TOP 11 enkle opskrifter til fremstilling af syltede peberfrugter til vinteren
Hermetisering er ikke kun en teknologisk proces, der er i stand til at bevare grøntsager til vinteren. Dette er en måde at forberede lækre hjemmelavede snacks eller komplette måltider på, der er rige på sunde vitaminer og også har fremragende smagsegenskaber. For at tilberede syltede peberfrugter vælges forskellige sorter: emnerne er lavet af varm rød eller sød paprika, de kan opbevares hele vinteren.
Funktioner af pickling peber til vinteren
Marinering er en af de typer konserves, der hjælper med at bevare kvaliteten af vegetabilske afgrøder, når de behandles med syrer med tilsætning af bordsalt.
Oftest pickles grøntsager. De bliver blødere og kan opbevares i lang tid. Ved pickling er det sædvanligt at tilføje forskellige ingredienser:
- urter;
- salt, sukker;
- olie;
- krydderi.
På samme tid kan peberfrugter af forskellige typer skæres på forskellige måder, tilberedningstiden for den syltede grøntsag og dens udseende afhænger af skæremetoden. Peberfrugter skæres i strimler (tynde eller klodsede), skiver (2, 4 eller 6 dele), stykker (valgfrit).
De fleste opskrifter involverer blanchering. Dette betyder, at grøntsager behandles med kogende vand eller damp. Nogle husmødre foretrækker at tilberede dem, indtil de er bløde.
Information! Jo tyndere og finere opskæring, jo hurtigere er marineringsprocessen.
Hvordan man vælger og forbereder de vigtigste ingredienser
Grøntsager vælges, når forbrugeren er moden. I dette tilfælde afhænger fosterets tilstand af høsttypen. Skårne overmodne paprika kan være velegnet til behandling.
Vælg kun ubeskadigede enheder til konservering af hele peberfrugter eller dele deraf. En rød eller grøn varm chili vælges og tilberedes derefter med handsker for ikke at forbrænde huden på hænderne.
Klargøring af containere til konserves
Marinering involverer langtidslagring. For ham skal du vælge glasskruer med hermetisk forseglede skruehætter. Før de lægger syltede grøntsager, steriliseres de.
De bedste opskrifter
De mest succesrige picklingopskrifter bliver populære med tiden. De arves, opbevares i familiepantries.
Den klassiske måde at pickle i krukker
Den letteste pickling mulighed. En marinade er forberedt til ham i henhold til opskriften:
- 200 ml olie og eddike;
- 50 gram salt;
- 300 gram sukker;
- krydderier, urter, hvidløg - efter smag;
- 1 liter vand.
Hakket peber hældes med marinade. Kog i 2 minutter. Placeret i krukker, steriliseret.
Uden sterilisering
For at marinere paprika skal du tage marinaden i henhold til den forrige opskrift, tilberedt uden at tilsætte vand. Marinaden koges i 2 minutter, hakkede skiver hældes, koges i 10 minutter.
Med olie og hvidløg
Et hoved af finhakket hvidløg føjes til den klassiske marinadeopskrift. Ved madlavning anbefales det at bruge grøntsager i forskellige farver for at få emnet til at se farverigt og lyst ud.
Med hvidløg og friske urter
For at tilberede marinaden steges hvidløg, peberkorn i 250 ml olie, derefter tilsættes 200 ml eddike, 200 ml vand, 200 gram sukker, 100 gram salt. Tilberedte stykker hældes med marinade, koges, krydres med urter.
Sød peber med honning
Der fremstilles en lækker marinade med tilsætning af honning. Flydende honning opvarmes med olie, vand, krydderier og urter. Separat blancherede skiver er lagt i krukker, hældt med marinade.
Paprika med honning og eddike
Konservering af peber med honning betyder yderligere kogning af marinaden. Dele af grøntsagen koges først i honning-eddike-marinade, derefter lagt i krukker. Væsken koges over medium varme i 15 minutter, der tilsættes lidt vand for at gendanne volumen.
I tomatpuré
Til pickling peber, tag færdiglavet tomatpuré. For 1 kilo peber:
- ca. 300 gram tyk pasta;
- 150 gram sukker;
- 50 gram salt;
- 500 ml vand;
- et glas vegetabilsk olie;
- 100 ml eddike.
Ingredienserne blandes og koges. Peber, forberedt og kogt, indtil de er bløde, hældes med pasta.
Med æbler
Peber og æbler tages efter formlen 2: 1. Hårde sure sorter er velegnede til denne opskrift. Komponenterne skæres tilfældigt og blancheres separat. I dette tilfælde koges peberfrugter i 3 minutter, æbler - 1 minut. De er lagt i banker, skiftevis lag. Derefter hældes det over med en klassisk marinade.
Med løg
Løg skæres i halve ringe, stegt, indtil de er gyldenbrune. Tilberedte vegetabilske skiver koges, anbringes, klemmes med stegt løg. Det sidste lag er formet lidt, hældt med en klassisk marinade, laurbærblade tilføjes, rullet op.
Med tilføjelse af gulerødder
Alles yndlingsopskrift på fyldte peberfrugter i marinade. Grøntsager skrælkes, vaskes, koges i 10 minutter, indtil de er bløde. Gulerødder og løg steges, indtil de er bløde, saltede og peber. Blandingen fyldes i et hulrum og anbringes i krukker, så indholdet forbliver indeni. Tomatpasta fortyndes med en klassisk marinade, emnet hældes, lukkes, steriliseres, sættes på hovedet i flere dage.
Syltede chili peberfrugter
Bælgene er skåret i ringe, lagt i forberedte små containere. Bland 2 teskefulde salt med 4 spsk sukker, hæld 1 kop eddike, indtil den er helt opløst. Peber hældes med marinade, fjernes til den nederste hylde i køleskabet. Efter 2-3 dage er den syltede chili klar.
Opbevaringsregler og holdbarhed på emner
Hvis alle teknologiske metoder overholdes, kan syltede dåse mad opbevares indtil næste år.
- Uden sterilisering opbevares emnerne i køleskabet i 1 måned.
- Snacks fremstillet uden eddike bør ikke opbevares i mere end 14 dage.
- En kælder er velegnet til opbevaring af steriliseret konserves, hvor lufttemperaturen forbliver stabilt lav.
Hjemmelavede konserves kan opbevares i op til 2 år, efter denne periode anbefales det ikke at spise dem, da kemiske processer til trods for indflydelse af eddike gradvist ændrer ingrediensens farve, smag og struktur.
