Enkle opskrifter til fremstilling af syltede agurker med gulerodtopper til vinteren
Oftere til vinteren høstes agurker i henhold til standardopskrifter - med tilsætning af dild, laurbærblade og krydderier, men præparatet tilberedt med gulerodtopper får en helt ny smag og aroma. Agurker er velsmagende, rig og aromatisk. Desuden er en sådan konservering kendetegnet ved dens anvendelighed og lette forberedelse.
generel information
Det er bedre at salte grøntsager i slutningen af august og begyndelsen af september. På dette tidspunkt modnes sene sorter af agurker, og gulerodtoppe er rige på æteriske olier, som tilføjer nye smagsoplevelser til bevarelsen. Du skal også vide, at vegetabilsk præparat er mættet med aromaer og smag mindst tre måneder efter konserves, så du ikke bør åbne behandlingen på forhånd.
Fordelene ved gulerodtopper
Inkluderet gulerodtoppe i kosten skal du tage hensyn til dens anvendelighed, som er blevet grundigt undersøgt, både inden for medicin og madlavning. De fordelagtige egenskaber ved greener skyldes deres kemiske sammensætning.
Det er den grønne del af planten, der indeholder 500 gange flere mineraler, vitaminer og sporstoffer end selve den orange rodafgrøde, såsom:
- selen er en kraftig naturlig antioxidant;
En lille flok gulerodtopper, der konsumeres på tom mave, dækker det daglige behov for selen.
- caroten - i kroppen forarbejdes til vitamin A, der giver ungdommen til huden;
- vitaminer: C, PP, E, D, gruppe B, nødvendigt for kroppens funktion;
- mineraler og sporstoffer: fosfor, fluor, jod, magnesium, kalium, jern, zink, mangan.
Takket være dette hjælper gulerodtopper med at øge immuniteten, neutralisere madtoksiner, rense blodet, slippe af med ødemer og forbedre muskler og hudfarve. Toppe er 1,3% protein og 7% kulhydrater.
Den er mættet med urter og æteriske olier, som til al deres brug også giver en sødlig smag til arbejdsemnerne.
Det lave kalorieindhold i greener skal også bemærkes - kun 35 kilokalorier pr. 100 gram.
Valg og forberedelse af de nødvendige produkter
Inden du begynder at konservere grøntsager, skal du tage forskellige henstillinger i betragtning, der gør godbidderne appetitvækkende og fyldige:
- Vælg kun friske urter til tilstopning. Hvis gulerødder vokser i haven, skal du afskære toppe fra den umiddelbart før tilberedning.
- Pas på friske, grønne agurker, op til 10-13 centimeter i størrelse. Forkælet, overmodne prøver med store frø egner sig ikke til høst.
- Farve på en grøntsag afhænger direkte af dens alder. Jo yngre agurker er, jo grønnere er frugtens farve og omvendt.
- Agurker af universelle og syltede sorter er velegnede til opskrifter. Grøntsager har en tynd hud, der hjælper pickle hurtigt med at absorbere.Sådanne frugter har i modsætning til salatfrugter mørke dæk.
Før høsten skal alle ingredienserne være klar tilberedt:
- Skyl hver frugt godt under rindende vand, sæbevand eller bagepulver.
- Trim grøntsagens haler.
- Hæld agurker med vand ved stuetemperatur i 2 til 8 timer. Således kan du også slippe af med grøntsagen fra nitrater med 15%.
- Hæld koldt vand over grøntsagerne, og læg dem ud på køkkenhåndklæder.
Når du konserverer grøntsager, hældes marinaden i containere op til nakken, så vandet løber lidt over.
- Skyl topernes toppe med vand og ryst overskydende fugtighed af.
Du skal også forberede glassene på forhånd ved at sterilisere dem på en almindelig og praktisk måde. Det er bedre at vaske lågene med natron og kog i 10 minutter.
Syltede agurker med gulerodtopper til vinteren uden pasteurisering
Ingredienser til 4 liters containere:
- Vand - 2 liter.
- Salt - 2 spsk.
- Sukker - 7 spsk.
- Eddike - 200 ml.
- Toppe - 4 grene.
- Agurker - 2 kg.
Saltning af en usædvanlig delikatesse er som følger:
- Spred de forberedte blade kviste på bunden af de steriliserede containere.
For et smukt forårsudseende kan toppe pakkes både i bunden af glasbeholderen og tilføjes langs væggene.
- Læg gennemvædet og forvaskede agurker tæt oven på greenerne.
- Hæld kogende vand over krukker med grøntsager. Afkøles væsken til stuetemperatur.
- Tøm vandet tilbage i gryden ved at tilsætte salt og sukker. Kog opløsningen igen.
- Hæld eddike i den boblende væske, og bring massen igen til kogning.
- Luk glassene med desinficerede låg. Vend containerne på hovedet. For at sømmen skal gennemgå yderligere pasteurisering, skal du pakke den ind med et varmt tæppe.
- Når du er kølet helt af, skal du flytte glassene til et køligt lagerområde.
Med tomater
Metoden til en sådan forberedelse vil overraske selv erfarne kokke og forbløffe med sin uovertruffen smag, fordi du kan sylt agurker med gulerodstoppe med tomater.
Ingredienser til en tre-liters beholder:
- Gulerodstoppe - 1 flok.
- Varm peber - 1 stk.
- Salt - 2 spsk.
- Sukker - 4 spsk.
- Eddike - 5 spsk.
- Agurker, tomater - i lige store dele.
Du skal salte grøntsager som følger:
- Først skal du skylle grøntsager, toppe af toppe godt og tørre dem. Blødlæg agurker i vand i mindst 2 timer.
- Gennembor tomaterne flere steder med en tandstikker, så tomaterne ikke revner, når de rulles.
- Læg varm peber og grøn del af gulerødder i en forberedt steril beholder med et volumen på tre liter.
- Fyld krukken med tomater til det halve volumen. Top med agurker. Kast krydderier i det blanke.
- Kog vand og hæld i en flaske med grøntsager. Afkøle emnet, der dækker det med et låg, i en halv time.
- Hæld vandet tilbage i en gryde, kog med eddike.
Rul straks de dåse grøntsager op med desinficerede låg. Afkøl sømmen under dækslerne, og placer den på hovedet. Opbevar emnet efter 24 timer.
Hvis sømmen opbevares i en lejlighed, er det bedre at sterilisere emnet i et vandbad i et bredt bassin, før det stopper. Steriliseringstid er 15-20 minutter.
Opbevaringsregler
Saltning kan opbevares ved stuetemperatur, hvis konservering forberedes i overensstemmelse med alle regler for sterilitet af containere og ingredienser.
Der er også et par tip, som du skal huske på, når du opbevarer en blokering:
- Den optimale opbevaringstemperatur anses for at være fra +5 til +20 grader.
- Indendørs luftfugtighed bør ikke være mere end 75%.
- Det anbefales ikke at forlade sømningen i nærheden af varmeemitterende enheder eller batterier.
- Det er uacceptabelt at opbevare emner ved temperaturer under nul på en balkon eller loggia.
