseskefulde sukker og den samme mængde sten salt;
- eddike (9%);
- peberrod.
Tør bælgene og fyld steriliserede krukker med dem. Forbered marinaden og hæld bælterne over. Tilsæt peberrodrot og krydderier til dem. Hæld marinaden i en gryde og kog igen (gentag denne procedure 3 gange). Hæld eddike, rull op.
Hvordan og hvor længe kan konservering opbevares?
Arbejdsstykket kan tørres, konserveres eller fryses og opbevares i en lang periode (mindst 2-3 år).
