Metoder til høst af tørrede abrikoser og hvordan man opbevarer derhjemme
Tørrede abrikoser er et alternativ til frisk frugt, som ikke kan fås i den kolde sæson. Det har færre næringsstoffer end frisk, men mere end marmelade og kompott. På grund af dens struktur forværres frugterne hurtigt, og tørring er en af de bedste måder at konservere produktet, mens man bruger et minimum af kræfter, tid og penge.
Hvad hedder tørret abrikos?
Der er følgende sorter med originale navne:
- Tørrede abrikoser. Tørret lille abrikos hele med groberne.
- Hviskede hun. Det er den modsatte af abrikos.
- Kaisa. En spaltet frugt med en lille åbning med minimal forstyrrelse af frugtens integritet.
- Tørrede abrikoser. Tørrede tørrede abrikoshalveringer.
- Ashtak. Hele frugter med en kerne inde.
Inden du fortsætter med tørring, tilrådes det at have en idé om, hvilken slags produkt der skal fås ved afslutningen.
Oprindelseshistorie
Frugten kom fra Kina til Centralasien sammen med ferskner. Derefter blev den bragt til Armenien. Den yderligere sti lå i Grækenland, hvor abrikosen blev kaldt det armenske æble. På grund af dette har Armenien længe været betragtet som frugtens fødested.
Derefter blev det armenske æble bragt til Rom, information om dette findes i datidens forfattere. Fra Italien spredte frugten sig over hele Sydeuropa. Derefter kom han til Ukraine, Rusland, England, Polen og Tyskland.
Frugtvalg
For at få et kvalitetsprodukt er der meget opmærksom på råvarer. Til tørrede abrikoser vælges en række abrikoser med en tæt og ikke for saftig masse.
Når skåret i halvdele, skal knoglen let fjernes.
Frugten skal være fri for skader og moden. Små bruges til abrikoser og med mindre mangler - sear. Frugt høstes på en varm dag uden nedbør.
Tørringsmetoder til abrikos
Du kan få tørrede frugter på flere måder. Hver mulighed er i sig selv god, da den giver dig mulighed for at bevare den maksimale mængde næringsstoffer og rig farve.
Naturlig tørring af frisk luft
Det bedste sted for frugt er et mørklagt udendørs område. Hvis rummet er lukket, skal det ventileres. Tørringsområdet skal være væk fra støv og udstødningsgasser.
Tørring i det fri er opdelt i flere trin. Oprindeligt holdes frugten i skyggen i et træk eller vind. Derefter kan de udsættes i direkte sollys.Tørretiden afhænger af størrelsen på frugten og vejret.
I en gasovn
Frugterne lægges i ét lag på en trådhylde eller bageplade. Først finder tørring sted ved en temperatur på 40-50 grader. Derefter bringes det gradvist til 60-75 grader. For at sikre, at frugterne tørres jævnt, drejes abrikoserne med jævne mellemrum.
Saften kan klæbe til overfladen. For at undgå dette er abrikoserne lagt på pergament. Forskellige mængder frugt tørres på én gang.
Færdig abrikoser skal have en elastisk struktur. Ingen juice bør komme ud, når det presses. Typisk tager processen 10 til 12 timer.
Sådan tørres med en airfryer
Enheden udskifter direkte ovnen og den elektriske tørretumbler. Fungerer på princippet om en konvektionsovn. Effektiv tørring udføres af en kraftig ventilator og varmluftopvarmning. Sådan går proceduren:
- Tilberedte frugter lægges på overfladen af grillen.
- De skal ikke være i kontakt med hinanden.
- Temperaturen indstilles på enheden fra 55 til 70 grader.
- Den færdige del fjernes, og gitteret fyldes med ny frugt.
Hvis abrikoserne ikke har tid til at tørre i en cyklus, gentages tørringsprocessen.
I en elektrisk tørretumbler
Enheden har flere lag, hvorpå frugter er lagt. Når råmaterialet er på plads, tændes enheden. Oprindeligt er den høje temperatur ikke indstillet - 50 grader er nok. Hvis abrikoserne er lidt tørre, stiger temperaturen til 70-80 grader.
Tørretiden er normalt 35-45 timer. Hvis udseendet er tilfredsstillende, og der ikke kræves tørring igen, sendes frugten til konservering.
I mikrobølgeovnen
Enheden er ikke beregnet til tørring af abrikoser. Der er lidt plads i det, så en stor batch passer ikke. Mikrobølgedrift er ikke indiceret til tørring af frugt på grund af manglen på en ventilator. Abrikoser er mere tilbøjelige til at blive kogt under påvirkning af mikrobølge-stråler.
Sådan tørres abrikoser?
Tørring af hele frugter og skåret i halvdele er mulig. Om ønsket fjernes knoglen eller ej. Disse nuancer afhænger af en persons evner og smagpræferencer.
Med knogler
For at få abrikoser eller sår anbefales det at tørre abrikos udendørs. Hvis du bruger elektriske apparater til dette formål, under tørringsprocessen, klæber papirmassen tæt på knoglen. Når du bruger eller spiser tørret frugt, er det vanskeligt at slippe af med den.
Den bedste måde at tørre det udendørs er at efterlade frugten på træet. Derefter samles de færdige, som har tilbragt nok tid i solen. Hvis abrikoser ikke klæber godt til grenene og falder af, bindes de sammen på en tråd og tørres.
Uden kerner
De tørres i halvdele både i friluft og ved hjælp af en ovn, elektrisk grill og andre apparater. Hvis frugterne er hele med knoglen fjernet, kan et kvalitetsprodukt opnås ved tørring i en ovn eller en elektrisk tørretumbler. Overfladerne fyldes gradvist med frugt. Der skal være plads mellem dem, så de ikke klæber sammen.
Hvordan opbevares tørrede abrikoser derhjemme?
En egnet beholder til tørret frugt er en glaskrukke eller pose lavet af åndbart stof. I det første tilfælde kan det være et mørkt rum uden direkte sollys. I det andet er der en fryser eller køleskabsdør.
