13 lette, trin-for-trin hjemmelavede æblevin-opskrifter

Hjemmelavede vine, der er lavet af modne saftige frugter og bær, har en rig rig smag og udsøgt aroma. Og vigtigst af alt er der absolut ingen skadelige og farlige komponenter i dem, da hele processen styres uafhængigt. At fremstille æblevin er en af ​​de nemmeste og mest overkommelige måder at få en let hoppy drink på. Det er ikke vanskeligt at tackle denne opgave. Der er flere variationer af æblevin, blandt hvilke alle vil afhente deres smag.

Nuancerne ved at fremstille æblevin

Hjemmelavet hjemmelavet æblevin ligner cider på mange måder - især hvad angår smag og aroma såvel som med hensyn til produktion. Forskellen er, at vinen er stærkere, og for at opnå den krævede styrke tilsættes sukker nødvendigvis råmaterialerne.

For at vinen kan fermentere ordentligt, bør æbler ikke vaskes før lægning. Dette skyldes det faktum, at naturlige levende gærmikroorganismer lever på overfladen af ​​frugten, uden hvilke det er umuligt at opnå et virkelig højkvalitets- og miljøvenligt produkt.

Før du begynder vinfremstillingsprocessen, skal du finde ud af, hvordan du korrekt vælger og forbereder de vigtigste råvarer, samt hvilke containere, der skal bruges.

Hvordan man vælger den rigtige frugt

Valget af æblevariet afhænger af, hvilken type vin du planlægger at fremstille - stærk, semi-sød eller tør.

Zvezdochka, Calvil og andre vintersorter er universelle og egner sig til næsten enhver vin. Situationen er den samme med efterårssorter - som Anis, Antonovka, Streyfling og andre.

Ved halvtørre og æblevine til bordet anbefales det at bruge Moskovskaya grushevka, Melba og andre tidlige sorter.

Vilde æbler og skov æbler bør bruges i kombination med eksemplarer af kultivarer. Og for sure sorter skal kombineres med søde.

Det er bedst at bruge æbler fra din egen grund, men hvis du ikke har en, skal du kun købe frugt fra pålidelige gartnere og sælgere.

Det er kategorisk umuligt at bruge æblefrugter til vinfremstilling, hvis overflade er dækket med industriel voks. Dette påvirker ikke kun smagen, men kan også være giftig.

Fra opvasken har du brug for:

• glasflasker med en kapacitet på ti liter;
• forseglede stik med hydrauliske tætninger;
• juicer (som kan erstattes med en kødslibemaskine, presse eller gasbind);
• rummelige gryder til juice og kage;
• glasflasker med kvalitetsstopere.

Hvordan man fremstiller æblevin derhjemme

Der er flere måder at tilberede lækker æblevin på, som adskiller sig i teknologi, timing og et sæt ingredienser. Lad os betragte den mest succesrige blandt dem.

Enkel sukkerfri handskeopskrift

I den første opskrift, som vi gør opmærksom på, bruges en almindelig gummihandske som vandforsegling.

Til en drink har du brug for 10 kg modne æbler af de søteste og mest saftige sorter.

Den enkle tilberedningsproces består af følgende trin:

1. Tør æblerne af med en tør blød klud for at fjerne støv og snavs.
2. Afskær områder med defekter, og fjern kernen med korn.
3. Skær i kiler og hakkes.
4. Overfør den resulterende æblemasse til en glas- eller keramikbeholder.
5. Dæk med gasbind og opbevar et køligt, mørkt sted i tre dage.
6. Efter denne periode skal du sile gennem osteklæden i en bred og dyb beholder. Kast den resterende kage væk efter presning.
7. Hæld infusionen i en rummelig flaske (mindst 15 liter).
8. Tag en ny gummihandske og stikk et lille hul i den ene finger med en nål.
9. At sætte denne hjemmelavede lugtfælde på flasken skal give beskyttelse mod bakterier samt frigive den gas, der genereres under fermenteringsprocessen.
10. Hvis handsken er fuld af gas under gæring og er ved at sprænge, ​​er du nødt til at stikke et par huller mere på fingrene.
11. Overfør flasken til et mørkt sted ved stuetemperatur og opbevar i en måned.
12. Et stykke tid vil handsken fortsætte med at blæse op og derefter falde af - dette vil indikere, at vinen er klar.
13. Du skal kontrollere status for din hjemmelavede drink Der skal være sediment i bunden af ​​flasken.
14. Hæld klar nektar i en anden gratis flaske ved hjælp af en gummislange.
15. Forbered sterile flasker, og hæld den færdige æblevin i dem ved hjælp af tragten.
16. Luk glasbeholdere tæt med propper, og anbring et køligt mørkt sted, hvor du kan stå i to til tre måneder.

Option med pærer

Tilføjelse af søde, modne pærer til æbler skaber en blødere vin.

Denne opskrift kræver følgende ingredienser:

• 10 kg æbler (søde og sure sorter);
• 10 kg pærer (de mest søde, saftige og bløde sorter);
• 3 kg hvidt sukker.

At lave æble-pærevin med dine egne hænder er let. Til dette har du brug for:

1. Aftør let uvaskede æbler med en tør blød klud eller papirhåndklæder.
2. Skær på en praktisk måde og forarbejd i en juicer.
3. Pærer, også uvaskede, men aftørres af støv, skåret i fire lige store dele, så de blomstrer langs længdeaksen. Fjern kernerne med korn fra frugten, og skær derefter hvert stykke i små stykker.
4. Opløs en tredjedel af det forberedte kornede sukker i æblejuice og hæld i en flaske med et rumfang på ca. 20-25 liter.
5. Tilsæt små stykker aromatisk pære til væsken.
6. Luk flasken tæt med et stik med et hul. Fjern efter et stykke tid vandforseglingsslangen, hvis frie ende sænkes ned i en krukke fyldt med vand.
7. Placer flasken på et varmt, mørkt sted.
8. Efter ca. en måned, når der begynder at dannes bobler på overfladen af ​​frugtvæsken, og stykkerne af pærer sønderbrydes, når de rystes, pres massen.
9. Tilsæt en tredjedel af sukkeret, og rør, indtil det er opløst.
10. Sæt beholderen med urten tilbage på vandforseglingen. Opbevares i denne tilstand, indtil væsken er afklaret og dannet et karakteristisk sediment.
11. Tøm den klare æble-pære-væske i en separat beholder, og tilsæt eventuelt resterende sukker.
12. Rør, indtil det kornede sukker er helt opløst, og hæld den færdige hjemmelavede drikke i sterile glasflasker.
13. Kork grundigt og fjern til et mørkt sted med en lufttemperatur inden for + 12-18 ° C.
14. Flasker med vin skal modnes og opbevares i vandret position eller i en vinkel på 30-45 grader.

Se på også

Hvad der bestemmer, og hvordan man kontrollerer, hvor mange grader der er i hjemmelavet vin

Fra grønne æbler

Vin fremstillet af umodne æbler er en fremragende aperitif. Denne opskrift kræver følgende ingredienser:

• 20 kg umodne æbler;
• 200 g granuleret sukker for hver 1 liter æblejuice (det tilrådes at bruge uraffineret sukker, med en gullig eller brunlig farvetone).

Processen med at fremstille vin fra sure grønne æbler inkluderer følgende trin:

1. Skyl æblerne, skræl dem og fjern alle beskadigede områder.
2. Lav æblesauce ved hjælp af en blender eller kødslibemaskine.
3. Læg den tilberedte frugtmasse i en stor beholder - en gryde eller håndvask - og dæk med et låg.
4. Rør æblesausen to gange i tre dage.
5. I de næste tre dage skal det holdes i en rolig tilstand ved en temperatur, der ikke er under +22 og ikke højere end +25 grader.
6. Efter den seks dage lange periode skal man klemme og kaste massen.
7. Tilsæt alt sukker til urt på en gang.
8. Fyld flasken med æblejuice højst to tredjedele af dens volumen.
9. Læg en vandforsegling på glassets flaske.
10. Tåler i cirka to måneder ved temperaturer op til +22 ° C.
11. For at undgå sediment, helles den klare frugtvæske forsigtigt i en separat glasbeholder, og hæld derefter vinen i flasker ved hjælp af en tragt.
12. Kork hermetisk og placeres i et mørkt sted. Modningen af ​​vin varer op til fire måneder.

Uden saft og tilsætning af gær

Til denne nemme at implementere mulighed har du brug for:

• 15 kg æbler af enhver art;
• 500 g rosiner eller friske druer;
• 3 kg sukker;
• 10 liter filtreret drikkevand.

Processen er som følger:

1. Gnid æblerne, skåret i kiler og fjern kernerne.
2. Riv, og anbring i en praktisk beholder i passende størrelse.
3. Dæk med alt sukker og lad det stå på et mørkt sted i seks dage, tidligere dækket med gasbind eller et låg.
4. Overfør æblemassen til en flaske og tilsæt rosiner til den.
5. At fylde med vand.
6. Læg en vandforsegling på flasken og skjul den i en måned på et varmt sted.
7. Efter den specificerede periode hældes æblevæsken uden sediment i en separat glasbeholder.
8. Forbered flere flasker og steriliser dem.
9. Hæld vinen i flasker ved hjælp af en tragt, og forsegl dem.

Tørvin opskrift

Til tør æblevin skal der anvendes sure frugter af god kvalitet, de skal plukkes fra træet og ikke have de mindste tegn på rådne og andre skader.

Sættet med ingredienser er minimalt:

• 15 æbler;
• 1,5 kg sukker.

Processen med at lave en drink er enkel, den kræver følgende handlinger:

1. Press æblejuicen ud på en bekvem måde og fortynd med en fjerdedel af det forberedte sukker.
2. Overfør til en stor gryde og dæk med et stramt låg.
3. Rør æblemassen to gange om dagen i tre dage. Luk låget tæt efter hver omrøring.
4. Press massen ud, og tilsæt den anden fjerdedel af sukker til vørteren.
5. Læg en vandtætning på flasken, og sænk den frie spids i en krukke med vand. For at forhindre, at det flyder op, skal du først installere en lille vægt.
6. Så snart dannelsen af ​​bobler i beholderne fyldt med vand stopper, hældes den fermenterede væske forsigtigt i en separat beholder.
7. Tilsæt resten af ​​sukkeret, og opløs det.
8. Hæld vin i glasflasker og inkuber i ca. to måneder ved temperaturer op til +16 grader.

Med chokeberry

Rowan giver denne naturlige hjemmelavede vin en unik syrlig smag.

Denne opskrift kræver:

• 2 kg chokeberry;
• 1 kg æbler;
• 2 liter varmt kogt vand;
• 3 kg sukker.

Sekventiel proces:

1. Sorter ranebær, kasser rådne prøver af lav kvalitet.
2. Slib i en blender og overfør den resulterende puré til en stor beholder.
3. Tør æblerne af og skær skadede pletter ud.
4. Skær i flere stykker og fjern kornene.
5. Forarbejd i en blender og kombiner med rønne bær.
6. Tilsæt et kilogram sukker og bland grundigt.
7. Kog vand, afkøles let, og hæld det over æblebjerget aske.
8. Overfør til et glasfermenteringsbeholder.
9. Hæld varmt kogt vand, hvilket giver ca. 40% fri plads.
10. Tilsæt en tredjedel af det resterende sukker, rør rundt og dæk med osteduk.
11. Insister i 7 dage på et mørkt sted ved stuetemperatur.
12. Rør blandingen med en køkkenspatel mindst to gange hver dag.
13. Sil frugt- og bærmassen gennem osteklæde og smid kagen.
14. Hæld urten i en ny flaske og installer en vandtætning.
15. I denne tilstand skal du modstå i en uge.
16. Tilsæt en tredjedel af sukkeret, omrør og hold i en uge.
17. Tilsæt alt det resterende sukker, og bland det grundigt.
18. Opbevares under en vandforsegling i cirka ti uger.
19. Når sediment vises, hæld drikken i en separat flaske.
20. Efter installation af vandforseglingen skal det placeres på et køligt mørkt sted og holdes i cirka fem måneder.
21. Hæld i flasker og tæt med lufttætte propper.
22. Læg dem i køleskab, spisekammer eller kælder.

Se på også

8 enkle opskrifter til fremstilling af vin fra druer derhjemme

På vodka

Dette er en let opskrift, der kræver:

• 10 store modne æblefrugter;
• 1,5 liter vodka af kvalitet.

Du skal gøre følgende:

1. Skyl frugt, fjern kernen og skåret i tynde kiler.
2. Fyld en trel liters krukke med dem omkring to tredjedele.
3. Hæld med vodka og vent til æbleskiverne flyder op.
4. Dæk beholderens hals med en tyk naturlig klud eller rent papir for at sikre normal indånding af æblemassen.
5. Insister på vindueskarmen i to uger.
6. Filtrer og hæld i sterile glasflasker, tæt forsigtigt med propper.

Fra æblejuice

For en rig vin har du brug for følgende ingredienser:

• 10 kg saftige æbler;
• 1,5 kg sukker.

Denne opskrift er hurtig og nem at tilberede:

1. Press saften ud af æblerne. Fra ti kilogram får du cirka syv liter.
2. Tilsæt 200 g granuleret sukker til hver liter juice.
3. Rør om og kog.
4. I løbet af dagen skal du insistere på at dække beholderen med en tyk klud.
5. Fyld flasken tre fjerdedele af vejen med kogt juice.
6. Sæt en vandtætning, hvorefter fermenteringsprocessen vil vare cirka 1,5 måneder. Opbevares ved stuetemperatur på et mørkt sted.
7. Når boblerne ophører med at blive vist, sil du gennem osteklæden foldet i flere lag.
8. Installer vandforseglingen igen, og hold den i yderligere to uger.
9. Fjern lugtforseglingen, og luk flasken med en tæt hætte.
10. Når sedimentet sætter sig i bunden, hæld væsken i en anden flaske.
11. Hæld forsigtigt i flasker, kork og læg et køligt sted til modning, hvilket vil vare endnu en og en halv måned.

Vin gær

Det er let at fremstille æblevin med tilsætning af vingjær. For at gøre dette skal du forberede følgende ingredienser:

• 5 kg æbler;
• 800 g sukker;
• 2 tsk tørvin gær.

Følgende kræves:

1. Press saften ud af æblerne.
2. Bland juice, sukker og vin gær i en fem liters flaske.
3. Træk den vaskede gummikugle over beholderens hals og fastgør den med et elastisk bånd.
4. Anbring i et skab eller på et andet mørkt og køligt sted.
5. Hver anden dag, når ballonen er oppustet, laves et hul i den med en nål, så gassen kan komme ud.
6. Opbevares i denne tilstand, indtil bolden tømmes til sin oprindelige størrelse. Dette vil tage omkring seks uger.
7. Sil gennem foldet gasbind.
8. Hæld i sterile glasflasker.

Med rosiner

I dette tilfælde har du brug for:

• 6 kg æbler;
• 2,5 kg sukker;
• 3 spsk. l. rosiner.

Overvej en trinvis opskrift:

1. Opdel æblerne i fire skiver, fjern kernerne og hugg.
2. Rør sukker ind (brug 2 kg).
3. Tilsæt rosiner.
4. Læg alt i en flaske og træk en ren gummihandske over halsen.
5. Opbevares på et mørkt sted i tre uger.
6. Sil gennem osteduk.
7. Tilsæt resterende sukker og rør.
8. Modstå en uge.
9. Sil igen og fordel til flasker.

Befæstede æblevin

Ingredienserne til fremstilling af forstærket hjemmelavet vin er:

• 10 kg æbler;
• 200 g sukker for hver produceret liter juice;
• 300 ml alkohol af høj kvalitet.

Du skal tilberede det i følgende rækkefølge:

1. Press saften ud, bland med halvdelen af ​​sukkeret og lade stå i fem dage på et mørkt sted ved stuetemperatur.
2. Dæk beholderen med gasbind, så indholdet indånder.
3. Når blandingen begynder at udsende kuldioxid efter fem dage, skal du lukke flaskens hals med en vandforsegling.
4. Efter en uge fra begyndelsen af ​​processen tilsættes alt det resterende sukker og lad det fermentere i to måneder.
5. Sil og hæld i en anden flaske.
6. Tilsæt alkohol.
7. Hæld i små flasker og kork.

På skat

For at fremstille vin med en mild honningssmag skal du:

• 15 kg æbler;
• 400 g naturlig honning til hver liter æblejuice.

Fremstilling af drikkevarer:

1. Press saften ud af frugten.
2. Tilsæt honning og omrør.
3. Læg massen i en flaske.
4. Sæt en vandtætning på halsen, sænk den frie ende af røret i en krukke med vand.
5. Opbevar beholderen på et tørt og mørkt sted i to måneder.
6. Sil og fordel den færdige vin i flasker.

Fra tørrede æbler

Liste over ingredienser:

• 1 kg tørrede æbler;
• 3 kg sukker;
• 8 liter oprenset vand;
• 2 tsk vin gær.

Det kræves at udføre handlinger i følgende rækkefølge:

1. Slip tørrede frugter, indtil der opnås en homogen blanding, og overfør dem til en glasbeholder.
2. Hæld halvdelen af ​​det forberedte kornede sukker i massen.
3. Kog vand og hæld æble-sukkermassen over.
4. Vent, indtil vandet afkøles til stuetemperatur.
5. Sil, så der ikke er noget overskyet sediment tilbage.
6. Opløs den resterende halvdel af sukkeret i en separat skål, og tilsæt derefter gæren til sirupen.
7. Hæld den opløste gærsirup i flasken.
8. Luk det med et låg og lav et lille hul i det.
9. Indsæt et tyndt gummirør i hullet, så det ikke kommer i kontakt med væsken.
10. Placer den anden ende af røret i en krukke med vand.
11. Fermenteringsprocessen vil være forbi, når bobler ophører med at dannes i krukken.
12. Hæld vinen i flasker og lad den modne i flere måneder - i denne periode neutraliseres den sure smag.

Yderligere opbevaring af drikken

Det er kun muligt at fjerne hjemmelavet vin fra æbler til opbevaring, når gæringsprocessen er fuldstændig afsluttet.

En kælder eller andet køligt rum skal opfylde visse krav - det skal være rent inde, og lufttemperaturen skal være +8 ° C hele året rundt.

Flaskerne skal anbringes i vandret position, så korkten er dækket med vin, og der er et minimum af luft tilbage i selve beholderen.