Opskrifter til madlavning af saltet smør til vinteren i krukker
De mest populære svampe i mange regioner i vores land er boletus, fordi de perfekt tolererer lave lufttemperaturer og vokser indtil sent på efteråret. Du kan ikke holde dem friske i lang tid: dette produkt hører til kategorien letfordærvelige. Dette betyder, at en af mulighederne for at bevare god smag i lang tid er at tørre, syltede eller salt svampe.
Det er ikke vanskeligt at samle en hel kurv med disse vidunderlige svampe, fordi du kan finde en hel familie på engen. De retfærdiggør deres navn: den olieagtige klæbrige hud, der dækker overfladen på hætten, beskytter frugtlegemet mod fugttab.
Fordele ved saltet smør
Saltet smør derhjemme er en skål med lavt kalorieindhold, men de kan ikke klassificeres som diætprodukter. Dette skyldes vanskelighederne i fordøjelsen på grund af det høje indhold af protein, der kaldes "skovkød". I kødprodukter er indholdet lavere end i svampe, så repræsentanter for skovriget er perfekte til dem, der følger dietten og søger at fylde menuen med proteinprodukter.
Foruden protein har svampe et højt indhold af fosfor og beta-glukaner, som har en positiv effekt på styrkelse af immunsystemet. Mikroelementer, som findes i store mængder i svampe, absorberes dårligt af kroppen.
Saltet smør er en meget velsmagende ret og også ret tilfredsstillende. En perfekt struktureret diæt giver dig mulighed for at forbruge dem i små mængder, men du skal selvfølgelig ikke misbruge dem. Lad os tale om, hvordan man laver en snack.
Saltmetoder til smør
Det festlige bord kan blive mere sofistikeret og varieret, hvis champignonretter er til stede. Speciel opmærksomhed er traditionelt fokuseret på skovsvampe, fordi de er meget aromatiske og velsmagende. Vi marinerer smøret på denne måde:
- varm måde;
- kold;
- kombineret.
I alle varianter viser skålen sig at være meget aromatisk, original og unik. For nemheds skyld kan du bruge trin-for-trin-guider med billeder.
Varm måde
Den varme måde at salte en skovfund derhjemme er meget hurtig og nem. Opskriften på saltning af smør er som følger:
- Inden saltning af smør til vinteren, skal de tilberedes. 1 kg svampe skal skrælkes, skrælkes og skæres i store stykker. Du behøver ikke skære "børnene". Hele massen anbringes i en sigte og lades stå i 15 minutter - dette vil give fugtigheden mulighed for at slippe ud.
- Banker, hvor boletus-svampe skal lægges, skal tilberedes: vask med bagepulver, steriliser i 20 minutter.
- Planter, der tidligere er blevet vasket, anbringes i en gryde med 1 liter vand. Sammensætningen skal koges, indtil svampen synker ned i bunden.
- 60 g sukker, 35 g salt, 3 sorte ærter og ærter, nelliker og lavrushka i små mængder tilsættes til de kogte smøragtige.
- Den tilberedte sammensætning med saltvand skal koges i 5 - 7 minutter. Derefter skal saltet smør til vinteren med en slidset ske tages ud af gryden og lægges i krukker og derefter fyldes med saltvand, hvori de blev kogt.
Rulning af dåser er det sidste trin i indkøbsprocessen. Når lågene er skruet fast, pakkes glassene ind og dækkes med et varmt tæppe. Efter 12 timer overføres de til et mørkt, tørt sted til langtidsopbevaring.
Kold måde
Den kolde metode til saltning af smør til vinteren involverer brugen af sådanne ingredienser:
- 3 kg svampe;
- 2,5 spsk salt;
- dill grene;
- ripsblade (rød og sort);
- kirsebær blade;
- 13 - 15 ærter sort peber.
Kolde arbejdsemner passerer som følger:
- Dæk bunden af emaljen med et tyndt lag salt.
- Det første lag er lagt ud med hætterne nede, hvorefter de er sammenvevet med ripseblade og krydderier.
- Strø alt efter med et tyndt lag salt og peberkorn.
- Efter at have lagt den sidste række op, skal du bruge en presse til at danne saltlage.
- Saltning finder sted inden for en måned. Du kan ikke spise skålen før udløbsdatoen
Før skålen serveres, skal svampen blødlægges i vand i en kort periode. Når du ved, hvordan du salterer smør til vinteren, kan du overraske dine gæster med deres vidunderlige smag.
Kombineret metode
For at resultatet af sådan saltning skal kunne lide både gæster og værter, skal du tage:
- 5 kg champignon;
- 0,2 kg salt;
- 3 liter vand;
- dild paraplyer;
- ripsblad (6 stk.);
- sorte peberkorn - 13 - 15 stk .;
- 0,1 l vegetabilsk eller olivenolie.
Opskriften på madlavning af saltet smør til vinteren eller syltede svampe er som følger:
- Olien koges i 15 - 20 minutter.
- Efter dræning af vandet anbringes de i en tidligere steriliseret krukke oven på et tyndt lag salt.
- Ripseblader, krydderier, salt placeres på laget med svampe.
- Så svampene blandes sammen, indtil de løber tør. Hvert lag skal være godt saltet.
- Der anbringes en belastning på toppen, hvilket vil bidrage til saltets udseende. Derefter fjernes konserveringen i køleskabet i tre uger.
Saltet boletus, tilberedt til vinteren i krukker med den kombinerede metode, er duftende og velsmagende, delikat crunchy og bevarer al deres originale charme. At behage med en sådan skål er let og enkelt.
