Hvor meget vin gæres derhjemme, timingen og funktionerne i processen
Folk, der aldrig har lavet rød eller hvidvin, mener, at dette er en lang proces. Det viser sig faktisk, at tilberedningen af vin ikke er så længe, som det så ud. For at vide varigheden af fermenteringen af en drink, skal du på forhånd regne ud, hvor længe vinen gæres.
Fermenteringstid for vin
For at bestemme den nøjagtige tidspunkt for fermenteringen af en vinvæske på en handske, skal du blive bekendt med, hvor meget forskellige typer vinfermentering.
Æble
Nogle mener, at en lækker vindrink kun kan fremstilles af druer, men det er langt fra tilfældet. Nogle vinproducenter fremstiller det også af andre frugter. Alkoholiske drikke fremstillet af modne æbler er især populære. Disse vine kan næsten ikke skelnes fra frugtcider. Den eneste forskel er, at cideren er en størrelsesorden svagere, da der ikke sættes meget sukker til det.
Varigheden af gæringen af æbleblandingen afhænger direkte af det rum, hvori den opbevares. For eksempel, ved en temperatur på 20-25 grader, fermenterer drikken i halvanden måned.
Fra massen (fra kagen)
Oftest tilbereder folk en vinedrink fra oliekage. Denne blanding spiller både hurtigt og langsomt. Som i det foregående tilfælde afhænger meget af temperaturen. For eksempel gæres væskerne ved lave temperaturer i lang tid. Derfor er det nødvendigt at opretholde den samme temperatur i rummet for at bestemme, hvor lang tid blandingen vil spille. For hurtig gæring bør indikatorerne i rummet ikke falde under femogtyve varmegrader.
Isabella druer
Der er mange vinsorter, der bruges til at tilberede en alkoholisk drik. Isabella er ikke en af disse druesorter, men trods dette fremstiller mange vin deraf. Hvis du følger alle madlavningsteknologier korrekt, vil du være i stand til at fremstille en duftende druemost.
Erfarne vinproducenter anbefaler, at vinblandingen overføres til et mørkt rum, hvor temperaturen vil ligge i området 15-25 grader. Varmere forhold skal oprettes for at fremskynde processen.
Blomme
Hjemmelavet vin fremstillet af blommefrugter er ikke elite drinks. På trods af dette er vinproducenter engagerede i dets forberedelse. Det særlige ved denne drik inkluderer den originale og aromatiske blommesmag.Oftest serveres sådanne vine på bordet til dessert eller kødretter.
Fermentering af blommevæske tager lidt længere tid end normalt. Ved stuetemperatur gæres blandingen i 90-95 dage. Hvis beholderne med gyllen imidlertid er godt indpakket og isoleret, vil gæringen accelerere.
Af torner
Blackthorn er en vild blomme, der adskiller sig fra tamme blommerfrugter i sin lille størrelse og smag. Vinproducenter hævder, at det er muligt at tilberede lækre vine fra torner. Denne drink har en duftende smag, og derfor adskiller den sig lidt fra druen.
For at fremstille en lækker vin fra torner, skal du vide, hvordan du forbereder den til gæring. Beholdere med væske anbringes i et mørkt og varmt rum, så vinen gæres hurtigere. Ved en temperatur på 20 grader vil processen være afsluttet om halvanden måned.
Rød
Vinproducenter tilbereder ofte rødvinsdrikke fra spisedruesorter. Tilberedte vine har fremragende smag og behagelig lugt. Mange mennesker, der skal tilberede alkoholholdige drikke fra druer, er interesseret i, hvor længe de skal gæres. I modsætning til hvidvin, gæres rødvin længere. Hans gæringsproces slutter om tre og en halv måned.
hvid
Hvide druer bruges ikke kun til at skabe juice, men også til at fremstille vin. Denne drik har mange nyttige egenskaber. For eksempel kan det hjælpe med at forbedre appetitten, styrke immunforsvaret og øge hjernens aktivitet.
Før du opretter en sådan vin, skal du gøre dig bekendt med varigheden af dens gæring. Hvis du lægger containere med væske i et rum ved stuetemperatur, vil gæringen være afsluttet inden for halvanden måned.
Processen med gæring af vin derhjemme
Fermentering har funktioner, der skal håndteres på forhånd.
Faktorer, der påvirker gæringstiden
Der er flere faktorer, der kan påvirke, hvor lang tid gæringen tager. Derfor anbefales det, at du gør dig bekendt med dem på forhånd, så blandingen ikke gæres for længe. Disse inkluderer følgende:
- Tætningsniveau. Det anbefales at lukke de fyldte beholdere tæt. Hvis ilt trænger ind, fermenterer blandingen meget længere.
- Uegnede forhold. Det anbefales at passe på passende forhold på forhånd. Det valgte rum skal være mørkt og med en lufttemperatur på mindst tyve grader celsius.
Optimal temperatur
For at vinen kan fermentere godt, er det nødvendigt at lade den ligge i et rum med optimale temperaturindikatorer. Det anbefales ikke at efterlade væsken til gæring i rum, hvor temperaturen er under 15 grader, da dette kan forringes. Det er bedre at efterlade det i et varmt rum, der desuden opvarmes.
Skal jeg ryste vinen under gæring
Mennesker, der aldrig har tilberedt vin før, er interesseret i, om det skal rystes under gæring. Nogle vinproducenter siger, at det ikke er værd at gøre dette, men det er det ikke. Det anbefales at ryste væsken regelmæssigt for at fremskynde væksten af svampe. Beholderen kan rystes for hånd, eller du kan bruge en speciel træpind til dette. Før brug skal det imidlertid skylles grundigt og rengøres for forurening.
Hvordan man siger, om vinen er klar
Ikke alle nybegynder, der fremstiller en vin for første gang, ved, hvordan man korrekt bestemmer en driftsberedskab. Derfor er det nødvendigt at vide på forhånd, hvordan det bestemmes, at vinen er klar.
For at bestemme beredskab er det nok at undersøge selve væsken nøje.
Hvis der ikke er noget skum på det, og frigørelsen af bobler er stoppet, er fermenteringen forbi, og væsken kan hældes i flasker.
Hvordan kan man fremskynde vin gæring?
Nogle mennesker kan ikke lide, at drikken tager for lang tid med at fermentere og derfor beslutter at fremskynde processen.For at fremskynde proceduren tilsættes en særlig vinsyre til blandingen. For hver fire liter væske tilsættes 2-3 spiseskefulde syre.
Mulige problemer
Der er flere problemer, der fører til suspension af fermentering. Disse inkluderer:
- lav temperatur;
- brug af uegnet gær;
- upålidelig tætning;
- skimmels udseende.
Konklusion
Under forberedelsesprocessen skal vinen gæres. Før du opretter en vindrink, skal du derfor gøre dig bekendt med gæringstiden og funktionerne i denne proces.
