5 enkle opskrifter til fremstilling af kirsebærplumvin trin for trin derhjemme
Kirsebærplomme kan bruges til at fremstille ikke kun marmelade eller kompoter, men endda vin. Der er mange enkle opskrifter på, hvordan man fremstiller kirsebær-blommevin derhjemme. Til tilberedning af drikken kan du bruge enhver form for kirsebærplomme. Vinen er lige så velsmagende.
Diskretiteten ved at forberede en drink
Selvom alle sorter af kirsebærplomme er egnede til tilberedning af drikken, er det bedst at foretrække hybrider med et højt sukkerindhold i frugterne.
Under fremstillingen af en alkoholholdig drik er det nødvendigt at fjerne pektinet indeholdt i frugten. Det fremmer også aktiv juiceproduktion. Til dette tilføjes pektinase til urten. Hvis du ikke kan få dette stof, bliver du nødt til at fermentere puréen selv.
Afhængig af gærens temperatur og aktivitet varer gæringen i 20-50 dage. Hvis gæringsprocessen ikke er afsluttet efter 50 dage, skal drikken tappes for ikke at blande den med sedimentet. Normalt bruges et rør til dette.
Hvordan man laver vin af kirsebærplomme derhjemme
At fremstille kirsebærplommevin derhjemme er ikke så svært, som det kan synes ved første øjekast. Det vigtigste er at finde en god opskrift.
En simpel opskrift fra en gul frugt med frø
Hvad kræves af produkterne:
- kirsebær blomme;
- 3 liter kogt afkølet vand;
- rosiner;
- sukker (300 g pr. 1 liter af den resulterende juice).
Hvordan man gør:
- Sorter frugterne. Du behøver ikke vaske dem; naturlig gær, der er indeholdt i alle frugter, skal forblive på skrælen.
- Mos frugten med dine hænder eller en knus. Det vigtigste er ikke at knuse knoglerne, ellers vil drikken smage bitter.
- Bland massen med rosiner. Hæld vand i, omrør.
- Pakk flaskehalsen med gasbind.
- Anbring i et rum med en temperatur på +18 til +27 grader. Det tilrådes at blande massen op til 3 gange om dagen.
Efter ca. 3 dage begynder aktiv gæring. Efter at dette er sket, drænes den fermenterede juice fra sedimentet, pres den resterende skræl og papirmasse. Hell saften i en forberedt beholder, tilsæt sukker. Du skal udfylde dåserne med ¾ af lydstyrken.
Sæt en nålehullet handske på krukken. Flyt glasset til et varmt sted. Når der er gået yderligere 3 dage, tilsættes det resterende sukker (100 g). Tøm 300-400 ml urt, bland med sukker og tøm igen. Gentag igen efter en uge.
Tøm derefter vinen forsigtigt, så den ikke blandes med sedimentet. Tilsæt mere sukker og lidt vodka, hvis det ønskes. Overfør til krukker og læg handsken på igen i 10 dage, hvis der er tilsat sødestof igen. Fjern containere med en drink i 45 dage.
Med rips
Hvad du har brug for fra produkterne:
- kirsebær blomme;
- ribs;
- vand;
- gæret bær surdej;
- 1,4 kg sukker.
Hvordan man laver mad:
- Fjern frøene fra kirsebærplummen, sæt papirmassen i en gryde, tilsæt vand (til 1 kg frugt, 200 ml vand).
- Larm i 20 minutter uden at koge væsken.
- Derefter adskilles massen, bland 1/3 af sukkeret med en lille mængde af den resulterende væske.
- Hæld den i den samlede masse.
- Hell ¾ af urten i flasker, og tilsæt derefter surdej.
- Kork flasken med en bomuldsstopper og læg den i et rum med en temperatur på +20 til +23 grader.
- Hæld sukker i lige store mængder i drikken hver tredje dag.
- Når vinen ophører med at fermentere, anbringes flaskerne under en vandtætning i 25 dage.
På polsk
Hvad har du brug for:
- 7 kg kirsebærplum;
- 6 g citronsyre;
- 3 kg kornet sukker;
- 5 liter vand;
- 3 g gærfoder.
Hvordan man laver mad:
- Vask ikke kirsebærplommen, fjern frøene og slib i kartoffelmos med en blender.
- Dæk beholderen med bærmassen med gasbind, læg dem på et varmt sted i 2-3 dage.
- Når skum begynder at vises, drænes saften ud, og bæremassen presses ud.
- Tilsæt vand, halvdelen sukker, citronsyre og make-up til saften.
- Tag derefter en handske med et hul i fingeren på en beholder med en drink.
- Efter 2 uger drænes væsken ud af resten, tilsættes sukker og den anden del af makeupen.
- Sæt handsken på igen i 2-3 uger. Gentag derefter disse trin.
Trin for trin tørvin opskrift
Hvad har du brug for:
- 3,5 kg moden kirsebærplomme;
- 1,5 kg sukker;
- 4,5 liter vand;
- vin gær;
- pectinase.
Hvordan man laver mad:
- Knus kirsebærplum i kartoffelmos med en kavel. Hæld 1 liter vand.
- Efter 3 timer tilsættes den anden del af vand og pectinase.
- Dæk beholderen med gasbind, lad den stå i 2-3 dage på et køligt sted.
- Derefter skal væsken bringes i kog og straks fjernes fra varmen.
- Opløs sukkeret, og vent på, at drikken afkøles.
Introducer gær og foder. Luk beholderen med en vandtætning. Lad vinen stå i 1-1,5 måneder. I løbet af denne periode skal fermenteringsprocessen finde sted. Derefter hældes drikken i en anden beholder uden at omrøre sedimentet. Når gæringen er forbi, hæld vinen og adskilles fra sedimentlaget. Tilsæt vodka og sukker til drikken efter smag. Send vinen i 1-3 måneder, så den "modnes".
Beholderen skal være tæt lukket, så der ikke kommer nogen luft inde.
rødvin
Hvad har du brug for:
- 3 kg rød kirsebær plum;
- rosiner;
- 4 liter vand;
- 1 liter vand.
Hvordan man laver mad:
- Vask ikke frugterne, vend dem til en kartoffelmos. Det vigtigste er ikke at beskadige knoglerne, så drikken ikke viser sig at være bitter.
- Læg puréen i en stor glasflaske, tilsæt rosinerne og vandet. Rør væsken med en træpind.
- Beholderen pakkes tæt med gaze og placeres i et mørkt rum med en temperatur på +22 - +24 grader.
- Fermenteringsprocessen starter efter ca. 3 dage. Efter 2 dage, dræne saften, pres massen.
- Hell derefter sukker i saften. Luk flasken med en vandforsegling. Lad være i 15-45 dage.
- Når der kommer et bundfald, skal drikken tømmes omhyggeligt. Lad vinen tilføres i 40-90 dage.
Betingelser og regler for opbevaring af drikken
Hjemmelavet vin kan opbevares i plastflasker i højst 3 måneder. Det kan opbevares i glas eller i flasker i op til 1 år. Hvis dåserne rulles sammen, kan vinen opbevares i op til 5 år. Det anbefales at holde drinken et køligt sted væk fra sollys.
Kontraindikationer
Kontraindikationer til at drikke vin:
- Individuel intolerance.
- At tage visse medicin.
- Visse leversygdomme.
- Graviditet og amning.
- Forøget surhedsgrad i maven og mave-tarm-sygdomme.
At drikke alkohol i store doser er meget uønsket. I alt hvad du har brug for at vide, hvornår du skal stoppe.
