Deliciosas recetas de mitades de tomate en conserva para el invierno, con y sin esterilización

¿Qué podría ser más agradable cuando los tomates grandes y fragantes caseros maduran en su propio jardín? Al principio, las anfitrionas están felices de preparar ensaladas, salsas y otras delicias. Pero luego, la idea se pone al día con cerrar los tomates por la mitad para el invierno. Después de todo, resultan jugosos, tiernos y parecen derretirse en la boca. Así que el placer de la fruta se prolonga durante casi todo el año. Agrada, tanto en una cena familiar tradicional como en una mesa festiva.

Las sutilezas de la cocina

Los tomates tienen una piel frágil y una textura carnosa. Por tanto, para que la conservación no se convierta en puré de patatas hasta el invierno, es necesario tener en cuenta algunas sutilezas en la cocción:

1. Para una mejor retención de la forma y atractivo estético, se recomienda utilizar variedades firmes de verduras.
2. La marinada en blanco contiene más ingredientes de los que cree. No descuide las hierbas aromáticas y diversas variedades de pimienta, desde pimienta de Jamaica hasta picante.
3. Además, el sabor de la salmuera depende en gran medida del vinagre. Si cambia el ácido habitual por vino o vinagre de sidra de manzana, puede encontrar fácilmente un nuevo "plato estrella".

Propiedades útiles del tomate.

Los frutos incluyen un almacén de propiedades útiles para los humanos:

1. Mejora la inmunidad.
2. Tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la piel.
3. Útil para enfermedades cardíacas.
4. Ayuda con la depresión.
5. Y también deshacerse del exceso de peso.

¡Asombroso! Hasta mediados del siglo XIX, el tomate se consideraba una baya venenosa y en Europa intentaron no comerlo.

Selección y preparación del producto para decapado

También hay varios consejos para hacer conservas jugosas y hermosas para el invierno a partir de mitades de tomate:

1. Los tomates deben cortarse. Para que la pulpa quede en el corte, pero no los huesos. Si esto no funciona, se recomienda deshacerse de las semillas en la superficie para preservar la apariencia. Especialmente si los tomates son rosados.
2. Se recomienda colocar tomates con un corte, y no debe ejercer demasiada presión sobre la fruta.
3. Para que quepan más los tomates, se permite apisonarlos un poco golpeando ligeramente el fondo de la lata sobre una toalla extendida sobre la mesa.
4. Los tomates no tienen que envolverse en agua tibia después del centrifugado, pueden ablandarse. Basta con darle la vuelta al frasco hasta que se enfríe por completo.
5. Lo más importante del hilado es la marinada. Es él a quien se le debe prestar la máxima atención.

Cómo preparar mitades de tomates para el invierno.

Hay varias formas particularmente populares de preparar la fruta para almacenarla hasta el invierno.Cada uno de ellos es único, pero a la vez sencillo. Para saber cuál es el mejor, debe probar cada uno al menos una vez.

Receta clásica para el invierno "Chúpate los dedos"

La receta de tomate más popular es, sin duda, las mitades en escabeche "Lame los dedos". El nombre se justifica plenamente: los tomates son muy sabrosos y la salmuera es vigorizante. Para cocinar necesitarás:

1. Agua hirviendo - 3 litros.
2. Azúcar - 8 cucharadas.
3. Sal - 3 cucharadas.
4. Tomates (chock).
5. Ajo - 1 diente.
6. Cebolla - 1 pequeña.
7. Lavrushka, eneldo.
8. Vinagre 9% - 1 cuchara.

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Los primeros tres productos son necesarios para la solución. Solo necesitas hervir el líquido y disolver la sal y el azúcar. A continuación, todos los demás productos deben depositarse en los frascos, poner los tomates en el cuello, verter una cucharada de vinagre y llenar hasta el borde con la salmuera resultante. Deje que se esterilice durante 5-7 minutos y enrolle la tapa.

Sin esterilización

El enlatado es posible sin esterilización. Y dado que los tomates inicialmente contienen mucho ácido, esto no es necesario en absoluto. Si la fruta es dulce y el dueño tiene dudas, puede agregar más ácido.

Con cebolla y mantequilla

Una receta sencilla para combinar jugosos tomates y crujientes cebollas en escabeche. La receta clásica para lata de 1 litro requiere:

• tomates hasta el borde;
• cebolla 1-2;
• dientes de ajo - 3;
• aceite - 2 cucharadas;
• sal, azúcar, vinagre;
• verduras, pimienta de Jamaica, clavo.

Primero debe preparar la salazón disolviendo 2 cucharadas de azúcar en agua hirviendo, 3 - sal y 2 - vinagre, con la adición de algunas especias. A continuación, debe poner las especias restantes en el frasco. Pelar la cebolla y cortarla y colocarla en capas con los tomates. Cuando el frasco esté lleno hasta el cuello, es necesario verter 2 cucharadas de aceite y llenar hasta el borde con salmuera. Deje reposar durante 5-7 minutos y conserve.

Con ají picante

Las rodajas de tomate picantes y aromáticas se pueden salar para el invierno con pimiento. Para hacer esto, debe contar con un frasco de 3 litros:

1. Frutas en mitades, hasta el borde.
2. Pimiento - 4 medianos.
3. Dientes de ajo -
4. Cebolla blanca - ½ cabeza.
5. Zanahorias - ½.
6. Pimienta búlgara -
7. Verdes, laurel, pimienta de Jamaica, clavo: la cantidad para un aficionado.

Para el adobo:

• azúcar - 150 gramos;
• sal - tres veces menos;
• el vinagre es un vaso incompleto.

Todos los ingredientes adicionales deben doblarse hacia abajo, colocar los tomates encima. Llenar con agua hirviendo y después de 5 minutos verter el agua en el fregadero. Repita la acción, y vierta la solución en una cacerola, agregue los componentes para la marinada, disuelva todo y vuelva a llenar el frasco con la solución resultante. Luego espere 7 minutos y enrolle. Dar la vuelta, enfriar.

Con mostaza

Para marinar un tomate con mostaza, basta con sustituir parte del azúcar (4 cucharadas) por 2 cucharadas de mostaza en la receta clásica "Lame los dedos". De lo contrario, cierre sin cambios. Se recomienda agregar mostaza no a la salmuera, sino directamente al fondo de la lata. Esto hará que el sabor sea más brillante e intenso.

Con albahaca

Cuantas más hierbas aromáticas estén en conservación, más aromático resultará el plato terminado. La albahaca es el rey de los aromas naturales.

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Al conservar, debe recordarse que la hierba real domina cualquier otro olor. Para preparar un tomate con albahaca necesitas:

1. Frutas - hasta el borde.
2. Lazo blanco - 1 pequeño.
3. Dientes de ajo - 2-3.
4. Aceite - 1 cuchara.
5. Sal, azúcar, vinagre.
6. Verdes, pimienta de Jamaica.
7. Albahaca verde y morado.

Es necesario hervir el líquido disolviendo 2 cucharadas de azúcar, 3 - sales y 2 - ácidos. Luego poner todos los ingredientes en un recipiente, verter aceite encima, cubrir con salmuera, esperar 7 minutos y apretar. Los tomates salados con albahaca están listos.

Con cebolla y ajo en tarros de 1 litro

Para encurtir correctamente los tomates con cebolla y la adición de ajo, debe tomar:

1. Frutas - al cuello.
2. Bombilla -
3. Dientes de ajo -
4. Pimienta de Jamaica - 7 guisantes.
5. Eneldo - 1 rama.
6. Aceite - 1 cuchara.
7. Hoja de rábano picante - 0.5.
8. Laurel - 1 hoja.
9. Perejil.

• Sal - 2 cucharadas.
• Azúcar - 6 cucharadas.
• Vinagre - 1 cucharadita

Es necesario hacer una marinada clásica con agua, azúcar, sal con la adición de pimienta. Dejar enfriar. Coloque con cuidado los componentes, llénelos con tomates hasta la parte superior, agregue ácido y aceite y llénelos con la solución. Cubra por 5 minutos, luego enrolle.

Asegúrese de hervir las tapas.

Tomates dulces en mitades

Si las frutas son dulces, esta es una buena razón para hacerlas saladas según una nueva receta. Para hacer esto, primero debe diseñar:

1. Ajo - 1 cuña.
2. Pimiento dulce - 1.
3. Leguminosa - 0.25.
4. Y poner los tomates encima hasta el cuello.
5. Vierta vinagre - 25 gramos.

A continuación, vierta todo con adobo de:

• 25 gramos de sal;
• 50 gramos de azúcar;
• 1 hoja de laurel;
• y 2 litros de agua.

Cubrir el contenido del recipiente con salazón, enrollar la tapa y dejar enfriar.

Sin vinagre

Además, los tomates en mitades se pueden salar durante el invierno sin vinagre. Para ello necesitará:

1. Los frutos están llenos hasta los topes.
2. Dientes de ajo -
3. Pimienta entera - 5 guisantes.
4. Eneldo - 1 rama.
5. Aceite - 1 cuchara.
6. Hoja de rábano picante - 0.5.
7. Hoja de laurel -
8. Hoja de cereza o grosella.
9. El perejil es una ramita.

• Sal - 2 cucharadas.
• Azúcar - 6 cucharadas.
• Ácido ascórbico - 1 tableta por 0,75 litros.

No necesitarás encurtidos para preparar esta receta. Basta con poner todos los ingredientes en un frasco, cubrir todo con tomate y solo poner el eneldo encima. Ponga sal, azúcar, ácido encima y llénelo con agua hirviendo. Déjelo reposar durante 7 minutos y podrá enrollar el frasco de forma segura.

Cómo y cuánta preservación se almacena

Las conservas generalmente se almacenan en una habitación oscura y fresca durante no más de un año.

El primer mes se recomienda revisar los bancos para ver si hay hinchazón.