De bedste opskrifter på marinering af zucchini med citronsyre til vinteren
Zucchini er en let fordøjelig grøntsag rig på mineraler og vitaminer. Det indeholder en masse fosfor, calcium og jern. Zucchini-papirmasse er rig på fiber, renser delikat kroppen af giftstoffer og toksiner, hjælper med forstoppelse. Grøntsagen kræver ikke særlig pleje, når den vokser, den giver en god høst. Zucchini er nyttige i kosten og i dåseform. De er gode som forretter og tilføjelse til salater. Du kan eksperimentere med courgette ved at dække dem med citronsyre om vinteren. Når alt kommer til alt tilføjer enhver grøntsag på bordet om vinteren forskellige retter.
Princippet om tilberedning af zucchini med citronsyre uden eddike til vinteren
Der er ingen eddike i opskriften på dåse zucchini og zucchini med tilsætning af citronsaft, krukkerne steriliseres ikke efter fyldning med grøntsager.
Når der bearbejdes grøntsager ved konserves bruges der normalt eddike, det er denne krydderier, der er ansvarlig for produktets holdbarhed. Eddike i marinader giver en bestemt smag til gryden, mens citronsyre krydderier giver den samme smag.
Zucchini og courgette bearbejdet med citron uden sterilisering opbevares i køleskabet, såvel som på et mørkt, køligt sted i undergrunden i lang tid og vil ikke forringes.
Nødvendige ingredienser
Du er nødt til at fylde:
- et par mellemstore zucchini eller zucchini,
- en halv teskefuld citronsyre,
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk. l. sukker og salt,
- 1 spsk. l. salt,
- 4 ærter.
Du kan bruge basilikumblade eller en kvist med grøn persille. Hvis der ikke er nogen grøn dild, gør det tørt.
Vigtig. Citronskal juice kan bruges i stedet for citronsaft.
Krav til grøntsager
Friske grøntsager i alle størrelser kan dåse. Hvis zucchini er unge, skal de være 8-12-dages gamle æggestokke, have en længde på 10-11 cm og en diameter på 4,5 cm. Det er ikke nødvendigt at fjerne skrællet fra courgette, halv liter og liter krukker er egnede til dem. Men store modne grøntsager skal hakkes efter ønske: først i cirkler, derefter i terninger eller terninger. Umoden courgette skal konserveres uden huden.
Forberedelse af containere
Beholdere: cylindre, emalje og keramiske gryder, krukker til forarbejdede grøntsager skal steriliseres. Hvis der anvendes glasbeholdere, skal du tage en farveløs eller med en blålig farvekrukke (måske en grønlig farvetone) uden revner og mangler. For beskidte krukker eller flasker skal blødlægges i en 1% opløsning af soda, vaskes derefter med bagepulver, skylles godt med rindende vand og derefter igen med kogt vand. Kog metal- og plastik låg, klemmer, beslag til låg.
For at sterilisere en glasbeholder kan du bruge dampen fra kedlen ved at placere krukken med dens hals over den kogende kedel. Tåler 15-20 minutter. Kan steriliseres i ovnen ved at placere nakken op på en bageplade.
Glas og metal låg, korker, gummibånd steriliseres lige før sømprocessen.
Tilberedningsproces
Det er nødvendigt at rengøre frisk zucchini fra halerne (stilke), vask grundigt, skåret i cirkler eller terninger efter ønske. Dillen skæres også i stykker 3-5 cm lang.
Duftende krydderier anbringes på bunden af beholderen: hakkede fed hvidløg, krydderærter, hakkede grønne kviste persille, dild.
Råd. For originaliteten af smagen af marineret courgette kan du tage koriandergrønt.
Derefter placeres skiver courgette i beholderen. Når du stakler grøntsager, skal du komprimere dem, så fyldet dækker grøntsagerne helt.
For at tilberede fyldningen tages 80-90 g salt, 70-75 ml 9% eddike pr. Liter vand. Efter beredskab hældes saltlage i en krukke zucchini, dækkes med et låg og henlades i ca. 20 minutter for at bløde i marinaden.
På det næste trin hældes hældningen fra beholderen i en anden beholder, det skal koges igen, hældes i en krukke med zucchini og opbevares i saltvand i 15 minutter.
Før fyldningen hældes for tredje gang, tilsættes den nødvendige mængde salt og sukker til det kogende vand, koges op.
En krukke med dåse grøntsager kan steriliseres og lade stå til vinteropbevaring.
Option uden sterilisering
Tilsæt citronsyre til beholderen med påfyldning. Efter kogning hældes det i krukker med courgette og lukkes straks. Derefter skal krukker, som enhver konserves, placeres under et tykt tæppe med låget nede, forsigtigt dækket og opbevares, indtil de afkøles.
Opbevaringsregler og perioder
Kander med dåse courgette i forseglet emballage skal sendes til et mørkt, køligt sted. Et sådant sted ødelægges vitaminerne af grøntsager ikke. Det er nødvendigt at opbevare dem ved en plustemperatur på 4-8 grader. Når temperaturen falder til minus, kan glasset sprænge. Holdbarheden for enhver bevaring er 12 måneder. Under opbevaring skal du med jævne mellemrum inspicere dåserne.
