9 enkle opskrifter til fremstilling af havtornsvine derhjemme
Havtorn er en bær, der er værdifuld for sit høje indhold af C-vitamin og essentielle aminosyrer. Frugterne høstes om vinteren på forskellige måder: marmelade koges, fryses, forarbejdes til gelé, marmelade. Opskriften på hjemmelavet havtornvin er populær. Havtornsvin har en genkendelig smag og gylden farvetone. Brug hele bær eller presset frisk havtornsaft, når du laver mad.
Diskretiteten ved at forberede en drink
Havtornsvin er gennemsigtig og har en speciel honningaroma. Dette resultat kan opnås, hvis du følger de grundlæggende madlavningsregler:
- efter modtagelse af en etableret drik udføres adskillige filtreringsprocedurer for at udelukke forekomsten af et overskyet sediment;
- vand skal sættes til bæret for at øge mængden af ekstraheret juice;
- under gæring kan havtorn provokere frigivelse af skum, derfor anbefales det periodisk at fjerne det for at minimere mængden af sediment.
Fremstilling af råvarer
Når du forbereder dig på produktionen af hjemmelavet vin, skal du vælge havtorn med middel modenhed. Dette betyder, at bærene ikke skal være for bløde, som det sker, når man er moden. Samtidig skulle de få en lys orange nuance, hvilket indikerer deres modenhed.
Ved indsamling anbefales det at overholde flere regler:
- til at lave en hjemmelavet alkoholholdig drik, begynder bæren at høstes tidligt om morgenen, når der dannes dug på havtornet;
- ved fremstilling af råmaterialer vaskes bæret ikke for ikke at vaske naturligt dannede partikler, der fremmer gæring fra overfladen;
- det anses for obligatorisk at sortere bær, afvise rådne, beskadigede, bløde frugter;
- udelukker brugen af tørre, rådne bær.
Hvordan man laver havtornsvine derhjemme
Hjemmelavet alkoholholdig drikke tilberedes på forskellige måder. Den teknologiske betingelse for at fremstille hjemmelavet alkohol, der fremmer gæring, er oprettelsen af en vandtætning. Det er nødvendigt for fjernelse af carbondioxid, der dannes ved vekselvirkning af vin gær og saccharosekrystaller.
Uafhængige metoder er baseret på brugen af den enkleste enhed til at aktivere gæring og forhindre uønskede fænomener. En steril medicinsk handske anbringes på glasflasken, hvor drikken er gæret. Der laves en lille punktering i et af fingerhullerne. Dette hjælper luft ud af beholderen uden at forstyrre gæringsprocessen.
Under fermentering blæser handsken op.Når gæringen når slutfasen, falder handsken af. Denne teknik giver dig mulighed for let at overvåge modningen af vinen.
Enkel opskrift
Du kan lave lækker bærvin uden at tilføje yderligere ingredienser. I en del af bærene skal du tage halvdelen af sukkeret og så meget vand, at det dækker den resulterende blanding helt. Berry og sukker hældes med vand, derefter drænes vandet. Frugterne gnides med en knus, lad dem stå i 2-3 timer, indtil saften frigives.
Derefter tilsættes den dræne væske, dækkes for at skabe en vandlås. Efterlad til yderligere gæring i 45-60 dage.
Advarsel! Efter 30 dage kontrolleres vinen dagligt for at kontrollere, når gæringen er afsluttet.
Efter filtrering hældes drikken i portioner i forberedte glasbeholdere og fjernes til yderligere opbevaring.
Hurtig tilberedningsmetode
Fremstilling af vin ifølge en traditionel opskrift er baseret på aktiveringen af de naturlige gæringsprocesser, der forekommer under påvirkning af sukker. Drikken tager en vis tid at modnes, men processen kan fremskyndes ved at reducere antallet af ingredienser:
- bær - 1 kg;
- sukker - 500 gram;
- vand - 500 ml.
Sukker og bær males, hældes med vand, fjernes under en vandmash. Insister 30-40 dage, filtreres derefter.
Tsarskoe havtornvin
Vin med en solrig orange farvetone med en udtalt eftersmag fra havtorn fås fra friskpresset bærsaft. 1 liter frisk juice uden papirmasse fortyndes med sirup (1,5 liter) og 750 gram sukker.
Blandingen fermenteres i op til 10 dage. Derefter filtreres væsken fra, skummet fjernes. Hældes derefter i portioner. Vinen betragtes som stabil efter 1,5 måneder.
Med vin gær
Vingær fremskynder gæringsprocessen og gør drikken stærkere. Gær fremstilles af 200 gram frugt og 50 gram sukker. Frugterne æltes med en knus eller ske, blandes med sand og lader dem gæres i 24 timer. Den resulterende startkultur sættes til de forberedte råvarer, og tilberedningsstadierne ifølge den klassiske opskrift gentages.
Med hindbærgær
Surdej er også lavet med hindbær. Dette bær fremskynder gæringsprocessen og giver drinken en delikat lyserød farvetone. Hindbær er dækket med sand med en hastighed på 100 gram frugt pr. 50 gram sukker, opbevaret i 24 timer.
Derefter hældes starteren med en blanding af knust havtorn, vand og sukker, fjernes til gæring i 40-50 dage.
Fra juice uden gær
Saft presses ud af de indsamlede frugter. Vand og sukker tilsættes. Til 1 liter juice tilsættes 1,5 liter vand, 510 gram sand. Væsken blandes grundigt og henstilles til gæring i 30 dage. Efter fermenteringens afslutning filtreres drikken to gange, hældes i forberedte glasflasker.
Mulighed for havtorns marmelade
En traditionel marmelade blandes med en lige mængde vand. For at fremskynde fermenteringsprocesserne, tilsættes 100-150 gram rosiner til blandingen. Den resulterende masse hældes under en vandforsegling og lader det fermentere i 3-4 dage.
Det næste trin involverer blanding af sukker. 50 gram sand sættes til drikken, efter 5 dage tilsættes yderligere 50 gram.
Derefter røres drikken ikke i 45-60 dage. Efter fermenteringens afslutning filtreres vinen 3 gange på flaske.
Med æbler
Æbler giver havtornsvinen en usædvanlig smag. Til dette bruges søde og sure sorter med middel modenhed.
Saft presses ud af terningerne i terninger, blandet med havtornsaft i lige store mængder. For 2 liter af den resulterende væske skal du tage 300 gram sand. Blandingen infunderes i 5 dage, hvorefter der tilsættes yderligere 50 gram sand.
Efter 30 dage er vinen klar til filtrering.Drikken når fuld beredskab efter 60 dage, når den opbevares på et køligt mørkt sted.
Fra havtornkage
En anden interessant måde at fremstille en lækker alkohol fra drikkevand fra havtorn omfatter brug af genanvendte materialer. Kagen opnås ved formaling og presning af saften fra de høstede bær.
Råd! Hjemmelavet vin kan fremstilles af kagen fra juicecontaineren.
1 kg kage blandes med 1,5 liter friskpresset frugtsaft, 1 kg sukker. Den tilberedte masse blandes og henstilles i 4 dage til gæring.
Derefter filtreres drikken, kagen fjernes, og væsken hældes i en flaske, anbringes under en vandforsegling. Vinen tappes efter 40-50 dage, bortskaffes til opbevaring.
Hvordan og hvor længe det færdige produkt opbevares
Den omtrentlige styrke af hjemmelavet havtornsalkohol ligger i området fra 10 til 12 grader. Det er sædvanligt at opbevare drikken på et rack i kælderen eller i køleskabet. Vin tilberedt i overensstemmelse med teknologiske metoder kan opbevares i op til 3 år uden tab af kvalitet.
