7 lette trin-for-trin-opskrifter til at lave chokeberry-vin derhjemme
Hjemmelavede vine overgår ofte butikskøbte vine med hensyn til smag og nyttige egenskaber. Faktisk udvælges frugt og bærråvarer til deres tilberedning omhyggeligt, og hele processen udføres under vores egen kontrol. Der er mange succesrige måder at fremstille sort chokeberry vin med ekstra ingredienser.
Vi gør opmærksom på de bedste muligheder.
Fordelene og skadene ved drikken
Selvfremstillet vin derhjemme anbefales til brug, hvis der er en række problemer:
- overdreven kropsvægt;
- ophobning af toksiner og toksiner i kroppen;
- gigt;
- øget tryk i arterierne;
- nervøs irritabilitet;
- strålesyge.
Vin forbedrer appetitten, lindrer mavekramper, beskytter kroppen mod infektioner og reducerer også risikoen for at udvikle kræft.
Drikken har alle de helbredende egenskaber, der følger med chokeberry frugter. Som et resultat af dets anvendelse fjernes radionuklider, giftige stoffer og salte af tungmetaller fra kroppen.
Med alle de gavnlige egenskaber er det vigtigt at huske på den mulige skade.
Drikken indeholder pollen, gær og andre histaminer, så den bør ikke overdrives af mennesker, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner.
Chokeberry vin kan også forværre symptomerne på migræne.
Det er meget uønsket at bruge sort chokeberry vin under følgende forhold:
- graviditet og amning;
- en tendens til forstoppelse;
- svær hypotension;
- øget blodkoagulation, åreknuder og thrombophlebitis;
- surheds gastritis;
- mavesår, duodenalsår.
Diskretiteten ved at fremstille vin fra sorte koteletter
For at gøre chokeberry vin til vinteren virkelig velsmagende, sund og af høj kvalitet, skal du tage en ansvarlig tilgang til indsamling og klargøring af råvarer. Du skal også vælge passende glasbeholdere og sterilisere dem sikkert.
En forudsætning for at fremstille vin fra chokeberry er introduktionen af en stor mængde sukker, hvilket vil reducere den øgede astronomi af bæret.
Flere teknologier til vinfremstilling kan anvendes:
- presning af klassisk juice;
- kagorny metode;
- udskillelse af juice på grund af fræsning af papirmassen.
Den anden og tredje metode foretrækkes mest, da de muliggør opnåelse af den højeste koncentration af nyttige stoffer.
Hvordan man vælger den rigtige råvare
Bærene til vinfremstilling høstes i slutningen af september. Under opsamlingen er paraplyerne helt afskåret.Adskillelsen af bærene fra stilkene udføres umiddelbart før tilberedningen af vinen. Høstede bær mister ikke deres egenskaber, hvis de opbevares i køleskabet ved temperaturer op til seks grader.
Frugt til vinfremstilling bør ikke vise tegn på ødelæggelse, skimmel og rådne. Hvis sådanne tilfælde er til stede, skal de straks adskilles og kasseres. Det skal huskes, at bare en dårlig bær kan ødelægge produktets smag og kvalitet.
Når du starter vinfremstillingsprocessen, behøver du ikke vaske chokeberry-frugten. På deres overflade er der aktive gærmikroorganismer, som korrekt gæring afhænger af.
Glasflasker kræves med et omtrentlig volumen på 15-20 liter. De skal først vaskes med soda og tørres.
Hvordan man fremstiller chokeberry vin derhjemme
Overvej de velprøvede og let at udføre indstillinger. Der er en for hver husmor.
Klassisk opskrift uden vodka
For at tilberede en humletrink i henhold til en traditionel opskrift, har du brug for følgende ingredienser:
- 10 kg modne chokeberry bær (chokeberry);
- granuleret sukker - efter smag, men ikke mindre end fem fulde glas.
Den trin-for-trin vinfremstillingsproces er enkel:
- Læg de sorterede, men ikke vaskede chokeberry bær i en rummelig beholder - glas, emalje eller stål.
- Slib dem manuelt, tilsæt granuleret sukker og bland jævnt.
- Dæk og gær i 12 dage.
- Rør bær-sukkermassen fra tid til anden.
- Når der dannes skum på beholderens overflade, og bærene flyder, preses saften ud.
- Overfør massen i en separat skål, tilsæt en liter flaskevand og et glas sukker til den - send den i denne tilstand til genfermentering inden for en uge.
- I løbet af denne periode skal du sørge for, at der ikke dannes skimmel.
- Sil saft og hæld den i flasker udstyret med vandforsegling.
- Placer et mørkt sted med en temperatur på højst +18 grader.
- Efter 7-12 dage, tøm papirmassen og kasser kagen.
- Unkork saften fra den første del, fjern skummet på overfladen. Kombiner med frisk juice og luk igen med en vandforsegling.
- I løbet af den næste måned skummet skummet regelmæssigt af og filtrer væsken.
- For at opretholde gæringsprocessen, tilsættes ammoniak hver anden uge efter afslutningen af aktiv kogning (en dråbe for hver liter vin).
- Når væsken er klar og får en sur smag, tilsættes en spiseskefuld sukker til den for hver liter vin.
- Hæld den færdige vin i sterile flasker og luk med korker.
Med kirsebærblade i en krukke
Tilsætningen af kirsebærblade tilføjer en sofistikeret aroma til vinen. Denne opskrift kræver:
- 2 kopper chokeberry;
- 1,5 liter flaske stille vand;
- 1 liter vodka eller 500 ml alkohol;
- en stor håndfuld kirsebærblade;
- 200 g granuleret sukker;
- 0,5 små skefulde citronsyre.
At lave en drink er ikke svært. påkrævet:
- Skyl og tør bærene, æl dem på en bekvem måde og læg dem i en emaljekande.
- Send kirsebærblade der, og tilføj vand.
- Kog op og kog videre i 15 minutter.
- Fjern panden fra varmen, og sil væsken i en separat, ren skål.
- Tilsæt sukker og citronsyre til den forberedte bouillon.
- Rør om og kog over lav varme i 15 minutter, indtil sukkeret er helt opløst. Rør konstant.
- Afkøl den resulterende bouillon, tilsæt vodka og omrør, indtil væsken bliver homogen.
- Hæld i en steriliseret glasbeholder og luk med et stramt låg.
- I tre uger skal du insistere på et køligt, mørkt sted.
Med druer
Følgende opskrift kræver:
- et kilogram sort bjergaske og druer;
- 150 g friske hindbær;
- 250 ml destillat;
- 1 kanelstang;
- 5 nellikknopper;
- 1 knap kardemomme
Du skal tilberede vin som følger:
- Hæld destillatet i en emaljebeholder, tilsæt krydderier - kanel, nelliker og kardemomme. Lad det tilføres i 10-15 minutter.
- Adskil forsigtigt druebærene fra kvistene og send dem til resten af ingredienserne. Ændes manuelt.
- Drej brombæret gennem en kødslibemaskine.
- Send en drue sammen med juice, revet bjergaske og hindbær i en glas rummelig flaske.
- Installer en vandtætning oven på flasken og send den til et varmt sted i tre dage - for at starte gæringsprocessen.
- Filtrer flaskeindholdet ved hjælp af gaze foldet i flere lag.
- Hell det resulterende urt i en emaljekande, og tilsæt sukker.
- Sæt på ovnen, brænd koldt og sluk for varmen.
- Lad afkøle naturligt, og tilsæt destillat.
- Bland grundigt og dæk.
- Opbevares på et varmt sted i 5 dage, og hæld derefter vinen i flasker.
Chokeberry med kanel
Denne vinopskrift indeholder følgende ingredienser:
- 5 kg chokeberry;
- 10 g malet kanel;
- 4 kg sukker;
- 500 ml vodka.
Sekventiel proces:
- Slib bjergasken med en træmørtel.
- Drys med kanel og kornet sukker.
- Rør om og overfør til en spand eller håndvask.
- Dæk med et stykke rent naturstof og opbevar et varmt sted.
- Rør rodemassen så ofte som muligt inden begyndelsen af fermenteringsprocessen.
- Efter 8 dage, pres saften, filtrer den og hæld den i en stor glasflaske.
- Efter afslutningen af fermenteringsprocessen skal du filtrere vinen og tilføje vodka til den.
- Hæld vin i flasker og kork tæt.
Rosin opskrift
For at fremstille hjemmelavet vin i henhold til følgende opskrift, har du brug for følgende komponenter:
- et kilogram sukker og chokeberryfrugter;
- 100 g rosiner.
Forberedelsen er enkel:
- Mos Rønne bær i en skål med dine hænder.
- Tilsæt rosiner og 300 g kornet sukker.
- Hæld cirka to tredjedele af krukken med varmt vand, dæk den løst og send den til et mørkt sted.
- Uden at åbne låg, skal du rulle krukken gennem ugen for at sikre fermenteringsprocessen.
- Tilsæt 300 g sukker til det, og derefter, efter en uge - igen den samme mængde. Hvis vinen ikke gæres, tilsættes flere rosiner.
- I løbet af en måned skal du se på kirsebærs tilstand. Hvis det sætter sig i bunden, skal du sige og lade det sætte sig i flere dage.
- Sil og flaske igen.
Med æbler uden gær
Du kan diversificere smagene fra bjergaskevin ved at tilføje æbler. påkrævet:
- 3 kg chokeberry (chokeberry);
- 2 kg æbler;
- 1,5 kg sukker;
- 2 liter vand.
Hvad skal der gøres:
- Tør æblerne af med en blød, naturlig klud, skåret i halvdelen, skræl kernerne med korn.
- Skær i små tynde skiver.
- Mos rowanfrugter med en træmørtel og dæk med sukker (brug 500 g).
- Tilsæt hakkede æbler, og omrør.
- Placer beholderen dækket med flerlags gasbind på et mørkt sted.
- Rør massen hver dag.
- Efter en uge hældes yderligere 500 g sand, omrør og dæk med gasbind.
- Fortsæt omrøring dagligt.
- Tilsæt yderligere 500 g sukker i næste uge. Fortsæt gæringsprocessen i yderligere to uger. Rør om hver anden dag.
- Efter denne periode skal du lade urten i en rolig tilstand uden omrøring i en anden måned.
- Når der vises et sediment i bunden af beholderen, og massen stiger opad, skal du indsætte en ren slange i beholderen og hæld vinen i flasker.
Om ønsket kan den færdige vin ældes i en måned, eller du kan straks servere den til bordet.
Fra juice
For at oprette dette tomt skal du:
- 6 liter presset sort chokeberry juice;
- 3,5 liter vand;
- 1,5 kg kornet sukker.
Lav vin i følgende rækkefølge:
- Opløs 750 g sukker i rønnejuice og lad det tilføres i tre dage.
- Hæld den anden halvdel af sukkeret efter afslutningen af den tre-dages periode.
- Rør grundigt.
- Luk flasken med en bomuldskork.
- Opbevar beholderen med vin på et varmt sted i tolv dage.
- Når gæringen ikke er så intens, skal du stå i yderligere tyve dage.
- Hæld vinen i en anden beholder, hvorved det resulterende sediment efterlades.
- Tilsæt sukker - 150 gram for hver liter vin.
- Rør, indtil den er opløst.
Efter aldring i en måned kan du servere en hjemmelavet berusende drikke til bordet.
Mulige problemer
Problemer kan opstå i vinfremstillingsprocessen. Det er vigtigt at vide, hvordan man effektivt løser dem:
- Vinens brunlige farve indikerer indtrængen af rådne bær. Efter et par måneders aldring fjernes denne defekt naturligt. Imidlertid kan denne proces fremskyndes - ved filtrering eller tilsætning af sukker for at starte den sekundære gæring.
- Turbiditet i vin skyldes normalt temperaturændringer. For eksempel, hvis sød vin ikke gærede, men blev overført fra kælderen til et rum med varm luft. For at løse problemet skal du vente til afslutningen af fermenteringsprocessen, forsvare drikken og dræne den fra sedimentet.
For at forhindre problemer med hjemmelavet vin skal du:
- Brug tørre steriliserede beholdere.
- Sorter nøje råvarer til vinfremstilling.
- Brug ikke umodne bær, der er for tærte.
- Overhold tætheden i vandforseglingen.
- Tilsæt sukker og vand i god kvalitet.
- Fortynd ikke vørteren for meget med vand, da dette reducerer surhedsgraden og øger risikoen for bakterieangreb.
- Overhold temperatur anbefalet til vin.
Yderligere opbevaring af det færdige produkt
Til opbevaring af hjemmelavet chokeberryvin bruges mørke glasflasker. De skal placeres vandret på hylderne i vinkabet. Det optimale fugtighedsniveau i rummet er 70-80%, og temperaturen er 12 ° C. Under sådanne forhold kan vin opbevares i 5-7 år.
