TOP 6 opskrifter til fremstilling af vin fra druesaft og hvordan man fremstiller den derhjemme
Vinfremstilling er en kompleks proces, der kræver nøjagtighed, dedikation og tålmodighed. Druer er blevet brugt til disse formål i meget lang tid; i årtusinder er opskriften blevet betydeligt moderniseret. Hjemmelavet vinfremstilling giver dig muligheden for at eksperimentere, udvikle din egen specielle buket og arve hemmeligheden bag dens fremstilling som arvestykke. Derfor kan du bevæbne dig selv med interessante opskrifter og skabe en udsøgt vin fra druesaft.
Funktioner ved fremstilling af vin fra juice
Vinforberedelse inkluderer sine egne nuancer, som bør være kendt for alle, der ønsker at lave deres egen lækre hjemmelavede vin.
Sådan overvåges gæringsprocessen
Flasken skal inspiceres med jævne mellemrum. Aktiv gæring kan let genkendes af skummet, der dannes på overfladen af vørteren og den hævede handske.
Hvis processen stopper forud for planen, skal den genoptages med det samme. Kontroller først kvaliteten af lukkeren, og juster derefter den termiske tilstand.
Sukkerindholdet i udgangsmaterialet kan også påvirke gæringen, derfor skal du inden tilberedning vælge sødere kultursorter til saften.
Når handsken falder, og sedimentet sætter sig i bunden, skal du fortsætte med følgende handlinger, nemlig dræne den unge vin fra sedimentet ved hjælp af et specielt rør i en anden beholder.
Er det nødvendigt at bruge gær
Ud over den sædvanlige rosin-dejen kan du også bruge vingær. Takket være svampens virkning vil saccharose, der er den vigtigste bestanddel af produktet, blive forarbejdet til alkohol og kuldioxid. Ved hjælp af gær kan denne proces accelereres betydeligt, og et velsmagende og naturligt produkt kan fås i løbet af en måned.
Vinforberedelsestid
Fermenteringstiden afhænger af tilberedningsmetoden. Uden yderligere indgreb fortsætter det langsomt, så erfarne vinproducenter tilsætter ofte uvaskede rosiner samt vingjær. I gennemsnit tager processen 30 til 90 dage.
Regler for valg af hovedbestanddel
Når du vælger hovedingrediensen, skal du være opmærksom på tilberedningsmetoden. Lav kun en stærk alkoholholdig drik af koncentreret juice; til blød raffineret vin er en mindre koncentreret opløsning egnet.
For at opnå alkohol af høj kvalitet anbefales det at vælge saften afhængigt af druesorten. Det er bedre at blande sure arter med søde, så får drikken en afbalanceret smag, der harmonisk kombinerer sødme og surhed.
Hvordan man fremstiller vin fra juice derhjemme
Druer er ideelle til vinproduktion, men der er mange teknikker til at fremstille en alkoholisk drik af juice fra denne kultur.
En simpel druesaftopskrift
Liste over påkrævede ingredienser:
- 1 liter druesaft;
- 1 kg sukker.
Teknologien til at fremstille vin uden mos ifølge en simpel opskrift:
- Kombiner sukker og druesaft i en beholder, lad tilsættes, indtil den er helt opløst.
- Hæld den resulterende masse i en 3 liters krukke, hvor der er lidt plads.
- Træk en gummihandske over nakken og gennembor den med en nål. Du kan også bruge en vandtætning.
- Pakk forsigtigt kontaktstedet med bånd for at undgå, at luft kommer ind.
- Send beholderen til et varmt sted ud af solen. Skum vil gradvist begynde at dannes, og handsken vil blæse op - dette er tydelige tegn på, at fermenteringsprocessen er startet.
- Efter 5 uger, når handsken begynder at tømme, er det påkrævet at hælde den færdige vin i steriliserede flasker og sende den til opbevaring.
Vigtig! Det er værd at undgå udseende af sediment; når det dannes, er det bedre at hælde vinen i en ren beholder.
Fra bjørkesaft
Nødvendige ingredienser:
- 25 liter bjørkesaft;
- 5 kg sukker;
- 10 g citronsyre;
- 200 g vin gær;
- 200 g honning.
Sekventering:
- I en gryde kombineres juice, sukker og citronsyre, kog blandingen, lad det simre over svag varme, indtil der er ca. 20 liter tilbage i beholderen.
- Afkøl vørteren, omrør regelmæssigt, og fjern den skorpe, der vises.
- Når sammensætningens temperatur når 25 grader, tilsættes gær og honning, hvis det ønskes, og bland grundigt.
- Fjern iltadgang med en handske eller en vandforsegling og flyt til et varmt og mørkt rum.
- Efter 3-5 uger, efter at den aktive gæring er afsluttet, kan du tappe vinen uden sediment gennem et rør i en anden beholder.
- Send flasker med en drink til kælderen til opbevaring.
Fra æblejuice
For at fremstille vin skal du fylde med følgende produkter:
- 1 liter juice;
- 80 g sukker.
Handlingssekvensen i henhold til opskriften:
- Kombiner saften med sukker, vent til den er helt opløst.
- Installer en vandtætning og send drikken til gæring på et varmt sted uden belysning, øget fugtighed og skarpe temperaturændringer.
- Hæld ikke væske til randen. Flasken skal rystes med jævne mellemrum.
- En måned senere, når gæringsprocessen slutter og en karakteristisk lugt og smag vises, hældes drikken i rene flasker. Du kan tilføje lidt sødestof på dette tidspunkt, hvis nødvendigt.
- Send til kælderen, og kontroller regelmæssigt for sediment.
Vigtig! Hvis der er bundfald i bunden, skal vinen hældes i en ren beholder uden at påvirke skårene og sendes igen til opbevaring.
Fra butiksaft
For at implementere opskriften skal du forberede følgende sæt komponenter:
- 1 liter købt druesaft;
- 200 g sukker;
- 4 g vin gær.
Trin for trin fremstillingsteknologi:
- Hell saften i en glasbeholder, varm den lidt op i et vandbad.
- Opløs gær i en lille mængde varm juice og hæld den over til resten af drikken efter 10-15 minutter.
- Tilsæt sukker, og dæk beholderens hals med en handske eller en speciel enhed - en vandforsegling.
- Placer et varmt sted ud af direkte sollys.
- Fermenteringsprocessen varer i 2 måneder.
- Fordel den færdige drik i flasker og læg den i kælderen.
Fra gæret juice
For at fremstille en fantastisk vin har du brug for følgende ingredienser:
- 1 liter udløbet juice;
- 300 g sukker;
- 1 håndfuld rosiner;
- 100 ml vodka.
Sekventering:
- Kombiner det udløbne produkt med sukker.
- Begræns iltforsyningen med handsker og lad det stå i et mørkt og varmt rum. Hvis gæringen er langsom og langsom, kan du tilføje lidt uvaskede rosiner til massen.
- Efter en uge, hæld drikken i dåser, tilsæt lidt vodka og lad det tilføres i mindst en uge.
Fra koncentrat
For at tilberede en drink skal du bruge:
- 1 liter koncentreret druesaft;
- 6 liter vand;
- 3 tsk gær (pr. 1 liter surdej);
- 350-400 ml vodka;
- 700 g sukker.
Trin for trin procedure:
- Opløs koncentratet i vand, tilsæt sukker, tilsæt surdej.
- Lad være under forseglingen i 2-3 uger, fjern derefter fra sedimentet og fikser med vodka.
- Lad det stå i køleskabet i 1-2 uger før brug.
Opbevaringsbetingelser for det færdige produkt
De optimale betingelser for opbevaring af drikke er et mørkt rum med et stabilt temperaturregime fra 2 til 6 grader.
I en glasbeholder er vinens holdbarhed 5-6 måneder.
