El enlatado implica almacenar alimentos durante mucho tiempo. Por lo tanto, debe seguir un patrón determinado durante el aprovisionamiento y agregar componentes en ciertas proporciones y secuencia.
La variedad de recetas implica la conservación sola o en combinación de varios productos con la adición de especias y especias. El vinagre está incluido en la mayoría de las formulaciones, ya que es él quien contribuye al almacenamiento a largo plazo de la salazón. Pero también hay opciones no acéticas.
Cada receta contiene una descripción detallada de todas las acciones, enumera los ingredientes necesarios y anota los secretos que lo ayudarán a obtener el mejor resultado.