Sådan steriliseres dåser til kogekompott til vinteren, og er det nødvendigt
Lækker kompott vil være en god tilføjelse til dit vinterbord. De fleste husmødre foretrækker at rulle glassene op på egen hånd - på denne måde spares flere vitaminer, der bruges sunde, hjemmelavede produkter uden konserveringsmidler. Imidlertid ved ikke alle, om det er nødvendigt omhyggeligt at sterilisere kompottekrukker, og hvordan man gør det korrekt. Korrekt sømning forlænger produktets levetid og dræber de fleste uønskede mikroorganismer.
Er det nødvendigt at sterilisere kompotkrukker?
Den klassiske fremstillingsmetode involverer tørvarmesterilisering af containere. På grund af det høje indhold af mikroorganismer i frugt og bær, kan væsken hurtigt forringes. Det søde miljø er en mulighed for aktiv reproduktion af gærsvampe, der kan forårsage for meget gas til at dannes - glaskrukker sprænges let ved lave temperaturer.
Hvordan laver man mad og ruller kompott til vinteren derhjemme?
Kompot til vinteren kan lukkes fra næsten alt - bær, fersken, æbler, abrikoser. Her er valget begrænset af værtindenes fantasi. Bærene sorteres omhyggeligt, sigtes de forkælet ud, frøene fjernes fra kirsebær og abrikoser, vaskes under rindende vand. Æbler, som ferskner, kan rulles op hele eller stykke for stykke. Eksotiske versioner af en lækker drink - fra vandmeloner, meloner og endda mango.
For korrekt konservering af kompott steriliseres krukker på en af følgende måder:
- Hold glasset og låg over dampen i 20 minutter.
- Placer beholderen i ovnen i 30 minutter.
- Kog vand i en gryde og anbring glasene i det i 15 minutter.
Før sterilisering vaskes alle retter grundigt med sæbe, i nogle tilfælde tørres med alkohol. Glasset skal være ved stuetemperatur, ellers kan det revne, når det anbringes i en varm ovn. Frugt og bær lægges i et tæt lag på bunden af krukken, og de fylder ikke beholderen mere end halvdelen. Arbejdsstykket er fyldt med varmt vand. Sørg for, at der ikke er huller eller punkteringer på dækslet, før du ruller det op.
Halvautomatiske og automatiske symaskiner fungerer bedst med sømning, der skaber et vakuum uden luftindtrængning.
Ubelagte tinddæksler oxiderer hurtigt og er ikke egnede til langtidsopbevaring. Derfor er det bedre at vælge genanvendelige lakerede låg. Glaslåg er meget skrøbelige og kræver omhyggelig håndtering, men kan bruges i flere år i træk. Kanten af låget skal være fri for uregelmæssigheder, slid eller andre defekter, hvorigennem luft kan trænge ind i dåsen.
Efter at dåserne er vendt og placeret på hovedet, indpakket i et varmt håndklæde og ladet stå i en dag. Hvis kompoten strømmer ud, eller der dannes luftbobler, når drejningen drejes, skal omdrejningen gøres om. Indpakning med et håndklæde giver dig mulighed for at forlænge steriliseringsprocessen - der er mindre chance for, at mikroorganismer formerer sig i varm eller varm kompott.
De færdige produkter opbevares på et varmt og køligt sted uden adgang til sollys. Det anbefales at bruge klar konservering i et år, fordi det er umuligt at rulle perfekt sterile produkter derhjemme. Kompottet vil gradvis forringes og formes.
Hvorfor kan banker eksplodere?
Den mest almindelige årsag til en jareksplosion er utilstrækkelig afskalning af frugter eller bær. Enhver rådfald skyldes arbejde fra mikroorganismer, der aktivt formerer sig i den søde kompott, forårsager ophobning af gasser, og det er grunden til, at dåserne let eksploderer, selv efter rullning af høj kvalitet.
Apple-kompott eksploderer ofte på grund af dårlig sterilisering. Disse frugter indeholder en stor mængde syre, som aktivt fermenterer og i sig selv forårsager frigivelse af gasser. For syrlig eller kulsyreholdig æblekompott, du kan ikke smide væk, men lave æblecider.
Hvad skal man gøre, hvis kompoten er overskyet eller skumagtig?
Så snart der vises hvidt skum i kompotten, skal det åbnes og grundigt steriliseres - kog f.eks. I 10-15 minutter. Derefter kan det meste af produktet gemmes. Hvis æblekompottet skummer, kan du lave cider eller øl deraf - bare hold flasker eller krukker i et koldt rum.
Hvis abrikoskompottet eller blommen er gæret, men ikke er muggen, ikke har en rådende lugt eller en dramatisk forandret lugt, kan du lave hjemmelavet vin.
For at gøre dette skal du bare lægge indholdet af krukken i en speciel gæringspande, tilsætte sukker. For tre liter er 100-200 gram nok. En gummihandske trækkes hen over containeren og lades være i et par uger. Den resulterende drik filtreres med en tragt og opbevares derefter i køleskabet i et par måneder. Resultatet er en lækker hjemmelavet vin med en delikat aroma.
Mange husmødre foretrækker at tilføje en stor mængde sukker og lave lækker marmelade fra forkælet delikatesser. Den eneste dom for kompott er skimmel. Hvis der vises en mørk skorpe på overfladen, kan den fjernes omhyggeligt, og den resterende væske kan koges. Men hvis svampen har spredt sig gennem dåsen, skal kompoten blive smidt væk - det kan være sundhedsfarligt.
Skal jeg vippe dåser?
Det er sædvanligt at vende vendingerne efter sømning - på denne måde kan du straks bestemme fejlen i sterilisering og sømning. Hvis låget ikke sidder tæt i kompoten, dannes der næsten øjeblikkeligt bobler, ellers flyder væsken ud på bordet. Så værtinden vil straks kunne se glassene, der ikke er klar til opbevaring, og hurtigt gøre om konserveringen, indtil maden er blevet forringet.
Du behøver ikke vende beholderen, men kun hvis du er sikker på din oplevelse og ved, at indtrængning af luft eller væske udefra er udelukket.
