Trin-for-trin opskrift på syltede ingefær derhjemme
Retter med tilsætning af syltede ingefær dukkede op i russisk køkken efter populariseringen af sushi i landet. På denne måde kan du bevare krydderiets skarphed, desuden får krydderet en delikat og behagelig smag og bevarer sine nyttige egenskaber.
Pickling metoder
Fra en række opskrifter kan du vælge dem, der er tilpasset det slaviske køkken. Opskrifterne fra østlige lande indeholder ingredienser, der ikke er så nemme at finde på hylderne i russiske butikker.
Opskrift nummer 1
I henhold til denne opskrift kan syltede ingefær praktisk talt ikke skelnes fra den, der er tilberedt i henhold til den originale opskrift.
Ingredienser kræves til madlavning:
- 200 - 250 g ingefær;
- granuleret sukker - 1 dessert l .;
- eddike - 1 spsk. l.;
- salt - 1 fuld spsk. en ske med et dias;
- drikkevand renset - 600 ml.
Skræl roden og skær i strimler med en kartoffelskræler. Kog halvdelen af receptpligtig vand med salt og hæld den i den hakkede rod. Efter 5 minutter drænes vandet af. Kog de resterende 300 ml sammen med sukker og hæld i en beholder med kogte spån.
Vent, indtil det afkøles helt, og tilsæt vand og salt der, hæld eddike i og læg det i køleskabet. Forretter er klar til servering den næste dag.
Undertiden tager ingefær ikke en bestemt lyserød nuance, når den syges. Denne farve dannes i unge prøver efter interaktion med eddike.
Opskrift nummer 2
Da gamle, længe opbevarede rødder normalt sælges på hylderne i forretningerne, bruges rødbeder til at farve ingefær hjemme i lyserød.
Nødvendige produkter:
- rod - 250 g;
- æble cider eddike - 100 g;
- sukker i form af sand - 1 dessert ske
- friske rødbeder - 20 g;
- et halvt glas drikkevand.
Skræl rødderne ved at skrabe den øverste hud, salt og placere et køligt sted i 2 - 4 timer. Derefter vaskes de, tørres og skæres i lange plader med en grøntsagsskærer. Anbring i en metal durkslag og nedsænk i 2 - 3 minutter i en gryde med kogende vand. Efter at krydderiet er afkølet.
På dette tidspunkt forberedes marinaden (eddike, vand og kornet sukker blandes). Gnid rødbederne på et fint rivejern og bland det med afkølet ingefær. Blandingen hældes i en glasbeholder og fyldes med den forberedte marinade. Efter insistering i 3 dage kan krydderiet bruges som mad.
Syltet ingefær derhjemme opbevares ikke mere end 30 dage fra forberedelsesøjeblikket. Opbevares kun i køleskab.
Opskrift nummer 3
Den mest almindelige metode til pickling af denne rod kaldes beni-saga. Brug kun sidste års grove rødder.
Ingredienser til tilberedning af en snack:
- sidste års ingefær - 500 g;
- 50 g rødvin;
- ris eddike - 250 g;
- 1 spsk. l. almindelig vodka;
- 0,5 kopper sukker.
Roden, skrælmet fra den øverste hud, blancheres med kogende vand i ca. 2-3 minutter. Skær i plader, og læg dem i en glasbeholder efter afkøling. De resterende ingredienser anbringes i en gryde og koges. Pladerne hældes med varm ingefær syltetøj saltvand.
Disse dåser kan tætnes med et metal låg og opbevares på et køligt sted. Inden for et par timer skulle ingefæren blive lyserød. I henhold til denne opskrift betragtes krydderiet som klar til at spise først efter et par timer.
Opbevar den forberedte rod kun i en keramisk eller glasbeholder. Metalbeholdere vil ødelægge produktets smag.
Opskrift nummer 4
Denne metode bør bruges, hvis krydderiet er nødvendigt som forretter i dag. Det vil være muligt at servere det til bordet et par timer efter forberedelse.
Madlavning ingredienser:
- 250 g rod;
- granuleret sukker - 2 spsk. l.;
- ris eddike - 1 spsk .;
- 1 spsk. l. salt;
- blommesaft - 1 spsk l.
Før marinering marineres derhjemme skal du forberede marinaden og skære den i tynde skiver, når du har skrælet roden. Krydre den forberedte ingefær med salt og læg dem til side i 2 minutter.
Krydderiet viser sig at være elastisk, hvis du vælger rødder uden synlig skade, med en glat hud.
Hvis pladerne bliver grønne, skal du ikke bekymre dig - dette er et almindeligt øjeblik. Til marinaden blandes ingredienserne i en beholder og bringes næsten til kogning. Sørg for at salt og sukker opløses, men du behøver ikke at koge.
Derefter placeres klippede rodstrimler i marinaden. Blommesaft hældes i det. Reducer ilden, så indholdet i gryden kun sænkes. Efter en halv time fjernes beholderen fra varmen, afkøles til stuetemperatur og anbringes i køleskab. Om et par timer er alt klar.
Opskrift nummer 5
Dette er en anden hurtig pickle-opskrift. Prøven kan fjernes i løbet af et par timer. Når det er sagt, er det let at lave ingefær derhjemme - opskriften er ret enkel. Den færdige parabol har en lidt skarp ingefærsmag, har en tæt struktur.
Nødvendige ingredienser:
- friske rødder - 300 g;
- 2 spsk. l. vin eddike;
- 80 - 100 g sukker;
- 25 g vodka;
- 0,5 spsk. l. salt (det er bedre at bruge havsalt);
- 0,5 spsk. l. roesaft.
Læg den skrællede ingefær i kogende vand på ovnen i et par minutter. Fold derefter et dørslag og lad det tørre helt. I det næste trin skal du skære roden i plader ved hjælp af en grøntsagsskærer eller en skarp kniv.
Efter blanding af de resterende ingredienser i en gryde, varm den op til kogning. Den let afkølede marinade hældes i en krukke på pladerne. Beholderen er dækket og placeret i køleskabet på hylden. Samme dag kan du smage den hjemmelavede ingefær.
Opskrift nummer 6
På restauranter serveres et stykke syltede ingefær ved servering af sushi til hver rulle. Dette forbedrer fordøjelsen og dekontaminerer produktet. Den sojasauce, der findes i denne opskrift, tilføjer en unik smag til smagen.
Krydderiet, der tilberedes på denne måde, går ikke kun med ruller, men passer også godt til kødretter. Ud over den lækre smag vil ingefær forsyne kroppen med de nødvendige vitaminer.
For at vælge en ung rod, når du køber, skal du lade huden af med fingerneglen: den skal let bære roden, som på unge kartofler.
Du har brug for følgende ingredienser:
- 200 g frisk ingefær;
- 1 spsk. l. soya sovs;
- 40 g kornet sukker;
- 2 - 3 spsk. l. ris eddike;
- 300 g oprenset vand;
- et par knivspidser med havsalt.
Hæld den vaskede og skår rod i skiver med 300 ml vand og opvarm, indtil den koger. Marinadefylden tilberedes på den sædvanlige måde - ved at koge ingredienserne, der er omhandlet i opskriften. Opvarmning udføres, indtil alle sukker- og saltkrystaller er opløst.Den færdige ingefær anbringes i en glasbeholder eller -beholder og hældes med saltvand fjernet fra komfuret. Efter afkøling anbringes beholderen i køleskabet i 3 dage for at marinere godt.
Syltet ingefær bages med fjerkræ og kød, tilsættes salater. En udsøgt skål opnås ved at kombinere orientalske krydderier med ananas eller citrusfrugter.
Servering af ingefær giver i det ene tilfælde fjernelse af eftersmag, og i det andet fungerer roden som en fuldgyldig snack serveret med hovedretter. Så det serveres fra sushi netop med det formål at fjerne smagen på det, der blev spist for at nyde den næste rulle, og som en snack kan du spise krydderi, så meget du vil. Derudover er syltede rod et lagerhus af vitaminer, hjælper hjertemuskelen og mave-tarmkanalen.
