In welchem Verhältnis soll Essig zur Konservierung durch Zitronensäure ersetzt werden?
Zwei Zutaten sind im kulinarischen Geschäft beliebt: Essig und Zitronensäure. Die meisten Hausfrauen bevorzugen die Verwendung von Zitrone zur Konservierung, da sie glauben, dass dies die Zubereitung viel nützlicher macht als mit Essig. Ist das wahr? Wir schlagen vor, die Vorteile sowie das richtige Verhältnis von Zitronensäure und Essig für die Konservierung zu berücksichtigen.
Essig oder Zitronensäure zur Konservierung?
Um zu entscheiden, was für die Konservierung verwendet werden soll, müssen Sie die Vorteile von Produkten verstehen.
| Zitronensäure | Essig |
| Durch einen chemischen Prozess erhalten. Wenn Essig synthetisch und natürlich ist, gibt es keine Wahl - Zitronenpulver ist nur synthetisch. Bei richtiger Anwendung hilft der Inhaltsstoff, Übergewicht zu reduzieren, den Verdauungsprozess von Lebensmitteln zu verbessern und schädliche und toxische Verbindungen aus dem Körper zu entfernen. | Es gibt verschiedene Arten von Essig: Essig, Apfelessig, synthetisch. Wenn das Produkt natürlich ist, enthält es Mikro- und Makroelemente, bestimmte Vitamine (insbesondere wenn es um Apfelsäure geht). Es wird empfohlen, zur Erhaltung nur ein natürliches Aussehen zu verwenden. |
Trotz aller positiven Aspekte können Essig und Zitrone nicht verwendet werden für:
- erhöhte Magensäure;
- Pathologien des Verdauungssystems;
- nervöse Störungen;
- Diabetes Mellitus;
- Bluthochdruck;
- Funktionsstörung der Nieren.
Diese Produkte wirken sich negativ auf den Zustand des Zahnschmelzes aus und wirken zerstörerisch. Was ist die beste Wahl für die Erhaltung?
Es wird empfohlen, natürlichen Essig gegenüber chemisch hergestelltem Pulver zu bevorzugen.
Wie Essigessenz verdünnen?
Warum 9% Essig überbezahlen, wenn Sie die Essigessenz auf den gewünschten Prozentsatz verdünnen können? Es ist nicht schwer, den Anteil von Wasser und Essenz zu berechnen. Denken Sie nur an die Mathematik. Mal sehen, wie man 9% aus 70% Säure gewinnt:
- Essigsäure enthält 70% der Substanz und eine verdünnte Flüssigkeit benötigt 100 ml.
- Die Gleichung ergibt (70 - 100) = (9 - x). 100 ist die erforderliche Menge an Säure, 70 ist die Konzentration der Essenz, 9 ist die erforderliche Konzentration der Lösung und x ist die Menge.
- Um das Problem zu lösen, benötigen Sie 9 * 100/70 = 12,5.
Um 100 ml 9% igen Essig zu erhalten, müssen Sie 1 EL einnehmen. l. 70% Essenz und 100 ml Wasser hinzufügen. Ebenso können Sie jede Essigkonzentration berechnen.
Wie wird Zitronensäurelösung hergestellt?
Beim Kochen wird eine Zitronenlösung sowie ein Konservierungs- und Aromastoff verwendet.Es wird nicht schwierig sein, es vorzubereiten.
Um eine Lösung mit einer Konzentration von 9% zu erhalten, benötigen Sie 2 EL. l. Löse das Pulver in 100 ml warmem Wasser. Um eine weniger saure Zusammensetzung zu erhalten, reicht es aus, einen Löffel der pulverförmigen Substanz zu verwenden.
Zitrone ist ein ausgezeichneter Ersatz für Essig, wenn Tomaten, Gurken und andere Snacks für den Winter konserviert werden.
In welchen Anteilen soll Zitronensäure pro 1 Liter verdünnt werden?
Für die Verwendung beim Kochen ist Säure in flüssiger Form beliebter, in Geschäften wird sie jedoch ausschließlich in Pulverform verkauft. Wie man 1 Liter konzentrierte Lösung daraus macht.
Produkte und Inventar:
- Zitronensäure (Pulver) - 500 g;
- gefiltertes Wasser - 1 l;
- Behälter, die beim Kochen nicht oxidieren. Es ist wichtig, dass es steril sauber ist.
Die vorbereitete Pulvermenge muss in einen geeigneten Behälter gegossen werden. Wasser in einem separaten Behälter zum Kochen bringen. Dies kann am Herd oder in der Mikrowelle erfolgen. Im letzteren Fall muss beachtet werden, dass die Flüssigkeit beim Kochen überlaufen kann. Aus diesem Grund muss dieser Prozess sorgfältig überwacht werden.
Fügen Sie dem Pulver unter regelmäßigem Rühren Wasser hinzu. Verwenden Sie einen Plastiklöffel. Die resultierende Lösung durch ein Käsetuch und ein Sieb passieren. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Gießen Sie die Zusammensetzung in einen geeigneten Behälter. Tiefgekühlt lagern. Bei Bedarf wird die konzentrierte Lösung mit Wasser verdünnt.
Wie kann man Zitronensäure bei der Konservierung ersetzen?
Der Austausch während des Einmachens hängt direkt von der Art des Werkstücks ab. Bei der Herstellung von Kompott, Marmelade aus Beeren, kann man nicht auf Zitrone verzichten, denn sie ist es, die dem Gericht einen pikanten und ungewöhnlichen Geschmack verleiht. In diesem Fall können Sie es durch Zitronen- oder Orangenschale ersetzen.
Andere Ersatzoptionen:
- saure Beeren - Preiselbeeren, Preiselbeeren, rote Johannisbeeren. Die Früchte ersetzen nicht nur das Konservierungsmittel, sondern verleihen dem Produkt auch ein helles Aussehen und einen angenehmen Geschmack.
- natürlicher Saft - Cranberry, Traube, Apfel;
- Essig - Apfel, Wein, Tisch.
Aus dem Obigen geht hervor, dass das Ersetzen der Zitrone nicht schwierig ist. Es gibt viele Möglichkeiten, und einige von ihnen gleichen den Mangel an Zitrone aus und verbessern den Geschmack und das Aroma des Gerichts.
Vergessen Sie beim Austausch nicht das Verhältnis der Produkte, da Sie sonst das Werkstück beschädigen können.
