TOP 10 opskrifter på øjeblikkede syltede champignoner derhjemme om vinteren
Svampe er et overkommeligt produkt for enhver person, der kan spises næsten dagligt. Marinerede champignoner er en af de mest populære retter. Det er så udbredt, at ikke en enkelt ferie kan undvære det. Disse svampe kan adskilles fra andre ved deres udseende, og de indeholder ingen gift.
Nyttige egenskaber ved svampe
Almindelige svampe findes på fødevaremarkeder. De er hvide i farve og har en kødfuld struktur. I unge svampe bøjes hætten indad og presses mod den korte stilk. Fra oven er det glat, og indefra er hætten lamellær. Når skiver udsendes, giver champignons en behagelig aroma af svampe.
Til pickling kan du ikke kun købe, men også skov. De vokser i nåletræer og blandede skove. Champignoner vises aktivt over jorden midt i sommeren og bærer frugt indtil frost. Nye prøver vises hver 12. dag, så en rig høst kan indsamles i løbet af sæsonen.
Forskellen mellem skovsvampe og kunstige ligger i hatten. I det første tilfælde er det meget større. I en ung alder er svampe ævede. Under udvikling rettes hatten ud og tager formen af en plade. Overfladen på hætten er fibrøs og brun.
Du kan spise både skov og kunstigt dyrkede champignoner. De har mange fordele. Velsmagende og smagfuld kan sænke kolesterolniveauer i blodet. På grund af deres struktur eliminerer de hurtigt sult, og følelsen af fylde forbliver længe efter brugen.
Champignons har et højt proteinindhold, hvis niveau er højere end i æg og kødprodukter. På trods af denne kendsgerning optages det let i kroppen. Champignoner er en kilde til aminosyrer, vitaminer, fosfor og andre nyttige stoffer. Kalium understøtter kroppens kredsløb og forbedrer også metaboliske processer.
Vi tilbereder de nødvendige ingredienser
Svampe skal være forberedt på at få en god parabol af god kvalitet. Proceduren er som følger:
- Valg af råvarer. Hele svampe vælges til pickling. Orm, brudte, tørre eller gamle prøver bruges ikke.
- Rengøring og vask. Enderne på benene afskæres altid inden vask. Hatte rengøres for snavs, sand, tørre blade og kamme. Produktet vaskes derefter i vand og gentages to gange om nødvendigt.
- Varmebehandling. Forberedelse af emner inkluderer altid dette trin af champignonforberedelse.
Svampe, der dyrkes under kunstige forhold, behøver ikke lang tilberedning. Bare et par minutter i kogende vand blødgør dem. Vilde svampe skal koges to gange. I dette tilfælde skiftes vandet efter hver tilberedning.
Lækre opskrifter på pickling champignons derhjemme
Syltede svampe kan købes i supermarkedet i konserveringsafdelingen. Men desværre er deres smag dårlig. Så hvorfor ikke lave dine egne svampe derhjemme? Desuden gøres dette meget let. Madlavningsopskriften er så enkel, at selv en nybegynder kan håndtere den.
Klassisk opskrift
Nødvendige komponenter:
- 1 kg råvarer;
- laurbærblad (et stort eller 2 små);
- 5 kerner sort peber;
- 2 tsk Sahara;
- 2 tsk salt;
- 0,5 kopper eddike;
- 1 liter vand.
Madlavningstrin:
- Tilberedte svampe vaskes under vand. Derefter skal du sprede dem ud på et papirhåndklæde for at fjerne eventuel resterende fugtighed.
- Skålens komponenter bortset fra svampe spredes i en gryde og bringes, indtil der kommer bobler op. Således opnås en marinade.
- Svampe koges i vand i 10-15 minutter. Derefter taget ud af vandet.
- Bløde svampe sættes til marinaden og venter på, at alt koger op.
- Champignonerne koges over svag varme i mindst 30 minutter.
- Efter denne tid fjernes panden fra varmen og lader den køle helt af.
- Så snart væsken er afkølet, lægges champignonerne ud i krukker og hældes med marinade ovenpå. Hver beholder er dækket med et låg og anbragt på et koldt sted.
Til pickling, prøv at bruge små eller mellemstore svampe. Det anbefales at skære store prøver i 2-4 stykker. Dette skal gøres for at produktet skal koge helt. Nogle husmødre foretrækker at skære champignoner uanset størrelse.
Denne klassiske opskrift bruges af de fleste husmødre. På trods af forberedelsens enkelhed er svampe velsmagende og aromatiske. Fra en given mængde ingredienser opnås 4 krukker med et volumen på 0,5 liter. Ingredienserne i marinaden forhindrer svampene i at blive mørkere, og de kan opbevares i køleskab i 2 til 3 uger.
Pickled champignon kan spises separat fra andre fødevarer eller bruges som ingredienser i en skål.
Syltet i vin
Ingredienser til opskriften:
- 0,5 kg champignoner;
- 100 ml solsikkeolie;
- lavrushka - 2 stk .;
- krydderier - 3 stk .;
- 200 ml hvidvin;
- 2 spsk. l. eddike;
- salt.
Tilberedningsproces:
- Den første ting man begynder at lave mad med er at vaske svampe og om nødvendigt skære dem.
- Fortsæt derefter til forberedelsen af marinaden.
- Eddike, vin og solsikkeolie blandes i en beholder og bringes til kogning.
- Derefter slukkes ovnen, og de resterende ingredienser tilsættes. I slutningen er alt grundigt blandet.
- Sæt gryden med marinaden på ilden, og kog den op igen. Hæld svampe i væsken og kog i 40 minutter.
- Opvaskene fjernes fra ovnen, dækkes med et låg og lader det tilføres.
Svampe behøver ikke placeres i krukker, de kan efterlades i en gryde. Og fyld dåser eller andre beholdere efter tilberedning.
Svampe tilberedes meget hurtigt i henhold til denne opskrift. Men du kan spise dem først efter 3 dage. I løbet af denne tid inficeres svampe i en marinade og gennemvædes med andre ingrediensers smag. Resultatet er en skål, der passer godt til enhver sideskål.
Opskrift med gulerødder i krukker
Pickled konserves champignoner i henhold til denne opskrift får ikke kun et attraktivt udseende, men også en fantastisk smag. Tilberedningsprocessen er enkel, men den kræver overensstemmelse med nogle funktioner. Ingredienser til skålen:
- 500 g friske champignoner;
- 100 g gulerødder;
- 5 fed hvidløg;
- 1,5 laurbærblade;
- 2 mellemstore løg;
- 3 spsk. l. eddike;
- 1,5 kopper vand;
- en flok af enhver grønne omgivelser;
- et halvt glas vegetabilsk olie;
- 1 spsk. l. Sahara;
- 1 tsk salt.
Madlavning syltede svampe med gulerødder:
- Champignons renses for snavs og vaskes.
- Vand koges i en gryde sammen med sukker og salt.
- Svampe sættes til den varme væske og lades koge.
- Gulerødderne rives på et groft rivejern, og løgene skæres i strimler.
- Skær hvidløg i skiver og hugg en flok friske urter.
- Alle de hakkede ingredienser sendes til svampegryden og fortsætter med at lave mad.
- Efter afslutningen af tilberedningen indføres de resterende komponenter i massen, fjernes fra varmen, og beholderen, der er dækket med et låg, lader det køle helt.
De resulterende svampe kan anbringes i bakker og sendes til køleskabet eller rulles op til vinteren. Med valget af den anden mulighed fjernes champignonerne ikke fra varmen, og under tilberedningsprocessen hældes den krævede mængde i en krukke og rulles op med en nøgle. Krydret svampe kræver ikke yderligere forarbejdning efter åbning af krukken og er egnet til konsum.
Et lavt temperaturregime bidrager til bevarelse af smag i lang tid.
Med sennepsfrø
Madlavningsopskriften ligner den klassiske, med undtagelse af nogle nuancer. En yderligere ingrediens er sennep, eller mere præcist, dets frø. De tilsættes sammen med andre ingredienser og koges i en gryde med svampe. Smagen er delikat med krydret krydret noter af sennep.
De færdige svampe anbringes i krukker efter afkøling og placeres på et koldt opbevaringssted. Du kan også lukke dem i krukker og lade forretteren indtil begyndelsen af koldt vejr for at nyde lækre champignoner. Eddike hjælper med at forlænge opbevaringstiden. På samme tid behøver du ikke bekymre dig om, at svampene mister deres saftighed, de vil være lige så elastiske og blive velsmagere.
Svampe med hvidløg
Brug af en ingrediens så enkel som hvidløg kan også tilføje smag til din skål. For at tilberede syltede champignoner har du brug for følgende ingredienser:
- 500 g champignoner;
- løg - 1 stk .;
- 4 hvidløgfedd;
- 1 spsk. l. eddike;
- 80 ml vegetabilsk olie;
- 150 ml vand;
- 1 tsk Sahara;
- 0,5 tsk salt;
- 10 sorte peberkorn;
- 3 nelliker.
Trin for trin opskrift:
- For at forberede marinaden skal du skære løgen i halve ringe og hvidløgskiver.
- Ingredienserne hældes i gryden, tilsættes salt, krydderier, peberkorn, eddike, vand og vegetabilsk olie.
- Hele eller hakkede svampe hældes i en gryde til marinaden og sættes på medium varme.
- Champignoner koges udelukkende under et lukket låg, indtil der vises bobler.
- Efter at massen er kogt, er det nødvendigt at tælle ned 10 minutter, og sørg for, at væsken ikke koger væk.
- Derefter fjernes de fra ovnen og lades afkøle.
Det er praktisk at tilberede svampe om aftenen. Da de i løbet af natten har tid til at infusere og køle ned. Om morgenen kan de lægges i krukker og placeres på et passende sted til yderligere opbevaring. Hvis der tilberedes svampe til en stor ferie, er det ingen mening med at lægge dem i krukker. De opbevares i en stor gryde i køleskabet og tages efter behov.
Med æble cider eddike
Svampe er ikke mindre velsmagende, hvis basis af marinaden indeholder æble cider eddike. Tag følgende ingredienser til opskriften:
- 0,5 kg svampe;
- 130 ml olie (vegetabilsk);
- 85 ml æble cider eddike;
- 3 fed hvidløg;
- 1 spsk. l. Sahara;
- 0,5 spsk. l. salt;
- laurbærblad og sorte peberkorn efter smag.
Sådan tilberedes skålen:
- Alle ingredienser tilberedes og blandes i enhver stor beholder. Dette kan være en gryde eller en dyb stegepande.
- Derefter brændes containeren og koges.
- Tilsæt hakkede svampe på tilberedningstidspunktet og lad det stå, indtil massen begynder at koge.
- Herefter koges svampene i mindst 7 minutter.
- Når de er afkølet, kan de lægges i krukker og føres ud i kælderen.
Hvis du marinerer svampe i henhold til denne opskrift, kan du feste på skålen efter 4 timer. For at holde svampen ved hånden opbevares de i køleskabet.En for stor batch skal føres til kælderen og tages efter behov. Den syltede champignonopskrift fortjener værtinderes opmærksomhed.
Koreansk pickle
En anden mulighed for at skabe duftende og velsmagende champignonpreparater til vinteren. Ingredienser til skålen:
- 0,5 kg friske champignoner;
- 5 fed hvidløg;
- 1 spsk. l. eddike;
- 650 ml vand;
- 20 g sesamfrø;
- 3 spsk. l. soya sovs;
- krydret peber;
- Laurbærblad;
- 55 ml vegetabilsk olie;
- en flok frisk persille;
- salt efter smag;
- en knivspinde formalet sort peber.
Stadier med madlavning af syltede svampe på koreansk:
- Efter tilberedning hældes de med vand, saltes og tændes.
- Løvblade sættes til massen og koges i 20 minutter.
- Skræl hvidløg og skær hver skive i to.
- De grønne vaskes og finhakkes.
- Placer de hakkede ingredienser i en passende beholder.
- Sojasauce, formalet peber, eddike og et par hot peberringe tilsættes hvidløg og urter.
- Sesamfrø stegtes let i en gryde og tilsættes massen sammen med vegetabilsk olie.
- Svampe indføres i den forberedte marinade umiddelbart efter tilberedning. Alt blandes, så ingredienserne blandes.
Beholderen med svampe efterlades på bordet, så de køler helt af. I løbet af denne tid omrøres massen flere gange, så svampen er mættet med marinade. Når skålen er kølet af, kan du sætte den i køleskabet. For at gøre det mere praktisk kan du nedbrydes i plastbeholdere eller krukker.
En hurtig måde at marinere i en varm olie marinade
For hurtig tilberedning af svampe har du brug for:
- 500 g champignoner;
- 6 spsk. l. vegetabilsk olie;
- en flok dild;
- 3 fed hvidløg;
- 0,5 tsk salt;
- en knivspinde formalet sort peber;
- 3 spsk. l. eddike.
Forberedelse:
- Hver svamp skæres i to og hugges i skiver. Samtidig sørger de for at være tynde.
- De er lagt i en stor skål og dækket med hakkede urter.
- Hakket hvidløg og formalet peber tilsættes også til svampe.
- Massen saltes, og eddike hældes under omrøring grundigt.
- Varm vegetabilsk olie i en stegepande, og tilsæt den varmt til svampen. På dette tidspunkt er det vigtigt at omrøre blandingen hurtigt, så smøret dækker hvert stykke.
Svampen er klar til at spise. Men for at gøre dem endnu mere velsmagende lader de være i blød i en time. På trods af forberedelsens enkelhed er forretteren velsmagende og indeholder krydret noter. Fadet opbevares i 5 dage, så det skal spises så hurtigt som muligt, så det ikke går dårligt.
Med citronsyre
Du kan tilberede svampe på en anden måde uden at bruge eddike. Uden denne komponent er smagen mindre intens. Hvis værtinden af en eller anden grund ikke kan bruge den, anbefales det at prøve at udskifte eddike med citronsyre. Fadet tilberedes hurtigt, hvorefter det kan spises med det samme.
Tilberedningstrinnene er helt de samme som den klassiske opskrift. Men i stedet for eddike tilsættes 1 tsk. Citronsyre. Efter at svampene er kogt, krydres de med olie og lægges på bordet. Hvidløg tilsættes også efter smag. Champignons kan tilberedes i små mængder til brug som ingrediens i andre retter.
Metoder til opbevaring af syltede svampe
Madlavning af syltede champignoner er mulig til hurtig brug eller til fremtidig brug. I det første tilfælde er der ikke så mange svampe, hvis mængde beregnes til forbrug op til 5 dage. Det andet tilfælde involverer dåse under et hårdt låg. Samtidig prøver de at fremstille så mange emner som muligt for at feste på svampe om vinteren.
