En enkel og lækker opskrift på at lave syltede smør til vinteren derhjemme
Et betydeligt antal husmødre elsker at pickle svampe i krukker til vinteren. I dette tilfælde er emner fremstillet af forskellige sorter. Folk høster ofte syltede smør til vinteren. De er meget nærende, velsmagende og sunde. Med deres hjælp kan du endda helt erstatte kød, da de indeholder den samme mængde protein. Syltede svampe er lavt i kalorier, så mange mennesker inkluderer dem i deres kost.
Det er ikke så let at forberede en sådan blank. Mennesker, der ikke har gjort dette før, skal på forhånd gøre sig bekendt med, hvordan man bolde boletus til vinteren.
Madlavningsfunktioner
Inden marinering af stegt boletus til vinteren, skal du gøre dig bekendt med de vigtigste træk ved denne proces. Først skal du omhyggeligt sortere alle svampe for at sikre, at de alle er spiselige. Alle olier har en lille film på hætten. Det er fra sådanne svampe, at boletus, syltede til vinteren, skal tilberedes. Yderligere forberedelse til bevarelse bør udføres under hensyntagen til følgende funktioner:
- Det anbefales ikke at høste smørolie derhjemme, som blev opsamlet i nærheden af motorvejen og andre forurenede områder. De akkumulerer de fleste af de giftige stoffer og anbefales derfor ikke til forbrug.
- For at skabe lækre konserves er det kun små svampe, der egner sig, da du ikke kan skære dem, men marinere hele smøret til vinteren. De skal sorteres på forhånd fra større svampe og rulles op i separate krukker. Alle andre svampe skæres i flere små stykker og konserveres også.
- Inden du studerer denne eller den opskrift på syltede smør, skal du forberede dem. Først vaskes og rengøres hver olie. Det mest passende værktøj til dette er en lille kniv. Med dens hjælp kan du nemt lirke filmen af og fjerne den. For lettere læsning er det nødvendigt at tørre svampene lidt på forhånd og fedt kniven med olie.
- Rengøringsolier derhjemme udføres i specielle handsker, der beskytter hænderne mod udseendet af mørke pletter. Hvis pletterne allerede er vist, kan du slippe af med dem med eddike og citronsaft.
- Boletus-svampe kan ikke blødlægges i lang tid, da de kvælder hurtigt på grund af dette.
Klassisk opskrift
Der er en hel del syltede smøropskrifter til vinteren. Der er dog en enkel opskrift, der er populær blandt husmødre. Næsten alle madlavningsopskrifter begynder med listen over de krævede ingredienser. I dette tilfælde har du brug for følgende produkter:
- 3 kg svampe;
- 2 liter vand;
- 30 ml eddike;
- 100 g salt;
- 80 g sukker;
- en løg;
- fem laurbærblade;
- 25 g koriander.
Marinering af smør begynder med den foreløbige tilberedning af alle ingredienser. Først sorteres friske eller frosne svampe omhyggeligt og rengøres for filmen. Derefter skal hver oliere vaskes og skæres i stykker. Derefter hældes de i en lille gryde med vand og koges over svag varme i 10 minutter.
Væsken, som champignonerne blev fremstillet i, drænes, og koldt vand hældes i gryden. Det er derfra, at marinaden for smør tilberedes. Det koges i 20 minutter på svag varme. Vi anbefaler at lave en eddike-marinade, så tilsæt 30 ml eddikeopløsning til gryden. Du skal også tilføje sukker og salt.
Derefter skal du forberede beholderen. Hvis du ikke ønsker at spilde tid på dette, skal du lave svampe til vinteren uden sterilisering. Mange husmødre foretrækker dog at sterilisere dåser på forhånd. For at gøre dette kan du placere dem i en forvarmet ovn i 15 minutter. Derefter placeres krydderier og laurbærblade i bunden af hver beholder.
I løbet af denne periode skulle svampe i pander synke ned i bunden og kan placeres i en beholder. Efter at have placeret alle boletus i krukker, pickle og konserver dem. For at gøre dette dækkes de fyldte containere med låg og anbringes i en stor gryde med vand, som koges på komfuret. Proceduren skal vare mindst 20 minutter, hvorefter dåserne fjernes og rulles op. Syltede svampe kan overføres til kælderen eller fryses i køleskabet til opbevaring.
Uden sterilisering
Der er også andre måder at tilberede svampe på. Nogle husmødre ønsker ikke at sterilisere containere og bruger en opskrift uden sterilisering til at skabe konserver. Med denne opskrift på syltede smør kan du fremskynde tilberedningen flere gange. Til dette har du brug for:
- et kilo svampe;
- 50 g sukker;
- 30 g salt;
- 20 ml eddike;
- to hoveder af hvidløg;
- to laurbærblade;
- 55 ml olie;
- litere af vand.
For at konservere lækkert smør med denne opskrift, skal du følge nogle anbefalinger. De skrælede svampe dyppes i en gryde med vand og koges, indtil den koger. I dette tilfælde skal du tilføje eddike og lidt salt til vandet.
Når svampen sætter sig ned i bunden, skal de fjernes med et dørslag og afkøles. Så skal du begynde at forberede marinaden. Til dette fyldes gryden med vand og sukker, der tilsættes salt og laurbærblade. Væsken bringes til kogning, hvorefter de tidligere kogte svampe sættes til beholderen. Efter 15 minutter hældes marinaden med olier i en beholder. Lidt vegetabilsk olie tilsættes til de fyldte krukker. Derefter rulles containerne op og overføres til kælderen indtil begyndelsen af foråret.
Koreansk måde
Der er andre opskrifter på syltede smør. F.eks. Ruller nogle husmødre boletus på koreansk. For at gøre denne skål velsmagende skal du tilføje følgende ingredienser:
- et kilo svampe;
- litere af vand;
- 20 g koreanske krydderier;
- 200 ml olie;
- 15 g salt;
- 10 g sukker;
- to hoveder af hvidløg og løg;
- 10 g paprika.
Før du forbereder twist, skal du skræl og skære svampe i små stykker. Derefter fyldes de med vand, hvortil salt og sukker tilsættes. Olien koges, udtages med et dørslag og afkøles i flere minutter. Derefter skal du stege løgene. For at gøre dette skal det skrælles grundigt fra skallet, skæres i små terninger og stegt i en lille stegepande.
Derefter skal du begynde at forberede marinaden. Lidt vand med krydderier, eddike, salt og sukker sættes til gryden. Alt dette koges i en halv time, hvorefter stegte løg og svampe sættes til marinaden. Den resulterende blanding fordeles blandt bankerne. Den kan opbevares indtil foråret ved at fryse den i køleskabet.
Med grønne løg
Svampelager kan fremstilles med en række ingredienser. Ofte føjes grønne løg og andre grønne enheder til sådan konservering. Følgende produkter tilføjes også:
- et kilo smør eller svampe;
- litere af vand;
- 450 g grønne løg;
- to hoveder af hvidløg;
- tre paraplyer af dild;
- 25 g peberrod;
- 65 ml eddike;
- 70 g salt;
- 30 g sukker.
Først skal du koge de vasket og skrælede svampe ordentligt. Derefter tilberedes løg og andre urter. Det vaskes ud og skæres i små strimler. Når du har forberedt greenerne, kan du begynde at forberede marinaden. For at gøre dette hældes flere liter vand blandet med sukker, salt og laurbærblade i en gryde. Når væsken er kogt, tilsættes hvidløg med dild, svampe og peberrod. Alt dette koges i yderligere 15 minutter og distribueres til bankerne. Den sammenrullede konservering afkøles inden for 10 timer, hvorefter den skal flyttes til kælderen.
Konklusion
Hermetisering af smør er en temmelig vanskelig proces, som du bliver nødt til at forberede dig på forhånd. For at gøre dette, skal du vælge den mest passende trin-for-trin-opskrift på syltede smør med billeder. Det er opskrifterne med billedet, der hjælper med at forberede den mest lækre tallerken med smør.
