De mest lækre georgiske tomatopskrifter til vinterens øjeblik
Det er næsten umuligt at forestille sig georgisk køkken uden tomater. De er altid til stede, friske og som et additiv i tilberedningen af forskellige retter. Af alle de grøntsager, der blev bragt til Amerika af Columbus, var det tomater, der blev udbredte. De er i stand til at give retter en karakteristisk surhed. En meget velsmagende tilberedning opnås, hvis tomaterne koges i georgisk stil.
Funktioner af syltede tomater på georgisk
Meget ofte tages grønne tomater for at forberede emnet, som er elastisk og har et minimum af juice. Gulerødder, løg, hvidløg, hot peber fungerer som ekstra komponenter.
Funktioner af pickling grøntsager på georgisk:
- Ved saltning anvendes en minimumsmængde konserveringsmiddel - eddike.
- Grøntsager skal fyldes inden saltning.
- Det anbefales kun at vælge hele, ikke-tandede tomater.
- Hvis der bruges en 500 ml beholder, skæres tomaten i stykker.
- For saltning skal du tage varme grøntsager og løg. Derefter bliver det tomme med en "gnist".
- For lufttæt forsegling er det nødvendigt at pre-sterilisere låg og krukker.
Valg og forberedelse af tomater
Den gode smag af præparatet afhænger direkte af det rigtige valg af grøntsager.
Anbefalinger til valg af tomater:
- Små grønne frugter er ideelle, tætte og fri for synlige defekter.
- Høst skal ske umiddelbart efter høst af frugten. Hvis de ligger i flere dage, vil effekten ikke længere være den samme.
- Farverne på tomaterne skal være grøn eller let lyserøde.
- Grøntsager skal være af samme størrelse.
- I nogle tilfælde er røde, meget faste frugter egnede.
Georgiske tomat pickling opskrifter
Der er mange opskrifter på madlavning. Nogle mennesker kan lide krydret, andre kan lide salt. De mest vellykkede muligheder er præsenteret nedenfor.
Fyldte tomater
De mest lækre tomater er lavet med fyld.
Nødvendige ingredienser:
- grønne tomater - 1 kg;
- grøn peber - 5 stk .;
- hvidløg - 1 hoved;
- dild - en stor flok;
- enhver foretrukne greener.
Tilberedningsmetode:
- Skyl tomaterne og fordel på et håndklæde for at dræne overskydende væske.
- Skær hver tomat i to dele uden at skære til basen. Du skulle få en slags lomme.
- Gnid indersiden godt med salt og læg den i en beholder. Tomater skal saftes.
- Hak krydderurter og peberfrugter fint. Du kan skære med en kniv, eller du kan bruge en chopper.
- Bland godt.
- Hver tomat skal fyldes med grøn masse.Den omtrentlige mængde for 1 tomat er 1 spsk.
- Anbring i en beholder med glas eller emalje og tryk let ned. Der bruges ingen speciel skygge. Tomaterne selv giver den nødvendige mængde juice.
- Læg et køligt sted, og flyt dem fra tid til anden, så emnet saltes jævnt.
- Placer et køligt, mørkt sted.
- Efter ti dage vil tomaterne være klar og klar til at blive spist. De er lækre og aromatiske.
Syltede tomater
Opskriften er ikke beregnet til langtidsopbevaring.
Indkøbsliste:
- tomater - 2 kg;
- peber - 2 stk .;
- en buket med krydret urter;
- hvidløg;
- peberkorn;
- salt - 2 spsk
Tilberedningsmetode:
- Til start skal du hente små, tætte røde tomater. De skal først inspiceres for skader. Knækket og buler er bedst afsat.
- Hæld tomaterne med varmt vand, og lad stå i et stykke tid. Skyl under rindende vand og spredes på et håndklæde. Pluk ikke halerne, det viser sig mere lækkert med dem.
- Vask peber godt, og skær den på langs i 4 stykker. Efterlad også frø og haler, de tilføjer en særlig piquancy.
- Hakk en lille mængde urter: peberrod, dild, koriander. Du kan bruge blade af frugttræer.
- Påfyldningsvæsken tilberedes på følgende måde: det er nødvendigt at koge 1,5 liter vand, tilsætte salt og vente, indtil det er helt opløst.
- Køl ned. Saltvand skal være koldt.
- Fyld krukken med urter og krydderier og fyld med tomater.
- Fyld med påfyldning og dæk med en nylonhætte.
- Send til et køligt mørkt sted i 4 dage. Sørg for at lægge en plade under bunden. Under gæring kan saltvand flyde ud.
- Send tomaterne efter den angivne tid til yderligere opbevaring i kælderen eller kælderen.
- Du kan spise det om en måned.
- Kan opbevares i op til 4 måneder.
Med hvidløg og urter
Syltede tomater kan fremstilles ved at tilføje hvidløg og dine foretrukne greener.
Nødvendige ingredienser:
- tomater - 1,5 kg;
- hvidløg - 1 hoved;
- greener - 1 bunke;
- salt;
- sukker;
- peberkorn.
Tilberedningsmetode:
- Skyl valgte tomater under vandtryk. Dyp i kogende vand en efter en og slippe af med huden.
- Slib de resterende ingredienser. Desinficere beholderen ved at holde den over dampen.
- Arranger tomaterne, laver lag hvidløg og urter.
- Skift, indtil beholderen er helt fuld.
- Forbered saltlage. Kog vand, salt og tilsæt sukker i den ovenfor anførte mængde. Saltvand skal have en rig smag.
- Fyld glassene til toppen og lad stå i flere dage.
- Opbevares kølet
Med nødder
Ingredienser til klargøring af emnet:
- grønne elastiske tomater - 1 kg;
- kerner af nødder - 1 spsk .;
- korianderfrø - 1 spsk. l.;
- hvidløg - 3 nelliker;
- vineddike, salt og eddike.
Faser til forberedelse af emnet:
- Vask tomaterne under rindende vand. Fold ind i en beholder og hæld kogende vand over. Blødgør i 20 minutter.
- Skær hver grøntsag i 4 stykker.
- Riv nødderne, salt og hvidløg godt i en morter og pres olien ud.
- Tilsæt korianderfrø og vineddike. Bland alt godt.
- Tilsæt hovedproduktet og bland forsigtigt.
- Distribueres i containere, så man trampes let.
- Hæld nøddesmør ovenpå og tæt tæt.
- Opbevares i en kælder.
Krydret forretter med pepperoni
For at tilberede en snack med en gnist, har du brug for følgende ingredienser:
- grønne tomater - 2 kg;
- hvidløg - 1 hoved;
- peber - 8 stk .;
- salt;
- yndlingsgrønne i en flok.
Stadier med at forberede en snack:
- Frugt skal vælges fast og fast, lille i størrelse og uden synlig skade.
- Skyl og spred det til tørt på et håndklæde.
- Skær på tværs uden at skære til bunden. Drys med salt og læg det i en beholder.
- Greenerne sammen med peber er hakket fint. Bedre at bruge en chopper.
- Fyld tomaterne med fyldet, og sæt dem under pres. Send til kælderen til pickling.
- Efter to uger lægger du tomaterne i krukker og send dem til yderligere opbevaring.
- I dette tilfælde er forseglet sømning ikke påkrævet.
Adjika tomater
Georgiere kogte saltede tomater med tilsætning af adjika.
Nødvendige ingredienser:
- tomater;
- adjika - 1 spsk. l.;
- hvidløg - 1 hoved;
- krydret greener;
- vand, salt.
Faser til forberedelse af emnet:
- Forbered hovedproduktet, fjern støv og snavs. Skær i halvdelen.
- Forbered påfyldningsvæsken: tilsæt adjika og salt til to liter vand. Kog op og vent på, at krystalerne opløses.
- Hakk hvidløg på en hvilken som helst bekvem måde.
- Fyld beholderen med frugt, skiftevis med krydderier.
- Sæt undertrykkelse, og hold den i 24 timer ved en temperatur på 20-22 grader.
- For let opbevaring skal du arrangere forberedte krukker og sende til et sted for yderligere opbevaring.
Øjeblikkelig opskrift
Når der er meget lidt tid, kan du bruge denne opskrift.
Ingrediensliste:
- tomater - 500 g;
- bitter peber - 1 pod;
- salt - 1 spsk. l.;
- eddike - 1 spsk. l.;
- hvidløg - 5 nelliker;
- grønne områder.
Madlavningstrin:
- Vask grøntsagerne, fjern støv og snavs.
- Peberfrø og hugg. Før hvidløg gennem en presse.
- Fyld en beholder med tomater, skiftevis med urter.
- Læg et par skiver peber ovenpå.
- Tilsæt den nødvendige mængde salt og konserveringsmiddel. Fyld glasset til toppen med kogende vand, og luk capron låg. Pak ind, og lad det køle helt af.
- Hold koldt. Du kan spise det efter to uger.
Lettsaltede tomater
Du kan bruge en opskrift, der er lidt anderledes end den klassiske - i en pakke. Til madlavning har du brug for nogle ingredienser og en pose. Saltningens varighed er 2 dage. Når der tilsættes et konserveringsmiddel, accelereres processen.
Nødvendige ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- salt - 1 spsk. l.;
- sukker - 1 tsk;
- hvidløg - 4 nelliker;
- dild - 1 flok.
Tilberedningsmetode:
- Vask og tør modne hele tomater. Skær stilken konisk. Og skær næsen på tværs.
- Læg tomaterne i en plastikpose.
- Krydre med krydderier og urter.
- Bind posen godt, og ryst for at blande indholdet.
- Du kan forhindre, at væske lækker ud ved at bære en pose eller placere den i en skål.
- Lad være i 48 timer derhjemme væk fra direkte sollys. Derefter spredes i plastbeholdere og anbringes i køleskabet.
Opbevaring
Tinnede tomater, hermetisk forseglet, kan opbevares ved stuetemperatur. Det vigtigste er, at bankerne er væk fra varmekilder. Holdbarheden er 2 år.
Let saltet, syltede og saltede under et nylon låg skal opbevares i køleskabet eller kælderen. Holdbarheden er 6 til 10 måneder. Derefter bliver de sure og bliver meget sure.
