17 bedste opskrifter på druehøst til vinteren derhjemme

For mange kulturer og folk symboliserer druer velfærd. Under Hippocrates blev bæret betragtet som en medicin, der blev brugt til at helbrede og gendanne styrke. Druer er vidt brugt i madlavning. Emner er lavet af klaser og blade. Druer til vinterperioden kan reddes i form af juice, marmelade, vin, marmelade, kompott, marmelade, marshmallow. Ved forarbejdning mister frugterne ikke deres nytte, de har en sød bæraroma og fremragende smag.

Diskretiteten med at høste druer til vinteren

Druesaft er rig på vitaminer, organiske syrer, sukkerarter, pektin, mineralsalte. Disse stoffer bidrager til normalisering af mave-tarmkanalen, nyttiggørelse af styrke efter fysisk anstrengelse. Druefrugt indtages frisk, gennemvædet, stuet, konserves, tørret.

Valg og klargøring af produkter

Frugt vælges frisk, moden uden tegn på skade, rådne, pletter, revner. Marmelade, syltetøj, marmelade er lavet af umodne klaser, og juice, kompott, vin er lavet af modne eller overmodne bær.

Støv, spindelvev, snavs fjernes fra klynger, kviste, blade. Ved vask skilles frugterne fra børsten, filtreres med et dørslag og tørres på en vaffel eller papirhåndklæde.

Sådan klargøres containere korrekt

Beholdere til dåse skal være sterile uden tegn på skader, revner eller flis, især på nakken. De vaskes grundigt i en sæbe- eller sodavæske, skylles 2-3 gange. Krukker med låg er udsat for dampsterilisering eller i ovnen.

Hvordan man forbereder druer derhjemme

Druebær har en behagelig smag, højt indhold af sukker, mineraler, organiske syrer, vitaminer fra forskellige grupper. Til tilberedning af enhver skål bruges ikke kun fliser, men også unge blade. De bedste druefrugtopskrifter præsenteres nedenfor.

Druesyltetøj

Duftende marmelade med frø vil ikke bare heje dig op i kold vintertid, men også give næring til kroppen med vitaminer og mineralforbindelser.

komponenter:

• 1 kg bundter;
• 800 g granuleret sukker;
• 300 ml vand;
• ½ tsk Citronsyre;
• en kniv vanillin.

Trinvis tilberedning:

• efter sortering vaskes, tørres, blancheres, afkøles i koldt vand, tørres;
• vand og sukker koges i en gryde, frugter tilsættes, fjernes fra ovnen, lades stå i 5-6 timer;
• massen koges, koges i 10-15 minutter, omrøres ofte, afkøles igen i 7-8 timer.

Væsken koges og afkøles, hvorefter den til sidst koges, blandes med citronsyre, vanille og hældes i steriliserede flasker.

Dåsede druer opbevares i 2-3 år i et mørkt, tørt, køligt rum som en kælder, kælder. Hvis du ikke ønsker at rod med konservering, ville det være en fremragende løsning at fremstille "rå marmelade" uden sterilisering.

En sådan drejning opbevares i op til 3 måneder i køleskab.

Drue saft

Juice fra druer kan fås på forskellige måder - ved hjælp af en juicer, håndpres, blender. Den resulterende væske koges, hældes i krukker, steriliseres eller serveres straks til bordet. En sådan bevaring slukker ikke kun tørsten, men styrker også kroppen, nærer den med vitaminer, makro- og mikroelementer.

Se på også

Trin for trin opskrift til at fremstille syltede agurker i en autoklav

En druedrik tilberedes på to måder:

1. Ingen madlavning. Bærene vaskes, presses saften ud, infunderes i 2-3 timer, filtreres gennem et gasbindestykke. Væsken hældes i en emalje, opvarmes til 95 ° C. Efter at drikke er hældt i steriliserede flasker, skal den rulles op med plastikkapper.
2. Med sukker og vand. Sukker (800 g), bær (10 kg), vand (3 l) bruges til tilberedning. De vaskede frugter knuses i en juicer eller en kødslibemaskine, slib blandingen gennem en sigte og hældes i en beholder til kogning. Fra 10 kg druer viser sig 5 kg papirmasse, som hældes med 0,5 liter vand. Alt blandes, koges, koges i yderligere 15-20 minutter. Efter fjernelse fra ovnen afkøles væsken i 2 timer. Blandingen koges igen blandet med sukker (100 g pr. 2 kg bær). Efter at sukkerkornene er helt opløst, skal massen hældes i krukker og tæt korkes.

Til juice er druesorter som Isabella, Cabernet, Lydia velegnede.

Syltede druer

Du kan tilberede en tallerken med følgende produkter:

• 3-4 ærter af krydderier;
• 2-3 stk. nelliker;
• 1 kanelstang;
• 3 kg druer;
• 800 ml vand;
• 300 g sukker;
• 1 spsk. l. eddike.

Hvordan man gør:

1. Bunden af ​​den steriliserede beholder er dækket med krydderier, vasket med bær. Vand og sukker koges i en gryde, koges i 10-15 minutter, blandet med eddike.
2. Hæld 150 ml saltvand i krukker, dæk med låg.

Efter 10-15 minutter rulles krukken op, vendes, sendes under et varmt tæppe.

Gele

Du kan lukke geléen til vinteren fra følgende komponenter:

• 1 kg bundter;
• 400 ml vand;
• 750 g sukker.

Madlavningsteknologi:

1. De vaskede, tørrede bær hældes med vand, koges, koges i 15-20 minutter. Efter blødgøring af frugterne filtreres saften gennem osteklæde, klemmes, den tykke presses ud flere gange, filtreres, blandes med saften.
2. Væsken koges, saften koges ned, formindskes i størrelse med 2 gange.
3. Sukker indføres gradvist i massen, koges, indtil det bliver fortykket.

Den fortykkede gelé hældes i en krukke, rulles tæt.

Drue eddike

Kød eller fisk, marineret i druemeddike, viser sig at være utroligt velsmagende, bare slikk fingrene.

komponenter:

• 1,5 kg druemasse;
• 1,5 liter vand;
• 250 g granuleret sukker.

Tilberedningsmetode:

1. Papirmassen hældes i en steriliseret beholder. Kog vand med sukker i en gryde, hæld det i massen.
2. Flasken er bundet med et tæt gasbind, insisteret i 3 måneder på et varmt sted.
3. Den færdige eddike skal filtreres gennem osteklæden.

Væsken hældes i en flaske og opbevares i et mørkt, koldt rum.

Marmelade

Du kan bevare syltetøj fra:

• 4 kg frugt;
• 2 kg sukker;
• 1,5 tsk. stødt ingefær;
• 1,5 tsk. stødt kanel;
• 4-5 stk. nelliker;
• 0,5 tsk Jordnøddermus;
• 1 liter vand.

Hvordan man gør:

• vaskede druer dyppes i kogende vand i 10-15 minutter, siles med et dørslag og gnides gennem en sigte;
• massen blandes med kornet sukker, koges, indtil det er fortykket i 20-25 minutter;
• tyk puré blandes med krydderier, omrøres, koges i 5 minutter, fjernes fra ovnen.

Den færdige skål hældes i en steriliseret beholder, rulles sammen med en nøgle til konservering.

Marmelade

Nødvendige produkter:

• 1,8 kg druer;
• 1 kg sukker;
• 6 spsk. l. citronsaft;
• skum af en halv citron.

Se på også

En trin-for-trin opskrift til forberedelse af Savoy kålemner til vinteren

Madlavningsmetodik:

1. Saft presses ud af vaskede druer, skræl af. Saften koges, koges i 5-7 minutter, gnides gennem en sigte, blandet med zest og citronsaft.
2. Rør indholdet af gryden, kog, kog i en halv time.

Fadet kontrolleres med en kold ske - den ledes over indholdet af gryden. Det færdige papirstop vender tilbage til sin oprindelige position efter 1 minut. Massen overføres til krukker, korkede.

Marmalade

Hvad har du brug for:

• druer 2 kg;
• hjemmelavet vin 1 glas;
• sukker 1 kg.

Frugterne vaskes, lægges i en gryde. Vin hældes ovenpå, koges i 20 minutter. Den kogte masse gnides gennem en sigte, blandet med sukker, koges, overført til containere. Sømmen opbevares op til 1 år i et køligt rum.

sæt ind

komponenter:

• druepure 1 kg;
• stivelse 1 spsk. l.;
• vand 2 tsk.

Knuste bær aftørres med en sigte, koges i en halv time. Stivelsen opløses med vand, omrøres, tilsættes druemassen. Den varme blanding hældes på en bageplade foret med pergament. Bærelagets tykkelse skal være 2-3 mm. Bagepladen anbringes i en opvarmet ovn, marshmallowen tørres i 6 timer.

Det er sædvanligt at rulle emnet i sukker, servere eller rulle op.

Gennemblødt druer

Snoet er lavet af bær (1 kg), vand (1 l), sukker (1 spsk.), Salt (1 tsk.), Sennep (1 tsk.). Vaskede søde og sure frugter overføres til en gryde, saltvand fra vand, salt, sukker, sennep koges i en separat beholder. Hæld druer med varm marinade, dæk med et låg, tryk ned med en presse.

Frysende druer

Hele frugter er egnede til frysning uden tegn på skade eller rådne. Bærene vaskes, tørres, lægges ud på en plan overflade, sendes til fryseren i 2-3 timer. Frosne druer anbringes i en plastbeholder eller -pose, der lægges tilbage i fryseren. Du kan lave kompott, marmelade, juice, marmelade fra frosne druer.

Druesirup

Sirupen koges fra 1,5 kg frugt, 1,5 kg sukker, 0,5 tsk. Citronsyre. De vaskede bær knuses, insisteres i 2-3 timer, indpakkes derefter med gasbind, presses. Saften blandes med sukker, citronsyre, koges. Den varme væske skal lukkes umiddelbart efter hældning i beholderen.

kompot

Bærene blandes med sukker, hældes over med vand, koges på svag varme i 45 minutter. Efter beredskab skal væsken hældes i krukker, spændes med låg.

Beckmes

Beckmes er en kogt druesaft. Efter kogning hældes væsken i steriliserede flasker, rulles op. Efter tilberedning er det sædvanligt at dække snoet med et varmt tæppe.

Konserves i klynger

Til spinding har du brug for 700 g frugt, 1 glas sukker, 2 liter vand. Vandet koges, bunden af ​​den steriliserede krukke er dækket med bær. Beholderen hældes med kogende vand, insisteres og hældes derefter i en gryde, koges, hældes i en flaske, rulles op. Bevarelse af hele bunkerne giver bærene en usædvanlig smag og aroma.

Kishmish

Til fremstilling af rosiner er der brug for søde, modne frøfrie druer. Bærene blancheres i en sodaopløsning i 5 sekunder, skylles derefter med vand og lades dræne. Druerne tørres i den åbne sol i 21 dage.

Druer, der er moset med sukker

Til konserves har du brug for 1 kg druer. De vaskes, hakkes i en kødslibemaskine, blandes med sukker, insisteres i 6 timer. "Rå marmelade" pakkes i en steriliseret flaske og korkes.