7 enkle og hurtige opskrifter på pickling af tomater og løg til vinteren
Om vinteren er der ikke nok friske grøntsager, som er en værdifuld kilde til vitaminer. Derfor er det meget vigtigt at passe på velsmagende og sunde forberedelser på forhånd, som er passende til både hverdag og festlige måltider. Vi tilbyder de mest succesrige opskrifter på pickling tomater med løg til vinteren. De er kendetegnet ved deres enkle implementering og fremragende smag.
Hemmelighederne med pickling tomater med løg til vinteren
Saltede tomater med løg er en uundværlig forberedelse til den kolde sæson. Der er flere hemmeligheder, der hjælper med at gøre produktet så velsmagende, høj kvalitet og nyttigt som muligt.
Før madlavning er det vigtigt at vælge absolut sunde frugter, identiske i størrelse, farve og modenhed. Det er bedst at bruge små og mellemstore tomater, som kan være hele dåse - de har den bedste smag, har et attraktivt og velsmagende udseende og holder sig også godt.
For at sylteagurken for tomater skal være gennemsigtig og smuk, skal du lægge flere hele hvidløgfedder i den. Det er uønsket at skære hvidløg i stykker, da dette vil føre til overspænding af saltlage og mulig eksplosion af dåser med bevaring.
Forberedelse af containere og produkter
Til pickling tomater med løg om vinteren bruges glasbeholdere, der er egnede i størrelse. Banker skal først vaskes med vand og soda og derefter steriliseres i ovnen eller over en stor gryde med damp.
For konservering er det nødvendigt at vælge modne mellemstore grøntsager med en tæt struktur uden den mindste skade, pletter eller andre ugunstige tegn.
Tomaterne skal først vaskes, blæses i nogle minutter over damp og afkøles naturligt. Denne behandling vil befri dem helt for bakterier. For at frugterne ikke skal sprænge under konserveringsprocessen, skal hver af dem omhyggeligt gennembores med en tandstikker.
De bedste opskrifter
Der er flere enkle opskrifter på picklingtomater, der adskiller sig både i madlavningsteknologien og i sættet af hjælpestoffer. Når du har gennemgået dem i detaljer, kan du vælge den passende mulighed for hvert tilfælde.
Klassisk opskrift
Klassiske saltede tomater er en tilføjelse til enhver hovedret.
Listen over krævede ingredienser inkluderer:
- halvandet kg modne tætte tomater;
- løg;
- krydderier og sort peberkorn;
- et par laurbærblade;
- et par duftende nelliker;
- dill blomsterstand.
Derudover skal du tilberede halvanden liter vand samt 45 ml eddike, salt og sukker efter smag efter marinaden.
Tilberedningsproces:
- Læg hele tomaterne og løgringene op ad gangen.
- Tilsæt eddike.
- Hæld kogende vand i 15 minutter.
- Hæld væsken i en gryde, tilsæt sukker, salt, laurbærblad og andre krydderier. Kog i ti minutter.
- Hæld marinaden i krukker, forsegl dem derefter med metal låg.
Option uden sterilisering
For at bruge et minimum af tid på høstning af tomater i vinterperioden kan du bruge opskriften uden sterilisering. Denne konservering fremstilles bedst i literbeholdere.
Dette kræver:
- 800 g udvalgte modne tomater;
- løg;
- 1 kvist persille og dild;
- laurbærblad;
- 5-7 ærter af krydderier;
- 4 spsk. l. 9 procent bordseddike;
- 1 spsk. l. Sahara;
- 1 tsk salt.
Læg dild, laurbærblad, peberkorn, løg i form af halve ringe i beholderen. Fyld beholderen med tomater til toppen, hæld kogende vand over den, stå i 20 minutter. Kog igen væsken, der drænes tilbage i gryden. Genopfyld indholdet af beholderen og tøm den tilbage. Hæld sukker og salt til væsken og kog op på brænderens maksimale kraft. Efter tilsætning af eddike skal du minimere flammeniveauet. Hæld marinaden, og rull containerne op.
Med hvidløg
Hvidløg giver saltvand en gennemsigtighed, og tomaterne får en krydret skarp smag.
Til denne opskrift skal du forberede:
- 700 g hovedfrugter;
- 1 liter vand;
- 1 løghoved;
- 2 hoveder med hvidløg og det samme antal laurbærblade;
- en teskefuld salt;
- 9% bordseddike efter smag.
For at pickle tomater på denne måde skal du:
- Sæt løgringe i bunden af steriliserede containere, og laurbærblade ovenpå.
- Læg tomater og løgringe i lag.
- Fyld den frie plads med skrælede, helt hvidløgfedd.
- Hæld kogende vand over, og vent cirka en halv time.
- Hell vandet tilbage i gryden, tilsæt sukker og salt og hold på medium varme, indtil det koger.
- Tilsæt eddike og kogt marinade, rull derefter tæt op med et lufttæt låg.
Med greener
Friske aromatiske urter vil understrege smagen af tomater. påkrævet:
- 2 kg tomater (mellemstor, fast og fast tekstur);
- selleri, persille, dild og basilikum eller andre friske urter efter smag;
- 1 løg;
- 3 hvidløgfedd.
Marinade tilberedes baseret på følgende ingredienser:
- 9 procent bordseddike (3-4 spsk. L.);
- 1 liter vand;
- salt og kornet sukker (2 spsk. l.);
- 2 laurbærblade.
Skyl og tør tør tomater og urter. Skræl løg og hvidløg og hak tilfældigt. Læg skiftevis tomater og greener i en beholder.
For at forberede marinaden, kog vand og tilsæt salt, sukker, laurbærblade, peber og eddike til det.
Hæld containere med marinade og steriliser i 12 minutter. Det kogende vand i gryden skal nå halsen på dåser. Låg til containere skal også opbevares i kogende vand i flere minutter.
Efter sømning skal beholderen vendes på hovedet og dækkes med et tæppe eller et stort håndklæde.
Med paprika
Smagen af saftige og søde peberfrugter passer godt til tomater, så denne saltningsmulighed er meget populær. Det kræver:
- 1,5-2 kg tomater;
- 3 stk. paprika;
- 1 pc. løg;
- friske urter efter smag;
- 3 spsk. l. salt og eddike;
- 3-4 spsk. l. melis;
- 5-7 ærter af krydderier.
Læg løgringe og paprika, skåret i flere stykker, i en forberedt steriliseret beholder. Sæt derefter tomaterne tæt sammen til toppen af krukken. Hæld kogende vand over grøntsagerne, og dæk med et steriliseret låg.Lad stå i 20 minutter, tøm derefter vandet i en gryde og tilsæt bordseddike og salt med sukker til det til en saltopløsning. Kog væsken i flere minutter, indtil alle komponenterne er opløst, og hæld den derefter over glassene. Rul containere op, læg hovedet ned på en plan overflade og indpak i en dag.
Med peberrod og krydderier
Denne opskrift giver dig mulighed for at forberede en krydret, krydret twist.
Brugt som ingredienser:
- 600 g tomater;
- 500 ml vand;
- 1 hel rod og et blad med peberrod;
- 2 rips- og kirsebærblade;
- mellemstor løg;
- Laurbærblad;
- 2 spsk. l. 9 procent eddike;
- 1 tsk. salt og sukker;
- 2-3 ærter af krydderier og sort peber;
- 2 friske blomsterblæsninger af dild.
Læg vasket blade af kirsebær, rips og peberrods i bunden af krukken, dildviste, hakket løg og finhakket eller revet peberrodrød. Hæld kogende vand over komponenterne, og luk beholderen med et steriliseret låg i 10 minutter. Hæld vand i en gryde og kog igen, krydre med salt og eddike og sukker. Fyld beholdere med saltvand, rull op og isoler på hovedet.
Hakkede tomater med løg
Denne opskrift er velegnet til høst af saftige, modne store tomater. Du har brug for følgende ingredienser:
- 700 g tomater;
- 1 stk. mellemstore løg og laurbærblade;
- 5-7 ærter af krydderier og sort peber;
- 2 spsk. l. sukker, salt og 6 procent bordseddike;
- friske urter og hvidløg efter smag.
Læg tyndhakket løg og dild samt peberkorn i bunden af en steriliseret krukke. Skær store tomater i lige store skiver, og fyld kanden med dem. Hæld kogende vand over grøntsagerne og hold i denne tilstand i 15 minutter. Hæld derefter i en gryde og fyld igen - gentag denne procedure tre gange. Tilsæt eddike, sukker, salt og krydderier for tredje gang. Fordel den færdige marinade i containere.
Hvordan og hvor meget arbejdsemner der kan opbevares
Den maksimale holdbarhed er 1 år. I en lukket forseglet beholder bevarer produktet sine egenskaber ved stuetemperatur. En åben dåse kan kun opbevares i køle rum eller i køleskabet.
