Una receta simple de compota de cerezas para el invierno en un frasco de tres litros.
La cereza es un producto de temporada, conviene mantenerlo en la mesa el mayor tiempo posible. Las recetas simples de compotas de cerezas dulces le permiten obtener un almacén de vitaminas incluso en invierno.
Independientemente de la forma en que se prepare la compota de cerezas para el invierno, la receta incluye las operaciones obligatorias:
- preparación de envases;
- preparación de bayas;
- preparación de vertido;
- opciones de tratamiento térmico (pasteurización, esterilización, llenado múltiple, llenado en caliente);
- enrollar (tapar) contenedores.
Preparación de contenedores
La compota de cereza para el invierno se cierra mejor en frascos de tres litros. Esto ahorra esfuerzo, tiempo y espacio. Primero necesitas preparar el recipiente. Los bancos deben estar intactos, con un borde limpio. Los contenedores se lavan a fondo, si se usa un lavavajillas, entonces es imperativo enjuagar con agua del grifo antes de la esterilización. Hay varias formas de esterilizar frascos.
La práctica ha demostrado que es mejor esterilizar los frascos tradicionalmente al vapor, utilizando una boquilla especial en la sartén. Los cilindros se esterilizan durante 7-10 minutos, retirando la lata, agitando para eliminar el agua. Coloque sobre una toalla limpia y cubra con una tapa esterilizada. Las tapas se esterilizan de la siguiente manera: tapas metálicas para enlatado sin daños, defectos y con bordes de goma, completamente cubiertas con agua, hervidas durante 10-15 minutos, luego reducidas al mínimo.
Las tapas se quitan justo antes de cubrir el frasco. Es mejor hacerlo con pinzas o tenedor.
Compota de cereza para el invierno: las sutilezas de la cocina.
La compota no está tan concentrada en las cerezas deshuesadas como en las semillas. El almíbar preparado para el invierno finalmente absorbe todos los extractos de las bayas y se vuelve más delicioso. No es necesario esforzarse por colocar una gran cantidad de frutas en un volumen pequeño. Si pones demasiadas bayas, el jarabe estará demasiado concentrado y tendrás que diluirlo con agua antes de usarlo. La cereza es una baya neutra y se puede mezclar con cualquier baya ácida para mejorar su sabor.
Preparando cerezas para compota
Los frutos son de tamaño grande y mediano, sin defectos ni desperfectos. Lavar a fondo, quitar los tallos, poner en un colador o colador y dejar escurrir el líquido. La compota de cereza con semillas no requiere un procesamiento adicional de bayas. Para preparar un producto deshuesado, es mejor exprimirlo con separadores (dispositivos especiales). La baya prácticamente no se deforma y se pierde menos jugo.
Una receta sencilla para el invierno.
Compota de cereza para el invierno. Las siguientes recetas se dan por frasco de 3 litros:
- Cereza 700 g.
- Azúcar 400 g.
- Ácido cítrico 10 g.
- Agua 3 litros.
Disuelva el azúcar en agua hirviendo, lleve a ebullición y déjela hervir durante 3-5 minutos. Las bayas lavadas se colocan en un frasco preparado de tres litros. Vierta el almíbar con un portaobjetos. Cubrir con una tapa esterilizada y colocar en un recipiente con agua caliente para pasteurizar.
La pasteurización se lleva a cabo a una temperatura de 85 ° C durante 45 minutos.
¡Atención, no abra la tapa! La lata se enrolla, se comprueba que no tenga fugas y se hace girar la lata varias veces de lado. El frasco enrollado se coloca en un lugar oscuro y fresco para que se enfríe rápidamente. El enfriamiento durante demasiado tiempo puede hacer que la fruta se ablande.
Compota de cereza deshuesada
La compota sin hueso se hace mejor un poco más dulce y en frascos más pequeños, alrededor de 200 g de azúcar por 1 litro de agua. Luego, las bayas enlatadas se pueden usar en postres. En lugar de la pasteurización, se puede utilizar la esterilización para acelerar el proceso. La esterilización se realiza en las mismas condiciones, solo el jarabe en los frascos debe hervir lentamente. Tiempo de esterilización 12-15 minutos.
Compota de cereza con semillas
Atención, las frutas con semillas contienen ácido cianhídrico. Por lo tanto, no se recomienda poner más frutas con semillas en un recipiente, el sabor se deteriorará y puede ser perjudicial para la salud. La receta es la siguiente:
- Baya lavada, sin tallo Tarro de 1 litro.
- Azúcar 350 g.
- Agua 3 litros.
El llenado y la esterilización son similares a las recetas anteriores. Siempre debe haber un poco más de almíbar.
Sin receta de esterilización
Es menos laborioso cerrar la compota de cerezas con semillas sin esterilización previa. Para el invierno, el sabor solo mejorará. Hacen esto: lavar bien los frascos, enjuagarlos, verter un tercio de un frasco de 3 litros de frutas bien lavadas con semillas sin ramitas. Se vierten 1.5 tazas de azúcar, todo se vierte con agua hirviendo, se cubre con una tapa de metal esterilizada, se deja reposar durante 20 minutos, se quita la tapa y se coloca en un platillo limpio, se cierra el frasco con una tapa de drenaje de plástico especial, que se esterilizó junto con tapas de metal.
Vierta el almíbar en una cacerola, agregue 100 g de agua, hierva, déjelo hervir durante 5-7 minutos, vuelva a llenar con el almíbar hirviendo, el almíbar debe elevarse ligeramente por encima del borde del frasco. Cubrir con una tapa esterilizada y enrollar. El globo se pone boca abajo y se envuelve firmemente en una manta tibia.
Tenga cuidado, si la cubierta se enrolla defectuosamente, puede caerse y quemarse.
Los cilindros enrollados se mantienen envueltos durante 1 día. La compota de cereza dulce con hueso, cosechada para el invierno, resulta sabrosa y transparente.
Compota de cereza y fresa
Deliciosa compota combinada con cerezas y fresas. La baya se lava, se limpia, se deben quitar los tallos. Coloque en capas mezcladas con las cerezas preparadas hasta los hombros del frasco. El jarabe se prepara a razón de 300 g de azúcar por litro de agua. El tiempo de esterilización para un recipiente de un litro es de 5-7 minutos. No es necesario agregar ácido cítrico.
Compota de cereza dulce sin azúcar
Compota de cereza, cocida caliente para el invierno, una receta simple es mejor contar con varias latas de tres litros. Las frutas se vierten con agua y se espera el momento de hervir, pero no hierva. Retirar con cuidado con una espumadera y poner en un recipiente esterilizado. Hierva el agua restante durante 5-7 minutos y vierta en el frasco hasta el borde.
Enrolle inmediatamente, dé la vuelta, cubra con una manta tibia y deje enfriar.
Almacenamiento de compota
Como se mencionó anteriormente, es más conveniente almacenar compotas en frascos de 3 litros. Después de enfriar, independientemente del tratamiento térmico que se haya realizado, las latas se mantienen a temperatura ambiente durante dos semanas. Si las tapas de los cilindros se hinchan, el jarabe hace espuma, se moldea, entonces la tecnología ha sido violada. Este producto se puede digerir con azúcar añadido.Las latas enrolladas correctamente se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro.
A temperatura ambiente, tales giros se almacenan de 6 meses a 3 años.
