16 opskrifter på madlavning af lækre blommer til vinteren
Plum indtager en af de førende positioner blandt forberedelserne til vinteren. Denne vidunderlige frugt gør det muligt for værtinden at vise hendes fantasi og tilberede alle slags retter: konserves, syltetøj, kompoter, saucer og endda ost. Smagen på opvasken afhænger af frugtens type. Dernæst vil vi tale om forskellige opskrifter på emner fra blommer og funktionerne ved at vælge en række af disse frugter.
Subtiliteter ved høst af blommer
Som enhver anden frugt har blommen sine egne egenskaber. De er forbundet med sorter og modningstider.
Udvælgelse og tilberedning af frugter
Blommer vokser overalt. Dyrkningsbetingelserne påvirker frugten. Sydlige haveplanter producerer blødere afgrøder. Frugterne er søde. Sibiriske blommer er tættere. Deres smag er sur. Hvad man laver mad til vinteren afhænger af variationen og vækststedet:
- Den gule blomme er ideel til papirstop og kompoter.
- Ternovka er en vild blomme. Der fremstilles en forbløffende tinktur.
- Ålen er god til ketchup.
- Ungarsk er grundlaget for fantastisk marmelade.
- Røde sorter er velegnede til adjika.
Foruden desserter bruges blommer til at tilberede snacks og krydderier. Til deres forberedelse er det bedre at vælge usødede lidt umodne frugter.
Sådan forberedes containere
Banker vaskes og steriliseres godt. De holdes dampede eller i kogende vand. Plastlåg hældes over med kogende vand.
OBS: du skal være opmærksom på formen og gummibåndene af metalafdækninger. Det er ikke tilladt at bruge bøjede låg med klistret gummi.
Hvad kan tilberedes fra blommer til vinteren: opskrifter
Blommer kan bruges til at tilberede lækre og originale retter til vinteren:
- marmelade,
- kompot,
- marmelade,
- gele,
- kartoffelmos.
Også til vinteren lukker de ketchup og adjika, tilbereder tinkturer og likører.
Tørret blomme
Alle kender de tørrede svisker, der sælges i butikkerne. At gøre det i ovnen derhjemme er ikke svært. Frugterne vaskes og tørres. Dernæst skal de klippes, og knoglerne fjernes. Anbring halvdelene på en bageplade med huden nedad. Dette vil holde saften så meget som muligt. Anbring i en ovn, der er forvarmet til 50 grader i 4 timer. Tørrede bær er klar.
Frysende frugter
Den nemmeste måde er at fryse indkapslede blommer. Frugterne vaskes, tørres og lægges i en plastikpose. Når de er tæt lukket, sendes de til fryseren. Lækre kompoter er lavet af optøede bær om vinteren.
Blommejuice
Du kan også presse saften ud af blommer uden en juicer. Opvarmning og en gasbindspose hjælper med at behandle bærene. Frugterne vaskes i koldt vand og placeres i en gryde. De opvarmes over lav varme til 70 grader.Lad stå i et kvarter, overfør derefter til en gaspose og hænge over bækkenet. De opvarmede frugter afgiver juice under deres egen vægt. Det gjenstår at presse posen med jævne mellemrum. Den opsamlede fugtighed aftappes og steriliseres ved 90 grader i 20 minutter.
Blommepasta
Tag 700 g søde blommer. Skyl bærene, tør, fjern frøene. Læg en bageplade og bag i ovnen i tre timer ved 200 grader. Lav potetmos af de blødgjorte frugter. Tilsæt 70 g sukker. Sæt ild på, og opvarm, indtil alt sukker er opløst. Kog ikke op! Dæk bagepladen med pergamentpapir og spred potetmos på det i et lag på en halv centimeter. Madlavning marshmallow i ovnen ved en temperatur på 75 grader i 10 timer. Det færdige produkt insisteres i en og en halv time.
Pickling blommer
Skyl de ungarske blommer og læg dem i krukker. Blancher i 3 minutter, mens temperaturen holdes på 85 grader. Tilsæt derefter nelliker - 4-5 stk. og lidt kanel. Forbered marinaden separat. Kog 2,5 liter vand. Tilsæt et kilogram sukker og en halv liter eddike. Hæld blommerne med varm marinade og steriliser i krukker ved en temperatur på 100 grader i et vandbad i 20 minutter. Stram derefter dåserne. Ingredienserne er designet til 10 liter arbejdsemner. Frugt skal pakkes tæt, men ikke sammenkrøllet.
Marmelade
2 kg blommer vaskes og hældes. De skrælede frugter lægges i en gryde, dækkes med et låg og opvarmes til 80 grader. De blødgjorte frugter knuses med en blender, 700 g granuleret sukker tilsættes. Alt blandes og koges over svag varme i et kvarter. Den færdige dessert skal lægges i krukker og dækkes med låg.
Usædvanlig vin
Gruber fjernes fra 10 kg blommer. Slib i potetmos og hæld 10 liter vand. Potetmos er dækket med ostekande og lader det gæres i 3 dage. Derefter presses massen gennem osteklæde og kasseres. 250 g sukker sættes til den resulterende juice, hældes i en flaske, en gummihandske sættes på halsen.
Flasken er tre fjerdedele fuld, hvilket giver plads til gæring.
Lad det fermentere i 3 måneder. Den fermenterede saft filtreres, hældes i rene flasker og efterlades på et køligt sted til infusion.
Adjika fra blommer
For at tilberede 2 kg bær skal du vaske, tørre, fjerne frø. 200 g hvidløg skrælles og opdeles i nelliker. Blommer, hvidløg og 3 stk. chili males med en blender. Bland alt godt. Tilsæt 200 g sukker, 2 spsk hver. l. salt og tomatpuré. De tænder på gas, laver et minimum ild, omrøres konstant, varme op til 100 grader. Kog i 20 minutter, læg derefter glas i.
Hermetisk adjika er en god krydderi til forskellige retter til vinteren.
Ketchup med blommer
At lave ketchup er let. Læg 4,5 kg blommer i en gryde, tilsæt en halv liter vand og sæt gas på. Kog op på svag varme og lad det småkoke i 2 timer. Derefter afkøles den kogte blommerum, gnides gennem en sigte og slipper af med knogler og skind. Tilsæt derefter et halvt glas sukker, tre fed revet hvidløg, 15 g malet koriander, et blad malet tørret mynte. Alt blandes og brændes igen. Kog op, kog i 5 minutter. Derefter lægger de dem i krukker til vinteren.
Gele
Gruber fjernes fra 150 g hele blommer. De skæres i små stykker. En halv liter vand hældes i en gryde. Put 100 g sukker og skrællede frugter. Sæt ild til, kog op og kog i 5 minutter. Opløs 20 g gelatine i et halvt glas vand, lad det svulme op. Slip blommer i en blender, indtil der dannes en homogen masse. Gelatine hældes i blandingen, omrøres og afkøles. Kold gelé hældes i krukker. Vridningen opbevares i køleskabet.
Marmelade
Skyl 3 kg afløb, tør, fjern frøene. Tilberedte frugter anbringes i et bassin og dækkes med 2 kg sukker. Lad stå i 12 timer for at danne en sirup. Sæt det på gas, og lad det koge. Kog i 5 minutter. Afkøles, og vend derefter tilbage til gas igen. Processen gentages tre gange.Du kan tilberede hele blomme marmelade. Derefter gennemboreres hver bær for at udtrække juice.
kompot
Kompott opbevares i tre-liters krukker om vinteren. Du kan rulle det til banker som dette. Vask bærene og fjern frøene. Læg frugterne i forberedte krukker. Opløs 750 g sukker i halvanden liter vand. Kog siruppen og hæld blommerne i en krukke. Steriliser i et vandbad i 25 minutter, rull derefter lågene op.
Plumpuré
1 kg frugt vaskes, frø fjernes. Læg i en skål med en tyk bund og dæk med sukker. Sæt gas på, og omrør det, kog op. Skummet, der vises, fjernes med en træske. De varme frugter fjernes fra varmen, afkøles og hakkes i en blender. Derefter sættes de igen på gas og koges i yderligere 20 minutter ved lavt kogepunkt. Derefter er den søde rulle klar.
Tkemali sauce
Du kan kun lave rigtig tkemali fra de tilsvarende blommer. De har brug for et kilogram. Frugterne vaskes med koldt vand, lægges i en gryde, tilsæt lidt vand. Derefter sættes de på gas og koges, indtil bærene er helt kogt. Derefter gnides de gennem en sigte og frigøres for knogler og hud.
Tilsæt salt (20 g) og sukker (200 g), kog i yderligere 5 minutter. Slib på en flok basilikum og persille, tilsæt saucen og kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt hvidløg og varm peber efter smag og kog igen i 5 minutter. Til opbevaring hældes den færdige sauce i steriliserede krukker, hældes med vegetabilsk olie ovenpå.
Blomme i sin egen juice uden sukker
Det er bedre at lave ungarsk i din egen juice. Det tager et kilogram blommer. Vask frugt, fjern frø. Anbring tæt i en krukke og steriliser i 20 minutter. I løbet af denne tid vises juice i krukken, og frugterne vil sætte sig. For at fylde krukken skal du tilføje en ny portion fra en anden krukke. Forbered det på forhånd. Som et resultat, ud af 4 originale dåser, får du 3 fulde. Fyld dem med bær til toppen, steriliser i 10 minutter. Dæk derefter med låg.
Blommeost
Blommeost er en kogt blomme-puré formet som et ostestykke. Blommer af søde sorter tages. De vaskes, tørres, knoglerne tages ud. De skrælede frugter vejes. For hvert kilogram bær skal du tage 100 g granuleret sukker. Bær hældes over dem og lader det udtrække juice. Skivene koges, indtil massen får en homogen tyk tilstand.
Korianderfrø sættes til syltetøjet og fordeler dem gennem hele volumenet under omrøring. Den afkølede masse spredes på et linned serviet og formes. Derefter bindes enderne, blommens masse placeres på en flad plade. Dæk med en lignende plade på toppen og læg undertrykkelse. I denne tilstand tilbringer desserten tre dage. Det færdige hoved er belagt med olivenolie og drysset med korianderfrø. Du kan opbevare blommeost i køleskabet om vinteren.
