Das beste Schritt-für-Schritt-Rezept für die Aufbewahrung von geschmortem Kohl für den Winter
Es ist gut, ein paar Dosen Kohleintopf für den Winter mit einem einfachen, zuverlässigen Rezept zu haben. Mit seiner Hilfe können Sie schnell ein Gericht zubereiten, das Sie nicht schämen, um den Gästen zu servieren, und Ihre geliebte Familie lecker füttern. Borsch wird aus gedünstetem Kohl gekocht, einer Beilage, Füllung für Torten, Torten, Knödel werden hergestellt.
Die Besonderheiten des Kochens von geschmortem Kohl für den Winter
Für die Vorbereitung der Winterernte eignen sich mittelspäte und späte Weißkohlsorten. Die Blätter früh reifender Sorten werden nach längerer Wärmebehandlung zu weich. Sie können jederzeit einen köstlichen Snack zubereiten. Das ganze Jahr über gibt es frisches Gemüse im Laden.
Im Herbst sind die Sommerbewohner mit der Winterernte beschäftigt, sie müssen die im Sommer angebaute Ernte verarbeiten. Ein einfaches Rezept für gedünstetes Gemüse für den Winter ist für jede Hausfrau nützlich. Mit seiner Hilfe können Sie den Kohlkopf verarbeiten, der beim Kochen von Borscht, einem anderen Gericht, übrig geblieben ist.
Zutaten zum Kochen vorbereiten
Gemüse braucht frisches, nicht verdorbenes, es enthält mehr Vitamine. Sie benötigen einen elastischen, dichten Kohlkopf, Karotten sind nicht faul, ohne mechanische Beschädigung.
Aus gesundem Gemüse geerntet wird länger gelagert, Banken, die sich im Winter in der Wohnung befinden, explodieren nicht.
Je einfacher das Rezept, desto weniger Zeit wird für die Zubereitung von Gemüse benötigt. Gehackte Kohlblätter, mit Karotten gedünstet, können in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts kann die Zubereitung von Diätetikern und Fastenden verzehrt werden.
Zutaten:
- Weißkohl - 1 kg;
- Karotten - 250 g;
- Tomatenmark - 1 EL. l.;
- gekochtes kaltes Wasser - ½ EL;
- Salz nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack oder ¼ TL;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Essig 9% - 1 Dessertlöffel.
Erforderlicher Container
Um die nach diesem Rezept zubereiteten Eintöpfe aufzubewahren, benötigen Sie 1-Liter-Gläser. Sie werden vor Gebrauch sterilisiert. Der bequemste Weg wird gewählt.
| Weg | Beschreibung | Zeit |
| Dampf über die Pfanne | Stellen Sie das Glas mit dem Loch nach unten auf einen Topf mit kochendem Wasser. | 5 Minuten |
| Im Ofen | Stellen Sie den nassen Behälter verkehrt herum auf den Rost, stellen Sie die Temperatur auf 160 ° C ein und schalten Sie den Ofen ein | 10-15 Minuten, bis das Glas vollständig trocken ist |
| In der Mikrowelle | Ein wenig kaltes Wasser wird in den Boden des Behälters gegossen. Schalten Sie den Modus ein | 5-10 Minuten bei voller Leistung, bis das Wasser kocht |
Kochvorgang
Das Rezept ist sehr einfach.Aus dem Inventar benötigen Sie: ein Schneidebrett, einen Eintopf mit dickem Boden, einen Topf oder einen Kessel, einen Deckel, einen langstieligen Rührlöffel, ein normales oder spezielles Messer (zum Zerkleinern von Kohl), eine Reibe mit großen Löchern. Um Rohlinge vorzubereiten, benötigen Sie eine Küchenwaage. Mit ihrer Hilfe ist es einfacher, die erforderlichen Proportionen beizubehalten.
Kohl zubereiten
Befreien Sie den Kohlkopf von den oberen Blättern, spülen Sie ihn gegebenenfalls unter dem Wasserhahn ab und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch ab. Mit einem Messer zerkleinern. Es ist besser, Kohl zu schmoren und in Streifen mittlerer Dicke (4-5 mm) zu schneiden.
Karotten zubereiten
Wenn die Karotten klein sind, werden 2 Stück benötigt, wenn sie groß sind, reicht eines aus. Die Wurzelpflanze muss vor der Reinigung gründlich mit einer Bürste gewaschen und dann gerieben werden.
Eintopf Kohl
Gießen Sie gehackten Kohl und gehackte Karotten in einen Topf. Die Masse salzen, mit den Händen mischen, 30-60 Minuten einwirken lassen. Gemüse gibt Saft, es ist einfacher, es zu schmoren, es brennt nicht. Tomatenmark in ein Glas geben, mit Wasser gießen, bis zur vollständigen Auflösung umrühren und in die Gemüsemischung gießen.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und erhitzen Sie ihn, um den Saft zu kochen. Den Kohl bei schwacher (mittlerer) Hitze 40 Minuten lang weiter köcheln lassen. 10-15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs hinzufügen:
- Lorbeerblätter;
- Pfeffer;
- Salz.
Einige Hausfrauen verwenden frische Tomaten anstelle von Tomatenmark. Sie müssen mit kochendem Wasser verbrüht werden, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Mixer hacken. Entspricht 1 EL. l. Tomatenmark wird 1 EL sein. gehackte frische Tomaten.
Wir bereiten gedünsteten Kohl für den Winter vor
Übertragen Sie die heiße Gemüsemischung in ein Literglas, das nach der Sterilisation nicht abgekühlt ist. Um zu verhindern, dass Kohlkonserven während der Lagerung verderben, muss das Werkstück sterilisiert werden:
- Gemüse in Gläser geben, in einen hohen Topf geben;
- gieße heißes (kochendes Wasser) Wasser über die Schultern;
- 10 Minuten kochen lassen.
Bevor Sie den Snack mit einem Metalldeckel schließen (aufrollen), müssen Sie Essig hinzufügen. Gießen Sie es genau mit der Geschwindigkeit. Aufgerollte Bänke können 12 Stunden lang unter einen "Pelzmantel" gelegt werden.
Weitere Lagerung von Werkstücken
In Gläsern aufgerollter gedünsteter Kohl kann in einer Stadtwohnung gelagert, in einen Keller gesenkt oder gekühlt werden. Die Zubereitung enthält alles, was eine Person im Winter für eine gute Ernährung braucht:
- Proteine;
- Fette;
- Kohlenhydrate.
Mit Karotten gedünsteter Kohl passt gut zu Fisch, Fleisch und Gemüse. Sie können vor dem Gebrauch Gewürze, Salz und Kräuter hinzufügen. Sie müssen es nicht mit ihnen übertreiben, eine große Menge an Gewürzen kann den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigen.
