TOP 10 opskrifter på, hvordan man fryser broccoli til vinteren derhjemme med og uden kogning

Broccoli ligner udseende som blomkål, kun den har en lysegrøn farve. Det er fyldt med masser af protein, vitaminer, mineraler og aminosyrer. Mange læger anbefaler regelmæssig brug af broccoli til mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme og til forebyggelse af kræft. Mange husmødre opbevarer grøntsager og ved, hvordan man korrekt fryser broccoli til vinteren derhjemme.

Frosne bestande

Broccolisæsonen er i løbet af sommeren. I den kolde sæson købes grøntsagen bedst i supermarkeder. Det er meget billigere og sikrere at fylde op om vinteren om sommeren. Frisk broccoli opbevares ikke i lang tid, så frysning er den bedste mulighed for at bevare produktets nyttige egenskaber i næsten et år. Kål, som mange andre grøntsager, kan fryses i fryseren. Men for korrekt opbevaring skal den være forberedt nøje.

Funktioner ved frysning

Frysning, som en af ​​metoderne til opbevaring af broccoli, har en række fordele, som enhver husmor kan sætte pris på, hvis hun prøver at fylde grøntsager til vinteren på denne måde mindst en gang.

Blandt de mange fordele skal følgende bemærkes:

1. Rationel brug af køleskabsplads. Kål i fryseren tager mindst plads uden at absorbere lugt. Derudover opbevares absolut alle nyttige stoffer i grøntsagen i lang tid.
2. Bevaring af mikronæringsstoffer. Ved hjælp af frysning kan du fuldt ud bevare hele række nyttige egenskaber og smag. Med korrekt forberedelse af grøntsagerne til frysning og efter alle anvisninger, vil broccoli ligner meget frisk, både i farve og smag, rig på vitaminer. Frysning er vigtig for mennesker, der i fremtiden planlægger at tilberede retter fra en sund grøntsag til deres børn.
3. Konstant tilstedeværelse af kål i køleskabet. Du behøver ikke at shoppe efter broccoli, især hvis du vil spise det til morgenmad. Produktet vil altid være ved hånden og klar til varmebehandling.
4. Spare penge. Sæsonbestemte grøntsager er betydeligt dyrere om vinteren end om sommeren. Derfor er det i sæsonen, at du skal begynde at fylde op, når priserne er minimale. Brug af frosne broccoli i madlavning om vinteren kan spare dit familiebudget markant.

Du kan fremstille frosne bestande af næsten enhver grøntsag. Følg retningslinjerne for at sikre, at din mad opretholder de maksimale næringsniveauer.

Køb og forberedelse af broccoli

Valget skal benyttes så ansvarligt som muligt. Det er en fejltagelse at tro, at du kan fryse mad i enhver tilstand. Grøntsager i lav kvalitet er ikke egnet til denne type opbevaring. Broccoli skal først og fremmest være ung og rig grøn.

Blomsterstande bør være fri for insekter og spor af grøntsagssygdomme. Ellers vil kålen gå dårligt og skal smides væk.

Det er bedst at høste og fryse broccoli fra din egen have. Men desværre kan ikke alle have denne luksus. Du kan købe frisk kål af høj kvalitet på markedet eller i grøntsagssektionen i supermarkedet.

Ved frysning bør du ikke tage et produkt med sådanne "tegn":

• visne blomsterstande;
• beskidte foci på stængler eller blomsterstande;
• tilstedeværelsen af ​​skadedyr;
• gulaktige og tørre dele.

Grøntsagen skal være fast og elastisk uden mangler eller skader, lysegrøn med en rig aroma.

Klargøring af køleskabet, inden processen startes

Før frysning påbegyndes, skal fryserummet frigøres fra andre produkter, vaskes og tørres godt. Pakker med kål kan udelukkende anbringes i en tør beholder.

Se på også

Sådan fryses østers svampe til vinteren derhjemme

Hvis køleskabet har en indbygget hurtig frysefunktion, anbefales det at tænde for det i et par timer. Frysning sker således meget hurtigere, hvilket har en positiv effekt på bevarelsen af ​​grøntsagens nyttige egenskaber. Hvis der ikke er nogen "Quick Frys", indstilles temperaturen i fryseren til 10-15 grader.

Køkkenredskaber

For at fryse broccoli til vinteren i dit hjemmekøkken, har du ikke kun brug for broccoliblomster, men også nogle køkkenredskaber. Værtinde skal først forberede sig:

• skærende overflade;
• en gryde
• dyb skål;
• kniv;
• en kurv til dampning;
• salatslynge.

Når alt tilbehøret er forberedt, skal du passe på fryserbeholderen. Brug ideelt set fryser madposer. Hvis der ikke findes nogen, gør almindelige plastikposer eller containere, som skal være stramme nok.

Hvordan og hvorfor man skal forhåndsblancheres

Det anbefales ikke at fryse broccoli uden madlavning. Dampkål er et obligatorisk frysetrin. Blanchering ødelægger enzymer, der bidrager til oxidation. Ved yderligere opbevaring i en beholder med grøntsager vises der ikke en ubehagelig lugt, smagen forbliver.

Hvis du ikke bruger blanchering, vil blomstringen i fryseren i de fleste tilfælde smuldre sammen, og efter afrimning skal grøntsagerne smides væk.

I en gryde

Blanchering er tilladt i en gryde. Forberedte blomsterstand dyppes direkte i kogende vand. Du skal koge i højst to minutter. Derefter tages grøntsagerne ud og afkøles.

I en dobbeltkedel

For dampejere er blanchering af broccoli meget lettere. Vand koges med citronsaft. Kålen anbringes i en speciel kurv, der placeres på en beholder med kogende vand og dækkes med et låg. Varmebehandling med denne metode tager ca. 5 minutter.

Indefrysningsmetode

Frysning af broccoli er en langvarig proces, som dog ikke kræver særlige færdigheder og komplekse manipulationer. Du behøver kun trin for trin gennem alle processer for at få et højkvalitetsresultat. Det er bedst at købe broccoli i løbet af sæsonen, der falder i månederne juni og juli. Blomsterstande er nødt til at vælge en rig grøn farve, tæt til berøring. Det er bedre ikke at tage grøntsager, som pletter og beskidte foci findes til opbevaring i mange dage.

Det er nødvendigt at rengøre produktet for snavs, da det ikke behøver at vaskes i fremtiden.Det varmebehandles straks. For at fjerne insekter helt fra blomsterstanden blødlægges grøntsagen i en saltopløsning i en halv time. Parasitterne dør ikke kun, men flyder også til overfladen. Derefter skal broccoli skylles grundigt og skrælles fra bladene.

Grøntsagerne skal opdeles i blomsterstande omkring 2,5 centimeter i størrelse. Bagagerummet skæres også i små stykker på 6 millimeter. Kast den hårde del af stilken væk.Hakket broccoli anbringes i et dybt kar, fyldt med almindeligt vand og citronsaft tilsættes. I en sådan opløsning, lad det brygge i 5 minutter. Citronsaft bevarer den grønne farve på kål.

Væsken fra skålen hældes i en gryde, mere vand tilsættes. Indholdet skal koges. Broccolien anbringes i en dampkurv og lægges i en gryde med kogende vand. De dækker også alt ovenfra med et låg. Kog derfor i cirka 5 minutter. Grøntsager nedsænkes direkte i vand, hvis der ikke findes en dampbåd. Dette reducerer blancheringsprocessen til 2 minutter.

Blomsterstande og stængler fjernes fra gryden og nedsænkes straks i isvand. Afkøl produktet under rindende vand ved hjælp af et dørslag, hvis der ikke er nogen kurv til madlavning i en dobbeltkedel. Kølet broccoli fjernes fra vandet, tørres og placeres i poser eller containere til frysning af mad.

Det anbefales at beregne mængden af ​​kål til en tilberedning af retter og pakke i dette beløb. Det er forbudt at fryse broccoli flere gange, så du er nødt til at høste så meget produkt, som du planlægger at bruge ad gangen. Ved afrimning og frysning igen mister kål hurtigt farve, struktur og smag.

Se på også

Opskrifter på, hvordan du kan fryse melon til vinteren derhjemme

Det er bedre at underskrive pakkerne - når en bestemt del af grøntsagen er frosset. Frosset broccoli forbruges bedst i de næste ni måneder, så klistermærker er en praktisk måde at minde dig om frister på.

Fryser med blænding

Inden frysning skal kålen forblændes. Denne type dampbehandling er påkrævet ved frysning. Under blanchering, under påvirkning af høje temperaturer, dør enzymer, hvilket kan føre til oxidation. Den dampede grøntsag opbevares i fryseren i lang tid og ødelægger ikke.

Frysning uden blænding

Frisk broccoli kan ikke fryses uden blanchering. Når man befinder sig i fryseren under påvirkning af lave temperaturer, vil emnets blomsterstoffer blive til støv, og det vil være umuligt at bruge dem til yderligere forberedelse. Blanchering i en gryde eller dobbeltkedel vil bevare strukturen af ​​grøntsagen, dens farve og smag.

Opbevaringsfunktioner

Ved dyb frysning anvendes en temperatur på -18 grader. I dette temperaturregime opbevares det frosne emne i fryseren i næsten et helt år. Hvis temperaturen holdes inden for 0-8 grader, bør broccoli forbruges i de næste tre måneder.

Det anbefales ikke at fryse grøntsager på ny. Dette skal tages i betragtning ved afrimning af køleskabet. I sådanne situationer er kålposen pakket ind i et varmt tæppe, hvilket vil opretholde den lave temperatur, der er nødvendig til konservering af produktet. Efter rengøring af køleskabet anbringes broccoli hurtigt i fryseren.

Brug for afrimning

Du behøver ikke at afrime broccoli, før du laver mad! Ved afrimning mister den sin form, bliver blød og som et resultat af endda let varmebehandling bliver en uattraktiv velling. For at skabe kulinariske mesterværker ved hjælp af sunde blomsterstande, tag produktet ud af fryseren og start straks tilberedning.

Regler for madlavning

Kun frisk kål skal tilberedes til frysning. Kun i dette tilfælde er det muligt at bevare smag og fordele ved grøntsagen på det maksimale niveau.Til madlavning skal du bruge en gryde med låg, en multikoger og en dobbeltkedel. Hvis du vælger en gryde, koges vandet først, saltes. Placer derefter de frosne grøntsager, så vandet kun dækker dem.

Tilberedningstiden påvirkes af graden frosset kål og størrelsen på stykkerne. I de fleste tilfælde varer madlavningen højst 7 minutter. I processen anbefales det at kontrollere blomsterstandernes beredskab med en gaffel hvert par minutter. Hvis gaffelen let synker ned i stilken, koges grøntsagerne. For at bevare de sprøde egenskaber skal de færdige broccoli fra kogende vand omgående nedsænkes i koldt vand.

Kogt kål kan serveres som en uafhængig skål, drysset med salt og dine yndlingskrydder ovenpå. Ostesaus er ideel til denne grøntsag. Blomsterstande steget i en dej brødmuler og æg er lækre. Fadet drysses også med citronsaft, mandler tilsættes. Kogt broccoli bruges til at fremstille en sund, cremet suppe med sprøde croutoner og stegt bacon. Du kan også bage i ovnen.

Nyttige tip

Husmødre kan bruge nogle anbefalinger, der vil gøre fryseprocessen lettere uden at miste produktets nyttige egenskaber:

• til bevarelse af den sprøde struktur og behagelig smag bør godt tørrede blomsterstande fryses;
• så broccoli ikke mister sin farverighed, drysses det med citron- eller limesaft;
• til blanchering er det praktisk at bruge en dampkurv med et holderhåndtag;
• det er forbudt at blænde i mikrobølgeovnen;
• grøntsager skæres på et bord, der ikke bruges til at skære rå fisk og kød.

Ved at vedtage de anførte tip kan du i høj grad forenkle processen og få et kvalitetsprodukt i slutningen.

Frysning af broccoli er en enkel proces, der fører til et sundt resultat. Det er vigtigt at nærme sig valget af produktet grundigt og forberede det korrekt til fryseprocessen. Med en sådan grøntsag kan du behageligt diversificere en kedelig vintermenu og mætte den med nyttige sporelementer og sommerfarver.