Sådan presses druer på vin korrekt hjemme og oprette en presse med egne hænder
Processen med at fremstille hjemmelavet vin inkluderer flere stadier. En af dem er æltning af bær for at få et stort volumen juice fra frugten. Det er værd at udføre proceduren korrekt. Eventuelle fejl vil føre til en forringelse af aromaen og smagskarakteristika ved den færdige drik. Begyndere i fremstillingen af et produkt spekulerer derfor ofte på, hvordan man bedst kan knuse druer på vin. Dette kan gøres ved hjælp af forskellige metoder.
Måder til presning af druer
Det er tilladt at presse druer på forskellige måder:
- ben;
- manuelt;
- pressere eller knusere.
Sådan knuses druer derhjemme
For at ælte druerne og få en lækker vin som et resultat, skal du følge visse regler.
Vi presser med fødderne
Druerne blev knust af deres fødder allerede inden udseendet af mekaniske apparater. Til dette blev frugterne anbragt i trær, hvorefter de blev æltede med fødderne. Denne proces kan tage op til 10 timer om dagen.
Man troede, at det var med fødderne, at det var nemmest at presse den maksimale mængde juice ud. Denne metode hjælper med at knuse bærene, frigive næringsstoffer fra skrælen og rense massen.
Med dine fødder kan du føle hele frugter og kolde områder, hvilket har negativ indflydelse på gæringen.
Imidlertid har denne metode nu mistet sin popularitet. Den største ulempe ved proceduren betragtes som utilstrækkelig hygiejne. Metoden bruges af små producenter eller amatører.
Presser og knusere
For at forarbejde en stor mængde råvarer er det værd at vælge specialværktøjer. Mekanismen for betjening af enhederne er baseret på bevægelse af aksler, der roterer i forskellige retninger. De klemmer frugten, hvilket fører til frigivelse af juice.
Der er forskellige muligheder for knusere, som hver har visse funktioner:
- Med en kammeseparator. Denne detalje giver dig mulighed for at adskille frugten helt fra børsten helt. Takket være dette er det muligt at undgå indtagelse af garvningskomponenter fra kamme i drikken. Separatorer er forskellige i design.
- Uden kammeseparator. Brugen af en sådan knuser bremser juiceproduktionsprocessen, da råvarerne kræver forberedelse. Før du udfører proceduren, er det værd at adskille frugterne fra stilken.
- Rullekam-separatorer. Sådanne enheder hjælper med at behandle druer på samme måde, som det gøres i et produktionsmiljø. I dette tilfælde presser skaftene saften ud af frugten, hvorefter uren filtreres ved hjælp af en kammeseparator. Afstanden mellem akslerne er justerbar. Det bestemmes af druesorten. Standardindstillingen er et hul i knoglens størrelse.
- Virkning centrifugale enheder. De kan være vandrette eller lodrette.Betjeningsmekanismen er baseret på motorens slagkraft. Det gør 300-400 o / min. Derudover har knuser en kammeseparator, der fjerner massen fra saften.
Brug ikke saftudstyr til vin. Under termisk påvirkning forstyrres stoffets struktur. Som et resultat kan vin ikke tilberedes.
Håndværktøj
Hvis der er lidt råmateriale, er det tilladt at skubbe det ud med dine hænder. Det er også tilladt at bruge håndværktøjer. Hvis du planlægger at udføre proceduren med dine hænder, skal du vaske dem godt og have handsker på. Det anbefales at ælte bærene langsomt. I dette tilfælde skal dine hænder være i nærheden af bunden af beholderen.
Det er ønskeligt, at saften ikke kommer i kontakt med metal. En undtagelse er rustfrit stål. Ellers er der risiko for forringelse af drikens smag og forekomst af oxidationsprocesser.
Det er også tilladt at bruge en trægulde til at tilberede druerne. En pistel er også en god mulighed.
For at fremskynde behandlingsprocessen skal du bruge en bor eller en skruetrækker med et mixerformet udstyr. Denne metode kræver ikke yderligere værktøjer. I en sådan situation er det imidlertid ikke muligt at bryde alle druerne. Små fragmenter af kamme trænger ind i massen med frugter.
Hvordan man laver en presse til presning af druer med egne hænder
Presser gør produktionen af vinsaft meget lettere. Enheden inkluderer en ramme, en tønde, en palle. Det inkluderer også en presseindretning, et net med små huller og en strømskrue.
For at fremstille en enhed er det værd at tage 2 rør, der vil spille rollen som stativer. Deres diameter skal være 22 mm. Fastgør derefter en profil ved hjælp af svejsning. Det skal have en U-form. Dets højde skal være sådan, at møtrikken passer godt indvendigt. En klemme skal placeres ved bunden af rørene. Med sin hjælp er pressen let fastgjort til vindueskarmen.
For at fremstille rammen er det værd at bruge træblokke. Deres tværsnit skal være 4x10 centimeter. Produktets længde skal være 60-70 centimeter. Størrelsen på ruller påvirker bredden på fastgørelsen. En passende parameter er 20 centimeter.
Afstanden mellem søjlerne skal svare til tromlernes længde. For pressen er det værd at bruge bølgede ruller. Deres dybde skal være op til 3 centimeter. Rullerne skal føres mod akslerne på en spiralformet måde.
Med et interval på 10 centimeter er det værd at foretage skift. De skal være 2 centimeter. Derefter er enheden fastgjort til rammen med lejer. Rullerne roterer i forskellige hastigheder. Derfor skal gearene være forskellige i diameter.
Det anbefales at lægge bær i en spand. Det skal have en pyramideform. Det anbefales at placere spanden på tværskinner. Afstanden mellem skovlen og rullen holdes til et minimum. Det bør ikke være mere end en centimeter.
I hjertet af pressen skal være et fartøj til ophobning af juice. For korrekt presning af frugten skal hullerne kontrolleres. De hjælper med at holde frøene intakte, hvilket resulterer i en lækker vin af høj kvalitet. Beskadigede knogler gør drikken bitter. Dette skyldes det store antal garvningselementer.
Kurven er lavet af rustfrit stål. Dets tykkelse skal være 2 millimeter. Det anbefales at adskille dele af råvarer med afstandsstykker. De er lavet af 2 skiver af stål og fastgjort ved hjælp af punktsvejsning. De laver huller med en størrelse på 3 millimeter.
Hyppige fejl
Når man laver juice, begår uerfarne vinproducenter følgende fejl:
- brug metalskåle;
- sæt kamme i produktet;
- slib knoglerne;
- Brug en juicer.
Der er ganske mange måder at få druer til vinfremstilling. Takket være dette vil hver person være i stand til at vælge den passende mulighed.
