4 bedste opskrifter på vinter-marmelade fra bløde og foragtede pærer
Hver husmor har mindst en gang i sit liv stødt på problemet med at forarbejde overmodne, bløde pærer. Normalt koges kompoter af bløde frugter, fyldninger til tærter laves og tilsættes til desserter. Men få mennesker ved, at marmelade, der er lavet af bløde, overmodne pærer, har en speciel smag og aroma. Og hvis du tilføjer forskellige krydderier til delikatessen, vil dette marmelade blive en favorit dessert i hvert hjem.
Funktioner ved fremstilling af marmelade fra bløde overmodne pærer til vinteren
Det er fantastisk at høste en stor høst af frugt på din baggård. Men de fleste pæresorter er ikke designet til langtidsopbevaring, så frugten begynder at blive overmoden og ødelægge. For at forhindre tab af udbytte bruges bløde eller overdrevne frugter til at fremstille aromatisk marmelade, hvor forskellige krydderier tilsættes.
Hvordan vælger og tilberedes ingredienser?
Pærer skal sorteres, meget bløde og mørklagte frugter, ikke egnet til fremstilling af marmelade.
Frugter vaskes grundigt og tørres, hvis frugterne er store, skåret i flere stykker og fri for frø, forbliver små frugter hele.
Beholderforberedelse
For at tilberede tyk syltetøj i høj kvalitet har du brug for en passende beholder. Kogegrej med lave sider lavet af rustfrit stål eller Teflon er bedst egnet til at forberede en godbid. Emaljeskålene bruges også til at fremstille syltetøj, men du bliver ofte nødt til at røre frugten, så sukkeret ikke brænder til bunden.
Det anbefales ikke at bruge almindelige aluminiumsgryder og skåle til madlavning af frugt og bær. Når frugten kommer i kontakt med aluminium, starter oxidationsprocessen, hvilket i sidste ende fører til fremstilling af et produkt af lav kvalitet.
I en tallerken med høje sider tager syltetøjet altid længere tid at tilberede. Men en skål, stewpan eller en stor skål er perfekt til fremstilling af marmelade fra overmodne pærer.
Faktum! Jo lavere væggene i beholderen til fremstilling af syltetøj, jo hurtigere overskydende fugt fordamper fra sirupen, frugterne koges på samme tid, og delikatessen får en tyk konsistens.
Madlavning opskrifter
Der er nogle gode opskrifter på blød pæresyltetøj eller syltetøj. Men hvilken af dem der passer til din smag, skal værtinde bestemme.
Pære Jelly Jelly
For at diversificere vinterforberedelser anbefales det at tilberede aromatisk, gelélignende marmelade med citronsaft fra overmodne pærer.
Dette kræver:
- Bløde pærer i en mængde på 1 kg.
- Sukker beregnes på baggrund af frugtens smag. Hvis pærer er søde, er 700-800 gram kornet sukker nok. For pærer med høj surhedsgrad øges mængden af sukker til 1 kg.
- En halv mellemstor citron.
- Drikkevand - 1 glas.
Frugterne er forsigtigt skrællet og skåret i små kiler. Vand hældes i en madlavningsbeholder, og tilberedte frugter spredes. Nu skal du vente, indtil bryggen koger og kog frugterne i yderligere 5-10 minutter, og kun derefter forsigtigt tilsættes sukker og pres saften fra en halv citron. I denne form koges syltetøjet i 30-40 minutter, omrøres lejlighedsvis med en træske eller en speciel spatel.
Når delikatessen er kogt og fortyket, piskes den med en mixer eller blender og anbringes i steriliserede beholdere.
Bløde pærer i marmelade som helhed
For at fremstille syltetøj fra hele bløde pærer skal du bruge små frugter.
For at fremstille syltetøj skal du:
- Pæren er blød, lille i en mængde på 1 kg.
- Drikkevand - 1 glas.
- Citronsyre - 0,5 tsk eller saften af en halv citron.
- Granuleret sukker beregnes på baggrund af pærenes sødme. For søde frugter er 700 gram sukker nok.
Oprindeligt koges sirup op af vand og kornet sukker. På dette tidspunkt vaskes, tørres pærer, og hver frugt gennemboreres med en gaffel. I dette tilfælde vil frugtsaften let kunne komme ind i syltetøjet.
Frugter anbringes i den tilberedte sirup og koges i 40-60 minutter. Beholderen med syltetøjet fjernes fra varmen og lades stå i 2-3 timer. Efter den tildelte tid koges skålen med marmelade igen og koges i yderligere 10-15 minutter.
Derefter fjernes beholderen fra varmen og henlades i 1-2 timer. I den tredje kørsel koges syltetøjet i 10 minutter, og derefter lægges det ud i sterile beholdere og rulles sammen.
Med kanel og lavendel
En unik aroma tilføjer kanel og lavendel marmelade fra overmodne pærer.
For 1 kg pærer har du brug for:
- 800 gram granuleret sukker;
- 50 ml vand;
- en kvart tsk kanel:
- en kvist frisk eller tør lavendel.
Oprindeligt er en sirup lavet af sukker og vand. Så snart sirupen bliver gennemsigtig, skæres frugter og kanel i skiver, koges i 15-20 minutter, fjerner skummet og omrører. Derefter fjernes beholderen med syltetøjet fra ovnen og lades stå i 3-5 timer.
I slutningen af termen sættes en lavendelgren til marmelade, bringes til kogning og fjernes fra varmen, lavendel fjernes. En varm delikatesse er lagt i forberedte containere.
Råd! En træspatel eller ske er bedst til at omrøre marmelade.
Marmelade
Bløde pærer er fremragende til fremstilling af aromatisk og aromatisk marmelade.
Overmodne pærer skæres i skiver og koges i lidt vand i 5-10 minutter. Derefter males frugten gennem en sigte eller knuses med en blender. Pæremuren sendes til en madlavningsbeholder og dækkes med kornet sukker, baseret på 1 liter frugtpuré, tilsættes 700 gram sukker.
Frugtmassen koges i 40-50 minutter, anbringes derefter i steriliserede beholdere og sendes til opbevaring.
Hvordan og hvor meget kan du gemme?
Opbevaringstiden for pæresyltetøj afhænger af metoden til konserves. Hvis den forberedte delikatesse er lagt i sterile skåle og rulles sammen, kan holdbarheden på sådanne dåser forlænges op til 2 år på et køligt, mørkt sted. I andre tilfælde anbefales det at opbevare containere med marmelade i køleskabet og bruge det så hurtigt som muligt.
