4 opskrifter på pickling af grønne løg til vinteren i krukker
Gressløg er en vigtig ingrediens i mange kulinariske retter, eller endda en separat forretter til side retter. Hvis der er masser af det i varme sæsoner, oplever mange husmødre om vinteren en mangel på nyttige greener. For at du kan være tilfreds med dette produkt i et helt år, skal du vide, hvordan du ordentligt syltede grønne løg i krukker til vinteren og bevare hele spektret af vitaminer.
Kan grønne løg saltes?
Som regel anbefales det at fryse løgfjer eller andet grønt. Du kan dog vælge en anden mulighed til konservering af løggrønne - salt den i containere. Når du har valgt denne metode til konservering af et sundt produkt, vil det kun være muligt at tilføje det under tilberedning..
Ingredienskrav
Til fremstilling af et saltet emne vælges kun saftige grønne fjer. De undersøges foreløbigt for skader og udtørrede processer. Både unge og tilstrækkeligt modne skud er velegnede til konservering. Det vil ikke være overflødigt at bruge løg, som også skal være ung.
Beholderforberedelse
Før konservering skal alle containere skylles grundigt med en sodavand, tørres og anbringes i en forvarmet ovn. Beholdere holdes således i ca. 20 minutter. Du kan også bruge en dobbeltkedel (til små dåser) eller mikrobølgeovn. Allerede lukkede containere pasteuriseres i et vandbad.
Sådan saltes grønne løg til vinteren derhjemme?
Der er flere enkle måder at tilberede et smag og vitamintilskud derhjemme.
Enkel opskrift
Saltning af løgfjer ifølge denne opskrift tager ikke meget tid og kræfter fra værtinde. Denne opskrift kræver ikke tilsætning af eddike, den kan dog tilføjes for at forlænge holdbarheden og holdbarheden. Hvad har du brug for:
- grønne løg - 1 kg;
- groft salt - 100 gram;
- peber - valgfrit.
Forberedelsesteknologi:
- Det anbefales foreløbigt at fjerne stærk bitterhed fra urterne. For at gøre dette hældes spirerne over med kogende vand eller placeres i kogende vand i et minut.
- Yderligere skal hovedkomponenten knuses. Størrelsen på ringe bestemmes af øjet.
- Derefter overføres urterne til en separat beholder og drysses med salt.
- Bland grundigt og knus med en stød.
- Overfør den saltede masse til sterile beholdere, komprimér den tæt og drys salt igen.
Luk beholderen, og skjul.
Med greener
En god mulighed for vinteren er at forberede en hel blanding af friske urter. Sammen med hovedkomponenten kan du salt dild, persille, sorrel, hvidløg, ruccola eller ethvert andet greener efter eget skøn. Hvad skal man tage:
- løg fjer - 0,5 kg;
- koriander - 0,5 kg;
- persille - 300 gram;
- dild - 0,4 kg;
- salt - 200 gram.
Madlavning:
- Forbered ingredienser: sorter ud, skyl. Dyp urterne i saltet vand i ti minutter, så spirerne kan suge godt.
- Tør ingredienserne, hugg fint og drys salt. Anbring i containere, træk tæt sammen og luk med et nylon låg.
Skjul for konservering.
I sin egen juice
Saltede løg bevarer deres friskhed og aroma i lang tid, hvis de tilberedes i deres egen juice. Hvis al den grønne masse er i væsken, vil saltet være godt fordelt over hele emnet. Liste over påkrævede ingredienser:
- løggrønne - 2,5 kg;
- salt - 0,4 kg;
- eddike - valgfrit.
Bevaringsinstruktioner:
- Vask spirerne grundigt, revidere og trimme de tørrede ender.
- For at få papirmassen til at give så meget juice som muligt, er det bedre at skære den meget fint med en skarp kniv.
- Drys det forberedte produkt med salt og lad det ligge et stykke tid. På dette tidspunkt skal du forberede containere til konservering.
- Opdel den saltede blanding i beholdere, tag en knus eller en pistil og skyl den grundigt, så der dannes en masse væske. Løgen skal være helt dækket af sin egen juice.
- Du kan tilføje en teskefuld eddike til hver beholder.
Luk og opbevar til opbevaring. Denne forberedelse er ideel som en tilføjelse til salater eller madlavning asparges.
Med vegetabilsk olie
Løggrønne opbevares bedst sammen med tilsat vegetabilsk olie. Med denne metode vil spirerne bevare deres saftighed og aroma. Hvad skal man tage:
- løg fjer - 1 kg;
- sten salt - 0,25 kg;
- vegetabilsk olie - 3 store skeer.
Madlavning:
- Skær de vaskede grønne fjer, overfør dem til en skål og drys med salt.
- Bland og anbring massen i en beholder, knus med en knus.
- Hæld en lille mængde olie i hver beholder.
Forsegl containere.
Løgopbevaring
Det anbefales at opbevare saltede løg i krukker kun i køleskabet. Hvis der blev tilsat eddike, og krukkerne rulles op med metal låg efter alle regler, kan de opbevares i pantry, kælder eller kælder. En sådan forberedelse vil vare i lidt mere end syv måneder.
