TOP 10 lækre opskrifter til forberedelse af roetopper til vinteren

Roetoppe opfattes af de fleste gartnere som et affald, der skal fjernes efter høsten. Faktisk er grønne blade en værdifuld kilde til næringsstoffer og kan bruges som råstof til bevarelse. For at få velsmagende forberedelser til vinteren er det nok at finde ud af, hvilke opskrifter med roetopper der findes.

Sammensætningen og fordelene ved roetoppe

Rødbeder hører til de alsidige typer af havebrugsafgrøder, da blade og rødder bruges til mad. For flere hundrede år siden blev kun toppe brugt til mad, og den underjordiske del var kun beregnet til medicinske formål. I dag er situationen nøjagtigt det modsatte, og grundlæggende bruges rodafgrøder til mad, og bladene går i bedste fald til husdyrfoder. Denne situation fratar en person en værdifuld kilde til vitaminer og næringsstoffer.

Roetoppene indeholder en stor mængde vitaminer, den indeholder folsyre, hvilket er nødvendigt i undfangelsesperioden og at føde et barn. Ved at spise bladene er en person i stand til at fylde kroppen med en enorm liste over kemiske elementer, herunder fosfor, calcium, magnesium, jod og zink.

Læger rådgiver om at indbefatte roetopper i kosten, hvis du har følgende problemer:

• patologi i hjertesystemet;
• krænkelse af blodkarens elasticitet og tålmodighed;
• funktionsfejl i det endokrine system;
• anæmi, problemer med blodsammensætning;
• mavesår, gastritis.

Regelmæssig brug af toppe hjælper med at normalisere stofskiftet og forbedrer blodcirkulationen, hvilket har en gavnlig effekt på menneskers velvære. På grund af tilstedeværelsen af ​​cholin i greenerne observeres positive ændringer i leverens funktion, da det aktive element forhindrer dannelse af fedtformationer.

Forbedringer i fordøjelsessystemets funktion skyldes pektin, der blokerer virkningen af ​​skadelige bakterier i tarmen.

Vinterforberedelser er en fremragende erstatning for friske greener, som giver dig mulighed for at få et værdifuldt produkt i den kolde periode, en person får til enhver tid muligheden for at berige kosten med velsmagende og sunde retter. Hermetiske roetopper kan bruges som en snack, en tilføjelse til side retter, som en dressing til supper eller en ingrediens i en salat.

Vi tilbereder de vigtigste ingredienser

For salater og friske toppe anbefales det at høste de tidlige blade, da de bliver hårde under høsten.Høsten kan også fremstilles fra sene toppe, men varmebehandling udføres for at blødgøre den. Skyet vejr uden regn vælges til høst. Hvis grøntsagerne blev fodret med nitrater, er det nødvendigt at afskære 5 centimeter af skæringen ved bunden, det er på dette sted, at deres akkumulering observeres.

Efter opsamling vaskes bladene grundigt, overskydende snavs og grønne områder med tydelige tegn på skader fjernes. For at lette processen kan du placere toppe i en skål med vand i et par minutter, alle små pletter og lette fremmedlegemer flyder op, så det vil være let at fjerne dem.

Opskrifter til forberedelse af emner til vinteren

I dag er der mange anvendelser til roetopper. Gartnere bruger ofte friske urter i salater og føjer til supper. Metoden til tørring af blade og frysning af dem er ikke mindre almindelig. For at bevare en plantes kvaliteter om vinteren bruger de:

• gæring;
• bejdsning;
• konserves.

Når du vælger en madlavningsopskrift, skal det huskes, at varmeeksponering reducerer produktets værdi. På samme tid giver varmbeskyttelsesmetoder roetoppene den længst mulige opbevaring.

Påklædning til borscht

Det er ikke vanskeligt at forberede en bandage til borscht, og i fremtiden sparer dens brug betydeligt tilberedningstiden for suppen. Emnet kan ikke kun bruges som ingrediens i en skål, men også som en almindelig salat.

Opskriften antager brugen af ​​følgende komponenter:

• rødbeder - 1 kg;
• vand - 200 ml;
• toppe - 500 gram;
• løg, hoveder - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• salt - 1,5 spsk;
• sukker - 1 spsk;
• eddike 70% - ½ tsk.

Se på også

Sådan konserveres sprøde kinesiske lange agurker til vinteren og er det muligt

Sukker- og saltindholdet i opskriften skal justeres, da roer og tomater kan have forskellig sødme og surhed. Type og form for skæregrøntsager vælges afhængigt af deres egne præferencer, i de fleste tilfælde vælges formen på skiver eller terninger.

Først hældes en lille solsikkeolie i en gryde, gulerødder og løg steges, indtil grøntsagerne bliver bløde. Tilsæt derefter roerne, tilsæt vand og gryderet i 15 minutter. Tomater, sukker tilsættes og fortsættes med at putre i yderligere 10 minutter. Salt, eddike tilsættes, og blandingen blandes grundigt og holdes i brand, indtil roerne er klar. Topperne tilføjes sidst, hvorefter de småkoke i 5 minutter. Efter kogning anbringes blandingen i steriliserede krukker.

Hermetiske roetopper

Roeblader, til yderligere brug i borscht, kan koges på få minutter, så metoden kaldes "fem minutter". Bladene skæres, anbringes tæt i krukker og hældes over med varm saltopløsning.

Salt og sukker bruges til at smage, standarden er forholdet, når der anvendes et forhold på 2 til 1 til 1 liter vand og ½ teskefuld eddike tilsættes. Hermetisering involverer sterilisering af dåser inden for 5 minutter. Eddike tilsættes beholderne lige inden de lukkes.

Syltede blade, blomsterblade

Rødbeder og stiklinger kan syges. Da plantedelenes struktur er forskellig, antages det, at forarbejdningen af ​​råvarer er forskellig. Til en opskrift på 1 dåse på 0,5 liter har du brug for:

• petioles 250 gram eller 200 gram roer;
• salt - 1 tsk;
• sukker - 0,5 tsk.
• hvidløg - 1 fedd;
• peberrod - 2 centimeter;
• krydderier, sort peber - 5 og 10 stykker hver;
• eddike 70% - 1 ml.

Stilkene høstes ved hjælp af den tredobbelte hældemetode, det vil sige, den varme marinade hældes, drænes, koges og hældes igen 3 gange. Bladene fremstilles ved sterilisering, det vil sige, at den varme marinade hældes i krukker og beholdere, koges i vand i 5 minutter. Emnerne, der er dækket med låg, vendes og indpakkes i et varmt tæppe.

Syltet

Metoden involverer brugen af ​​blade stilke. Opskriften kræver følgende ingredienser:

• stængler - 1 kg;
• hvidløg - 1 stykke;
• salt - 1 spsk pr. liter vand;
• lavrushka - 2 blade;
• peber - 10 ærter.

Stænglerne dryppes med kogende vand og anbringes tæt i krukker, hvidløg og peberkorn skåret i skiver placeres mellem lagene, salt hældes i forsoningen. Hvis du ønsker at få det færdige produkt om en uge, hældes emnet med kogende vand, holdes ved stuetemperatur i 2 dage og sættes i køleskabet. Hvis du fylder det med koldt vand og lægger det i en kold kælder, opnås resultatet om 3 uger.

I armenisk

De roetopper, der koges på armensk kaldes borani. Tilberedt med følgende produkter:

• roetopper - 1 stor flok;
• løg - 1 hoved;
• hvidløg - 1 fedd;
• salt, urter, creme fraiche tilsættes efter smag;
• smør.

Finhakede løg er sauteret i olie, og der fås en farvetone guld. Derefter tilsættes de hakkede toppe og gryderet under et lukket låg i 15 minutter, salt og peber, under processen skal du periodisk omrøre blandingen. Forbered saucen ved at blande hakket hvidløg med creme fraiche og piske grundigt med urter. Fadet serveres samtidig med bandagen.

Se på også

5 bedste opskrifter til fremstilling af syltede peberfrugter på armensk til vinteren

saltning

Saltning giver dig mulighed for at holde toppe med det maksimale indhold af næringsstoffer og vitaminer. Til dette skæres de grønne blade og placeres i tætte lag på 2 centimeter i gennemsigtige beholdere, skiftevis med salt. Opskriften kræver en grov, jodfri maling... Hvis toppe er for grove og hårde, hældes den på forhånd med kogende vand og venter på tørring.

Opbevaringsemnet placeres i køleskabet og bruges direkte til klargøring af skålen. For at fjerne risikoen for øget saltindhold i den færdige skål anbefales det først at tilføje bandagen og først derefter om nødvendigt tilføje yderligere salt.

Fryser

Frysning er et godt alternativ til traditionelle forbindinger. Fordelen ved denne mulighed er den minimale krævede tid, muligheden for langtidsopbevaring og konservering af nyttige stoffer, hvilket er forbundet med fraværet af termiske effekter. Du kan fryse produktet på følgende måder:

• i plastikposer;
• beholdere;
• i form af isterninger.

Oftest vælges muligheden for at opbevare i poser for at bevare produktet, da det kræver et minimum af tid og giver dig mulighed for hurtigt at behandle store mængder råvarer.

Før frysning hældes vaskede roetopper med kogende vand, hvilket gør det blødere og mere bøjeligt. Efter tørring lægges greenerne i poser, hvorfra overskydende luft fjernes. Dette giver bedre opbevaring af maden og sparer plads i fryseren.

Roetopper kan opbevares separat fra andre greener eller kombineres med urter. Persille og dild er gode ledsagere for hende. Denne opbevaringsmulighed er ideel til fremstilling af suppedressinger, da den giver dig mulighed for at forme portionerede poser eller terninger til 1 brug.

Blad forretter

Du kan rulle rødblade af rødbeder med peberfrugter, denne kombination vil være en god forret til bordet. Hvis toppe er møre, behøver du ikke at behandle stilke med kogende vand. Harde skud hældes over med varmt vand eller koges i 1 minut. Opskriften kræver:

• toppe - 0,6 kg;
• salt - 1,5 tsk.
• vineddik 6% - 60 ml;
• hvidløg - 3 nelliker;
• sød peber - 3 stykker.

Bladblomsterne skæres i en størrelse på 10 centimeter og anbringes i steriliserede containere med hakket peberskiver, hvorved hvidløg tilsættes jævnt. Det er ikke værd at ramme lagene for tæt. Salt tilsættes ovenpå. Vandet opvarmes til kogende vand og hældes omhyggeligt i beholderen til niveauet for bøjlerne.Eddike tilsættes og steriliseres i 10 minutter, dækkes derefter med låg og sendes til afkøling.

Sådan lagres arbejdsemner korrekt

Den forberedte velsmagende konserves kan betragtes som halvdelen af ​​det udførte arbejde, men det er lige så vigtigt at bevare emnerne om vinteren. Den gennemsnitlige opbevaringstid for lukkede dåser betragtes som 1 år, men tilstedeværelsen af ​​et konserveringsmiddel i form af eddike i sammensætningen gør det muligt at øge denne periode.

Du kan opbevare containere i køleskabet, men i de fleste tilfælde vælger de betingelserne i kælderen, da et stort antal dåser kan opbevares i et sådant rum. Nøglen til langtidslagring er tætheden i containere og temperaturregimet, som for bevaring skal være fra 3 C til 15 C.

Før du sender til kælderen, skal du kontrollere bankerne for lækager, containerne med emnet fjernes, når der vises dråber. Sådanne toppe kan bruges til det næste måltid. Anden gang det ikke rulles sammen, da det med gentagen varmebehandling mister dets kvaliteter, og fraværet af en sådan procedure tillader ikke langvarig opbevaring af emnet.