TOP 10 opskrifter til fremstilling af varm peber krydderier til vinteren

Der er mange muligheder for krydderier med varm peber og snacks til at forberede til vinteren eller opbevare i køleskabet. Disse retter kom til vores køkken fra Kaukasus, Korea, Bulgarien og andre lande. Kaukasiere siger: "Intet vil varme sjælen og kroppen på en kold dag som en krydret forretter lavet af syltede peber." En sådan krydret ingrediens tilføjer specielle noter til retterne og diversificerer deres smag.

Funktioner ved madlavning af peber snacks til vinteren

Forretter med varm peber serveres sammen med enhver sideskål. Fadet går godt sammen med svampe og kød. For at nyde et lækkert produkt gennem den lange vinter har mange husmødre dåse peber sammen med andre grøntsager.

Hvordan man vælger og forbereder grøntsager

Grøntsager til præparater med varm peber skal være modne og saftige - på denne måde får skålen en lysere smag.

Foretruk røde ingredienser, så forretteren ser mere appetitlig ud.

Tilberedning af grøntsager: Sørg for at skylle dem, skræl den brændende ingrediens fra frø (du kan lade det være for større krydderi). Tomaternes skind behøver ikke fjernes, de tilføjer struktur. Vælg stor hvidløg, og hug den bedre med en kniv, og pass ikke gennem en presse, så der får en mere markant smag. Sørg for at skræl valnødder. Brug friske og unge greener.

Beholderforberedelse

For en pålidelig twist af adjika eller andre varme peber-snacks, skal du forberede beholderen korrekt. For at gøre dette skal du skylle dåser med sodavand eller opvaskemiddel og sterilisere over damp i 10-15 minutter - sæt beholderen i et dørslag og læg den over en gryde med kogende vand.

En nem måde at rengøre krukker i mikrobølgeovnen: hæld varmt vand på bunden af ​​skålen og opvarm i 3 minutter. Placer derefter glassene til tørre, hals ned.

Hvordan man laver en varm peber snack derhjemme

Forberedelse af denne forretter er meget enkel. Tag en moden peber til madlavning, da falder den ikke fra hinanden under svejseprocessen. Sørg for at skåle glassene med kogende vand.

Syltede varme peberfrugter

1. Skyl bitter peber (8 stk.), Og lav huller i området med stilken, læg i en gryde og tilsæt kogende vand. Lad være i 5 minutter. Hæld derefter 3-4 gange med nyt kogende vand.
2. Overfør til en gryde, dæk med koldt vand og kog i 3 minutter. Sluk for varmen og lad den stå dækket i ovnen i 15 minutter.
3. Steriliser glassene med kogende vand.
4. Forbered marinaden: 2 kopper vand - 1 spsk. l. Sahara; 0,5 spsk. l. salt; 3 tsk korianderærter; 7-8 ærter af krydderier; 2-3 nelliker; 3-4 laurbærblade; 1 hvidløg; koriander og dild - 4 grene hver. Kog marinaden og hæld vineddike (150 ml) over. Hold ild i 4 minutter, og lad derefter stå i yderligere 15 minutter.
5. Læg peberfrugterne i krukker og hæld marinaden over. Pak ind. Opbevar snack efter køling i køleskabet.

Se på også

De bedste juleopskrifter, og hvor mange varer der skal være på feriemenuen

Krydderi med varm peber

Diversificer dine måltider med den Yannim koreanske varme krydderi med hvidløg.

1. Hakk afskallet chili (300 g), bulgarsk (200 g) og hvidløg (0,5 kg) i en kødkvern. Tilsæt salt og bland, indtil det er glat.
2. Anbring i krukker i batches, hvilket giver plads til krydderisaften. Luk beholderen sikkert, og opbevar dem i køleskab.

Fyldte peberfrugter

Tilbered varm peber i dejen på koreansk:

1. Skræl den brændende ingrediens (5 stk.) Fra frø ved at skære i længderetningen i to dele.
2. Finmalet hakket oksekød (180 g) salt og krydre med krydderier efter smag. Bland indtil plast.
3. Fyld paprikaen med hakket kød, og fyld hele pladsen.
4. Forbered dejen: bank ægget med salt og rismel (1 spsk).
5. Dyp peberhalvdelene i dejen og steg det hakket ned i olie. På den anden side skal du holde i yderligere 2 minutter. Forretter er klar!

Ristet peber med tomatsaft

Steg et par peberfrugter i vegetabilsk olie (fjern stilkene på forhånd). Tag tykhudede grøntsager.

Anbring tæt i krukker og fyld med tomt juice (kog den inden fortykning - til 0,5 liter juice - 100 g sukker og 25 g salt).

Georgisk adjika-opskrift

Den klassiske georgiske adjika fremstilles som følger:

1. Varm rød peber (400 g), skræl og slib i en mejetærsker.
2. Lad saften adskilles og drænes.
3. Stek valnødder, indtil de er gyldenbrune (100 g). Slib dem sammen med koriander eller persille (1 bunke) og hvidløg (120 g).
4. Kombiner alle ingredienser og krydre med koriander (2 tsk) og salt efter smag.

Varme peberfrugter med tomater og peberrod uden sterilisering

Madlavning til en 2 liters krukke:

1. Sørg for at sterilisere glassene, læg røde tomater (1,7 kg) tæt i dem. Tilføj 2 små chili til hver beholder. Skræl peberrodroden og skær den i skiver. Tilsæt 20 g pr. Dåse.
2. Hæld kogende vand over ingredienserne. Dæk glassene med låg og lad den stå i en halv time.
3. Hæld saltvand i en separat gryde, tilsæt sukker (2 spsk pr. Krukke) og salt (1 spsk). Kog op.
4. Hæld 1 spsk. l. eddike i hver beholder og dæk med marinade.
5. Pak glassene i et varmt tæppe.

Se på også

Opskriften på at lave et hodgepodge med svampe til vinteren vil slikke dine fingre

Opbevar dem et køligt, tørt sted.

Kaukasisk adjika

Vær opmærksom på opskriften på en ægte kaukasisk adjika:

1. Skær chili (1 kg) i ringe, hvidløg (440 g) i tynde skiver. Slib ingredienserne i skålen med madprocessoren. Overfør til en stor skål.
2. Koriander (500 g) finhakkes og hugges i en foodprocessor. Hæld i den færdige blanding.
3. Skyl foodprocessorskålen, og mal valnødderne (200 g) i den, indtil de bliver til mel. Føj til resten af ​​ingredienserne.
4. Krydre med shambhala eller khmeli-suneli (60 g), timian (2 spsk) og salt (300 g). Bland grundigt.
5. Anbring i krukker og køles i flere dage.

Hjem adjika

Forbered moderat krydret adjika med tomater, peber og hvidløg til vinteren.

1. Grovhakk tomaterne (4 kg), paprika (2 kg), chili (7 stk.) Og passere gennem det midterste ledningsstativ i en kødslibemaskine.
2. Før hvidløg (4 store hoveder) gennem en presse.
3. Tilsæt salt efter smag og kombiner alle ingredienser.

Stegt varme chili pickles

Steg 500 g varm peber i olie (fjern først stilken). Afkøl, tilsæt salt efter smag, anbring tæt i skoldede krukker og fyld med marinade (bland 800 ml bordseddike, 800 ml vand, 6 spsk. L.sukker og 4 tsk. salt). Du kan tilføje stegte gulerødder med hvidløg og krydderier til pickles.

Krydret peber krydderier med valnødder

Nyttig adjika lavet af valnødder supplerer dine måltider året rundt.

1. Skyl og frø peber (1,5 kg). Før peber, skrælede nødder (750 g), skrællet hvidløg (750 g) gennem en kødkværn med et fint trådstativ.
2. Tilsæt krydderiet (90-100 g malet koriander, 150 g suneli humle, en kniv kanel, 180-200 g salt) og kombiner ingredienserne.
3. Før blandingen gennem en kødkværn igen.
4. Luk dele i krukker.

Yderligere opbevaring

Rå adjika kan opbevares i køleskabet i flere måneder i en tæt lukket beholder. I dette tilfælde skal krukker og låg være steriliseret. For at opbevare krydderiet i køleskabet i et år, skal du tilføje et par aspirintabletter til det, der fungerer som et konserveringsmiddel.

Konserves krydderier skal opbevares på et køligt, tørt sted, så det kan forblive frisk i op til to år.