Sådan fryses spinat korrekt til vinteren derhjemme

Spinat er en af ​​de få bladgrøntsager, hvis smag afsløres fuldstændigt under madlavning. Før du fryser spinat om vinteren derhjemme, skal du omhyggeligt sortere den grønne masse og kun vælge unge hele blade. Det er vigtigt, at produktet høstes før blomstring, så dets smag bliver lysere.

Tør metode

Frysning af spinat til vinteren gøres let tør. Det adskiller sig i, at greener opbevares i hele blade uden yderligere forarbejdning eller skæring.

1. Bladene vaskes under vand og tørres. Deres rødder og stængler er afskåret.
2. Greenerne sorteres efter størrelsen på bladpladen. Massen anbringes i små bunker til portioneret anvendelse
3. Spinaten rulles tæt ind i et rør. Vridningen fjernes i en plastikpose eller fastgøres med en film.
4. De grønne anbringes i fryseren til hurtig frysning. Når den er helt frosset, anbringes den i store containere til langtidsopbevaring.

Den tørre metode giver dig mulighed for at høste ikke kun hele plader, men også skære. Før spinatskiverne fryses, er bladene finhakket. Den færdige masse anbringes straks i containere og sendes til fryseren.

De vigtigste fordele ved metoden er processens lethed og arbejdskraft. Fraværet af varmebehandling giver dig mulighed for at spare flere næringsstoffer i det grønne. Blandt ulemperne skal det bemærkes, at grøntområdet kræver efterfølgende varmebehandling.

Blanchering metode

De grønne kan høstes ikke kun friske, men også efter varmebehandling. Før spinat tilberedes til vinteren, skoldes det med kogende vand eller blancheres. Blanchering-metoden involverer kogning af bladene i en sigte i 1 minut.

På grund af kortvarig forarbejdning bevares produktets farve fuldstændigt, men næringsstoffer går delvist tabt.

1. Spenatblade vaskes under rindende vand og tørres.
2. De grønne skæres i strimler, der er 1 centimeter brede.
3. Det filtrerede vand koges. Den knuste masse anbringes i et dørslag eller sigte og dyppes i kogende vand i 30 sekunder.
4. De skoldede greens fjernes, afkøles, og overskydende væske fjernes.
5. Massen er lagt i containere, der er dækket med stramme låg. Hvis produktet opbevares i poser, frigives overskydende luft.
6. Fryseren opbevares i grøntsagerummet.

Se på også

Sådan fryses ferskner til vinteren frisk i fryseren derhjemme

Hvis det ikke er muligt at forblive urterne, kan de koges og fryses sammen med buljongen.

Blancheret spinat har en række fordele:

• arbejdsemner er kompakte i størrelse og kræver ikke meget lagerplads;
• halvfabrikat er klar til hurtig brug;
• frysning bevarer den naturlige farve på det grønne.

Af manglerne skelnes kun et delvist tab af vitaminer efter varmebehandling.

Purning-metode

Frysning af kartoffelmos er en anden almindelig metode til at forberede spinat til vinteren. Denne metode involverer varmebehandling af greener.

1. Bladene vaskes under rindende vand. Benene fjernes fra det grønne.
2. Arkene skæres i strimler, der er 1 centimeter tykke og blancheres i 30 sekunder.
3. Det resterende vand fjernes fra massen og overføres til en lille beholder, hvor det formales med en blender, indtil det er glat.
4. Den færdige puré fordeles i portionerede containere. Disse kan være silikoneforme eller isfrysekasser.
5. Puréen sendes til fryseren til forfrysning. Efter frysning overføres isterningerne til store containere, dækkes med låg og anbringes til langtidsopbevaring.

Puree er fantastisk til at tilføje saucer og pasta. Dens fordele er fuldstændig beredskab til efterfølgende brug og naturlig farve. Af manglerne bemærkes et delvist tab af smag og nyttige egenskaber.

Funktioner ved opbevaring og brug af is

Spinat holder sig godt i fryseren. For at bevare dens fordelagtige egenskaber og smag skal du vide hvordan man fryser grøntsager.

1. Til frysning bruges forseglede containere med stramme låg. Det er tilladt at pakke greener i flere poser og lægge dem i papkasser.
2. Spinat tolererer ikke ekstreme temperaturer. Efter hurtig frysning anbringes det i madopbevaringsrummet, hvor det holdes på en konstant temperatur.
3. De grønne kan ikke tåle delvis afrimning. Mange begynderkokke er bekymrede over spørgsmålet om, hvorvidt spinat kan fryses igen. Desværre er dobbeltfrysning ikke tilladt. Det anbefales at bruge små portioner til produktet.
4. Lagringstiden for høstet spinat er højst 6 måneder.
5. Varmebehandlingstiden for det forberedte produkt halveres sammenlignet med det friske.
6. Frosset spinat tilsættes tærter, gryderetter, koteletter, røræg, saucer og andre retter.