3 bedste opskrifter til fremstilling af tørret zucchini til vinteren
Høst af tørret courgette til vinteren er en god måde at bevare de produkters fordelagtige egenskaber. Husmødre tørrer zucchini årligt om vinteren, da denne grøntsag efter fuld modning kan opbevares under normale forhold i højst 10 dage, hvorefter den begynder at forringes. Det høstes i store mængder på grund af dets egenskaber - en stor mængde vitaminer og lavt kalorieindhold.
Er det muligt at tørre courgette til vinteren
Mange mennesker tror fejlagtigt, at når mad tørres, mister de alle deres gavnlige egenskaber, men dette er ikke tilfældet. Tørring af frugt og grøntsager blev udført på flade og rene overflader i direkte sollys. I dag er der specielt udstyr, der vil fremskynde denne proces betydeligt.
Trods det faktum, at produktet visuelt bliver værre, beholder det de fleste af de næringsstoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop.
Denne metode er også den mest rentable til konservering af produkter fra sommer- eller forårsperioden fra et økonomisk synspunkt.
Når courgette tørres, kan du få cirka 1 kg af det færdige produkt fra 10 kg af det originale rå. Dette skyldes det faktum, at proceduren fjerner al fugt fra grøntsagen. Zucchini består af 90% væske, derfor er der store massetab.
Mellemstore courgette har en kalorieværdi på 24 kcal og indeholder følgende stoffer:
- monosaccharider;
- disaccharider;
- forskellige vitamingrupper (A, B, C, E, H);
- aske;
- mættede fedtsyrer;
- kalium;
- calcium;
- magnesium;
- jern og andre metaller.
Tørring af courgette har følgende fordele:
- konservering af 80-90% af sporstoffer, vitaminer og andre nyttige stoffer, der er i produktet;
- fraværet af sandsynligheden for at købe produkter med konserveringsmidler, hvis tørring udføres på hjemmelavede grøntsager;
- økonomi i nærvær af en speciel elektrisk tørretumbler;
- forhindring af udvikling og spredning af patogene mikrober;
- muligheden for at tørre enhver art eller underart af zucchini;
- manglende evne til at oxidere produkter.
Funktioner ved udvælgelse og tilberedning af grøntsager
Enhver form for grøntsag er velegnet til tørringsproceduren, derfor skal du vælge efter din smag og præference. Det er mest praktisk at tørre små prøver fra 10 til 20 centimeter. Når du vælger et produkt, skal du være opmærksom på deres udseende. Du bør undgå at købe grøntsager, der har:
- mørkere på overfladen;
- skade;
- skrællede eller trimmede dele;
- rådne områder;
- tør stilk;
- revnet eller rynket hud;
- unaturlig glans af overfladen.
Inden du begynder tørring, skal du udføre nogle forberedende foranstaltninger:
- Skyl grøntsager grundigt under rindende, koldt vand.
- Skær stilken og bagsiden af grøntsagsmarven af.
- Hvis grøntsagen er gammel, skal du skræl af, og hvis den er ung, kan du forlade den.
- Hvis prøverne er store og indeholder store frø, skal du fjerne dem med en lille ske.
- Skær zucchini i enhver praktisk form: strimler, kiler, terninger eller skiver.
- Før direkte tørring, kog den skiver courgette i 2 minutter eller drys generøst med salt. Efter en stærk frigivelse af juice kan grøntsagen skræles og tørres.
Tørreopskrifter
Der er flere metoder til tørring af zucchini. Hver af dem har forskellige perioder med fuldstændig tilberedning samt procentdelen af konserveringen af nyttige stoffer i produktet.
I ovnen
Kogning i ovnen giver grøntsagerne mulighed for at tørre fuldstændigt inden for 6-8 timer. Brug pergamentpapir, når du bager for at forhindre, at zucchini klæber fast på bagepladen. Du skal stable produkter, så der er lidt plads mellem dem.
Den passende temperatur til tørring er 50-55 ° C. Med jævne mellemrum skal dele vendes og udskiftes.
I en elektrisk tørretumbler
Den hurtigste og mest økonomiske måde er i en elektrisk tørretumbler, men til dens forberedelse skal du først købe en speciel enhed. I tørretumbleren skal du blot placere de hakkede grøntsager på flere niveauer, dække med et låg, starte programmet og vente på tilberedning.
Tørring i solen
Den længste tørringsproces for mad er i solen. Det kan vare fra et par dage til en uge. For at tørre skal du tage enhver flad overflade med små huller og placere den hakkede mad på den. En sådan palle skal udsættes for solen, og grøntsagerne skal vendes to gange dagligt for jævn forarbejdning.
Sådan kontrolleres beredskab
Du kan bestemme graden af beredskab for et produkt ud fra dets udseende og struktur. Når de røres, skal de være elastiske og ikke frigive væske.
Overfladen på squashen bliver sammensat og træg.
Sådan opbevares tørret courgette
For en lang holdbarhed på tørrede grøntsager er det bedre at bruge glasbeholdere med et forseglet låg eller speciel plastemballage, der ikke får fugt og parasitter.
