19 köstliche Rezepte zur Herstellung von Kaviar aus gesalzenen Waldpilzen

Kaviar aus gesalzenen Pilzen wird wegen seines Geschmacks geliebt, der an warme Sommertage erinnert. Es ist für den täglichen Gebrauch oder einen festlichen Tisch geeignet. Der beste Geschmack in Gerichten, die aus den Gaben des Waldes zubereitet werden: Weiß, Steinpilz, Steinpilz, Steinpilz, Pfifferling, Steinpilz. Sie können dieses Gericht auch aus exotischeren und selteneren Pilzen zubereiten.

Die notwendigen Zutaten zubereiten

Die Zubereitung von Zutaten ist ein wichtiger Prozess. Es besteht aus zwei Stufen:

Das gesalzene Produkt wird in ein Sieb geworfen und unter Wasser gewaschen. Danach etwas trocknen lassen.
Das Gemüse wird vorgewaschen und geschält. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten. Karotten werden auf einer mittleren oder groben Reibe gehackt. Gemüse wird goldbraun gebraten.

Rezepte und Verfahren für gesalzenen Pilzkaviar

Alle gesalzenen Pilze sind zum Kochen geeignet.

Das Gericht enthält Gemüse und Gewürze.

Die Kochschritte sind für alle Rezepte ähnlich:

Gesalzene Pilze werden gewaschen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Gemüse wird gewürfelt oder gerieben und goldbraun gebraten.
Die Komponenten werden kombiniert und durch einen Fleischwolf geleitet oder in einem Mixer gehackt. Bei grobem Korn wird die Masse mit einem Messer geschnitten.
Gewürze werden in die Schüssel gegeben und 10-15 Minuten in Sonnenblumenöl gedünstet.
Wenn Essig im Rezept angegeben ist, wird er ganz am Ende injiziert und gründlich gemischt. Danach wird die Vorspeise auf den Tisch serviert oder in Gläsern aufgerollt.

Von den Unterprivilegierten

Die Unterflurgeräte zeichnen sich durch außergewöhnlichen Geschmack und Aroma aus.

Komposition:

450 Gramm Auen;
1 mittlere Karotte;
1 Teelöffel Zucker
2 Zwiebeln;
½ Teelöffel Essig;
frische Kräuter, Gewürze.

Von Pfifferlingen

Die Produkte werden pro 1 kg Pfifferlinge angegeben.

Zutaten:

300 Gramm Karotten;
300 Gramm Zwiebeln;
150 ml Sonnenblumenöl;
½ Teelöffel Edelwicken;
1 Esslöffel Essig

Von russula

Russeln sind eine der am einfachsten zuzubereitenden.

Komposition:

5 Kilogramm Russula;
1 Karotte;
3 Zwiebeln;
Sonnenblumenöl;
Salz.

Aus Pilzen

Camelina Vorspeise wird in zwei Worten definiert - einfach und lecker.

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Komposition:

1 Kilogramm Safranmilchkappen;
3 Zwiebeln;
125 Gramm Sonnenblumenöl.

Vom Steinpilz

Steinpilz Boletus hat einen ungewöhnlichen Geschmack. Die daraus hergestellte Vorspeise ist nicht wie die anderen.

Zutaten:

5 Kilogramm Steinpilz;
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Zwiebeln;
110 Milliliter Sonnenblumenöl;
würzen.

Aus knusprigen Milchpilzen

Ungewöhnlich aber lecker.

Komposition:

450 Pilze;
1 Zwiebel;
3 Esslöffel Öl;
Grün;
würzen.

Von Champignons

Gesalzene Pilze werden auch für Kaviar verwendet. Es ist wichtig, die gesamte Flüssigkeit vor dem Kochen abzulassen.

Zutaten:

5 Kilogramm Champignons;
3 Karotten;
3 Zwiebeln;
3 Paprika;
würzen;
Sonnenblumenöl zum Braten;
125 Gramm Tomatenmark;
125 Milliliter Wasser.

Aus Butter

Kaviar aus gesalzener oder eingelegter Butter ist sehr zart und aromatisch.

Komposition:

1 Kilogramm Öl;
5 Teelöffel Salz;
1 Teelöffel Zucker
800 Gramm Zwiebeln;
2 Lorbeerblätter;
2 Stück Nelken;
5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
8 Knoblauchzehen;
Sonnenblumenöl.

Aus Steinpilzen

Weiß ist das köstlichste Geschenk des Waldes. Eine Vorspeise daraus wird mit einem zarten Aroma erhalten und eignet sich für einen festlichen Tisch.

Zutaten:

1 Kilogramm Weiß;
2 Lorbeerblätter;
würzen;
Sonnenblumenöl zum Braten;
3 Zwiebeln;
frische Kräuter.

Gesalzene Pilze

Gesalzene Werte schmecken gut. Sie machen ein ausgezeichnetes festliches Gericht.

Komposition:

300 Gramm Wert;
3 Knoblauchzehen;
2 Esslöffel Weinessig
2 Lorbeerblätter;
3 Esslöffel Fett zum Braten.

Mit Zwiebeln

Dieses Rezept ist für Zwiebelliebhaber geeignet. Die Zwiebelmenge richtet sich nach Ihren persönlichen Vorlieben.

Zutaten:

2 Kilogramm Gurke;
Zwiebeln nach Geschmack;
Sonnenblumenöl zum Braten;
1/3 Teelöffel Essig
2-3 Lorbeerblätter.

Ohne Zwiebel

Ursprünglicher Kaviar wird aus gesalzenen Pilzen mit saurer Sahne ohne Zwiebeln gewonnen.

Komposition:

5 Kilogramm Gurke;
50 Gramm saure Sahne;
120 Milliliter Öl;
würzen.

Würziger Pilzkaviar

Das Kochen von würzigem Kaviar zeichnet sich durch das Vorhandensein von Paprika in den Zutaten aus. Diese Vorspeise wird Liebhaber von würzigem Geschmack ansprechen.

Zutaten:

3 Kilogramm Gurke;
3 Paprikaschoten;
Fett zum Braten;
1 Knoblauchzehe;
Gewürze.

Kaviar aus getrockneten und gesalzenen Pilzen

Getrocknete Pilze werden eingeweicht und gekocht. Anstelle von gesalzenem ist eingelegt erlaubt.

Zutaten:

200 g gesalzene und 30 g trockene Pilze;
2 Zwiebeln;
2 Esslöffel Fett zum Braten;
5 Knoblauchzehen;
1 gekochtes Ei;
Essig;
Salz;
Pfeffer;
gehacktes Grün.

Vor dem Servieren mit gehacktem Ei bestreuen.

Mit roten Zwiebeln

Der mit roten Zwiebeln gekochte Kaviar hat eine ursprüngliche Farbe und einen süßlichen Geschmack.

Komposition:

0,3 Kilogramm Gurke;
2 rote Zwiebeln;
ein Bündel frischer Kräuter;
Sonnenblumenöl zum Braten.

Aus einer Mischung von Pilzen und Zwiebeln

Wenn keine Pilzart in ausreichender Menge vorhanden ist, wird aus einer Mischung Kaviar hergestellt. Weiß, Steinpilz, Steinpilz oder was auch immer verfügbar ist, sind für das Gericht geeignet.

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Zutaten:

100 Gramm Weiß;
50 Gramm Steinpilz;
50 Gramm Steinpilz;
2 mittelgroße Zwiebeln;
2 Esslöffel Öl;
Salz Pfeffer.

Mit Zitrone

Zitronensaft verleiht dem Gericht eine originelle Säure und wirkt als Konservierungsmittel. Ein solcher Kaviar wird etwas länger im Kühlschrank aufbewahrt.

Zutaten:

1 Kilogramm Pilze;
2 Zwiebeln;
2 Karotten;
1 Teelöffel Essig
4 Knoblauchzehen;
300 Gramm Tomaten;
150 Milliliter Öl;
2 Teelöffel Zitronensaft
Grün;
schwarzer Pfeffer.

Multicooker-Rezept

Das Kochen in einem Multicooker unterscheidet sich nicht vom üblichen Verfahren. Sie können jedes beliebige Rezept verwenden.

Zutaten:

2 Kilogramm Pilze;
Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten, je 2;
4 Knoblauchzehen;
100 Milliliter Essig;
Sonnenblumenöl;
Gewürze.

Der Unterschied beim Kochen besteht darin, dass die Zutaten durch einen Fleischwolf geleitet, mit Gewürzen kombiniert und in einem Slow Cooker gebraten werden. Verwenden Sie den Fry-Modus. Garzeit 15 Minuten.Dann gehackten Knoblauch hinzufügen und das Gericht 5-10 Minuten schmoren. Der Modus auf dem Multicooker ist "Eintopf". Am Ende Essig hinzufügen und gründlich mischen.

Mit Knoblauch und Zwiebeln

Knoblauch macht den Kaviar würziger.

Das Gericht eignet sich hervorragend als Snack in der kalten Jahreszeit.

Zutaten:

1 Kilogramm gesalzene Pilze;
5 Knoblauchzehen;
2 Zwiebeln;
Sonnenblumenöl zum Braten;
1/3 Teelöffel Essig
2-3 Lorbeerblätter.

Regeln für das Servieren am Tisch

Pilzkaviar ist ein eigenständiges Gericht oder eine Zusammensetzung einer komplexen Beilage. Es wird aktiv für festliche und Fastenmahlzeiten verwendet. Gekühlt servieren.

Beim Servieren wird das Gericht mit gehackten Kräutern bestreut. Eine gute Kombination ergibt sich mit Koriander, Petersilie, Dill und Basilikum.

Snacks sehen auf dem festlichen Tisch interessant aus. Kaviar wird auf Weißbrotscheiben, Toast, salzigen Crackern und Croutons verteilt.

Die Vorspeise passt gut zu Fleischgerichten, Fisch, Nudeln, Müsli. Es wird zur Herstellung von Kuchen, Aufläufen und Omeletts verwendet.

Dauer und Lagerungsregeln

Die Haltbarkeit hängt direkt von der Zubereitungsmethode und dem Behälter ab, in dem der Kaviar gelagert wird. Zur Langzeitlagerung wird die Schale mit Metalldeckeln in sterilisierten Gläsern aufgerollt.

Bei offenem Kühlschrank beträgt die Haltbarkeit nicht mehr als 7 Tage.

In einem kühlen Keller oder Keller wird das Produkt von sechs Monaten bis zu einem Jahr in aufgerollten Gläsern gelagert. Die längste Lagerzeit befindet sich im Gefrierschrank. Es ist 1 Jahr alt.